FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2009

(1)

PENGARUH MEDIA VISUAL POSTER DAN LEAFLET MAKANAN SEHAT TERHADAP PERILAKU KONSUMSI MAKANAN JAJANAN

PELAJAR KELAS KHUSUS SMA NEGERI 1 PANYABUNGAN KABUPATEN MANDAILING NATAL

TAHUN 2009

Oleh :

FOURGELINA TAMPUBOLON NIM.051000022

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2009

(2)

TAHUN 2009

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat

Oleh :

FOURGELINA TAMPUBOLON NIM.051000022

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2009

(3)

HALAMAN PENGESAHAN

Skripsi Dengan Judul :

TAHUN 2009

Yang dipersiapkan dan dipertahankan oleh : FOURGELINA TAMPUBOLON

NIM.051000022

Telah Diuji dan Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Skripsi Pada Tanggal 16 September 2009 dan

Dinyatakan Telah Menenuhi Syarat Untuk Diterima Tim Penguji

Ketua Penguji Penguji I

(Dra. Jumirah, Apt. M.Kes) (Dr.Ir. Albiner Siagian, MSi) NIP.19580315 198811 2 001 NIP.19670613 199303 1 004 Penguji II Penguji III

(Dr.Ir.Zulhaida Lubis, M.Kes) (Dr.Ir.Evawani Y.Aritonang,MSi) NIP.131862380 NIP.132049788

Medan, September 2009 Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Sumatera Utara, Dekan,

(dr.Ria Masriani Lubis,MKes) NIP.19531081982032001

(4)

ABSTRAK

Pengaruh Media Visual Poster dan Leaflet Makanan Sehat terhadap Perilaku Konsumsi Makanan Jajanan Pelajar Kelas Khusus SMA Negeri 1 Panyabungan Kabupaten Mandailing Natal Tahun 2009

Makanan jajanan umumnya banyak digemari masyarakat khususnya di kalangan anak-anak sekolah karena makanan jajanan itu praktis, murah serta cita rasa yang lebih enak. Sekitar 36%, 29%, dan 52%, masing-masing kebutuhan energi, protein, dan zat besi dapat disumbangkan oleh makanan jajanan.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh media visual poster dan leaflet makanan sehat terhadap perilaku konsumsi makanan jajnan pelajar kelas khusus SMA Negeri 1 Panyabungan Kabupaten Mandailing Natal tahun 2009. Jenis penelitian ini adalah kuasi eksperiment dengan rancangan one pre- and post-test group. Perlakuan adalah pemajangan poster dan pemberian leaflet di sekolah. Pengukuran dilakukan setelah 2 minggu perlakuan. Jumlah sampel adalah sebanyak 80 pelajar kelas khusus. Analisa sampel dilakukan dengan paired sample T-test.

Hasil penelitian menunjukkan ada peningkatan pengetahuan sesudah perlakuan dengan nilai t=-81,000 dan p=0,000. Hasil penelitian juga menunjukkan ada peningkatan sikap sesudah perlakuan dengan nilai t=-26,665 dan p=0,000. Tindakan konsumsi makanan para pelajar juga meningkat sesudah perlakuan dengan nilai t=-3,165 dan p=0,002.

Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa pemajangan poster dan pemberian leaflet dapat mempengaruhi perilaku konsumsi makanan jajanan para pelajar. Saran dari penelitian ini adalah baik pihak sekolah atau pun puskesmas dapat menggunakan poster dan leaflet sebagai salah satu media untuk memberitahukan informasi baru dan juga untuk mempromosikan upaya kesehatan sekolah kepada para pelajar.

(5)

ABSTRACT

Effect of Healthy Food Poster and Leaflet on Street Food Consumption Behaviour of Special Class Student in SMA Negeri 1 Panyabungan, Mandailing Natal Regency 2009.

Street food is generally liked by society, specially the elementary student because street food is very practical, cheap and also have more delicious taste. About 36%, 29%, and 52% of energy, protein, and iron substance, respectively can be contributed by street food.

This aims of the research was to know effect of healthy food poster and leaflet on street food consumption behaviour of special class student in SMA Negeri 1 Panyabungan, Mandailing Natal Regency 2009. This research is quasi experiment with one pre- and post-test group design, by displaying poster and giving leaflet. The evaluation is done after two weeks. Subjects are 80 special class student. Analyzing subject using paired sample T-test.

The result of research indicate that there was increase of knowlege after experiment with t=-81,000 and p=0,000. Also, result showed that there was an increase in attitude after experiment with t=-26,665 and p=0,000. The practice of food consumption among student also increase after experiment with t=-3,165 dan p=0,002.

The conclusion of this research is that displaying poster and giving leaflet can effect students behaviour in consuming street food. The suggestion of this research is, both of the school and puskesmas can use poster and leaflet as media to give new information and to promote school health program to the students.

Key word : Street food consumption behaviour, poster and leaflet, senior high school student

(6)

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : FOURGELINA TAMPUBOLON

Tempat/Tanggal Lahir : Panyabungan, 04 Oktober 1985

Agama : Kristen Protestan

Status Perkawinan : Belum Menikah Jumlah Anggota Keluarga : 6 (enam) orang

Alamat Rumah : Jl.Merdeka No.115B, Kab.Mandailing Natal Riwayat Pendidikan :

1.1990-1991 : TK INDRIA

2.1992-1998 : SD N NO.V 142572 PANYABUNGAN

3.1999-2001 : SLTP NEGERI 1 PANYABUNGAN

4.2002-2004 : SMA NEGERI 1 PANYABUNGAN

(7)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur saya ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan karuniaNya, sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi saya yang berjudul ”Pengaruh Media Visual Poster dan Leaflet Makanan Sehat terhadap

Perilaku Konsumsi Makanan Jajanan Pelajar Kelas Khusus SMA Negeri 1 Panyabungan Kabupaten Mandailing Natal Tahun 2009” ini.

Dalam penulisan ini, saya menyadari masih jauh dari kesempurnaan. Hal ini tidak terlepas dari keterbatasan pengetahuan dan pengalaman saya sebagai manusia yang tidak luput dari segala kekurangan.

Selama penulisan skripsi ini, saya telah banyak mendapat bantuan moril maupun materil dari beberapa pihak. Pada kesempatan ini saya mengucapkan terima kasih kepada ibu Dra.Jumirah, Apt.M.Kes selalu dosen pembimbing I dan bapak

Dr.Ir.Albiner Siagian, M.Si selalu dosen pembimbing II yang dalam penelisan skripsi

ini telah banyak meluangkan waktunya serta dengan penuh kesabaran dalam memberikan bimbingan dan masukan kepada saya.

Selanjutnya tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Ibu dr.Ria Masniari Lubis, M.Si selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

2. Ibu Dra.Jumirah, Apt.M.Kes selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

3. Bapak Drs.Alam Bakti Keloko, M.Kes selaku Dosen Penasehat Akademik. 4. Ibu Dr.Ir.Zulhaida, M.Kes selaku Dosen Penguji II.

(8)

6. Ibu Dra.Hj.Suaidah Lubis selaku Kepala Sekolah SMA Negeri 1 Panyabungan, seluruh staf pengajar dan juga adik-adik pelajar kelas khusus yang telah banyak membantu dalam penyelesaian skripsi ini.

7. Seluruh dosen dan staf FKM-USU khususnya Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah banyak memberikan masukan dan membantu penulis selama proses pengerjaan skripsi dan tidak lupa kepada bang Marihot Samosir, ST yang selalu membantu dalam mengurus administrasi.

8. Kepada bapak dan mama ku terkasih Burhanuddin Tampubolon, SE dan Tiasni Pangaribuan, S.Pd yang telah banyak memberikan dukungan doa, materi dan semangat kepada saya yang tidak ternilai harganya selama proses pengerjaan skripsi ini.

9. Buat kakak-kakakku terkasih Heriyanti Tampubolon, S.Hut, Nelly Rentauli Tampubolon, S.Hut dan Sondang Roma Elda Tampubolon, STP. Dan juga adik-adikku terkasih Reynald Adven Tampubolon dan Kristin Natalia Tampubolon, serta ”The Big Family Of Tampubolon & Pangaribuan” yang selalu menyemangati, mendukung dan mendoakan aku selama proses pengerjaan skripsi ini.

10. Buat Saudara/i ku ”Jesu-Juva”, Kak Artha, Kak Lince, Bang Jamari, Ria, Christin, Eva dan Vida yang sangat banyak membantu, selalu menyemangati, mendukung dan mendoakan aku selama proses pengerjaan skripsi ini.

11. Buat teman-teman FKM-USU 2005 khususnya anak-anak Gizi angkatan 2005, Tike, Menti, Max, Ibeth, Wawa, Ade Saputra, Revin, kak Desni, Ade Nove dan lain-lain.

(9)

12. Buat kak Mega, Kak Lita, Bang Andi, dek Eka Siagian di IPB, dek Marta, Duma, Erna, Rilma, Melfa dan teman-temanku lainnya yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Walaupun sudah berusaha dengan maksimal, namun saya menyadari ketidaksempurnaan dalam skripsi ini. Saya mengharapkan dengan tangan terbuka saran dan kritik yang membangun guna kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata, saya berharap semoga skripsi ini bermanfaat dan dapat digunakan seperlunya.

Medan, September 2009

(10)

DAFTAR ISI

Halaman Pengesahan ... i

Abstrak...ii

Abstract... iii

Daftar Riwayat Hidup Penulis ... iv

Kata Pengantar ...v

Daftar Isi ... viii

Daftar Tabel ... xi

Daftar Gambar ...xii

BAB I PENDAHULUAN 1.1.Latar Belakang ... 1 1.2.Rumusan Masalah... 4 1.3.Tujuan Penelitian ... 5 1.3.1.Tujuan Umum ... 5 1.3.2.Tujuan Khusus ... 5 1.4. Manfaat Penelitian ... 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Pengertian Pola Makan Sehat dan Seimbang... 6

2.2. Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS)... 6

2.3. Makanan Jajanan... 8

2.3.1. Pengertian Makanan Jajanan ... 8

2.3.2. Manfaat Makanan Jajanan ... 8

2.3.3. Jenis Makanan Jajanan ... 9

2.4. Konsep Perilaku... 10

2.4.1. Perilaku Kesehatan... 10

2.4.2. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumsi Pangan Remaja ... 10

2.5. Media Promosi Kesehatan ... 14

2.5.1. Media Visual Poster dan Leaflet ... 16

2.5.1.1. Poster... 16

2.5.1.2. Leaflet ... 18

2.5.2. Poster dan Leaflet dalam Perubahan Perilaku ... 19

2.6. Kerangka Konsep ... 22

(11)

3.2.1. Lokasi Penelitian... 25

3.2.2. Waktu Penelitian... 26

3.3. Populasi dan Sampel ... 26

3.4. Metode Pengumpulan Data ... 26

3.4.1. Data Primer ... 26

3.4.2. Data Sekunder... 26

3.5. Instrumen Penelitian... 27

3.6. Uji Validitas dan Reliabilitas ... 28

3.7. Aspek pengukuran... 29

3.8. Defenisi Operasional... 31

3.9. Jalannya Penelitian... 32

3.10. Teknik Analisa Data... 34

BAB IV HASIL PENELTIAN 4.1. Gambaran Umum Sekolah ...35

4.2. Gambaran Umum Responden ...36

4.3. Gambaran Umum Kantin Sekolah dan Penjual Kaki Lima di Sekitar Sekolah ...37

4.4. Gambaran Pengetahuan Pelajar Kelas Khusus terhadap Konsumsi Makanan Jajanan Sebelum dan Sesudah Pemajangan Poster dan Pemberian Leaflet Makanan Sehat ...42

4.5 Gambaran Sikap Pelajar Kelas Khusus terhadap Konsumsi Makanan Jajanan Sebelum dan Sesudah Pemajangan Poster dan Pemberian Leaflet Makanan Sehat...43

4.6 Gambaran Tindakan Pelajar Kelas Khusus terhadap Konsumsi Makanan Jajanan Sebelum dan Sesudah Pemajangan Poster dan Pemberian Leaflet Makanan Sehat...44

4.7 Gambaran Perilaku Pelajar Kelas Khusus Sebelum (Pretest) dan Sesudah Diberi Perlakuan (Postest) ...45

BAB V PEMBAHASAN 5.1 Gambaran Umum Kantin Sekolah ...50

5.2 Gambaran Umum Pedagang Kaki Lima di Sekitar Sekolah...51

5.3 Pengaruh Media Visual Poster dan Leaflet Makanan Sehat terhadap Pengetahuan Pelajar Kelas Khusus SMA Negeri 1 Panyabungan Kabupaten Mandailing Natal ...53

5.4 Pengaruh Media Visual Poster dan Leaflet Makanan Sehat terhadap Sikap Pelajar Kelas Khusus SMA Negeri 1 Panyabungan Kabupaten Mandailing Natal ...56

5.5 Pengaruh Media Visual Poster dan Leaflet Makanan Sehat terhadap Tindakan Pelajar Kelas Khusus SMA Negeri 1 Panyabungan Kabupaten Mandailing Natal...59

(12)

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ...64 6.2 Saran ...65 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN Kuesioner Penelitian

Rekapitulasi Hasil Uji Kuesioner

Output Reliability Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan Leaflet

Master Data T-Test

(13)

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Distribusi Pelajar berdasarkan Jumlah Kelas dan Jumlah Siswa di SMA Negeri 1 Panyabungan, Kabupaten Mandailing Natal Tahun 2009

Tabel 4.2 Distribusi Pelajar berdasarkan Jenis Kelamin di SMA Negeri 1 Panyabungan, Kabupaten Mandailing Natal Bulan April Tahun 2009

Tabel 4.3 Distribusi Responden berdasarkan Jenis Kelamin di SMA Negeri 1 Panyabungan, Kabupaten Mandailing Natal Bulan Juni Tahun 2009

Tabel 4.4 Distribusi Responden berdasarkan Umur di SMA Negeri 1 Panyabungan, Kabupaten Mandailing Natal Bulan Juni Tahun 2009

Tabel 4.5 Jenis Jajanan yang dijual di Kantin Sekolah

Tabel 4.6 Jenis Jajanan yang sering dijual Para Pedagang Kaki Lima

Tabel 4.7 Perbandingan Rerata Nilai Pretest dan Postest Pengetahuan, Sikap, dan Tindakan Pelajar Kelas Khusus terhadap Konsumsi Makanan Jajanan pada saat Postest di SMA Negeri 1 Panyabungan, Kabupaten Mandailing Natal Tahun 2009

(14)

DAFTAR GAMBAR

Gambar 4.1 Lokasi kantin pertama Gambar 4.2 Lokasi kantin kedua Gambar 4.3 Lokasi kantin ketiga

Gambar 4.4 Diagram Perbandingan Pengetahuan Pelajar Kelas Khusus Tentang Makanan Sehat Sebelum Dan Sesudah Pemajangan Poster Dan Pemberian Leaflet Makanan Sehat

Gambar 4.5 Diagram Perbandingan Sikap Pelajar Kelas Khusus Tentang Makanan Jajanan Sebelum Dan Sesudah Pemajangan Poster Dan Pemberian Leaflet Makanan Sehat

Gambar 4.6 Diagram Perbandingan Tindakan Pelajar Kelas Khusus Dalam Mengkonsumsi Makanan Jajanan Sebelum Dan Sesudah Pemajangan Poster Dan Pemberian Leaflet Makanan Sehat

Gambar 4.7 Grafik Pengetahuan Responden Sebelum Dan Sesudah Perlakuan Gambar 4.8 Grafik Sikap Responden Sebelum Dan Sesudah Perlakuan

Gambar 4.9 Grafik Tindakan Responden Sebelum Dan Sesudah Perlakuan Responden Sebelum Dan Sesudah Perlakuan