Microbiologia de Frutas y Hortalizas

|

R

¢

ã _! " #

_$ %& ' ! $

ã

( ! ã ) #

! " # $ %

ã

%

" & '(

*

) (

K

+ ã K _{! !} K _{|, | ,} ã K

„ #! &- „ ã ./ (% ´ ´ * % ´ „ &% &*/ ´ „ K .0 ..% „ 1 | „ K „ 0 2 „ *0 „

ã

34'

4, +4

ã

_'

K

_|

R

_'

KãR

_'

´

"*

„

ã+,*ã)%

-

(

ã

_'

K

_|

R

_'

Kã

R

_{' #}

R

R

ãK

₊₃₅

K

_'

₄

K

|4+

R

+

K

_{, )5414'}

R

₁

K

_{, +35}

K

_'

₄

K

)54

ã

_,4

ã

K

V

,$ |,

V

,

V

' .

V

/

V

/

|

ã 0 1 2 3 4 ( ã 5 4 (6 77 ' 1 % " 8 ã ã . ' 9 9 777 , . . . # " 3 ' 9 . : 7 . ã ã " ! ã # 2 2 *1 2 2 2 ' 1 . 5/ , 4 ;:;

+ 5

ã

_,4

ã

K

ö

!

34'

4, +4

ã

_'

K

_|

R

_'

Kã

R

_'

)

ã

|4+

R

+

K

_{, )5414'}

R

₁

K

_,

+4

ã

₅₄

_{,3)54| &&26-.,}

K

ö

K

/

ã+!*<%-3/*2'%"3=,

ö

4

ö

)

ö

,

"

ö

|4+

R

+

K

_{, )5414'}

R

₁

K

_,

ö

4

ö

+

ö

ö

ã

ö

'

)

#

Pseudomonas Alcalígenes Erwinia Xanthomonas Bacillus ã _usarium Sclerotinia Botrytis Penicillium Alternaria Rhizopus

14

₄

K

_{4, 7 ,3,}

14

₄

K

_{4, 7 ,3,}

K

₄

ãã

R

_'4,

K

₄

ãã

R

_'4,

(

) +54+3|#54 | ,

K

145+4

_{) +54+3|#54 ) 5 )7}

₎

₅

K

%

) +54+3|#54 ) 5

K

45'

K

5

R

,

R

,

*

) +54+3|#54 ) 5

ã

K

+

R

,) 5

R

3|

0

) +54+3|#54 ) 5 3,

K

5

R

3|

/

) +54+3|#54 | ,

K

'4

5

K

2

) +54+3|#54 #

K

'+

K

#

Kã

45

R

K

'

K

.

) +54+3|#54 | ,

K

5

R

,

-

) +54+3|#54 #

K

'+

K

) 5 5

R

)3,

K

´

ö

)

4

K

! !

K

´

)

ö

)

!

""

""

K

´

)

ö

)

K

_!

K

´

)

ö

)

!#"

K

!

K

´

)

ö

)

)

$"

K

! !

ï

K

5

ö

Phytophtora y Peronospora

%

K

´

)

„

Sclerotinia

K

´

)

ö

usarium, Diploidia,

Phomosis

%

K

´

)

ö

Alternaria tenius,

Aspergillus niger, Physalospora y

Cerastostomella

%

K

´

)

„

¢

richothecium

roseum

%

K

´

)

ö

Cladosporium herbarum

%

.

)

;

Salmonella

;

Shigella

;

Vibrio (V

ï

_{cholerae y V}

ï

_{parahaemolyticus)}

;

Entamoeba histolitica

K

_|

Kã

_4'

K

_|

R

_4'

₇

_{53) , +4 |}

Rã

₅

₅

K

_'

R

_{,| ,}

)

K

_{4' ,}

, .

%

, .

4>7?ã @7?ã

¢ %

, ..

@7?ã

|4+

R

+

K

_{, )5414'}

R

₁

K

_,

´

!

77A$;:,%

>B .

.

.

|4+

R

+

K

_{, )5414'}

R

₁

K

_,

´

,

. .

´

, C

´

*

.

(

´

,

2?

>:>$

>77D,%C!/

D7

.

|4+

R

+

K

_{, )5414'}

R

₁

K

_,

´

, E,

5 %

% # 2? FBD$>77>$

,%C!/

ã

´

"

/ . *.

-

´

B7 >B

´

( 7B

BG

´

(

´

'

% 41

= .

´

49>G

´

´

*

)5

ã

_{4, ,}

´

-

B7 >B > ( 7B BG ( ´

5

.

)

´

'

´

ã 1

4

)

´

'

4

´

4

.

´

# .

´

H 4

´

)

4

)

´

5 .

´

!

)

´

´

ã

4

´

3

)

´

*

´

(

´

(

´

ã

( .

@Iã

*

(

´

„

&

„

'

´

%

„

" "

! " "&

â

/

#

_{euconostoc mesenteroides}

ã

*

ã

/

*

Bacillus cereus, Clostridium botulinum,

Clostridium perfringens

ï

,

Escherichia coli,

/

) %J 7F

Aspergillus

glaucus, Xeromyces bisporis

/

Ú

* ( (

A7

ABIã 7 B

= 4)',';7 ;BIã B

/

)

-

%

]

_{luconobacter,}

_{actobacillus, y}

_euconostoc

/

´

9 */

´

´

4

"

%.

´

,

! "!

%.

Ú

' (

)

/

)

-