KECUKUPAX ENERGI DAW PROTEIN SERTA KETERSEDIAAN PANGAH PADA AKHIR PELITA Ill DAN PERKEMBANGAWNYA DAkAM PELlTA IV Dl PROPINSI JAMB1

-.

KECUKUPAX ENERGI DAW PROTEIN SERTA KETERSEDIAAN PANGAH

,,- e

i

PADA

AKHIR

PELITA Ill DAN PERKEMBANGAWNYA DAkAM PELlTA IV

Dl

PROPINSI

JAMB1

O l e h T E G U H

JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA

FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

RINGKASAN TEGUH. K e c u k u p a n E n e r g i dan P r o t e i n S e r t a K e t e r s e d i a a n P a n g a n p a d a A k h i r P e l i t a I 1 1 d a n P e r k e m b a n g a n n y a d a l a m P e - l i t a I V d i P r o p i n s i J a m b i ( D i bawah b i m b i n g a n SUHARDJO d a n Emmv K A R S I N )

.

T u j u a n P e n e l i t i a n i n i a d a l a h u n t u k m e n g e t a h u i k e c u k u p - a n e n e r g i d a n p r o t e i n r a t a - r a t a p e n d u d u k s e s u a i d e n g a n p e r - s y a r a t a n g i z i s e r t a k e t e r s e d i a a n n y a p a d a a k h i r P e l i t a I 1 1 d a n p e r k e m b a n g a n n y a d a I a m P e l i t a I V d i P r o p i n s i J a m b i . D a t a y a n g d i g u n a k a n d a l a m p e n e l i t i a n i n i m e r u p a k a n d a t a s e - k u n d e r y a n g m e l i p u t i : d a t a k e p e n d u d u k a n , k e c u k u p a n e n e r - g i d a n p r o t e i n m e n u r u t FAO/WHO/UNU ( 1 9 8 5 ) , d a t a p a n g a n m e - n g e n a i p r o d u k s i n y a , i a p o r - e k s p o r , y a n g d i g u n a k a n u n t u k b e - n i h / b i b i t , p a k a n t e r n a k , b a h a n b a k u i n d u s t r i p a n g a n d a n n o n - p a n g a n s e r t a y a n g t e r c e c e r . S e l a i n i t u j u g a d a t a m e n g e n a i k o n s u m s i p a n g a n d a n s t a t u s g i z i a n a k b a l i t a . D a t a t e r s e b u t d i p e r o l e h d a r i i n s t a n s i y a n g r e l e v a n d i J a m b i : K a n t o r S t a - t i s t i k , D i n a s P e r t a n i a n Tanarnan P a n g a n , D i n a s P e r k e b u n a n , D i n a s P e r i k a n a n , D i n a s P e t e r n a k a n , Depo L o g i s t i k ( ~ o l o g ) , K a n t o r W i l a y a h D e p a r t e m e n P e r d a g a n g a n d a n K a n t o r W i l a y a h D e - p a r t e m e n K e s e h a t a n s e d a n g d i J a k a r t a d a r i B i r o P u s a t S t a t i s - t i k . D a t a k e p e n d u d u k a n s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k meng- h i t u n g a n g k a k e c u k u p a n e n e r g i d a n p r o t e i n r a t a - r a t a p e n d u - duk d i s e s u a i k a n p e m b a g i a n k e l o m p o k umur d a n j e n i s k e l a m i n d a r i i n t e r v a l l i m a t a h u n a n m e n j a d i k e l o m p o k umur k e c u k u p a n z a t g i z i d e n g a n m e t o d e " S p r a g u e m u l t i p l i e r " . K e c u k u p a n e n e r - g i d a n p r o t e i n r a t a - r a t a p e n d u d u k d i h i t u n g m e n u r u t H a r d i n s y a h

( 1 9 8 7 ~ ) dan K h u m a i d i ( 1 9 8 7 ) . K e t e r s e d i a a n p a n g a n d i h i t u n g d e n g a n menggunakan m e t o d e p e n y u s u n a n N e r a c a Bahan Plakanan

(NBR) dan k o n s u m s i p a n g a n d i a n a l i s i s d a r i " p r i n t o u t n d a t a SUSENAS 1984. W a s i I p e n e l i t i a n mengungkapkan bahwa k e c u k u p a n e n e r g i d a n p r o t e i n r a t a - r a t a penduduk P r o p i n s i J a m b i p a d a a k h i r P e l i t a I I I m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r 1.966 K a l o r i dan 38,93 g p e r k a p i t a p e r h a r i . Dalam P e l i t a IV m e n g a l a m i p e r u b a h a n - p e r u b a h a n s e s u a i d e n g a n k o ~ p o s i s i umur dan j e n i s k e l a m i n , s e h i n g g a p a d a a k h i r P e l i t a IV k e c u k u p a n n y a d i p e r k i r a k a n 1.942 K a l o r i dan 3$,5j 9 p r o t e i n p e r k a p i t a p e r h a r i . Un- t u k kecukupan p a d a t a r a f p e n y e d i a a n , m a s i n g - m a s i n g a n g k a t e r s e b u t d i a t a s d f t a m b a h 1 0 p e r s e n . K e t e r s e d i a a n p a n g a n p a d a a k h i r P e l i t a 111 r a t a - r a t a s e n i l a i 2.506 K a l o r i dan 4 4 , 7 5 g p r o t e i n p e r k a p i t a p e r h a - r i . I n i b e r a r t i 540 K a l o r i ( 2 7 , 4 7 p e r s e n ) d a n

5 , s ~

g

( . M , , s

p e r s e n ) d i a t a s k e c u k u p a n n y a . P a d a P e l i t a I V k e t e r s e d i a a n e n e r g i dan p r o t e i n r a t a - r a t a s e b e s a r 2.333 K a l o r i dan 4 6 , 6 1 gram p e r k a p i t a p e r h a r i . D i b a n d i n g k e c u k u p a n n y a , k e l e b i h - a n 391 K a l o r i ( 2 0 , 1 3 p e r s e n ) dan 8 , 0 4 g p r o t e i n ( 2 i j , 8 5 p e r - s e n ) . K e t e r s e d i a a n e n e r g i p a d a P e l i t a IV menurun b i l a d i - b a n d i n g k a n d e n g a n p a d a P e l i t a I 1 1 , k a r e n a menurunnya b a h a n makanan y a n g d i i m p o r d a r i d a e r a h l a i n . S e d a n g k a n k e t e r s e - d i a a n p r o t e i n p a d a P e l i t a IV n a i k b i l a d i b a n d i n g k a n p a d a P e l i t a 111. K e t e r s e d i a a n e n e r g i maupun p r o t e i n t e r s e b u t d i a t a s s e b a g i a n b e s a r d i p e r o l e h d a r i b e r a s y a i t u u n t u k e n e r g i 1.820 K a l o r i ( 7 2 , 6 3 p e r s e n ) dan p r o t e i n 3 4 , 4 4 g

( 7 6 , 9 6 p e r s e n ) p a d a P e l i t a 111. P a d a P e l i t a IV masing-ma- s i n g s e b e s a r 1.760 K a l o r i ( 7 5 , 4 7 p e r s e n ) d a n 3 3 , 2 6 g ( 7 1 , 3 6 p e r s e n ) d a r i s e l u r u h k e t e r s e d i a a n e n e r g i d a n p r o t e i n . O e n g a n d e m i k i a n k e t e r g a n t u n g a n t e r h a d a p b e r a s m a s i h c u k u p b e s a r

.

K o n s u m s i p a n g a n p e n d u d u k p a d a P e l i t a I 1 1 r n e n u n j u k k a n r a - t a - r a t a 2.019 K a l o r i d a n 4 6 , 9 9 g p r o t e i n p e r k a p i t a p e r h a r i . P a d a P e l i t a IV k o n s u m s i e n e r g i d a n p r o t e i n m a s i n g - m a s i n g se- b e s a r 2 . 0 2 1 K a l o r i d a n 4 7 , 4 3 g p e r k a p i t a p e r h a r i . O i b a n - d i n g k e c u k u p a n n y a , k o n s u m s i e n e r g i maupun p r o t e i n p a d a P e l i t a

I 1 1

d a n I V t e l a h memenuhi b a h k a n b e r l e b i h . P o l a k o n s u m s i pa- n g a n p e n d u d u k m e n u r u t SUSENAS 1 9 8 4 menun j wkkan bahwa b e r a s m e - r u p a k a n t u m p u a n u t a m a k a r e n a 6 7 , 3 5 p e r s e n d a r i s e l u r u h konsum- s i e n e r g i d a n 5 8 , 8 7 p e s s e n d a r i s e l u r u h k o n s u m s i p r o t e i n b e r - a s a P d a r i b e r a s . B a h k a n d a r i b e r a s , m i n y a k d a n g u l a s u d a h d i - p e r o l e h 83.93 p e r s e n d a r i s e l u r u h e n e r g i y a n g d i k o n s u m s i . P e n y u m b a n g p r o t e i n s e l a i n b e r a s a d a l a h i k a n ( s e g a r maupun k e - r i n g ) y a n g m e m b e r i k a n 1 8 , 0 6 p e r s e n d a r i p r o t e i n y a n g d i k o n s u m - s i . O i s t r i b u s i k o n s u m s i e n e r g i maupun p r o t e i n a n t a r r u m a h t a n g - g a menun j u k k a n t i n g k a t k e s e n j a n g a n y a n g s a n g a t r e n d a h d e n g a n b f - l a n g a n G i n i u n t u k e n e r g i 0 , 0 9 6 6 dan p r o t e i n 0 , 1 2 0 6 . S t a t u s g i z i k u r a n g d a n b u r u k p a d a P e l i t a I 1 1 m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r 3 7 , 9 5 p e r s e n d a n 1 0 , 6 8 p e r s e n . P a d a P e l i t a IV s t a t u s g i z i k u r a n g d a n b u r u k m a s i n g - m a s i n g 3 9 , 2 3 d a n 4 , 1 5 p e r s e n . H a l i n i m e n u n j u k k a n a d a n y a d i s t r i b u s i k o n s u m s i e n e r g i d a n p r o - t e i n y a n g t i d a k m e r a t a a n t a r a n g g o t a r u m a h t a n g g a k a r e n a k e t i - d a k t a h u a n , k e s e h a t a n l i n g k u n g a n y a n g b u r u k , d a n s e b a g a i n y a .

Pedoman p o l a pangan y a n g d i s u s u n s e c a r a n a s i o n a l mung-

k i n t i d a k s e s u a i u n t u k semua p r o p i n s i . Cli J a m b i p e r l u d i -

KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN SERTA KETERSEDIAAN PANGAN PADA AKHIR PELITA I 1 1 DAN PERKEMBANGANNYA DALAR PELITA I V

D I PROPINSI JAMB1 O l e h T E G U H KARYA ILMIAH s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r S a r j a n a P e r t a n i a n p a d a F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r

JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN

I N S T I T U T PERTANIAN BDGOR 1 9 8 8

J u d u l : KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN SERTA

KETERSEDIAAN PANGAN PADA AKHIR P E L I T A 111

DAN PERKERBANGANNYA DALAR P E L I T A I V D I P R O P I N S I J A m 8 I

H a r t a n t i S a n t o s o , R.Sc. DR. Ir. H i d a y a t S y a r i e f , RS. ( K o m i s i p e n d i d i k a n ) ( K e t u a J u r u s a n )