Studi Aplikasi Manajemen Sampling Penerimaan Bahan Baku Di PT Serdang Jaya Perdana

(1)

STUDI APLIKASI MANAJEMEN

SAMPLING

PENERIMAAN

BAHAN BAKU DI PT SERDANG JAYA PERDANA

TUGAS SARJANA

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari

Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri

Oleh HADRIAN NIM : 110403049

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

(2)

(3)

(4)

(5)

(6)

UCAPAN TERIMA KASIH

Dalam pengerjaan laporan tugas sarjana telah banyak pihak yang

membantu, memberi dukungan dan doa kepada penulis. Oleh karena itu, penulis

ingin mengucapkan terima kasih banyak kepada:

1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri,

Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

2. Bapak Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng selaku Dosen Pembimbing I

Tugas Sarjana yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing penulis

dalam penulisan laporan dan juga sebagai korrdinator bidang manufaktur.

3. Ibu Khalida Syahputri, ST, MT selaku Dosen Pembimbing II Tugas Sarjana

yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing penulis dalam penulisan

laporan.

4. Bapak Prof. Dr. Ir. A. Rahim Matondang, MSIE selaku Dosen Pembanding

dan Penguji yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan masukan

pada pembuatan laporan tugas sarjana.

5. Bapak Ir. Elisabeth Ginting, M.Si selaku Dosen Pembanding dan Penguji yang

telah meluangkan waktunya untuk memberikan masukan pada pembuatan

laporan tugas sarjana.

6. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT selaku Koordinator Tugas Sarjana Departemen

Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

7. Bapak Ir. Mangara Tambunan, M.Eng selaku Koordinator Tugas Sarjana

(7)

8. Bapak Aan selaku pemilik Perusahaan PT. Serdang Jaya Perdana yang telah

memberi izin untuk melakukan penelitian diperusahaannya.

9. Bapak Dedi selaku pembimbing lapangan yang meluangkan waktu untuk

memberi penjelasan tentang keadaan pabrik.

10.Seluruh staf PT. Serdang Jaya Perdana yang telah meluangkan waktunya

untuk membantu penulis dalam melaksanakan penelitian tugas sarjana.

11.Bang Mijo, Bang Nur, Kak Dina, Bang Ridho, Kak Ani, Kak Rahma, Kak

Mia, selaku staff jurusan yang membantu selama perkuliahan dan dalam

urusan administrasi dan informasi mengenai tugas sarjana.

12.Teman-teman satu pabrik yaitu Dewi Juliana, Corry Paramitha Sembiring,

Dhanne Siswanty Ginting yang telah membantu dalam proses pembuatan

laporan tugas sarjana.

13.Kedua orang tua yang telah memberikan dukungan doa dan semangat dalam

penyelesaian laporan tugas sarjana.

14.Teman-teman GIELAS (Stambuk 2011) yang membantu dan mendukung

dalam pengerjaan tugas sarjana.

15.Senior-senior dan junior-junior di Departemen Teknik Industri, Fakultas

Teknik USU yang telah memberi semangat dalam penyelesaian laporan tugas

sarjana.

16.Semua pihak yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan

(8)

ABSTRAK

PT. Serdang Jaya Perdana merupakan perusahaan yang memproduksi

Palm Kernel Oil yang merupakan hasil ekstraksi dari inti kelapa sawit. Selama ini

perusahaan memiliki masalah kualitas produk akhir palm kernel oil. Kualitas

produk palm kernel oil sangat berpengaruh dari kualitas bahan baku inti kelapa

sawit. Hal ini disebabkan karena perusahaan hanya mengambil sampel sebesar 1

kg dan dilakukan pengecekan secara visual sehingga perusahaan tidak memiliki

sistem penerimaan bahan baku yang baik.

Dalam menyelesaikan masalah penerimaan bahan baku di perusahaan,

diperlukan metode penerimaan bahan baku yaitu sampling penerimaan (multiple

sampling). Rencana sampling penerimaan yang dilakukan di perusahaan adalah

rencana plan 1M. Implementasi sampling penerimaan dilakukan sebanyak 5 run

dan menghasilkan 2 run bahan baku ditolak. Penolakan bahan baku dapat berupa

pengiriman kembali bahan baku atau pemberian denda kepada supplier.

Kemudian, dibuat standard operating procedure sebagai bahan masukan

perusahaan untuk menerapkan sampling penerimaan. Perusahaan juga perlu

berkoordinasi dengan perusahaan supplier dalam penerapan sampling penerimaan.

Kata Kunci_{: Sampling} _Penerimaan, _{Multiple Sampling}_, _{Standard Operating}

(9)

DAFTAR ISI

HALAMAN

LEMBAR PENGESAHAN ... i

KATA PENGANTAR ... ii

ABSTRAK ... iii

UCAPAN TERIMAKASIH ... iv

DAFTAR ISI ... vi

DAFTAR GAMBAR ... xi

DAFTAR TABEL ... xii

DAFTAR LAMPIRAN ... xv

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ... I-1

1.2 Rumusan Masalah... I-4

1.3 Tujuan Penelitian ... I-4

1.4 Manfaat Penelitian ... I-5

1.5 Batasan Masalah ... I-5

1.6 Asumsi yang Digunakan ... I-5

(10)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

HALAMAN 2.3 Lokasi Perusahaan ... II-2

2.4 Daerah Pemasaran ... II-2

2.5 Proses Produksi... II-3

2.5.1 Standar Mutu Bahan/Produk ... II-3

2.5.2 Bahan yang Digunakan ... II-3

2.5.2.1 Bahan Baku ... II-3

2.5.2.2 Bahan Tambahan ... II-3

2.5.2.3 Bahan Penolong ... II-4

2.5.3 Uraian Proses ... II-5

2.6 Mesin dan Peralatan... II-11

2.6.1 Mesin Produksi ... II-11

2.6.2 Peralatan (Equipment) ... II-17

2.7 Struktur Organisasi Perusahaan ... II-19

2.8 Uraian Tugas dan Tanggung Jawab... II-21

2.9 Jam Kerja dan Jumlah Tenaga Kerja ... II-27

BAB III LANDASAN TEORI

3.1 Sampling Penerimaan ... III-1

3.2 Terminologi Sampling Penerimaan ... III-3

(11)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

HALAMAN 3.3.1 Simple Random Sampling ... III-6

3.4 Tipe dari Sampling Plans ... III-7

3.5 Prosedur Sampling Penerimaan ... III-7

3.6 Multiple Sampling ... III-8

3.7 Standard Operating Procedure (SOP) ... III-11

3.7.1 Teknik Penyusunan Standard Operating Procedure .. III-11

3.7.2 Bagian-Bagian Penyusunan Standard Operating

Procedure ... III-16

BAB IV METODOLOGI PENELITIAN

4.1 Tempat dan Waktu Penelitian... IV-1

4.2 Jenis Penelitian ... IV-1

4.3 Objek Penelitian ... IV-1

4.4 Variabel Penelitian ... IV-1

4.5 Kerangka Berpikir ... IV-2

4.6 Pengumpulan Data ... IV-3

4.6.1 Sumber Data ... IV-3

(12)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

HALAMAN 4.9 Langkah-langkah Proses Penelitian ... IV-6

4.10 Pembahasan ... IV-7

4.11 Kesimpulan dan Saran ... IV-7

BAB V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

5.1 Pengumpulan Data ... V-1

5.2 Pengolahan Data ... V-1

5.2.1 Penentuan Rencana Sampling Penerimaan ... V-1

5.2.2 Implementasi Sampling Penerimaan ... V-4

5.2.2.1 Implementasi Sampling Penerimaan Run ke-1 .. V-4

5.2.3 Pembuatan SOP Sampling Penerimaan ... V-19

5.2.3.1 Penjelasan Terkait Isi Prosedur ... V-19

5.2.3.2 Isi Prosedur ... V-23

(13)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

HALAMAN BAB VI PEMBAHASAN

6.1 Pembahasan Rencana Sampling Penerimaan ... VI-1

6.2 Pembahasan Implementasi Sampling Penerimaan ... VI-2

6.3 Pembahasan SOP Sampling Penerimaan ... VI-3

BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN

7.1 Kesimpulan ... VII-1

7.2 Saran ... VII-2

(14)

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN

2.1. Blok Diagram Proses Produksi Palm Kernel Oil ... II-10

2.2. Struktur Organisasi PT. Serdang Jaya Perdana ... II-20

3.1. Prosedur dari Multiple Sampling ... III-10

4.1. Kerangka Berpikir Penelitian ... IV-3

4.2. Blok Diagram Pengolahan Data dengan Sampling Penerimaan ... IV-5

4.3. Blok Diagram Penyusunan SOP ... IV-5

4.4. Langkah-langkah Proses Penelitian ... IV-6

5.1. Skema Rencana Sampling Penerimaan ... V-3

5.2. Sampling Penerimaan Run ke-1 ... V-6

5.7. Isi Prosedur Penerimaan Bahan Baku ... V-23

5.8. Form Pengumpulan Data Sampel ... V-27

(15)

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN

1.1. Spesifikasi dan Standar Mutu Perusahaan ... I-2

2.1. Spesifikasi Mesin ... II-11

2.2. Spesifikasi Peralatan ... II-17

2.3. Jumlah Karyawan PT. Serdang Jaya Perdana ... II-29

3.1. Keuntungan dan Kerugian dari Sampling Penerimaan ... III-2

3.2. Produsen dan Konsumen ... III-3

3.3. Multiple Sampling ... III-9

3.4. Simbol Bagan Arus Dasar ... III-13

3.5. Simbol Bagan Arus Penghubung Kegiatan dalam Prosedur .... III-14

3.6. Simbol Penyimpanan ... III-14

3.7. Simbol Bagan Arus Alur ... III-15

3.8. Simbol Bagan Arus Kegiatan Rinci dalam Proses ... III-15

5.1. Spesifikasi dan Standar Mutu Perusahaan ... V-1

5.2. Rencana 1M Sampling Penerimaaan ... V-2

5.3. Rencana Sampling Penerimaan ... V-2

5.4. Data Run Ke-1 Sampling Ke-1 ... V-4

5.5. Data Run Ke-1 Sampling Ke-2 ... V-5

(16)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

5.22. Rekapitulasi Implementasi Sampling Penerimaan ... V-18

(17)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL HALAMAN

(18)

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN

L-1 Tabel Rencana Sampling Penerimaan

L-2 Tabel Angka Random

L-3 Data Implementasi Sampling Penerimaan

L-4 Surat Permohonan Tugas Sarjana

L-5 Surat Permohonan Riset Tugas Sarjana di PT. Serdang Jaya

Perdana

L-6 Surat Balasan Penerimaan Riset Tugas Sarjana di PT. Serdang

Jaya Perdana

L-7 Surat Keputusan Tugas Sarjana Mahasiswa

L-8 Form Asistensi Dosen Pembimbing I