Perancangan Buku Kuliner Bandung Tempo Doeloe yang Berdiri Sebelum Kemerdekaan.

(1)

vi ABSTRAK

PERANCANGAN BUKU KULINER BANDUNG TEMPO DOELOE YANG BERDIRI DARI SEBELUM KEMERDEKAAN

Oleh Paulus Kurnia

NRP 1064165

Indonesia adalah salah satu negara yang memiliki varian jenis makanan paling banyak di dunia. Sebagai contoh, Kota Bandung di Pulau Jawa menawarkan beraneka ragam makanan, baik itu makanan tradisional maupun makanan lainnya. Bandung memiliki banyak restoran, cafe dan toko yang menawarkan makanan “tempo doeloe” sudah berdiri dari lama.

Makanan-makanan “tempo doeloe” ini bersaing dengan banyak makanan masa kini. Namun umumnya orang-orang lebih memilih makanan modern cepat saji, sehingga makanan “tempo doeloe” yang merupakan salah satu daya tarik utama di Kota Bandung justru mulai terlupakan. Kurangnya publikasi serta informasi mengenai tempat-tempat kuliner “tempo doeloe” menjadi salah satu penyebab masyarakat beralih ke makanan-makanan cepat saji.

Penulis mengangkat permasalahan ini agar makanan “tempo doeloe” Kota Bandung diingat dan diminati kembali oleh masyarakat Kota Bandung dan juga untuk memperkenalkan makanan “tempo doeloe” Kota Bandung kepada wisatawan Kota Bandung. Metode yang digunakan adalah observasi restoran terkait, wawancara, studi pustaka dan penyebaran kuesioner. Konsep yang digunakan adalah esai fotografi dengan menampilkan keadaan sebenarnya dalam bentuk buku fotografi kuliner. Sedangkan media promosi pendukungnya adalah alas gelas, bookmark, backdrop untuk promosi dan rollup banner. Melalui perancangan buku fotografi kuliner ini diharapkan agar kuliner “tempo doeloe” ini menjadi lebih dikenal baik secara nasional maupun internasional.

(2)

vii ABSTRACT

THE CULINARY BOOK DESIGN OF “BANDUNG TEMPO DOELOE

FOUNDED BEFORE INDONESIA INDEPENDENCE DAY”

By Paulus Kurnia

NRP 1064165

Indonesia is one of the countries that has the variety of the food choices in the world. For example, Bandung, the capital of West Java, offers many kinds of traditional and fusion food Bandung has many restaurants, cafes and stores offering heritage (“tempo doeloe”) food and have existed for quite a long time.

Bandung “Tempo Doeloe” food competes with modern food. However, in general, people prefer modern fast food. As a result, Bandung “tempo doeloe” food, which is one of the main interests in Bandung, becomes gradually forgotten. Little publication and information about “tempo doeloe” culinary places become one of the reason why people tend to choose fast food.

The writer raises this problem in order to help people of Bandung to remember and pay more interest in Bandung :tempo doeloe” food and also to introduce them to local tourists. The method used is observation of restaurants, interview, references and questionnaire. The concept used is photography essay which showing the real condition of Bandung “tempo doeloe” food and restaurants. The supporting promotion media are glass saucer, bookmark, promotional backdrop and rollup banner. Hopefully with this book design, Bandung “tempo doeloe” culinary will become more well-known in national and international region

(3)

viii

DAFTAR ISI

COVER DALAM ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

LEMBAR ORISINALITAS LAPORAN ... iii

LEMBAR PERSETUJUAN PUBLIKASI ... iv

KATA PENGANTAR ... v

1.2 Ruang Lingkup Permasalahan ... 2

1.3 Tujuan Perancangan ... 3

1.4 Sumber dan Teknik Pengumpulan Data ... 3

1.5 Skema Perancangan ... 4

BAB II: LANDASAN TEORI ... 6

2.1 Kota Bandung “tempo doeloe” ... 6

2.2 Kuliner Bandung ... 6

2.3 Fotografi ... 7

2.4 Pengertian Buku ... 11

2.5 Teori Tipografi ... 11

BAB III: DATA DAN ANALISIS MASALAH ... 14

3.1 Data dan Fakta ... 14

3.1.1 Profil Perusahaan Terkait ... 14

3.1.2 Data Dari Hasil Observasi ... 19

3.1.3 Tinjauan Terhadap Karya / Proyek Sejenis ... 44

(4)

ix

3.2.1 Hubungan Teori Dengan Data dan Fakta ... 45

3.2.2 Analisis SWOT ... 46

3.2.3 STP ... 48

BAB IV: PEMECAHAN MASALAH ... 50

4.1 Konsep Komunikasi ... 50

4.2 Konsep Kreatif ... 51

4.3 Konsep Media ... 54

4.3 Hasil Karya ... 55

BAB V: PENUTUP ... 80

5.1 Simpulan ... 80

5.2 Saran ... 80

(5)

x

DAFTAR GAMBAR

Gambar 3.1 Logo Kota Bandung ... 14

Gambar 3.2 Logo Gramedia Penerbit Buku Utama ... 16

Gambar 3.3 Logo Bandung Heritage ... 17

Gambar 3.13 BMC (Bandoengsche Melk Centrale) 1999 ... 29

Gambar 3.14 BMC (Bandoengsche Melk Centrale) Sekarang ... 30

Gambar 3.15 Warung Kopi Purnama ... 30

Gambar 3.16 Pemilik Warung Kopi Purnama generasi ke-3 ... 31

Gambar 3.17 Soto Ojolali ... 32

Gambar 3.18 Pendiri Soto Ojolali Ma Karta dan Ma Endi ... 32

Gambar 3.19 OSIN (Lie Tjay Tat) ... 33

Gambar 3.20 Diagram hasil kuesioner 1 ... 34

Gambar 3.25 Diagram hasil kuesioner 6a ... 37

Gambar 3.26 Diagram hasil kuesioner 6b ... 37

Gambar 3.27 Diagram hasil kuesioner 7a ... 38

Gambar 3.28 Diagram hasil kuesioner 7b ... 38

(6)

xi

Gambar 3.41 Album Bandoeng “tempo doeloe” ... 44

Gambar 4.1 Cover buku 7 Kuliner Bandung Tempo Doeloe ... 55

(7)

xii

Gambar 4.52 Halaman 101 dan 102... 72

(8)

xiii

Gambar 4.65 Halaman 127 ... 76

Gambar 4.66 Backdrop ... 77

Gambar 4.67 Rollup Banner ... 77

Gambar 4.68 Alas Gelas ... 78

(9)

xiv

DAFTAR TABEL

(10)

Universitas Kristen Maranatha 1

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia adalah salah satu negara yang memiliki jenis varian makanan paling

banyak di dunia. Hal ini disebabkan negara Indonesia memiliki 6.000 dari 18.000

pulau berpenghuni yang merupakan negara kepulauan terbesar di dunia. Memiliki

lebih dari 300 etnis yang tinggal pada negara ini, Jenis-jenis makanan di Indonesia

tidak hanya makanan daerah saja tetapi juga banyak makanan pengaruh dari luar

negeri seperti Cina, Eropa, Timur Tengah, dan India.

Di Pulau Jawa, khususnya provinsi Jawa Barat di Kota Bandung yang merupakan

ibukota dari provinsi Jawa Barat, populer sebagai tujuan menghabiskan akhir pekan

bagi wisatawan domestik. Selain dikarenakan cuaca yang lebih dingin akibat dataran

tinggi, Bandung juga merupakan tempat wisata belanja, kuliner dan alam yang

menarik wisatawan domestik maupun luar negeri.

Kuliner merupakan salah satu daya tarik Bandung yang menawarkan beraneka ragam

makanan, baik itu makanan tradisional maupun yang lain. Bandung memiliki banyak

restoran, cafe dan toko yang sudah berdiri sejak lama. Makanan-makanan “tempo

doeloe” ini bersaing dengan banyak makanan-makanan masa kini. Namun umumnya

pada masa kini orang-orang lebih memilih makanan modern cepat saji, sehingga

makanan “tempo doeloe” yang justru merupakan daya tarik utama kuliner di Kota

Bandung mulai terlupakan. Kurangnya publikasi serta informasi mengenai

tempat-tempat kuliner “tempo doeloe” juga menjadi salah satu masalah yang menjadi

penyebab masyarakat beralih ke makanan modern cepat saji.

Rumah makan yang menghadirkan makanan-makanan “tempo doeloe” yang berdiri

sebelum kemerdekaan Indonesia dan masih ada sampai saat ini yaitu seperti toko roti

(11)

toko makanan manis. Selain itu, ada restoran Braga Permai, PT Rasa, Soto Ojolali,

Colenak Murdi, BMC, Lie Tjay Tat dan Warung Kopi Purnama

Penulis memperhatikan bahwa di Indonesia khususnya Kota Bandung, informasi

mengenai tempat-tempat kuliner tempoe doeloe sebelum kemerdekaan masih sangat

sedikit sehingga masyarakat juga kurang mengetahui. Penulis mengangkat

permasalahan ini, agar makanan “tempo doeloe” Kota Bandung diingat dan diminati

kembali oleh masyarakat Kota Bandung walaupun gaya hidup telah banyak berubah,

dan juga untuk memperkenalkan makanan “tempo doeloe” Kota Bandung kepada

para wisatawan yang berkunjung.

Melalui bidang Desain Komunikasi Visual, penulis ingin memperkenalkan

tempat-tempat serta makanan “tempo doeloe” Kota Bandung dalam bentuk perancangan

sebuah buku kuliner yang menarik agar kuliner “tempo doeloe” di Kota Bandung ini

menjadi lebih dikenal baik secara nasional maupun internasional.

1.2 Permasalahan dan Ruang Lingkup

Berdasarkan latar belakang di atas, penulis merumuskan masalah dan ruang lingkup

sebagai berikut :

a. Bagaimana mengenalkan kembali tempat-tempat kuliner “tempo doeloe”

Kota Bandung kepada dewasa muda zaman sekarang agar tidak terlupakan

oleh masyarakatnya sendiri dan dapat diketahui juga oleh para wisatawan

yang berkunjung?

b. Bagaimana mendesain buku kuliner yang menarik dan informatif bagi

(12)

1.3 Tujuan Perancangan

Berdasarkan permasalahan yang terdapat di atas, maka tujuan perancangannya, yaitu:

a. Memperkenalkan tempat-tempat kuliner “tempo doeloe” melalui buku kuliner

yang ditujukan kepada dewasa muda di Kota Bandung dan para wisatawan

yang berkunjung.

b. Mendesain buku kuliner yang menarik dan informatif bagi masyarakat Kota

Bandung dan para wisatawan yang berkunjung

1.4 Sumber dan Teknik Pengumpulan Data

Untuk membuat karya ilmiah ini, penulis melakukan pengumpulan data dengan cara:

a. Observasi

Observasi dilakukan secara pasif dengan mengamati beberapa tempat makan

yang menyajikan makanan “tempo doeloe” yang ada di Kota Bandung, serta

tren terkini agar perancangan buku essai fotografi berhasil menarik kalangan

menengah hingga kalangan menengah atas. Penulis juga mengamati gaya

hidup masyarakat kalangan menengah sampai kalangan menengah atas di

Bandung.

b. Pustaka

Penulis mencari info terkait mengenai tempat makan “tempo doeloe” melalui

sumber buku yang merupakan sumber terpercaya. Dan penulis juga

melengkapi data melalui internet.

c. Kuesioner

Penulis akan menyebarkan 200 kuesioner kepada para dewasa muda di Kota

Bandung dan beberapa kota besar lainnya untuk mengetahui minat kuliner

“tempo doeloe” bagi dewasa muda pada masa kini.

d. Wawancara

Penulis mewawancarai orang yang kompeten, mengenai lokasi dan

(13)

Tempat makan “tempo doeloe” sudah mulai dilupakan Banyak tempat makan baru modern yang bermunculan Kurangnya pengenalan tempat makan “tempo doeloe” Tempat makan tempo doeloe memiliki daya tarik tersendiri

Permasalahan

Pemecahan Masalah

Bagaimana mengenalkan kembali tempat-tempat kuliner “tempo doeloe” Kota Bandung kepada dewasa muda zaman sekarang agar tidak terlupakan oleh masyarakatnya sendiri dan dapat diketahui juga oleh para wisatawan yang bekunjung?

Bagaimana mendesain buku kuliner yang menarik dan informatif bagi masyarakat Kota Bandung dan para wisatawan yang berkunjung? 1.

2.

1.

2.

(14)

STP Primer : pria dan wanita

warga lokal Bandung

21-35 tahun, kalangan menengah berpenghasilan 3jt - 5jt

sudah dan belum menikah

Sekunder : pria dan wanita wisatawan Bandung

(15)

Universitas Kristen Maranatha 80 BAB V

PENUTUP

5.1 Simpulan

Dari data yang telah didapatkan, dapat disimpulkan bahwa, masyarakat Bandung

banyak yang tidak mengetahui tempat makan “tempo doeloe” sebelum kemerdekaan,

hal ini disebabkan kurangnya informasi dan promosi yang dilakukan, penyebab

lainnya adalah semakin banyak pesaing baru yang bermunculan di Kota Bandung.

Promosi merupakan salah satu cara yang cocok dilakukan agar tempat makan “tempo

doeloe” dapat dikenal kembali oleh masyarakat Bandung. Buku kuliner sebagai

media utamanya, menjadi salah satu solusi untuk menampilkan kuliner “tempo

doeloe” dengan tampilan yang modern dan menarik karena memiliki foto, sehingga

dapat ditermi masyarakat dan dapat mengikuti perkembangan zaman.

5.2 Saran

Media utama yang digunakan sebagai pengenalan kembali kuliner “tempo doeloe”

ini sudah cukup memuaskan secara keseluruhan. Namun saran dari penulis sendiri,

dalam pembuatan media utama diharapkan untuk memperhatikan lebih terperinci

baik hal-hal yang kecil dan melakukan pemilihan warna yang harus diperhatikan

lebih baik dalam keharmonisan desainnya. Saran lainnya yaitu, penulis harus

memperhatikan target dari tujuan desain tersebut, agar promosi yang dilakukan

sesuai dengan kebutuhan dan tidak berlebihan. Saran yang penulis berikan untuk

restoran, diharapkan melakukan promosi yang lebih baik agar tempat makan “tempo

(16)

i PERANCANGAN BUKU KULINER BANDUNG TEMPO DOELOE

YANG BERDIRI DARI SEBELUM KEMERDEKAAN

KG 402 | RANCANG GRAFIS IV | SEMESTER GENAP 2016/2017

PENGANTAR KARYA TUGAS AKHIR

Laporan ini disusun untuk memenuhi persyaratan mencapai gelar

Sarjana Strata Satu pada Program Studi Desain Komunikasi Visual

Disusun oleh:

Paulus Kurnia

NRP 1064165

Dosen Pembimbing:

Dra. Nina Nurviana, M.Ds

Sandy Rismantojo, S.Sn., M.SC

PROGRAM STUDI DESAIN KOMUNIKASI VISUAL

FAKULTAS SENIRUPA DAN DESAIN

UNIVERSITAS KRISTEN MARANATHA

(17)

(18)

(19)

(20)

v KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjaktan kekhadirat Tuhan Yesus Kristus yang telah

memberikan rahmat dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan

tugas akhir yang berjudul “PERANCANGAN BUKU KULINER BANDUNG

TEMPO DOELOE YANG BERDIRI DARI SEBELUM KEMERDEKAAN”.

Penulis menyelesaikan tugas akhir yang dimulai pada tanggal 13 Januari

2017 di Bandung. Penulis memilih topik tersebut dikarenakan ketertarikan penulis

dalam memperkenalkan kembali tempat makan “tempo doeloe” Kota Bandung yang

sudah mulai terlupakan dan kurang dikenal oleh masyarakat Kota Bandung maupun

wisatawan Kota Bandung. Kesulitan yang penulis dapatkan saat membuat desain

tersebut yakni kesulitan dalam pembuatan desain yang menampilkan sebuah tempat

makan “tempo doeloe” dengan tampilan yang menarik untuk masyarakat masa kini.

Dengan kesempatan yang diberikan kepada penulis, penulis hendak berterima

kasih atas segala petunjuk, bimbingan dan bantuannya kepada :

1. Dra. Nina Nurviana, M.Ds dan Sandy Rismantojo, S.Sn., M.Sc, selaku

pembimbing penulis selama tugas akhir

2. Irena Vanessa Gunawan, S.T. M.Kom. selaku dekan Fakultas Seni Rupa dan

Desain, Universitas Kristen Maranatha

3. RA Dita Saraswati, M.Ds. selaku Ketua Jurusan Desain Komunikasi Visual

4. Penanggung jawab 7 tempat makan “tempo doeloe” yang member penulis

info yang sangat diperlukan untuk memenuhi tugas akhir

5. Lili Iin Lili sebagai ibu dari penulis

Penulis menyadari akan penulisan laporan tugas akhir ini masih banyak

kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan kritik dari semua

pihak demi perkembangan positif bagi penulis.

Bandung, 9 Mei 2017

(21)

Universitas Kristen Maranatha 81 DAFTAR PUSTAKA

Abadi, Lulus dan Sudarsono Katam. 2005. Album Bandoeng Tempo Doeloe.

Bandung: Khazanah Bahari.

Danton, Sihombing. 2001. Tipografi Dalam Desain Grafis. Jakarta: Gramedia

Katam, Sudarsono. 2009. Produsen Ontbijt Walanda Bandoeng. Bandung: Khazanah

Bahari

Kunto, Hartono. 1984.Wajah Bandoeng Tempo Doeloe. Bandung : PT Gramedia.

Kurniasih, Imas & Sani, Berlin. 2014. Implementasi Kurikulum 2013 Konsep &

Penerapan. Surabaya: Kata Pena.

Newhall, Beaumont. 1982. The History of Photography, The Museum of Modern

Art. New York.

Rustan, Surianto. 2009. Mendesain Logo. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.

Vivian, John. 2008. Teori Komunikasi Massa. Jakarta: Prenada Media Group

Pikiran Rakyat, 17 Februari 2007. “Pariwisata Kota Bandung” hlm 22.

Meikananda. 2014. Ojolali, Soto Bandung yang Tak Terlupakan. Diambil dari

http://kuliner.panduanwisata.id/indonesia/ojolali-soto-bandung-yang-tak-terlupakan

(4Februari 2017)

Muali, Akhir. 2015. Nikmatnya Kopi Susu Warung Kopi Purnama. Diambil dari

www.kompasiana.com/ali.muakhir/nikmatnya-kopi-susu-warung-kopi-purnama (4

(22)

Universitas Kristen Maranatha 82 Tjin, Enche, 4 Juli 2012. “Membuat foto yang bercerita”, (online) (https://ardhihalim.wordpress.com/2010/07/21/foto-esai diunduh pada hari Kamis, 2