perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
PENGARUH KEBIASAAN SARAPAN TERHADAP
PRODUKTIVITAS KERJA CV UNGGUL FARM
SUKOHARJO
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan
Anggreini Beta Citra D R.0209005
PROGRAM DIPLOMA 4 KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
Surakarta 2013
commit to user ii
PENGESAHAN SKRIPSI
Skripsi dengan judul : Pengaruh Kebiasaan Sarapan terhadap Produktivitas Kerja CV. Unggul Farm Sukoharjo
Anggreini Beta Citra D, NIM : R.0209005, Tahun : 2013
Telah diuji dan sudah disahkan di hadapan
Dewan Penguji Skripsi
Program Studi Diploma 4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta
Pada Hari : Kamis, Tanggal 18 Juli 2013
Pembimbing I
Putu Suriyasa,dr.,MS.,PKK.,Sp.Ok (……….)
NIP. 19481105 198111 1 001
Pembimbing II
Dr. Diffah Hanim, Dra., M.Si (……….)
NIP. 19640220 199003 2 001
Penguji
Sumardiyono,SKM.,M.Kes (……….)
NIP. 19650706 198803 1 001
Surakarta,
Ketua Program Studi
Tim Skripsi Diploma 4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Lusi Ismayenti, ST., M.Kes Ipop Sjarifah, Dra., M.Si NIP. 19720322 200812 2 001 NIP. 19560328 198503 2 001
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user iii PERNYATAAN
Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, ………
Anggreini Beta Citra D NIM. R0209005
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user iv
ABSTRAK
Anggreini Beta Citra D, R0209005, 2013. Pengaruh kebiasaan sarapan terhadap
produktivitas pekerja CV Unggul Farm Sukoharjo. Skripsi. Program D4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja, Fakultas Kedokteran, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Latar Belakang : Masalah yang berkembang dalam pembentukan tenaga
profesional adalah rendahnya kualitas sumber daya manusia. Masalah ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya gizi. Sarapan merupakan indikator status gizi yang sangat berperan dalam aktifitas pekerja. Seseorang yang tidak makan pagi memiliki risiko menderita gangguan kesehatan keadaan ini akan menurunkan produktivitas kerja.
Tujuan : Menganalisis pengaruh kebiasaan sarapan terhadap produktivitas kerja
pada pekerja CV. Unggul Farm Sukoharjo.
Metode : Penelitian ini menggunakan metode observasional analitik dengan
pendekatan cross sectional. Teknik sampling yang digunakan adalah Total
Sampling. Sampel yang menjadi objek penelitian berjumlah 30 orang.
Pengambilan data dengan menggunakan kuesioner untuk mengukur kebiasaan sarapan serta menggunakan alat sound level meter dan quest temp untuk mengukur faktor fisika di lingkungan kerja. Teknik pengolahan dan analisis data dilakukan dengan uji statistik chi square.
Hasil : Dari hasil analisis dengan chi square diketahui bahwa kebiasaan sarapan
nerpengaruh signifikan terhadap produktivitas kerja di CV Unggul Farm (OR = 5.40, p value = 0.03).
Simpulan : Terdapat pengaruh kebiasaan sarapan terhadap produktivitas kerja CV
Unggul Farm Sukoharjo. Untuk penelitian lebih lanjut perlu pengkajian terhadap faktor-faktor lain yang berpengaruh terhadap kebiasaan sarapan dan produktivitas kerja.
Kata Kunci : Kebiasaan Sarapan, Produktivitas kerja Universitas Sebelas Maret, Surakarta
commit to user v
ABSTRACT
Anggreini Beta Citra Dewi, R.0209005, 2013. Influence of Breakfast habits on
Workers Produvtivity in CV Unggul Farm Sukoharjo. Mini Thesis, D4 Occupational Safety and Health, Faculty of Medicine, Sebelas Maret University, Surakarta.
Background: The low quality of human resources is a growing problem in the
improvement of workers quality . This issue is affected by several factors, one of which is nutrition. Breakfast as an indicator of nutritional status, plays an important role in the activities of workers. Someone who does not eat breakfast have a risk of suffering from health problems. This state can reduce work productivity. This study almed to analyze the influence of breakfast habits on work productivity in workers CV. Unggul Farm Sukoharjo.
Methods: This study was an observational analytic study with cross sectional
approach. Data collection was conducted on total of 30 samples using questionaire to measure breakfast habits, while productivity was measured calculate by how many egg was selected. Data analysis was conducted using chi-square methodes by SPSS.
Results: Breakfast habits significantly influenced productivity of workers (OR=
5.40, p=0.03).
Conclusion: Breakfast habits influenced productivity of CV Unggul Farm
Sukoharjo workers. Future research should considers other factors that might influence this association .
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user vi
PRAKATA
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkah, rahmat, karunia, kesehatan dan kemudahan dalam pelaksanaan penyusunan skripsi sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul “Pengaruh Kebiasaan Sarapan terhadap Produktivitas Kerja CV Unggul
Farm Sukoharjo”.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan di Program D4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Dalam pelaksanaan magang dan penyusunan laporan ini tidak akan berhasil tanpa bantuan dari berbagai pihak, baik bersifat material maupun spiritual. Untuk itu, penulis mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Zainal Arifin Adnan, dr.,SPD-KD-FINASIM selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret.
2. Ibu Ipop Sjarifah, Dra., M.Si, selaku Ketua Program D4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Bapak Putu Suriyasa, dr.,MS.,Pkk.,Sp.Ok selaku pembimbing I yang telah memberikan ilmu dan bimbingan dalam penyusunan laporan ini.
4. Ibu dr. Vitri Widyaningsih, dr., MS selaku pembimbing I yang telah memberikan bimbingan dalam penyusunan laporan ini
5. Ibu Dr. Diffah Hanim, Dra.,M.Si selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan dalam penyusunan laporan ini.
6. Bapak Sumardiyono, SKM, M.Kes, selaku Penguji yang telah memberikan bimbingan dan saran dalam penyusunan laporan ini.
7. Ibu Khotijah, SKM, M.Kes., Ibu Lusi Ismayenti, S.T.,M.Kes, Ibu Sri Hartati, dra, Apt selaku Tim Skripsi Program Studi Diploma 4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.
commit to user vii
8. Bapak Joko selaku pemilik dan pembimbing lapangan saat penelitian di CV Unggul Farm Sukoharjo.
9. Seluruh pekerja di CV Unggul Farm Sukoharjo atas keramah-tamahannya selama penulis melaksanakan penelitian di sana.
10. Bapak, ibu, Bima, Caca dan keluarga besar yang telah memberikan doa, semangat, motivasi baik moril maupun materiil sehingga laporan ini terselesaikan.
11. Semua teman-teman angkatan 2009 yang selalu memberikan semangat, do’a dan motivasi sehingga penelitian ini terselesaikan.
12. Semua pihak yang tidak sempat penulis sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini masih banyak kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun. Penulis berharap semoga laporan ini dapat memberikan manfaat, baik bagi penulis maupun mahasiswa yang membutuhkan.
Surakarta, ... Juli 2013 Penulis
Anggreini Beta Citra D NIM. R.0209005
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id commit to user viii DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ... i HALAMAN PERSETUJUAN ... ii PERNYATAAN ... iii ABSTRAK ... iv ABSTRACT ... v KATA PENGANTAR ... vi
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang Masalah ... 1
B. Rumusan Masalah ... 3
C. Tujuan Penelitian ... 3
D. Manfaat Penelitian ... 3
E. Keaslian Penelitian ... 4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ... 6
A. Kebiasaan Sarapan ... 6
B. Produktivitas Kerja ... 10
C. Hubungan Kebiasaan Sarapan dan Produktivitas Kerja ... 19
D. Kerangka Pemikiran ... 20
E. Hipotesis ... 21
BAB III. METODE PENELITIAN ... 22
A. Jenis Penelitian ... 22
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 22
C. Populasi Penelitian ... 22
D. Teknik Sampling ... 22
E. Desain Penelitian ... 23
F. Identifikasi Variabel Penelitian ... 24
G. Definisi Operasional Variabel Penelitian ... 24
H. Instrumen Penelitian ... 26
I. Cara Kerja Penelitian ... 26
J. Teknik Pengumpulan Data ... 27
K. Teknik Pengolahan Data... 27
L. Teknik Analisis Data ... 29
BAB IV. HASIL PENELITIAN ... 30
A. Gambaran Umum perusahaan ... 30
B. Analisis Univariat ... 30
C. Analisis Bivariat ... 34
commit to user ix
BAB V. PEMBAHASAN ... 37
A. Karakteristik Subjek ... 39
B. Variabel Penelitian ... 40
BAB VI. SIMPULAN DAN SARAN... 44
A. Simpulan ... 44
B. Saran ... 45
DAFTAR PUSTAKA ... 46 LAMPIRAN
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user x
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Keaslian Penelitian ... 5
Tabel 2. Karakteristik Responden berdasarkan jenis kelamin dan beban Kerja ... .. 30
Tabel 3. Karakteristik Responden berdasarkam umur dan Masa Kerja ... .. 30
Tabel 4. Hasil Pengukuran Tekanan Panas ... 32
Tabel 5. Hasil Pengukuran Intensitas Kebisingan ... 32
Tabel 6. Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Sarapan ... 33
Tabel 7. Distribusi Responden Berdasarkan Produktivitas Kerja ... 34
Tabel 8. Hasil Perhitungan Analisis Bivariat Kebiasaan Sarapan dengan Produktivitas Kerja ... 35
commit to user xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Pemikiran ... 20 Gambar 2. Desain Penelitian ... 23
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Surat Permohonan Izin Penelitian Skripsi
Lampiran 2. Surat Keterangan Telah Menyelesaikan Penelitian Lampiran 3. Kuesioner Kebiasaan Sarapan
Lampiran 4. Hasil Validitas Kuesioner Kebiasaan Sarapan Lampiran 5. Formulir Food Recall
Lampiran 6. Hasil Analisis Univariat Menggunakan SPSS Lampiran 7. Hasil Analisis Bivariat Menggunakan SPSS
commit to user xiii DAFTAR SINGKATAN CV : Commanditaire Vennootschap D4 : Diploma empat dBa : desibell
DEPKES : Departemen Kesehatan Dkk : dan kawan-kawan Ha : Hipotesis Alternatif Ho : Hipotesis nol
ILO : International Labour Organization
ISBB : Indeks Suhu Basah dan Bola K3 : Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Mg : Miligram
NAB : Nilai Ambang Batas
OR : Odds Rasio
P : Probabilitas
PUGS : Pedoman Umum Gizi Seimbang RI : Republik Indonesia
