“URI NG TRABAHO NA MAPAPASUKAN NG
HOSPITALITY MANAGEMENT”
ISANG PAMANAHONG PAPEL NA INIHARAP SA KAGUROAN NG DEPARTAMENTO NG FILIPINO, MAG-AARAL NG HOSPITALITY MANAGEMENT, NORSU MABINAY CAMPUS
BILANG PAGTUPAD SA ISA SA MGA PANGANGAILANGAN NG ASIGNATURANG FILIPINO 112. “PAGBASA AT
PAGSULAT TUNGO SA PANANALIKSIK”
NG
HOSPITALITY MANAGEMENT
Mga mananaliksik: Hydielyn Calidguid Blesilda Abilla Fenna Mirafuentes Elmae Abrasaldo Marjorie Beloira GARY I. COLINA INSTRUKTORTALAHANAYAN NG NILALAMAN
Kabanata I: Ang Suliranin at Kaligiran Nito 1. Introduksyon 1 2. Layunin ng Pag-aaral 2 3. Kahalagahan ng Pag-aaral 3 4. Saklaw at Limitasyon 4 5. Depinisyon ng Terminolohiya 5
Kabanata II: Mga Kaugnay Na Pag-aaral at
Literatura 6
Kabanata III: Desinyo at Paraan ng Pananaliksik 6. Desinyo ng Pananaliksik 7
7. Mga Respondante 8 8. Instrumentong
Pampananaliksik 9
Kabanata IV: Presentasyon ng Interpretasyon ng mga datos 10. Grap 1 11 11. Grap 2 12 12. Grap 3 13 13. Grap 4 14 14. Grap 5 15 15. Grap 6 16 16. Grap 7 17
Kabanata V: Lagom, Kongklusyon at
Rekomendasyon
17. Lagom 18
18. Kongklusyon 19
19. Rekomendasyon 20
20. Listahan ng mga Sanggunian
21
Ang Suliranin At Kaligiran Nito
INTRODUCTION
Ang Pilipinas ay isa na ngayon sa lahat ng trabaho at bagay na pweding ikaunlad ng ating bansa. Isa sa mga ito ang Hospitality Management na mas demand sa ibang bansa o kahit man dito sa ating sariling bansa. Kaya tinawag na ngayon ang lahat nang ito na WORLD WIDECOMPETITIVE dahil ng papalakasan at nag-uunahan sa pag-unlad ng bawat bansa.
Ang kursong Hospitality Management ay isa sa mga demand sa mgabansa dahil ito ay paghahanda sa mga pagtatayo ng gusaling may kaugnayan sa mamamayan tulad ng mga hotel,restaurant,resort, at bar na karamihang pinagdadausan ng mga okasyon. Ang pag-aaral ng kursong Hospitality Management ay malaking bagay para sa atin at sa mga mamamayang ating mapaglilingkuran, sa pamamagitan ng ating trabahong kinabibilangan.
Tapat nating alagaan at paunlarin natin ang ating bayan o bansa. Sa pamamagitan ng pakikibagay sa kapwa mamamayan na ayon narin sa ating kursong kinuha. Pag-aaralan an giba’t-ibang pamamaraan upang mas mapaunlad pa ang paghahanap ng trabaho at upang mas mapagtibay pa ito.
Paunlarin ang sariling bansa sa pamamagitan ng ating natutunan dapat itong igalang tulad ng paggalang natin sa ating sarili. Kaya mas tapat nating mapapalaki ang populasyon ng mga HM dahil mas Malaki ang posibilidad na mapaunlad pa at mas mabigyan ng pansin ang mga tao.
Ang mga nakakanyong gusaling nagbibigay libangan, at dito maari pang
mapunan ang mga trabahong naghihintay sa atin. Hindi bilang Chief, Waitre/Waitress, Bartender, Receptionist, Bar Manager, Bar Attendant o Bar Cashier at iba pang
LAYUNIN NG PAG-AARAL
Isa mga layunin ng pananaliksik na ito ay para malaman ng mga mambabasa ang iba’t-Ibang uri ng trabahong maaring mapasukan ng kursong HM ay ang mga sumusunod.
Gaano ba kahalaga ang kursong Hospitality Management?
Makakatulong ba ang nag-aaral ng HM sa pagpapaunlad ng ating bansa? Anu-ano ang magandang maidudulot ng HM sa ating bansa?
Ang HM ba ay demand sa ating bansa o sa ibangbansa? Bakit malimit lang ang kumukuha ng kursong HM?
KAHALAGAHAN NG PAG-AARAL
Ang mga kahalagahan sa mga uri ng trabahong mapapasukan ng Hospitality Management (HM). Mahalaga ang mga trabahong naugnay sa kursong HM dahil
bilang isa sa mga mag-aaral ng HM ay Malaki ang maitutulong nito sa paghahanda sa mga itatayong mga gusali at para sa kakaharaping trabaho pagkatapos at handa na upang makapagtrabaho.
Mga trabahong dapat ipagmalaki natin at alagaan o paunlarin ng husto dahil ito ang nagpapaunlad sa atin ang nagbibigay buha ysa ating bansa, kaya bilang isa sa mga mananaliksik ay aming pinapahalagahan at ipinagmamalaki ang kursong HM dahil multi-purpose ang mapapasukan.
Mahalaga at tapat na alagaan, pahalagahan ang ating bansa sa pamamagitan ng pag-aalaga sa mgad ayuhan na ang trabaho naming ay ang isa sa mga
SAKLAW AT LIMITASYON NG
PAG-AARAL
Ang pananaliksik na ito ay nakatuon sa uri ng trabahong mapapasukan ng
Hospitality Management (HM). Saklaw nito ang nakatapos sa kursong HM na
kasalukuyang naghahanap ng trabaho o nakapagtrabaho na.
Nilimitahan angpag-aaral na ito sa mga mag-aaral sa una hanggang sa mga nakatapos sa kanilang degree sa kursong HM.
Sapagkat, saklaw ng kanilang kurso ang programang ito, naniniwala ang mga mananaliksik na ang kasalukuyang panahon ay pinakamainam na magkakaroon ng pag-aaral na ganito upang magkaroon at makapagbigay ng sapat na impormasyon tungo sa ikabubuti ng paghahanap ng trabaho.
DEPINISYON NG TERMINOLOHIYA
Chef
-”a chief cook”: puno ng mga kusinero
Bartending
- ay isang paglalarawan para sa isang indibidwal na propesyonal na mga responsibilidad ang nagsasagawa ng mga inumin at cocktails, siya rin ay dapat na kumpirmahin ang mga edad ng mga mananakop na alak. Bartending ay maaari ring ibig sabihin ng isang proseso ng
pagpapanatili ng supply at inventories ng isang bar.
MGA KAUGNAY NA
PAG-AARAL
AT
LITERATURA
KABANATA II
Kapag binanggit ang “Cruise Ship” madalas ang pandinig dyan DOLYAR.
Totoo naman yan. Mabilis kumita dyan, pero mahirap din ang trabaho at wala pa kayong day off. Isa pa ay ilang linggo o buwan kayong nasa gitna lang ng tubig. Pero sanayan lang din yan. Isa pa,
makakpunta ka sa iba’t ibang parte ng mundo lulan ng barko. Yun nga lang sabi ng iba malaki nga ang kita, pero mabagal naman ang career advancement. Napansin ko lang na madami pa din ang nagtatanong ng kung ano ba talaga magiging trabaho nang isang nagtapos ang kursong HRM (Hotel and Restaurant Management).
Gaya ng nasabi ko sa nakaraan kong blog na Nag aaral ba tayo para maging Waitress lang (babala:
isa itong napakahabang blog patungkol sa aking mga naging karanasan sa trabaho), hindi ka lang
serbidora pag natapos mo ang kursong ito dahil malawak ang nasasaklaw ng industriyang inyong pinapasok.
Ang mga sumusunod ay iilan lang sa mga propesyon o sangay ng Hospitality Industry na maari nyong pagpilian o mapasukan pag kayo ay nakapagtapos na:
1. Chef
Sa apat na taon ng pag aaral nyo ng kursong ito, may ilang subjects na pumapatungkol sa pagluluto ang pagdadaanan nyo, at dito nyo malalaman kung hahanay ba kayo sa mga magiging magaling na Chef tulad ni Heny Sison at Nora Daza na mga batikan sa larangan ng pagluluto (syempre pinili kong pangalan eh yung sikat. Sa aking pagkakatanda, mayroon akong Culinary, Baking at International Cuisine na
subjects noong ako ay nasa kolehiyo. Malamang sa ngayon, nadagdagan din iyan depende sa bagong kurikulum o depende sa unibersidad na iyong papasukan.
(Para sa isa pang babasahin tungkol sa buhay ng isang Chef tingnan it
Tandaan lang natin na, hindi naman agad agad tayong makakapasok ng Chef de Cuisine of Sous Chef pagkatapos natin mag aral. Magsisimula muna tayo bilang taga balat ng patatas at sibuyas at kailangan natin ng matinding tyaga at determinasyon para maabot natin ang ating minimithi. At sa palagay mo ay hindi ka masyadong nahihilig sa pagluluto, may iba pang maaring pagpiliang propesyon tulad ng:
2. F&B Service Staff
Dito naman lumilinya ang mga waiter/waitress, bartender, hostess/receptionist sa
mga restaurants,stand alone man o nasa loob ng hotel. Ang mga eksperiyensadong service staff ay unti unting napopromote sa paglipas ng panahon depende sa galing at determinasyon sa trabaho. Sa una ay maaring maiangat ka bilang Captain o Senior Waiter, sunod na ang Assistant Restaurant Manager, Restaurant Manager at kung sa malalaking hotel ay meron tayong tinatawag na Assistant F&B director/Manager at sumunod pa ay ang Food and Beverage Director.
Sa linyang ito, kailangan ng pasyon sa iyong ginagawa. Kinakailangan dito ang kaalaman sa pagkain at lalo na sa mga alak at mga cocktails. Syempre, kailangan din ng matinding ngiti at service skills ika nga. Halimbawa na lang ay ang sikat na sikat na TGI Fridays. Sa aking
pagkakatanda, bago ka maging bartender ay kailangan mong sauluhin ang mahigit tatlong daang klase ng international cocktails at dapat din ay marunong ka magflairtending. Silipin natin kung ano ang ginagawa ng mga bartender sa shift nila sa post na ito – A Day in a Life of a Bartender.
3. Front Office
Kung ayaw nyo naman sa linya ng F&B, maari naman kayo sa Front
Office. Dito maari kayong magsimula bilang telephone operator, concierge, bell boy, o receptionist. Dito naman, kailangan ng kakayahan sa pagharap sa matinding pressure. Anong gagawin mo kung may kaharap kang guest na nais mag check in at bukod pa dyan ay kabilaan ang pagriring ng telepono mo, sabay hindi gumagana ang sistema nyo at ilang segundo na lang ay matatapos na ang shift mo? (Para don sa may mga tanong tungkol sa trabaho ng bellman at conceirge pa-click na lang din dito
http://hotelierako.wordpress.com/2013/06/19/faqs-ano-ang-pagkakaiba-ng-b ellman-sa-concierge/
) (Para sa babasahing patungkol sa buhay ng isang Business Center Team Leader sa Front Office basahin ito .
4. Sales and Marketing
Dito naman napapasok ang mga taong may magaling na convincing skills. Ang sales at marketing ay dalawang magkaibang sangay na pinag isa dahil iisa lang naman ang layunin ng mga ito. Ang mapukaw ang puso ng mga mamimili para tangkilikin ang inyong produkto. Ang mga napupunta sa linya ng Sales ay yung may mga “negotiating and convincing” skills at ang nasa Marketing naman ay yung may mga “creative and artistic minds” na makakapag isip ng medium na magagamit para mga adverts na tinatawag.
5. Cruise Ship
Ok peeps…eto na ang pinaka aabangan siguro ng lahat bilang ito ang madalas gustong maging trabaho ng mga HRM grads, ang makapagbarko. Sa mga gustong basahin eto na po
A Day in A Life of a Cruise Ship Stewardess.
6. Airlines (Cabin Crew)/ Travel Agent
Maari din kayong makapasok sa airlines bilang Cabin Crew kung kayo ay slim and slender at kung kayo ay matangkad, pero syempre dapat alam nyo rin na marami kayong makakalabang Tourism graduates na mas lamang sa inyo sa kaalaman patungkol sa Travel & Tourism.
Desinyo
Ng
Pananaliksik
1.Desinyo ng Pananaliksik
Ang pag-aaral na ito ay isinagawa ayon sa desinyo ng pamamaraang deskriptib-analitik na
pananaliksik. Inilirawan at sinuri ng mga mananaliksik sa pag-aaral na ito ang kaalaman at pananaw ng mga mag-aaral at sa lahat ng tao.
2. Mga Respondante
Ang mga piniling respondante sa pag-aaral na ito ay ang kasalukuyang
nakapaggraduwet sa kursong HM at ang may trabaho na. Sa labing-limang (15) respondante, labing-tatlo (13) sa kanila ang may trabaho, dalawa (2) naman ang nakagraduwet
3. Instrumento ng Pananaliksik
Ang mag-aaral na ito’y isinagawa sa pamamagitan ng pagsarbey. Ang mga mananaliksik ay naghanda ng sarbey-kwestyuner upang malaman ang kaalaman ng mag-aaral sa iba’t-ibang kurso ng Unibersidad upang lalong madagdagan ang kaalaman ng mga mananaliksik ay nag-interbyo sila ng dalubhasa tungkol sa
nasabing ng pamanahong papel. Para sa lalong pagpapabuti ng pag-aaral hanguan sa aklatan ng mga libro,pahayagan at iba pa at lalo na sa makabagong teknolohiya gawa sa kompyuter.
4.Tritment ng mga Datos
Dahil ang pamanahong papel na ito ay pinagmulan ng pag-aaral lamang at hindi isang pangangailangan sa pagtatampo ng isang digri, ay walang ginawang pagtatangka
upang masuri ang mga datos. Tanging pagta-tally ay pagkuha ng prosyento lamang ang kinakailangang gawin ng mga mananaliksik.
PRESENTATASYON AT INTERPRETASYON NG MGA
DATOS
Natuklasan sa pag-aaral na ito, ang mga sumusunod na Datos at
impormasyon. Ipinakita sa Grap 1 ang distribusyon ng mga respondante ayon
sa kanilang kasarian.
Sa labing-limang (15) respondante, labing-dalawa (12) sa kanila ay babae
at tatlo (3) naman ay lalaki.
GRAP I
Distribusyon ng mga Respondante Ayon sa Kasarian
1.2
4.5
Labing-tatlo (13) sa labing-lima (15) ay may edad na 20-25, dalawa (2) naman
ang may edad na 28 pataas.
GRAP II
Distribusyon ng mga Respondante ayon sa edad 20-25 28 pataas 0 2 4 6 8 10 12 14 20-25 28 pataas
Sa labing-lima (15) na Respondante, labing-tatlo (13) ang sumagot ng OO
(maraming trabaho) at dalawa (2) naman ng hindi.
GRAP III
Kaalaman ng Respondante ang kahalagahan ng Uri ng Trabaho na
mapapasukan ng Hospitality Management Oo Hindi Medyo 0 2 4 6 8 10 12 14 13 2 Medyo Hindi
Ipinakita sa Grap 4 na mayroong labing-apat (14) ang nagsasabing, Oo
demand, Isa (1) naman ang sumagot na Hindi.
GRAP IV
Kaalaman ng respondante kung demand ba ang HM sa ibang bansa
Oo demand0 Hindi demand
2 4 6 8 10 12 14 16 Chart Title Column1 Oo
Sa labing-lima (15) na respondante ay mayroong sampo (10) ang nagsasabing
Oo, dalawa (2) ang Hindi at tatlo (3) ang Medyo.
GRAP V
Kaalaman ng Respondante na dapat bang pag-aralang mabuti ang kursong
HM.
Oo dapat Hindi dapat Medyo 0 2 4 6 8 10 12 Medyo
Sa labing-lima (15) na
respondante,labing-isa (11) ang nagsasabing, OO kailangan, tatlo (3)
ang Hindi at isa (1) naman ang sumagot ng Medyo.
GRAP VI
Kaalaman ng respondante kung kailangan bang pag-aralan ang mga
stratehiya upang mapalaganap ng maayos at maganda ang pagtrato sa
kustomers.
Oo Kailangan Hindi kailangan Medyo 0 2 4 6 8 10 12 14 16 C B A
Lagom, Kongklusyon at
Rekomendasyon
1. Lagom
Ang pag-aaral na ito ay isang pagtatangkang malaman ang damdamin, pananaw, at kaalaman ng mga mag-aaral na kumukuha ng kursong
Hospitality Management (HM) gamit ang desinyong deskriptib-analitik. Ang mga mananaliksik ay desinyo ng Sarbey-kwestyoner na pinagsagutan sa labing-limang (15) respondante.
2. Konglusyon
Batay sa mga inilahad na datos, ang mga mananaliksik ay humantong sa mga sumusunod na kongklusyon:
A. Basi sa mga nakalap na mga impormasyon sa pagbibigay ng mga kwestyoner, nalaman naming na:
a. demand ang kursong Hospitality Management (HM) sa ibang bansa
b. maraming uri ng trabaho ang maaaring mapapasukan ng mga nakapag-graduwet sa kursong HM/mag-aaral na kumukuha sa kursong ito
c. marami rin ang nakatapos sa kursong HM ngunit kalimitan sa kanila ay sa ibang bansa nagtatrabaho.
4. Rekomendasyon
Kaugnay ng mga kongklusyong nabanggit, buong pagpapakumbaba na inirerekomenda ang mga sumusunod:
a. Para sa mga mag-aaral na kumukuha sa kursong Hospitality Management, dapat pag-aralang mabuti ang kursong ito upang magampanan ng maayos ang uri ng trabaho na mapasukan
b.Para sa mga respondante na interbyu namin na nagbibigay at nagtuturo sa amin ng magandang impormasyon tungkol sa mga uri ng trabaho na mapapasukan ng Hospitality Management nawa’y maging instrument sila sa mga taong pumapasok pa lamang para magtrabaho.
LISTAHAN NG MGA SANGGUNIAN
Google.com
Instructor in HM of NOSRU-Mabinay Campus Library
Webster Dictionary www.answer.com
SURBEY-KWESTYUNER
Pangalan: ______________________
Edad: ______
Kasarian: Lalaki___ Babae ___
Lagyanlangng check anginyongnapilingsagot.
“Oo”, “Hindi” o “ Medyo”.
1. Nag-aarall ang ba tayo para lang maging isang waitress/waitre lamang? __ Oo __Hindi __ Medyo
2. Ang Hospitality Management ba ay nakakatulong sa atingb ansa? __ Oo __Hindi __ Medyo
3. Sa iyong palagaykinakailangan ba nating mag-araln g HM? __ Oo __Hindi __ Medyo
4. Sang-ayon ka ba na mas demand ang HM? __Oo __Hindi __Medyo
5. Demand ba ang HM sa ibang bansa? __Oo __Hindi __Medyo
6. Maraming nakapagtapos ng HM sa atingb ansa, ngunit sa ibang bansa nagtatrabaho?
__Oo __Hindi __Medyo
7. Sa iyong palagay, kalimitan ba sa mga kumukuha ng kursong HM ay hindi nakapagtrabaho?
__Oo __Hindi __Medyo
8. Naniniwala ka bang maraming trabaho ang pwedeng makuha sa kursong HM? __Oo __Hindi __Medyo
9. Mahirap bang maghanap ng trabaho ang mga taong nakatapos ngk ursong HM? __Oo __Hindi __Medyo
10. Karamihan ba sa mga hindi nakatapos ng kursong HM ay hindi nakapagtrabaho? __Oo __Hindi __Medyo
