ANALISIS NILAI TAMBAH PEMASARAN AYAM BROILER DI PASAR TRADISIONAL KOTA BOGOR.

ANALISIS NILAT TAMBAE PEMASi!&{N AYAM BROILI'R

DI

PASAR TRADISTONAL I{O'I'A BOG{)R

Hesri Aslarin!, dr barun

bmbhla

lr

Sla&il. MS danRahml wali. S Pt. MSi

trogrd

Studi Sosial Etonoml letemakm Jurusan Produksi Ternal FakulEs Pelemakan Unjvenilas Andalas Podang, 2010

ABSTRAK

Penelitia.

ini

dilaksanatan

dens

iDjuan untuk ne4etahui

brgairu

a

salum pcmasam ayan broiler di Kola Bogoi dan

unrk

mcngcrahui bcrapd njlai

lahbah dan _{nargin Femsard}

aym

brorler di nasing nasing lingklr pcdlgmg

ayh

broiler

di(ota

Bogor Penolilie rni dihkutan dtiea

p6dt6dGidml (ota

Boaor. yaitu Pistr Kebu Kcnbdg,

tNr

lvlerdeka, dan Pdar Gununs Bctu d0ri

langgal 8 Marct 2010

enpai

7 Apnl 20lO Mctode

peneiitn

yang

d'guaro

adalah metode

swey.

Responden

dalm

penclilian

ini befmlah

5

p.dagang

ncngln1pul.

2l

p€dasans pemotone, dan 25 pedagans pengecer Pongrm$ilan

sampel

d

akukan dengan Senss un{uk pedasans p€ngunpul dan pemorons. se.lanekan ,1.ci.ntal tknphng untuk p.daslna peng€cei DaLd pnmer peneliim dikunpulkan

nclalLi

wawancara deng,n bantuan kuisioner Sedanskln {.lula

sekundcr diFcrolch

ddi

insta.si terkart Dan

lasil

pcnelirran _{lerdrpal empar}

saluan pcnasaen, Pada saluran perhma (petemak. p<ngumpul, plmoto.g dan

konsunen), pada saluBn kedua (pelelrat, pcngldpul, pemotong, pc.ecccr, dan

konsunen),pada saluran kerrsa (petcmak, _!.notong, pengecer, konsu.len) dah salurd kempar (pelemak, pemolonC, dln koroume!) Dalan pcielidan ini dilai tanbah yang dihasilkan oleh masng maing lenbaga pcnasaran berbeda-b€da

Nilai

t

nban terbesar da.i hasll _Fnehran

ini

adalah pada _ledagdg pcngcccr,

roxu

sebesar

Rp 11885,?l per ekor Dan padr pcdagang pensumpul ridlk rerdapaL nilai tambah Hal nu d'kaEnakan pada pedaglns pengecer lelah t.qadl

Denanbahan nilar

gua drn

proses pemotongan yans kemudlar

perllJrnny!

dp,l

dbaLar\a

ieroa,..tu

\epald

o rl

V.r6iI

t.''air41

_JdlB

rendah pada _Fdagang pengmptrl sebesr Rp

I

100 per cko( Senenfia itu nilai

nlr8in

yanC re.inegi adalah pcdagang pengecer,

yaill

sebesar Rp 13320 _Der

L

PENDAM]I,TIAN

Usana

petenakan

unegd

tuenpLnyai

p€rano

b3sr

_rerhadap

lcrckonooran dalm ncgcri, selain dapat mcni.gkatkan _Fendlpssl!

ncny.di.tin

hFansan pekerJ@,

de

pelemkan

uggs

_{juga oenghsrlkan baban}

Figa.

betupa protein hewani yang dapal nrenujang keleBediam

gri

_bag

nayrmra!

sehDgga dagin g aym _{fremben kan ko ntrjbus ysn g cuk un besa r dalar nr m en uhj} kbutunan dagrng selain dasingsapi, domba, kambinC, dan kerbau

Daging

aFm

htugdya

Elatif

lebih

nuhh

dan nudah dijanelau olch

o"*d"t,

d'L,a' J'

'J$r

delgd

oaC ' C

L

n'

,

DJ.

,

s

o.!m

ncrpLr),

E,a ]ang dapal dit.rjna senua golongan hasyarakat dai semua umur. ddsnrg

alur

cuklp hudah untukdiolah ncnjadr produk olahan yang bcrnttai rinssi

d.r

mudrtj

diiinpln

DaEi.g

.ym

iebrh baik dan sesj keschalan drbandi.gka. dcigan

dagrng lenak

lai.

karena

menilili

kldar proteh yang _{tinssi. yart!} sdhcj0r 23.1

% dan ladar lemak _rang rendah

!!iru

1,90% _{lDeprao,2(]l]5)}

Dr Kora Bogordan bebeEp. kota d' Putau Ja$e _lenjualan alan ditingtat

pen8ecer _dilakukan densan bcrbaeai cara, anhra

Ianl

drjuat _JErckor rjf,u perkilogrm,

,jtual

secra lcrpis,h dengan bagian bagian badan

rram

sepefti dada, paha, satap,

jooan

dan

bagian bagian

lainnya

Satah salu rdllxtr

ncnasarkad at?u menjual sc.ara terprsah anrara bagiar ayah rescburadalah aeaj

tonsuile. berp€nghasilan Lerba6 bisa mcnekoisumsi &Ctne

!!um

ranpa harus drbebanl dengan harya dagxig _{ayan lang ditual} perekor ltau sccan uluh _]ang

harganya relalif mahal dibandrnskan denga. harga dagiig

alajn

yanc dijual

konsmen juga bisa

nengloN@si

dagilg ayaft broit.r yans

sele€ neElo nding-m4ing.

S€nenlan

itu

di (ota

Padane penjulan dagire alam

p€dagrmla

sep€rn yang te.jadi

di

Paar

l@disioml Kotz Dogor

H,t

ihr

dikaenatin nasih diF€nearuni oleh aspek sosiotogi Masyalaka1

Kot!

padsg

cendeMg .lan b.nkan lebih suka

ndbeli

ayam s€ca* utuh, Inasih le.tihlr ada bulu dari ay,m te^ebut dan nelihat langsuns proses pemotoneamyi Sahn salu ujuan mNymkat doigai nelihat lanssung proses pemolongan _ilu agar proses Grsebut $esud dengan *etentuan,ketentun agana ataD kep.rcalaan

neretj

Dapr

dilErkinku

penjualan dagins ayam secaB rerpisah ankra

bagan-bagian daerng ayam tcsebDr _Foda nnskat pengecer _{akan mambenksi nilnr}

lambah yang

ditc.ina

oleh p€dasang

dllaD

penjMlan

alan

broit.r

k€tr

a

n,n

|dar d,d

nd\d

G,rr

n-tar'\,,

p...r,,- unu..O,.,

bagamana saluan

pendard

aym

broilcr

dd

berapa besar nilai tambah yars

dihasilkan oleh pedaeans ayam broilcr pada mNing

m6rns

lngkal pedrsdg dengln _{Judul "Aoalisis}

Nilni

lrdbrh

Pemasaran

Ay.n

Br.itcr

di pcrlr

Tradjsionrl KotnBogor,'

pedagang pengecer _di pasar tradisioanal adalan dengan peDjualan _sccra p€Etor J@ng sekali

dd

b3fte

tidak dnemulm penjuald

yaie

djrDtona-polong

Basaman salurai _{F.masaran ayam} broiler di Kota Bogo.

Beananilai tanbah dan narein pemasaran ayam btuiler di masns masinc

V.

Kf,SItrIPIJLAN I}AN SARA N

2

I

Del

hasrl penehan

salur

pcnasaEn rcidapar empar _{saluan tmasaran,}

Pa.la saluEn pcrlama (pctemak, p€nsunpul. p€noiong dan konsumei), pada

eluru

kedu

(pelemak.

pengmpul,

lenotongj

pensecer. dan

konsunen),pa.l!

saluai

kelea (petemak, penotong, p.ne.ccr. _konsuncn) dan

slurs

k€npat (perenak, p€nolone, dan konsumen)

Pada nilai ranbah yang dihasilkd olch ma$ngrnasine _{lembaga nemasaran}

berbcda-beda

Nijai

t@bah lerbesar

da

hasil penelirian

inl

adalah iada p€dagang peng€er. yaitu sebesar

Rp

11.33J,73 Ual rtu

dikrenak

pa& pedaslns

pense€r lelah

ler.ladi _Fenanbahan

nrlar

guna

dan

proses pcmotongan yang kcmudian penjualannya dipisah antara

karkas,l.rdr

sena

keplla dan kaki Sedangka. pedagane

Fnguntul

ridal terda$t njlar lanrbah

kaEm

pada pedag.ng _Fensrnpul

lidal

tcrladi pcrlBku.n

tcrtcru

p0d0

penasaran

al€n

broiler Dan pada

nargn

pehasara. yang

didapt

oleh frasing-na ng lembaga penasaran yaitu pada pedagug pe.gxmpul sebesu.

Rp

3100

Nilai maryin yang didapal olen p.dagang pengmpul nerxpakd

yane terkccil, scdangkan lcmbag! p.masaraD yans menghasilkan illalnargnr

]ang &ningsi adalah pedasang pengecer, yailu sebesar Rp

lll2ll

Hal rnr

karena nilai hasil produksi _tane

dihasilk

_{oleh lEdagaDe F.nsccd} lebih besar dan bi aya pem.sara. yan g d

'

DAFTAR PUSTAKA

Alpnni,

R

2008. Analisis nilai tinb3lr

p€n6mr

ay@

!d

pedaging

di

Koia

Taggereg

Skripsi lalalias Petema&an insrltlt PenaDjd Boeor, Bogor

Atmakusm4 Y. 1998 Tahniaga Perernakan. UniveBit6 Tcrbuka. Jaliafta. Afrrulhn,

i

K

2004. Nulf,si

Aym

Broiler hnbAsa Salu CdunsBudi. Bosor

Badan Pusat Sratisrik 2009 Bogor dalm Angka 2009. Badan Pusal Sialislik Roh

Belkaoui,

A

2000. Teon

Alursi

Jilid I, Terjemanu Maw.it2, dtk, sal€mba

Boediono.1998. Ekonomi MlTo Sen Sinopsis tengmtar

Itnu

Ekononi No L

Edisi ke 2 BPFE Yokyakarra. Yokyal,na.

Choer,

A

2005.

Anllnn

nihi tmbah pengolahm dan _lemasod. uyan brciler dr Kecanatm Parcommas Kora

Depok

Skipsi

Fakultas Pere.naknr

lnslilut PerBnian Bosor, Bocor.

Cturens, D

W

1998 Penasarai Srrategi, Jilid 11, edisi IV. Erlanega, Jakarb

Departenen Pert&iai. 2005 htp://ww.dep1!n qo _{id ( Tjanuri2OO8 )}

Earahap, S. 2003. Teon

Alanresi

Edisi Revisi. PT R4ja

cnnndo

pesa.la,

Itanafiah,

M

dan

A

Saefuddin. 1986. Tataniaga

fiasil

Feritanan. rndonesi!

Univcrsilt Press, Jakerr.

Hayani,

Y.. T.

Kamgoe,

Y

Mdooka. dan

M

Sircgd. 1987. Agrikullural

narteting

ed

processi.g

in

Upland Java, a peapecrive

tion

o Sunda village CGPRT, Bogor.

Il€jl]wdd,

J , R Sl?friadi., Rahmi""ti _{, M} L Rias dan

lirinr

200,1. Tata niaBa dan hasil temak Bula jar _{Jlrusan Produksi-rcmak lakultas leie@kan}

Unive6itas Ardalas, Padang

tjendriksen,

E

l99t

Teon

Alutansi

EdhiKe4]llidl

Edhi Rcvisi T-icnahan

Marianus Sinaga. Erl.ngsa. Jakarra

hdraMsiL

H

2008 A.allsis nilai lanbah pcnasadn ayan broiler

dl

pasar

tndkio.al

Kota Jdklna selaian

skipsi.

Fakulras P€iernatan rnstilul