STRATEGI BERSAING KACANG SHANGHAI CAP MACAN
“PT SULING MAS TRI TUNGGAL” DI KECAMATAN NGUNUT KABUPATEN TULUNGAGUNG
SKRIPSI
Oleh : Ratna Mustika Sari
H0813149
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2017
STRATEGI BERSAING KACANG SHANGHAI CAP MACAN
“PT SULING MAS TRI TUNGGAL” DI KECAMATAN NGUNUT KABUPATEN TULUNGAGUNG
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat gelas Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh : Ratna Mustika Sari
H0813149
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2017
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang senantiasa memberikan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Strategi Bersaing Kacang Shanghai Cap Macan “PT Suling Mas Tri Tunggal” Di Kecamatan Ngunut Kabupaten Tulungagung sebagai salah satu persyaratan guna memperoleh gelar sarjana S1 Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulis menyadari bahwa dalam menyusun skripsi ini tidak dapat terwujud tanpa adanya bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Nuning Setyowati, S.P., M.Sc selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Dr. Ir. Sri Marwanti M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
4. R. Kunto Adi, SP. M.P. selaku Pembimbing Akademik dan Dosen Pembimbing Utama yang telah berkenan meluangkan waktu, pikiran, dan tenaganya untuk memberikan bimbingan, arahan, dan nasihat selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
5. Putriesti Mandasari SP. M.Si. selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang telah berkenan meluangkan waktu, pikiran, dan tenaganya untuk memberikan bimbingan dan arahan dalam penyusunan skripsi ini.
6. Dr. Umi Barokah SP. MP. selaku Dosen Penguji yang telah banyak memberikan banyak masukan, saran serta arahan kepada peneliti.
7. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret atas ilmu yang diberikan selama perkuliahan.
8. Seluruh karyawan Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret atas kemudahan dalam menyelesaikan persyaratan skripsi.
9. Bapak Donny Gunawan selaku pemilik PT Suling Mas Tri Tunggal yang berkenan memberikan ilmu, informasi, dan arahan dalam proses pengumpulan data penelitian.
10. Bapak Sigit Priyanto selaku ketua Personalia PT Suling Mas Tri Tunggal yang telah membantu dalam kegiatan penelitian.
11. Seluruh karyawan PT Suling Mas Tri Tunggal yang berkenan membantu dan memberikan informasi dalam kegiatan penelitian.
12. Keluarga saya tercinta Bapak, Mama, dan Adek Asha yang telah memberikan doa, kasih sayang, pengorbanan, dan dukungan yang tiada henti.
13. Keluarga kedua saya Prihatin Nuryani, Siti Fatimah dan Rahmitha Laelawati.
Teman-teman kos saya Susi, Dea, Silvi, Nailu, Dayu, Yuni, Suci, Whyda dan Kristi dan seluruh keluarga Agribisnis kelas D dan Agribisnis Angkatan 2013.
Teman-teman kos baru saya Widy dan Febrina. Sahabat tercinta saya dari SMP Negeri 1 Tulungagung Winda dan Andri Bagus yang telah memberikan semangat dan bantuan dalam penyelesaian skripsi ini.
14. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga segala kritikan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi sempurnanya karya ini. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca.
Amin
Surakarta, November 2017
Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... ii
HALAMAN PENGESAHAN ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL ... viii
DAFTAR GAMBAR ... ix
RINGKASAN ... x
SUMMARY ... xi
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 6
C. Tujuan Penelitian ... 7
D. Kegunaan Penelitian ... 8
II. LANDASAN TEORI ... 9
A. Penelitian Terdahulu ... 9
B. Tinjauan Pustaka ... 12
1. Strategi ... 12
2. Strategi Bersaing ... 13
3. Industri Kecil Menengah ... 14
4. CPM (Competitive Profile Matrix) ... 15
5. Perumusan Strategi ... 16
6. Faktor Penentu Keberhasilan ... 20
7. Concretation Ratio (CR) ... 21
8. Tingkat Persaingan ... 22
9. Kacang Shanghai ... 23
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 24
D. Pembatasan Masalah ... 27
E. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ... 27
III. METODE PENELITIAN ... 31
A. Metode Dasar Penelitian ... 31
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ... 31
C. Metode Pengambilan Sampel ... 33
D. Jenis dan Sumber Data ... 36
E. Metode Pengumpulan Data ... 37
F. Metode Analisis Data ... 38
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 46
A. Kondisi Umum Perusahaan ... 46
1. ... Se jarah Singkat Perusahaan ... 46
2. Struktur Organisasi dan Sistem Kerja ... 47
3. Kegiatan Produksi Kacang Shanghai Cap Macan ... 50
4. Pemasaran Kacang Shanghai Cap Macan ... 55
B. Hasil dan Pembahasan ... 58
1. Identifikasi Tingkat Persaingan produk Kacang Shanghai di Kabupaten Tulungagung ... 58
2. Identifikasi Faktor Penentu Keberhasilan Kacang Shanghai Cap Macan “PT Suling Mas Tri Tunggal” ... 59
3. Penentuan Posisi Bersaing Kacang Shanghai Cap Macan “PT Suling Mas Tri Tunggal” ... 61
4. Alternatif Strategi yang Digunakan dalam Pemasaran Produk Kacang Shanghai Cap Macan “PT Suling Mas Tri Tunggal” di Kecamatan Ngunut Kabupaten Tulungagung... 72
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 78
A. Kesimpulan ... 78
B. Saran ... 79
DAFTAR PUSTAKA ... 80
LAMPIRAN ... 83
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Industri Kecil/Kerajinan Rumah Tangga (IKKR) dan Industri Besar/Sedang menurut Jenis Industri dan Unit serta tenaga kerja di Kabupaten Tulungagung ... 2 Tabel 2. Data Industri Produk Kacang Shanghai yang Berada di
Kabupaten Tulungagung ... 3 Tabel 3. Volume Penjualan Industri Kacang Shanghai Pada Tahun 2014-2016 . 4 Tabel 4. Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu dengan
Penelitian Strategi Bersaing Kacang Shanghai Cap Macan “PT Suling Mas Tri Tunggal” di Kecamatan Ngunut Kabupaten Tulungagung ... 11 Tabel 5. Data Industri Produk Kacang Shanghau yang Berada di
Kabupaten Tulungagung ... 31 Tabel 6. Daftar Nama Industri Kacang Shanghai yang Berada di Ngunut
Kabupaten Tulungagung ... 32 Tabel 7. Bobot pada Competitive Profile Matrix (CPM) ... 41 Tabel 8. Penilaian Bobot Tingkat Kepentingan Faktor Penentu
Keberhasilan Menurut Motode “Pairwise Comparison” ... 42 Tabel 9. Rating Nilai Competitive Profile Matrix (CPM). ... 43 Tabel 10. Analisis Competitive Profile Matrix ... 43 Tabel 11. Peralatan Produksi Kacang Shanghai Cap Macan “PT Suling
Mas Tri Tunggal” ... 52 Tabel 12. Daftar Ukuran Kemasan dan Harga Kacang Shanghai Cap
Macan PT Suling Mas Tri Tunggal ... 57 Tabel 13. Empat Industri Kacang Shanghai terbesar berdasarkan Volume
Penjualan pada Tahun 2016 ... 58 Tabel 14. Identifikasi Faktor Penentu Keberhasilan Kacang Shanghai ... 60 Tabel 15. Hasil analisis CPM (Competitive Profile Matrix) Produk
Kacang Shanghai di Kecamatan Ngunut Kabupaten Tulungagung ... 65 Tabel 16. Hasil analisis CPM (Competitive Profile Matrix) dan Posisi
Produk Kacang Shanghai Cap Macan Terhadap Ketiga Pesaing .... 73 Tabel 17. Posisi Kacang Shanghai Cap Macan PT Suling Mas Tri Tunggal
Terhadap Ketiga Pesaing ... 73 Tabel 18. Alternatif Strategi Bersaing Kacang Shanghai Cap Macan PT
Suling Mas Tri Tunggal ... 74
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 26
Gambar 2. SkemaTriangulasi Sumber ... 40
Gambar 3. Struktur Organisasi Kacang Shanghai Cap Macan “PT Suling Mas Tri Tunggal” ... 47
Gambar 4. Proses Produksi Kacang Shanghai Cap Macan “PT Suling Mas Tri Tunggal “ ... 53
Gambar 5. Saluran Distribusi yang Digunakan Oleh Perusahaan Kacang Shanghai Cap Macan “ PT Suling Mas Tri Tunggal” ... 55
Gambar 6. Empat Merek Variasi Kacang Shanghai ... 61
Gambar 7. Label Kacang Shanghai Gangsar ... 62
Gambar 8. Label Kacang Shanghai Macan ... 63
Gambar 9. Label Kacang Shanghai Oke ... 64
Gambar 10. Label Kacang Shanghai Panda ... 64
RINGKASAN
Ratna Mustika Sari. H0813149. 2017. Strategi Bersaing Kacang Shanghai Cap Macan “PT Suling Mas Tri Tunggal” Di Kecamatan Ngunut Kabupaten Tulungagung. Dibimbing oleh R. Kunto Adi SP.MP. dan Putriesti Mandasari SP.M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Tulungagung merupakan salah satu kabupaten dengan industri yang bergerak dalam pengolahan makanan. Salah satu industri makanan yang memiliki kontribusi besar di Kabupaten Tulungagung adalah Industri kacang Shanghai yang tersebar di Kabupaten Tulungagung dan terbanyak terletak pada Kecamatan Ngunut.
Sebagai salah satu produk hasil olahan makanan, kacang Shanghai merupakan produk yang diminati oleh penduduk lokal di Kabupaten Tulungagung. Oleh sebab itu banyak industri yang bermunculan dengan produk yang sama yaitu kacang Shanghai.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat persaingan produk kacang Shanghai, apa saja faktor penentu keberhasilan, posisi bersaing produk kacang Shanghai “PT Suling Mas Tri Tunggal”, dan merumuskan alternatif strategi yang digunakan dalam pemasaran produk. Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif analitis dan teknik yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara purposive (sengaja).
Metode pengambilan key informan dilakukan secara purposive (sengaja), dan Metode pengambilan sampel (responden) dalam penelitian ini adalah teknik Purposive Sampling. Jenis dan sumber data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara, observasi dan pencatatan. Analisis yang digunakan adalah identifikasi tingkat persaingan produk (Konsentrasi Rasio (CR)), identifikasi faktor penentu keberhasilan produk (triangulasi data dan distribusi frekuensi), penentuan posisi bersaing produk (Competitive Profile Matrix), dan merumuskan alternatif strategi yang digunakan dalam pemasaran produk (mengkombinasikan faktor penentu keberhasilan).
Hasil penelitian menunjukkan tingkat persaingan kacang Shanghai produksi dari industri kacang Shanghai Kecamatan Ngunut di wilayah Tulungagung sedang.
Faktor-faktor penentu keberhasilan produk kacang Shanghai adalah rasa gurih kacang tanah, rasa gurih kulit luar, volume kemasan (gram), warna, kerenyahan, citra merek, desain kemasan, kualitas kemasan, kelengkapan label dan harga. Berdasarkan hasil analisis CPM (Competitive Profile Matrix), total skor kacang Shanghai Macan sebesar 3,00 menempati posisi pertama dibandingkan dengan kacang Shanghai lain.
Posisi kedua yaitu kacang Shanghai Gangsar dengan skor 2,98, diposisi ketiga adalah kacang Shanghai Panda dengan skor 2,69 dan posisi keempat adalah kacang Shanghai Oke dengan skor 2,67. Faktor penentu keberhasilan produk kacang Shanghai Cap Macan yang perlu diberikan alternatif strategi bersaing yaitu citra merek, kualitas kemasan, dan kelengkapan label. Alternatif strategi dalam pemasaran produk kacang Shanghai yaitu memperluas pangsa pasar dengan melakukan promosi diluar Tulungagung, meningkatkan kualitas kemasan dengan menggunakan kemasan baru dengan kualitas yang lebih baik namun tetap menjaga kestabilan harga jual, menambahkan informasi pada label di kemasan yang baru.
SUMMARY
Ratna Mustika Sari. H0813149. 2017. The Competition Strategy of Kacang Shanghai Cap Macan “PT. Suling Mas Tri Tunggal” in subdistrict Ngunut, Tulungagung Regency. Mentored by R. Kunto Adi SP.MP. dan Putriesti Mandasari SP.M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Tulungagung is one of the regency that has great potential industries especially in food industries. One of the food industries that give a big contribution to Tulungagung is the Shanghai Peanut’s industry, which is most of them are located in subdistrict Ngunut. As one of the processed food’s product, Shanghai Peanut has succesfully became favorite product for almost every citizen in Tulungagung.
Therefore, there are a lot of industries has appeared with the same product, Shanghai Peanut.
The purpose of this research are to understand the level of competition in this Shanghai Peanut’s industries, every factors to determining the success of product, the current competition position of Shanghai Peanut “PT. Suling Mas Tri Tunggal”, and also to formulate the alternative strategy for product marketing. The basic method in this research is descriptive analysis, and using case study as the research’s technique.
The location of research was selected in purposive. The method of taking key informan also was selected in purposive, and Purposive Sampling technique as the method of taking sample or respondents. The type and source of this research data are divided into primary data and secondary data. Interview, observation, and record- keeping are the data collection technique. The analysis technique used in this research are identifying the level of product competition (Concentration Ratio (CR)), identifying the factor of determining the product’s success (triangulation data and frequency distribution), determining the competition position of this product (Competitive Profile Matrix), and formulating alternative strategy that used for marketing product (combining the determining success factors).
The result of this research based on analysis shows that the level of competition of Shanghai Peanut’s industries in subdistrict Ngunut, Tulungagung are getting moderate between each other. The determining success factor for Shanghai Peanut are the savoury of groundnut, the savoury of outer skin Shanghai, the packaging volume (gram), the colours, the crunchiness, the brand image, the packaging design, the packaging quality, the completeness of label, and the price of product. Based on the result of analysis data using CPM (Competitive Profile Matrix), the total score of Shanghai Peanut “Macan” is 3,00 and in the first position rather than other Shanghai Peanut’s industries. The second position is Shanghai Peanut
“Gangsar” with 2, 98 as the total score, the third position is Shanghai Peanut “Panda”
with 2,69 as the total score, and the fourth position is Shanghai Peanut “Oke” with 2,67 as the total score. The determining success factor for Shanghai Peanut Cap Macan that needs any new alternative competition strategies are the brand image, the packaging quality, and the completeness of product label. An alternative strategy in Shanghai Peanut product marketing is to expand market share by promoting outside Tulungagung, improving packaging quality by using new packaging with better quality while still maintaining the stability of the selling price, adding information on the label on the new packaging.
