A. IdentitasDiri
1. Nama Lengkap (dengan gelar) : Prof.Dr.Ir. H. Effendi Abustam, M.Sc
2. Jenis Kelamin : L
3. Jabatan Fungsional : Guru Besar
4. NIP/NIK/Identitas Lainnya : 195206061976021001
5. NIDN : 0006065203
6. Tempat dan Tanggal Lahir : Sengkang/ 6 Juni 1952
7. E-mail : effendiabu@hotmail.com
8. No.Telp/HP : 0411-587662 / 0812-420-7086
9. Alamat Kantor : Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Jl.Perintis Kemerdekaan Km.10 Makassar 90245
10. Nomor Telepon/ Fax : 0411-587217
11. Lulusan yang telah dihasilkan S1 = 163orang; S2= 47 orang S3= 7 orang 12. Matakuliah yang diampu : 1.IlmudanTeknologiPangandanSisaHasilTern
ak (S3)
2. IlmudanTeknologiHasilTernak (S2) 3.DasarTeknologiHasilTernak
4. TeknologiPengolahanHasilTernak 5. AbatoirdanTeknikPemotonganTernak 6. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Kulit 7. Teknologi Pengemasan, Pengepakan dan Labeling
8. TeknologiPengolahanHasilIkutanTernak 9. PangandanGiziHasilTernak
10. BiokimiaPanganHasilTernak
11. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging dan Telur Unggas
B. RiwayatPendidikan S-1 S-2 S-3 Nama Perguruan Tinggi Universitas Hasanuddin, Makassar Universitas Blaise Pascal Perancis Universitas Blaise Pascal Perancis Bidang Ilmu Peternakan Ilmu Pangan Ilmu Pangan Thn Msk-Lulus 1970-1977 1982-1984 1984-1987 Judul Skripsi/Tesis/Di sertasi Pengaruh Tingkat Enersi Dalam Ransum Terhadap Konsumsi Makanan Pada Penggemukan Sapi Bali
Contribution à l’étude des relations entre les caractéres morpho - anatomique de la trame périmysiale et la force de cisaillement des viandes Contribution à l’étude des caractérisations des viandes bovines par les propriétés des tissus conjonctifs Nama Pembimbing/ Promotor 1. Prof.Dr.Eddie Gurnadi 2. Prof.Dr.Ir. Basit Wello
1. Prof.Dr.Y. Briand 2. Dr. BL. Dumont
1.Prof.Dr.Y. Briand 2. Dr. R. Boccard
C. Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir (Bukan skripsi, tesis maupun disertasi)
No Tahun Judul Penelitian
Pendanaan Sumber*
Jml (JutaRp
) 1. 2014 Peningkatan Kualitas Daging Dan Rendemen
Produk Daging Olahan Melalui Penambahan Tepung Asap Cair Dan Kolagen Hidratasi Tulang Sapi Sebagai Bahan Pengikat Dan Pengawet Alami Ramah Lingkungan (Ketua)
BOPTN LP2M Unhas
85
2. 2013 Peningkatan Daya Tahan Dan Kualitas Daging Dan Produk Daging Olahan Melalui
Penambahan Asap Cair Sebagai Bahan Pengawet Alami Ramah Lingkungan. Judul (Tahun Kedua) Aplikasi Asap Cair Sebagai Bahan Pengawet Alami Dan Ramah Lingkungan Pada Daging Sapi Dan Karkas Broiler (Ketua) (Tahun 2) DIT. LITABMA S DIKTI (Hibah Penelitian Strategis Nasional) 100
3. 2013 Rekayasa Formula Bakso Daging Sapi Padat Gizi Berbahan Lokal Menggunakan Metode Simplex Lattice Design sebagai Pangan Fungsional Anti Kolesterol (Studi In vitro dan In vivo pada Mencit (Mus musculus)(Anggota)
DIT. LITABMA S DIKTI (Hibah Unggulan Perguruan Tinggi) 99,5
4 2013 Pengembangan Produk Pangan Baru dari Bahan Baku Lokal (Tulang Sapi Potong) untuk Kebutuhan Khusus Berupa Food Supplement bagi Masyarakat Spesifik Lanjut Usia (lansia) (Anggota) (Tahun 2) DIT. LITABMA S DIKTI (Hibah Penelitian Prioritas Nasional MP3EI) 135
5. 2012 Peningkatan Daya Tahan Dan Kualitas Daging Dan Produk Daging Olahan Melalui
Penambahan Asap Cair Sebagai Bahan Pengawet Alami Ramah Lingkungan (Ketua) (Tahun 1) DIT. LITABMA S DIKTI (Hibah Penelitian Strategis Nasional) 85
6. 2012 Pengembangan Produk Pangan Baru dari Bahan Baku Lokal (Tulang Sapi Potong) untuk Kebutuhan Khusus Berupa Food Supplement bagi Masyarakat Spesifik Lanjut Usia (lansia) (Anggota) (Tahun 1) DIT. LITABMA S DIKTI (Hibah Penelitian Prioritas 137,500
Nasional MP3EI) 7. 2011 Kualitas Daging Sapi Prarigor Pascainjeksi
Asap Cair Pada Tiga Jenis Otot Sapi Bali Yang Diberikan Berbagai Macam Pakan Sebelum Transportasi(Ketua)
Mandiri 7.5
8. 2010 Kemampuan Mengikat Air (Water Holding Capacity) Dan Daya Putus Daging Sapi Bali Prarigor Melalui Tingkat Penambahan Asap Cair (Ketua) DIPA Fakultas Peternakan Unhas 5 9. 2010 Pengaruhsusbsitusifosfatdengan asap cairdankondisi rigor mortis terhadapkualitas nugget broiler
Mandiri 5
D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir
No Tahun JudulPenelitian
Pendanaan
Sumber* Jml
(JutaRp) 1. 2015 IbM Showroom Sapi Bali di
Kabupaten Barru
Dilitabmas 44
2. 2014 Aplikasi Teknologi Pengolahan Hasil Ternak Untuk Peningkatan Gizi dan Pendapatan Keluarga Di Kelurahan Tamalnrea Jaya Makassar (Anggota) LP2M Unhas (BOPTN Unhas) PPM Berbasis Prodi 25
3. 2013 Penerapan Teknologi Hasil Ternak Pada Kelompok Mitra Tani di Desa Pattapang Kecamatan Tinggi Moncong Kabupaten Gowa(Anggota) LP2M Unhas (BOPTN Unhas) PPM Berbasis Prodi 23 4. 2013 PeningkatanPendapatanPeternak AyamRasPedaging (Broiler) MelaluiPengembanganTeknologi PengolahanChickenCrispy Di Kabupaten Bone (Anggota)
LEMBAGA ILMU PENELITIAN INDONESIA (LIPI) (Iptekda XVI LIPI) 144
5. 2012 Ipteks Bagi Masyarakat (IbM) Kelompok Usaha Pengolahan Dangke Koperasi Peternakan Sapi Perah Manassa Kecamatan Cendana Kabupaten Enrekang (Ketua)
DIT. LITABMAS DIKTI PPM Mono Tahun (IbM)
50
6. 2012 Penerapan Teknologi Pengolahan Hasil Ternak pada Kelompok Wanita Tani Ternak Itik Libureng di Desa Libureng Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru (Anggota) LP2M Unhas (BOPTN Unhas) PPM Berbasis Prodi 30
7. 2011 Peningkatan Produktivitas Itik Dan Diversifikasi Pengolahan Hasil Pada Kelompok Wanita Tani Ternak Itik Mekar di Desa Kading Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru(Ketua)
DIT. LITABMAS DIKTI PPM Mono Tahun (IbM)
50
8. 2010 IbM Kelompok Wanita Tani Ternak Itik Mekar di Desa Kading Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru (Ketua)
DIT. LITABMAS DIKTI PPM Mono Tahun (IbM)
36,5
* Tuliskan sumber pendanaan baik dari skema penelitian DIKTI maupun dari sumber lainnya
E. Publikasi Artikel Ilmiah dalam Jurnal dalam 5 Tahun Terakhir
No Judul Artikel Ilmiah Nama Jurnal Volume/ Nomor 1. Quality of Bali Beef and Broiler after
Immersion in Liquid Smoke on Different Concentrations and storage Times World Academy of Science, Engineering and Technology International Journal of Biological, Biomolecular, Agricultural, Food and Biotechnological Engineering
Vol:10, No:2, 75-79, 2016
2. The Influence of the Types of Smoke Powder and Storage Duration on Sensory Quality of Balinese Beef and Buffalo Meatballs
World Academy of Science, Engineering and Technology International Journal of Biological, Biomolecular, Agricultural, Food and Biotechnological Engineering
Vol:9, No:12, 1154-1157, 2015
3. An overview Macroscopic and Microscopic of Kidneys ofMice (Musmusculus) after Consuming Collagen Extract from Broiler’s Bone (Muhammad Irfan Said, Effendi Abustam, Farida NurYuliati, Budi Utomo)
Advances in Environmental Biology
Vol:10, No:8. 80-86, 2016
4. Evaluation of The Characteristics of Collagen Extract of Broiler’s Bone from Chicken Abattoir Waste in Makassar, Province of South Sulawesi, Indonesia(Muhammad Irfan Said, Effendi Abustam, Johana C.Likadja, Farida NurYuliati, AmrianaHifizah) Advances in Environmental Biology Vol:10, No:4, 97-102, 2016
5. Antitumor Activity (In-vitro) of Extracellular Polysaccharide Produced by Ropy International Journal of Chemistry and IJCPS, 2016, 4(5): 246–249
Lactobacillus delbrueckiissp. bulgaricusIsolated from Tradisional Fermented Milk (RatmawatiMalaka, EfendiAbustamand SudirmanBaco)
Pharmaceutical Sciences
6. Angiotensin I-Converting Enzyme Inhibitor Activity on Egg Albumen Fermentation (N. Nahariah, A.M. Legowo, E. Abustam, and A. Hintono) Asian Australas. J.Anim.Sci. (AJAS) Vol. 28 (6): 855-861, 2015
7. Effect of Muscle Types of Bali Beef Pre and Post Rigor on the
Quality of Meatballs During Storage (Effendi Abustam, Muhammad Yusuf, Hikmah M. Ali and Farida NurYuliati)
Pakistan Journal of Nutrition
Vol. 14 (3): 170-173, 2015
8. Chemical Characteristics of Collagen Extract from Scapula of Bali
Cattle (Os scapula) Produced Using Different Extractant (Muhammad Irfan Said, Effendi Abustam, Abd Wahid Wahab, Sartini and
AmrianaHifizah)
Pakistan Journal of Nutrition
Vol. 14 (3): 174-179, 2015
9. Kualitas Organoleptik Kerupuk Kulit Kaki Ayam yang Diproduksi dari Jenis Ras Ayam dan Larutan Perendam Berbeda(Said, M.I, Effendi Abustam dan Arifuddin)
JurnalSains Peternakan Indonesia (JSPI)Fak.Pertania n Univ. Bengkulu Vol.9 (2) ; Hal 72-78, Desember, 2014
10. Pengaruh konsentrasi asap cair dan lama penyimpanan
Terhadap daya ikat air dan daya putus daging (Bahtiar, Effendi Abustam, Khaerani Kiramang)
Jurnal Ilmu dan Industri
Peternakan
Vol. 1 (3): 191-200, 2014
11. Analysis Quality Fish Oil
(Decapterus sp.) Containing Omega-3 Using Extraction Method (Steam Press) and (Bligh and Dyer) (Luthfiah, JalilGenisa, Metusalach, Effendi Abustam, St.Sabahannur, and WahyuRamadhan) Advances in Environmental Biology Vol. 8(22): 923-929, 2014
12. Pengaruh lama perendaman asap cair konsentrasi 10% dan lama
penyimpanan terhadap daya ikat air dan daya putus daging (Andi Akbar, Effendi Abustam, dan Muh. Nur Hidayat)
Jurnal Ilmu dan Industri
Peternakan
Vol. 1 (2): 141-149, 2014
13. Pengaruh penambahan ekstrak jahe (Zingiber officinale) dan asap cair (Liquid smoke) dengan lama pengasinan terhadap kualitas
JurnalIlmudanIndu striPeternakan
Vol. 1 (2): 125-134, 2014
kedalaman rongga udara dan lemak kuning telur (Asmayani, Effendi Abustam, dan Irmawati)
14. Endogenous Antioxidant Activity in the Egg Whites of Various Types of Local Poultry Eggs inSouth Sulawesi, Indonesia (Nahariah, AnangMohamadLegowo, Effendi Abustam, Antonius Hintono, PriyoBintoro, and Yoyok Budi Pramono) International Journal of Poultry Science Vol. 13 (1): 21-25, 2014
15. Kualitas rheologi bakso kelinci melalui subtitusi tepung kanji dengan tepung sagu pada fase prarigor dan pascarigor (Farida, Effendi Abustam dan Syahriadi Kadir)
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan
Vol. 3(2), 2014
16. Cocoa Husk Extract Administration on Suspected Stress CattlePrepares Good Meat Quality (Hikmah M Ali, Effendi Abustam, SyamsuddinHasan, Salengkeand Mawardi A. Asja) IPCBEE, 2013.IACSIT Press, Singapore Vol.60.5, 2013 pp: 24-28. Tahun 2013
17. Kemampuan tumbuh bakteri Lactobacillus plantarum pada putih telur ayam ras dengan lama
fermentasi yang berbeda (Nahariah, A.M. Legowo, E. Abustam, A. Hintono, Y.B. Pramono, dan F.N. Yuliati)
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan (JITP). Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Vol. 3 (1) Juli 2013. Hal. 33-39. Tahun 2013. ISSN: 2086-6216
18. Kualitas sensorik dan hedonik bakso kelinci prarigor dan pascarigor dengan penambahan kombinasi tepung kanji dan tepung sagu pada level yang berbeda (Farida, Effendi Abustam, dan Syahriadi Kadir)
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan (JITP). Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Vol. 2 (2) : Hal.129-137, Tahun 2012. ISSN: 2086-6216
19. Penerapan Ipteks bagi Kelompok Wanita Tani Ternak Mekar Di Desa Kading, Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru melalui Aplikasi Asap Cair pada Pembuatan Telur Itik Asin.(Abustam,E.,H.M.Ali,
Hajrawati, M.R.Rizal dan M.I.Said)
Jurnal JUPITER (Perpustakaan Pusat Univ. Hasanuddin, Makassar). Vol.11 (3) : Hal 35-46. Tahun 2012. ISSN 1693-5535.
20. Diversifikasi Pengolahan Telur Itik Melalui Pembuatan Abon Telur Pada Kelompok Wanita Tani Mekar di Desa Kading Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru(Abustam,E.,H.M.Ali, Jurnal JUPITER (Perpustakaan Pusat Univ. Hasanuddin, Makassar). Vol.11 (3) : Hal 94-108. Tahun 2012. ISSN 1693-5535.
Hajrawati, M.R.Rizal dan M.I.Said) 21. Karakteristik fisikokimia tepung
putih telur hasil fermentasi Saccharomyces cereviciae dengan penambahan sukrosa pada putih telur segar (Nahariah, Effendi Abustam, Ratmawati Malaka)
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan (JITP). Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Vol. 1 (1). p: 35-42. Tahun 2010. ISSN: 2086-6216
F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 Tahun Terakhir
No Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat 1. Pemakalahpada ICASVM 2016 :
18th International Conference on Animal Science and Veterinary Medicine
on February, 22-23, 2016 at Paris, France
Quality of Bali Beef and Broiler after Immersion in Liquid Smoke on Different Concentrations and storage Times Paris-France February, 22-23, 2016
2. Pemakalah pada ICMSFET 2015 : 17th International Conference on Meat Science, Food Engineering and Technology
on December, 3-4, 2015 at Rome, Italy
The Influence of the Types of Smoke Powder and Storage Duration on Sensory Quality of Balinese Beef and Buffalo Meatballs
Rome-Italy December, 3-4, 2015
3. Seminar Nasional Peternakan Berkelanjutan 6
Karakteristik kualitas daging kerbau (m. Longissimus dorsi) pascapenambahan tepung asap hasil pengeringan secara oven, kering beku dan kering semprot pada level dan lama
penyimpanan berbeda (Effendi Abustam, Muhammad Irfan Said, Muhammad Yusuf, Hikmah M. Ali) Jatinangor-Bandung 18 November 2014
4. Seminar Nasional Peternakan UNS Karakteristik kualitatif daging sapi Bali dan broiler
pascapenambahan asap cair pada konsentrasi dan waktu maturasi yang berbeda (Effendi Abustam, Muhammad
Surakarta, 22-23 Oktober 2014
Yusuf, Hikmah M. Ali, Farida Nur Yuliati) 5. Seminar Nasional Peternakan Unhas Karakteristik kualitas
daging sapi Bali (m. Longissimus dorsi) Pascapenambahantepun g asap
hasilpengeringansecara oven,
Kering beku dan kering semprot pada level dan lama
Penyimpanan yang berbeda (Effendi Abustam, Muhammad Irfan Said, Muhammad Yusuf, Hikmah M. Ali)
Makassar, 9 Oktober 2014
6. Seminar Nasional Peternakan Berkelanjutan 5
Karakteristik Kualitas Daging Sapi Bali (M. Longissimus Dorsi) Pascapenambahan Asap Cair Pada Konsentrasi Dan Waktu
Maturasi Yang Berbeda (Effendi Abustam, Muhammad Yusuf, Hikmah M. Ali, Farida Nur Yuliati)
Jatinangor- Bandung 12 November 2013
7. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2013
Pengaruh Tingkat Penambahan Fosfat Dan Asap Cair Terhadap Kualitas Nugget Daging Broiler Prarigor Bagian Paha Dan Dada (Effendi
Abustam dan
Muhammad Irfan Said)
Medan, 3 September 2013
8. Seminar Nasional Hasil Program Pengabdian kepada Masyarakat Mono Tahun, Tahun 2013
Ibm Koperasi Peternakan
Sapi Perah Manassa Desa Cendana Kabupaten Enrekang (Effendi
Abustam, Muhammad
Yusuf, Hikmah M. Ali, dan Muh. Zin Mide)
Makassar, 10-11 Juni 2013
9. Seminar Nasional Peternakan Berkelanjutan 4
Karakteristik Bakso Daging Sapi Bali Melalui Penambahan Asap Cair Pada Otot Pra Dan
Pascarigor(Effendi
Jatinangor-Bandung 7 November 2012
Abustam, Muhammad Yusuf, Hikmah M. Ali, Farida Nur Yuliati) 10. Seminar Nasional Peningkatan
Produksi Dan Kualitas Daging Sapi Nasional. Pusat Kajian Sapi Bali Universitas Udayana Denpasar-Bali
Peningkatan Sifat Fungsional Daging Sapi Bali (Longisismus Dorsi) Melalui Penambahan Asap Cair Pascamerta Dan Waktu Rigor (Effendi Abustam dan Hikmah M. Ali)
Denpasar, 14 September 2012
11. Seminar Nasional dan Kongres Indonesian Society of Animal Agriculture (ISAA) 2011
Pengaruh Jenis Otot Dan Level Asap Cair
Terhadap Daya Ikat Air Dan Daya Putus Daging Sapi Bali Prarigor (Effendi Abustam dan Hikmah M. Ali)
Semarang, 19-20 Oktober 2011
12. Seminar Nasional Hasil Program Pengabdian kepada Masyarakat Mono Tahun, Tahun 2011
IbM Kelompok Wanita
Tani Ternak Itik Mekar di Desa Kading Kecamatan Tanete Riaja Kabupaten Barru (Effendi Abustam, Hikmah M. Ali,
Hajrawati, M. Ridwan Rizal)
Jakarta, 22 September 2011
13. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2010
Pemanfaatan Asap Cair Sebagai Bahan
Pengikat Pada Pembuatan Bakso Daging Dari Tiga Jenis Otot Sapi Bali(Effendi Abustam, Johana C. Likadja, Fransiskus Sikapang) BPT Ciawi Bogor, 3-4 Agustus 2010
G. Karya Buku dalam 5 Tahun Terakhir
No Judul Buku Tahun Jumlah
Halaman
Penerbit 1. Ilmu Daging: Aspek Produksi, Kimia,
Biokimia, dan Kualitas
2012 180 Masagena Press, ISBN: 978-602-9023-37-4 H. Perolehan HKI dalam 5-10 TahunTerakhir
No. Judul/Tema HKI Tahun Jenis No P/ID
I. PengalamanMerumuskanKebijakanPublik/RekayasaSosialLainnyadalam 5 TahunTerakhir
No. Judul/Tema/Jenis Rekayasa Sosial Lainnya yang Telah Diterapkan
Tahun Tempat Penerapan
Respon Masyarakat
J. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi
Penghargaan Tahun 1. Sertifikat Penghargaan Sebagai Chair
pada ICASVM 2016: 18th International Conference on Animal Science and Veterinary Medicine. Paris France
World Academy of Science, Engineering and Technology (WASET) 2016 (Februari)
2. Sertikat Penghargaan Sebagai Chair pada ICMSFET 2015: 17th
International
Conference on Meat Science, Food Engineering and Technology. Rome Italy World Academy of Science, Engineering and Technology (WASET) 2015 (Desember)
3. Piagam Penghargaan Sebagai Promotor Doktor Sdr. Hikmah
Rektor Universitas Hasanuddin
2013 4. Satyalancana Karya Satya 30 Tahun Presiden RI 2008 5. Piagam Penghargaan Sebagai Promotor
Doktor Muhammad Taufik
Rektor Universitas Hasanuddin
2008 6. Pengembangan Usaha Mikro Kecil dan
Menengah (UMKM) melalui Program Penerapan dan Pemanfaatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi di Daerah (Iptekda) LIPI
LIPI 2006
7. Piagam Penghargaan Sebagai Promotor Doktor Sdri. Ratmawati Malaka
Rektor Universitas Hasanuddin
2005
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya.
Makassar, 20September 2016
Prof. Dr. Ir. H. Effendi Abustam, M.Sc NIDN: 0006065203
