Contoh PKM-M 2018

(1)

PROPOSAL PROGRAM KEGIATAN MAHASISWA PROPOSAL PROGRAM KEGIATAN MAHASISWA

JUDUL PROGRAM JUDUL PROGRAM Penerapa

Penerapan Prinsip n Prinsip Sanitasi dan Higienitas Produksi Dalam Industri Sanitasi dan Higienitas Produksi Dalam Industri KecilKecil Menengah Penghasil Tempe Di Desa Pliken Kabupaten Banyumas Jawa Menengah Penghasil Tempe Di Desa Pliken Kabupaten Banyumas Jawa

Tengah Tengah

BIDANG KEGIATAN: BIDANG KEGIATAN:

PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

DIUSULKAN OLEH : DIUSULKAN OLEH : 1.

1. Aqiella Aqiella Damayanti Damayanti NIM NIM : : A1F017043 A1F017043 / / 20172017 2.

2. Devy Devy Nur Nur Shafitri Shafitri NIM NIM : : A1F017047 A1F017047 / / 20172017 3.

3. Idhar Idhar Ramadhan Ramadhan NIM NIM : : A1F017061 A1F017061 / / 20172017 4.

4. Dimas Dimas Surya Surya Andhika Andhika NIM NIM : : A1F017093 A1F017093 / / 20172017 5.

5. Amalia Amalia Putri Putri NIM NIM : : A1F016042 A1F016042 / / 20162016

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

FAKULTAS PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN PURWOKERTO PURWOKERTO 2018 2018

▸ Baca selengkapnya: contoh laporan mata kuliah pkm ut

(2)

(3)

PENGESAHAN PROPOSAL PKM-PENGABDIAN MASYARAKAT PENGESAHAN PROPOSAL PKM-PENGABDIAN MASYARAKAT

1.

1. Judul KegiatanJudul Kegiatan :: PENERAPAN PRINSIP SANITASIPENERAPAN PRINSIP SANITASI DAN HIGIENITAS PRODUKSI DAN HIGIENITAS PRODUKSI DALAM INDUSTRI KECIL DALAM INDUSTRI KECIL MENENGAH PENGHASIL MENENGAH PENGHASIL TEMPE DI DESA PLIKEN TEMPE DI DESA PLIKEN

KEBUPATEN BANYUMAS JAWA KEBUPATEN BANYUMAS JAWA TENGAH.

TENGAH. 2.

2. Bidang Bidang Kegiatan Kegiatan : : PKM-MPKM-M 3.

3. Ketua Pelaksana KegiatanKetua Pelaksana Kegiatan a.

a. Nama Lengkap Nama Lengkap b.

b. NIM NIM c.

c. JurusanJurusan d.

d. Perguruan TinggiPerguruan Tinggi e.

e. Alamat Rumah dan No. Telp./HPAlamat Rumah dan No. Telp./HP

f. f. EmailEmail : Aqiella Damayanti : Aqiella Damayanti : A1F017043 : A1F017043

: Ilmu dan Teknologi Pangan : Ilmu dan Teknologi Pangan : Universitas Jenderal Soedirman : Universitas Jenderal Soedirman

: Kav. Tunas Jaya RT 01 RW 02 Jl. : Kav. Tunas Jaya RT 01 RW 02 Jl. Garuda 1 No.57 Kelurahan Harapan Garuda 1 No.57 Kelurahan Harapan Mulya, Kecamatan Medan Satria, Mulya, Kecamatan Medan Satria, Kota Bekasi /

Kota Bekasi / 087888244110878882441133 : damayantiaqiella@gmail.com : damayantiaqiella@gmail.com 4.

4. Anggota Anggota Pelaksana Pelaksana Kegiatan/Penulis Kegiatan/Penulis : : 5 5 orangorang 5.

5. Dosen PendampingDosen Pendamping a.

a. Nama Lengkap dan Gelar Nama Lengkap dan Gelar b.

b. NIDN NIDN c.

c. Alamat Kantor dan No. Telp./HPAlamat Kantor dan No. Telp./HP

: Dr.Ike Sito

: Dr.Ike Sitoresmi Mulyresmi Mulyo P, S.TP., M.Sco P, S.TP., M.Sc : 0018107305

: 0018107305

: Fakultas Pertanian Jl. Dr. Soeparno : Fakultas Pertanian Jl. Dr. Soeparno

Kampus Karangwangkal, Kampus Karangwangkal, Purwokerto/ 0281-640071 Purwokerto/ 0281-640071

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

Jl. Prof Dr. H.R Boenyamin No. 708, Purwokerto, Kontak Pos 115 Purwokerto Jl. Prof Dr. H.R Boenyamin No. 708, Purwokerto, Kontak Pos 115 Purwokerto

Telp. (0281) 635292 (Hunting), 638337, 638795 Faks 631802 Kode Pos. Telp. (0281) 635292 (Hunting), 638337, 638795 Faks 631802 Kode Pos.

53112 53112

Website :

(4)

6.

6. Biaya Kegiatan TotalBiaya Kegiatan Total a.

a. KemenristekdiktiKemenristekdikti 7.

7. Jangka Waktu PelaksanaanJangka Waktu Pelaksanaan

: Rp : Rp 10.335.000,010.335.000,000 : 3 bulan : 3 bulan Purwokerto, 25Oktober 2018 Purwokerto, 25Oktober 2018 Menyetujui Menyetujui

Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan dan Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan dan

Alumni Fakultas Pertanian Alumni Fakultas Pertanian

(Dr. Ir. Siswantoro., M. P.) (Dr. Ir. Siswantoro., M. P.) NIP. 1960040

NIP. 19600401 198702 1 0011 198702 1 001

Ketua Pelaksana Kegiatan Ketua Pelaksana Kegiatan

(Aqiella Damayanti) (Aqiella Damayanti)

NIM. A1F0170 NIM. A1F01704343 Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan dan

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan dan Alumni Universitas Jenderal Soedirman Alumni Universitas Jenderal Soedirman

(Dr. H. Kuat Puji Pra

(Dr. H. Kuat Puji Prayitno, S.H., M.Hum)yitno, S.H., M.Hum) NIP. 1965082 NIP. 19650829 199002 1 0029 199002 1 002 Dosen Pendamping Dosen Pendamping (Dr.Ike SitoresmiMulyo P, S.TP, M.Sc) (Dr.Ike SitoresmiMulyo P, S.TP, M.Sc) NIDN. 0018107 NIDN. 0018107305305

(5)

DAFTAR ISI

PENGESAHAN PROPOSAL PKM-PENGABDIAN MASYARAKAT ... ii

DAFTAR ISI ... iv

DAFTAR GAMBAR ... v

BAB I. PENDAHULUAN ... 1

1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Perumusan Masalah ... 1

1.3 Potret, Profil dan Kondisi Khalayak Sasaran ... 1

1.4 Kondisi dan Potensi Wilayah ... 1

1.5 Tujuan ... 2

1.6 Luaran ... 2

BAB II. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN ... 3

BAB III. METODE PELAKSANAAN ... 6

BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ... 8

4.1 Anggaran Biaya ... 8

4.2 Jadwal Kegiatan ... 8

LAMPIRAN ... 10

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pembimbing ... 10

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran ... 19

Lampiran 3. SusunanOrganisasi Tim Peneliti dan PembagianTugas ... 21

Lampiran 4. Susunan Acara Penyuluhan Program Sanitasi dan Higienitas Produksi ... 22

Lampiran 5. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana ... 24

(6)

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Lingkungan Sekitar Tempat IKM Gambar 2 Tempat Salah Satu IKM

Gambar 3 Kondisi Tempat Produksi Gambar 4 Kondisi Tempat Produksi Gambar 5 Kondisi Tempat Produksi Gambar 6 Kondisi Tempat Produksi Gambar 7 Kondisi Tempat Produksi

(7)

BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Tempe merupakan bahan makanan asli Indonesia, hasil fermentasi kacang kedelai atau jenis kacang-kacangan lainnya yang menggunakan jamur Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae. Tempe umumnya dibuat secara tradisional dan sudah menjadi industri rakyat (Francis, 2000 dalam Suharyono dan Susilowati, 2006). Sekitar 50% rumah tangga di Indonesia mengkonsumsi tempe setiap harin ya baik sebagai lauk, sayur maupun makanan ringan. Dewasa ini tempe tidak hanya digunakan sebagai sumber protein, tetapi juga sebagai pangan fungsional yang dapat mencegah timbulnya penyakit degeneratif seperti penuaan dini, jantung koroner, dan hipertensi. Senyawa isoflavon yang terdapat pada tempe ternyata berfungsi sebagai antioksidan.

Dalam rangka menyambut simbelmawa program kreativitas mahasiswa yang diadakan kementerian riset dan teknologi perguruan tinggi, kami berencana untuk melaksanakan program kreativitas mahasiswa dengan berbasis pengabdian masyarakat di desa pliken kecamatan kembaran kabupaten banyumas. Desa Pliken merupakan desa penghasil tempe terbesar di Kabupaten Banyumas. Namun masih terdapat banyak penyimpangan dalam proses produksi tempe tersebut, terutama di bidang dokumentasi, pembukuan hasil produksi, dan sistem sanitasi.

1.2 Perumusan Masalah

Permasalahan dalam pengusaha tempe di desa Pliken yang sering dijumpai yaitu tidak adanya pembukuan tentang hasil produksi dan pengrajin tempe kurang mengetahui tata cara kelola sistem sanitasi dalam industri pangan.

1.3 Potret, Profil dan Kondisi Khalayak Sasaran

Kondisi masyarakat di daerah RT 03 RW 03 Desa Pliken, Kecamatan Kembaran, Kabupaten Banyumas masih kurang pemahaman mengenai tata cara pengolahan pangan yang sesuai dengan standar, ditambah lagi dengan sistem sanitasi yang kurang baik. Namun kebersihan di tempat pengolahan cukup dijaga dengan baik oleh pengelola produksi tempe di tempat tersebut.

1.4 Kondisi dan Potensi Wilayah

Potensi di daerah RT 03 RW 03 Desa Pliken, Kecamatan Kembaran, Banyumas untuk dijadikan kegiatan ini sangat baik karena didukung oleh Ketua RT dan warga setempat dan di daerah ini juga terkenal sebagai sentra pembuatan tempe.

(8)

Sanitasi dan higienitas di daerah ini juga masih belum baik. Sehingga daerah ini cocok untuk dilaksanakan penyuluhan prinsip sanitasi dan higienitas produksi yang baik dan benar.

1.5 Tujuan

Adapun tujuan dari PKM ini adalah :

1. Memberikan pemahaman kepada para pengrajin tempe tentang pentingnya prinsip sanitasi dan higienitas produksi.

2. Membuka wawasan pengrajin tentang pentingnya menjaga sanitasi dan higienitas produksi.

3. Menjadikan pengrajin tempe yang berpengetahuan dalam pentingnya menjaga sanitasi dan higienitas produksi.

4. Menjadikan pengrajin tempe yang memiliki pemahaman tentang standar pengolahan pangan yang baik dan benar.

1.6 Luaran

Luaran yang diharapkan dari pelaksanaan program ini adalah meningkatkan keterampilan para pengrajin tempe dengan adanya prinsip sanitasi dan higienitas produksi yang baik dan benar. Para pengrajin tempe dapat memahami bahwa menjaga sanitasi dan higienitas produksi sangatlah penting untuk menjaga tingkat keamanan pangan produk mereka. Dimulai dari tahap pencucian, hingga tahap penyimpanan tempe

Hasil akhirnya diharapkan para pengrajin tempe lebih memahami tentang tata cara pengelolaan pangan yang baik dan benar sesuai standar GMP dan dapat menerapkan hal tersebut dikemudian hari.

(9)

BAB II. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

Desa Pliken merupakan salah satu desa yang berada di Kecamatan Kembaran, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah. Di daerah Banyumas khususnya daerah Purwokerto, Sokaraja, dan sekitarnya. Desa Pliken ini sudah sangat terkenal dengan hasil olahan tempenya. Berdasarkan pengakuan ketua RT setempat, kurang lebih tercatat 24 dari 42 rumah di RT 03 RW 03 Desa Pliken ini adalah pengrajin tempe. Meskipun terkenal dengan hasil olahan tempenya, ternyata tempe hasi l olahan di Desa Pliken ini masih jauh dari kata produk pangan yang higienis dan bersih. Hal tersebut dapat dilihat dari aspek sanitasi produksi dan higienitas proses produksi tempe tersebut. Hampir seluruh pengrajin tempe di Desa Pliken ini belum memenuhi syarat sanitasi dan higienitas yang baik bagi industri pengolahan pangan. Selain para pengrajin yang masih belum memenuhi standar sanitasi dan higienitas pekerja di industri pangan, tempat pengolahan produk juga masih menjadi masalah

dalam penerapan sanitasi dan higienitas industri pangan.

Gambar 1. Lingkungan di sekitar tempat IKM Tempe di Desa Pliken

Gambar 2. Salah satu sudut lingkungan tempat IKM Tempe Desa Pliken

(10)

Gambar diatas menggambarkan tentang lingkungan di sekitar tempat pengolahan tempe di Desa Pliken. Kondisi di sana sangatlah memprihatinkan karena seharusnya lingkungan sekitar tempat pengolahan pangan haruslah bersih dan higienis namun di tempat tersebut masih terlihat sampah yang berserakan, selain itu di sekitar tempat tersebut juga terdapat banyak kandang ayam yang tidak seharusnya ada didekat tempat produksi pengolahan pangan karena hal tersebut dapat menyebabkan terjadinya kontaminasi pada produk yang dihasilkan.

Gambar 3. Tempat produksi

(11)

Gambar 6. Tempat Produksi

Gambar diatas merupakan gambaran lingkungan dan tempat produksi tempe di sebagian rumah produksi yang ada di Desa Pliken. Dapat dilihat dari gambar-gambar di atas bahwa kondisi di sana sangatlah jauh dari kata tempat produksi pangan yang menggunakan prinsip sanitasi dan higienitas.

(12)

BAB III. METODE PELAKSANAAN

Metode pengembangan yang akan dilaksanakan merupakan sebuah rangkaian tahapan yang disusun secara sistematis, berikut adalah gambaran flow map yang akan berjalan:

Dari flow map di atas dapat didefinisikan sebagai berikut:

1. Pentapan daerah sasaran berdasarkan rekomendasi dari Dosen Pembimbing 2. Meninjau beberapa lokasi

3. Melalukan pengamatan terhadap proses pengolahan tempe

4. Penyusunan kegiatan untuk penyuluhan terkait sanitasi dan hiegenitas produksi

5. Jadwal penyuluhan sanitasi dan hiegenitas produksi

6. Izin pelaksanaan untuk penyuluhan sanitasi dan higienitas produksi 7. Pelaksanaan program penyusunan sanitasi dan higienitas produksi 8. Laporan Akhir

Untuk gambaran tata pelaksanaan program yang akan dilaksanakan, langkah pertama yang akan dilakukan adalah meminta izin kepada pihak yang berwenang untuk melaksanakan kegiatan penyuluhan di RT 03 RW 03 Desa Pliken. Tahap kedua melakukan persiapan penyusunan materi penyuluhan tentang sanitasi dan hiegenitas produksi. Tahap ketiga pembelian dan persiapan peralatan yang dibutuhkan untuk menunjang pelaksanaan kegiatan, seperti proyektor, penyewaan white screen, penyewaan microphone, penyewaan sound system, penyewaan kamera, lembaran materi, alat peraga, kaos kaki lateks, sarung tangan lateks, celemek, masker, dan shower cap.

Kegiatan ini berlangsung selama tiga bulan, meliputi penyuluhan pada bulan pertama, pelatihan pada bulan kedua, dan melakukan pengontrolan pada bulan

ketiga. PENETAPAN DAERAH SASARAN SURVEI DAERAH SASARAN IZIN PELAKSANAAN SOSIALISASI PROGRAM PELAKSANAAN PROGRAM LAPORAN AKHIR

(13)

Pokok-pokok materi penyuluhan yang akan kami ajarkan meliputi: 1. Lingkungan proses produksi yang baik

2. Tempat dilakukan proses pengolahan yang baik

3. Tempat penyimpanan bahan baku dan produk yang layak 4. Higienitas pengrajin

5. Proses pengolahan yang sesuai dengan standar pengolahan pangan

Indikator keberhasilan kegiatan ini adalah pengrajin tempe paham bagaimana proses pengolahan yang baik dan benar sesuai dengan standar GMP. GMP adalah sistem yang memuat persyaratan minimum yang harus dipenuhi oleh industri makanan dan kemasan, tekait dengan keamanan pangan, kualitas, dan persyaratan hukum.

(14)

BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya

No _Uraian Biaya

1 Jenis Pelengkapan Rp 2.900.000 2 _{Bahan Habis} Rp 5.075.000 3 _Perjalanan Rp 1.360.000 4 _Lain-lain Rp 1.000.000 5 Total Keseluruhan (Rp.) Rp 10.335.000 4.2 Jadwal Kegiatan No Kegiatan Waktu

Bulan Ke-1 Bulan Ke-2 Bulan Ke-3 Minggu ke 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1. Penetapa n Daerah Sasaran 2. Survey Daerah Sasaran 3. Izin Pelaksan aan 4. Sosialisa si Program

(15)

5. Pelaksan aan Program 6. Laporan Akhir Keterangan Sudah Dilaksanakan Belum Dilaksanakan

(16)

LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing 1. Identitas Ketua

1. Nama Lengkap Aqiella Damayanti

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan

4. NIM A1F017043

5. Tempat dan Tanggal Lahir Bekasi, 24 Maret 2000

6. E-mail damayantiaqiella@gmail.com

7. Nomor Telepon/HP 087888244113

2. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Kranji XIV SMPN 4 Bekasi SMAN 4 Bekasi

Jurusan - - Mipa

Tahun masuk-lulus 2005-2011 2011-2014 2014-2017

3. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar Judul Artikel

Ilmiah Waktu dan Tempat 1. - - -2. - - -3. - -

-4. Penghargaan Dalam 10 Tahun Terakhir( Dari Pemerintah, Asosiasi, atau Institusi Lainnya)

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

(17)

-Semua data yang saya isi dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM M Pengabdian Kepada Masyarakat.

Purwokerto, 09 Oktober 2018 Pengusul,

(18)

A. Anggota 1 1. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Devy Nur Shafitri

4. NIM A1F017047

5. Tempat dan Tanggal Lahir Cilacap, 19 Desember 1998

6. E-mail Devy.nurshf19@gmail.com

7. Nomor Telepon/HP 085865463323

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Mulyasari 01 Majenang SMPN 1 Majenang SMAN 1 Majenang Jurusan - - Mipa Tahun masuk-lulus 2005-2011 2011-2014 2014-2017

(19)

(20)

B. Anggota 2 1. IdentitasDiri

1. Nama Lengkap Dimas Surya Andhika 2. Jenis Kelamin Laki-Laki

4. NIM A1F017093

5. Tempat dan TanggalLahir Kuningan, 21 November 1999

6. E-mail dimassuryaandhika@gmail.com 7. Nomor Telepon/HP 089669303684 2. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SDN 3 Sukaharja SMPN 1 Cikupa SMKN 1Kab. Tangerang Jurusan - - ElektronikaIndustri Tahun masuk-lulus 2005-2011 2011-2014 2014-2017

(21)

(22)

C. Anggota3 1. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Idhar Ramadhan 2. Jenis Kelamin Laki-Laki

4. NIM A1F017061

5. Tempat dan TanggalLahir Subang, 16 Januari 1999

6. E-mail Idhar.ramadhan11@gmail.com 7. Nomor Telepon/HP 081391730808 2. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SDN 06 Mekarmukti SMPN 04 Cikarang Utara MAN 2 Purwokerto Jurusan - - Mipa Tahun masuk-lulus 2005-2011 2011-2014 2014-2017

(23)

(24)

D. Anggota 4 1. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Amalia Putri Widayanti

2. JenisKelamin Perempuan

4. NIM A1F016042

5. Tempat dan TanggalLahir Cilacap, 6 Agustus 1998

6. E-mail amaliaputriw@gmail.com 7. NomorTelepon/HP 085726084785 2. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SDN 1 Kesugihan SMPN 2 Maos SMAN 2 Purwokerto Jurusan - - Mipa Tahun masuk-lulus 2004-2010 2010-2013 2013-2016

3. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No Nama Pertemuan Ilmiah/

Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat 1. - - -2. - - -3. - -

(25)

(26)

E. Dosen Pembimbing 1. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Dr. Ike Sitoresmi Mulyo P, S.TP., M.Sc.

3. Jabatan Fungsional Asisten Ahli

4. NIP 197310181999032001

5. Tempat dan TanggalLahir Purwokerto, 18 Oktober 1973

6. E-mail ikesitoresmi@yahoo.co.id

7. NomorTelepon/HP/Faks 0281-640071/ 0281-630071

8. Alamat Kantor Fakultas Pertanian, Jl. Dr. Soeparno Kampus Karangwangkal,

Purwokerto 9. Lulusan Yang TelahDihasilkan S1 = 100 Orang

10 Mata Kuliah Yang Diampu  Teknologi Serealia

Kekacangan dan Umbi

 Ekonomi Teknik

 Pengembangan Produk Baru  Perencanaan Proyek Industri

Pangan

 Tekonologi Pengolahan

Hasil Pangan

Jenjang S3

Nama Perguruan Tinggi Institut Pertanian Bogor Bidang Ilmu TeknologiIndustriPertanian Tahun Masuk – Lulus 2009 - 2014

Judul Disertasi Nanoenkapsulasi Ekstrak Kelopak Bunga Rosella Hasil Optimasi Ekstraksi Berbantu Gelombang Mikro

Nama

Pembimbing/Promotor

Prof. Dr. Ir. Khaswar Syamsu M.Sc.; Dr. Ir. Endang Warsiki, MT.; Prof. Dr. Herastuti SR, M.Si.

(27)

Jenjang S2

Nama Perguruan Tinggi Univ of Goettingen Jerman Bidang Ilmu Pertanian

Tahun Masuk – Lulus 1999 - 2001

Judul Tesis Isolation and Characterization of Pectinase from A.niger in Coffee Pulp Submerged Fermentation Nama

Pembimbing/Promotor

Prof. Elke Pawelzik; Dr. Delgado; Prof. Rubiyanto Misman

Jenjang S1

Nama Perguruan Tinggi Institut Pertanian Bogor Bidang Ilmu Teknologi Industri Pertanian Tahun Masuk – Lulus 1992 - 1996

3. Pengalaman Penelitian Dalam 20 Tahun Terakhir (Bukan Skripsi, Tesis, maupun Disertasi)

No Tahun Judul Penelitian Sumber

Dana

Jumlah (Juta Rp) 1 2009 Potensi Tanaman Kecombrang

(Nicolaia Speciosa Horan) Sebagai Antioksidan Alami dan Aplikasinya Pada Produk Pangan

Penelitian Unggulan Strategis Nasional (Hibah Kompetisi Nasional) 60.000.00 0

2 2002 Kombinasi Starter pada Pembuatan Yoghurt Penelitian Dosen Pemula (Hibah Penelitian Desentrali sasi) 5.000.000

(28)

3 2009 Dekafeinasi Kopi Robusta dan Arabika Penelitian Dosen Pemula (Hibah Penelitian Desentrali sasi) 5.000.000

4 2016 Optimasi Nanoenkapsulasi Ekstrak Kelopak Bunga Rosela Sebagai Bahan Antibakteri dan Antioksidan

Riset Institusion al (BLU)

50.000.00 0

4. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat dalam 5 TahunTerakhir No Tahun Judul Pengabdian Kepada

Masyarakat

Sumber Dana

Jumlah (Juta Rp) 1 2005 Teknologi Penanganan Pasca Panen

Buah Pisang

Lainnya 5.000.000

2 2008 Diversifikasi Pengolahan, Pengendalian Mutu dan Peluang Usaha Produk

Olahan Strawberi di Desa Serang, Kecamatan Karangreja, Kabupaten Purbalingga

Lainnya 1.500.000

5. Publikasi Artikel Ilmiah DalamJurnalalam 5 TahunTerakhir

No JudulArtikelIlmiah Nama Jurnal Volume/No mor/Tahun 1 Optimization of Phenols Extraction From

Roselle (Hibiscus sabdariffa) by Microwave as Antibacterial and Antioxidant Agents

Teknologi Industri Pertanian

25//2015

2 Pemanfaatan Penggumpal Alami Ekstrak Buah Nenas Pada Pembuatan Tahu dari Kedelai Varietas Slamet

Pembangunan Pedesaan

(29)

3 Evaluasi Toksisitas Aktivitas Antibakteri dan Antioksidan Komponen Bioaktif Rosella denganVariasi Jenis Pelarut

Jurnal TIP IPB

25/2005

6. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam15TahunTerakhir No Nama Pertemuan Ilmiah /

Seminar

Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat 1 Percepatan Diversifikasi

Konsumsi Pangan dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan dan Gizi Masyarakat

Feminisasi Kemiskinan Desa Sekitar Hutan dan Strategi Penanggulangannya Guna Mewujudkan Ketahanan Pangan Keluarga 19-03-2009, UNSOE D

2 Hasil Penelitian Dosen Muda dan Studi Kajian Wanita Tahun 2004

Penggunaan Kultur Campuran Kluvyveromycesmarrxianus FNCC 3038, Streptococccus Thermophillus FNCC 0040 dan Lactobacillus bulgaricus FNCC 0041 Untuk Pembuatan Susu Terfermentasi Rendah Laktosa

11-05-2005, Jakarta

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

(30)

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran

1. Jenis Pelengkapan Volume

Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp) - Penyewaan Proyektor 1 x 2 kali sewa 100.000 200.000 - Penyewaan white screen proyektor 1 x 2 kali sewa 500.000 1.000.000 - Penyewaan mic wireless 2 x 2 kali sewa 100.000 200.000 - Penyewaan soundsystem 1 x 2 kali sewa 150.000 300.000

- Penyewaan kamera 1 x 12 kali

sewa 100.000 1.200.000

- SUB TOTAL (Rp.) 2.900.000

2. Bahan Habis Volume

Harga Satuan

(Rp) Nilai (Rp) - Kaos kaki lateks 2 pack

(100pcs/pack) 500.000 1.000.000 - Sarung tangan lateks 2 pack (100pcs/pack) 250.000 500.000 - Celemek 50 buah 40.000 2.000.000 - Masker 2 pack (100pcs/pack) 150.000 300.000 - Shower cap 2 pack

(100pcs/pack) 200.000 400.000 - Alat peraga berupa

poster

4 x 20 lembar _10.000 _800.000 - Lembaran materi 50 lembar 1.500 75.000

(31)

- SUB TOTAL (Rp.) 5.075.000 3. Perjalanan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp) - Keperluan pembelian dan penyewaan barang 8 20.000 160.000 - Transportasi 12 40.000 480.000

- Uang makan tim 36 20.000 720.000

- SUB TOTAL (Rp.) 1.360.000

4. Lain-lain Volume

Harga Satuan

(Rp) Nilai (Rp) - Biaya tak terduga 1 1.000.000 1.000.000

- SUB TOTAL (Rp.) 1.000.000 TOTAL 1+2+3+4 (Rp.) 10.335.000 ( Sepuluh juta tiga ratus tiga puluh lima ribu rupiah )

(32)

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti Dan PembagianTugas

No Nama / NIM Program Studi UraianTugas 1. Aqiella Damayanti /

A1F017043

Ilmu dan Teknologi Pangan

Diklat

2. Devy Nur Shafitri / A1F017047

Sie Acara

3. Dimas Surya Andhika / A1F017093

Sie Humas

4. Idhar Ramadhan / A1F017061

Koordinator Lapangan 5. Amalia Putri W /

A1F016042

(33)

Lampiran 4. Susunan Acara Penyuluhan Program Sanitasi dan HigienitasProduksi

NO WAKTU ACARA PENANGGUNGJAWA

B

1. 09.00 – 09.30 Registrasi Idhar Ramadhan 2. 09.30 – 09.40 Pembukaan Dimas Surya 3. 09.40 – 10.25 Materi : Lingkungan dan

Tempat dilakukan Proses Produksi yang baik

Devy N.S

4. 10.25 – 11.15 Materi : Tempat Penyimpanan Bahan Baku dan Produk yang Layak

Aqeilla Damayanti

5. 11.15 – 12.15 ISHOMA Idhar Ramadhan 6 12.15 – 13.00 Materi :HigienitasPerajin Dimas Surya 7. 13.00 – 13.50 Materi : Proses Pengolahan

yang Sesuai dengan Standar Pengolahan Pangan

Aqiella Damayanti

(34)

Lampiran 5. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Aqiella Damayanti NIM : A1F017043

Program Studi : Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas : Pertanian

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-M (Pengabdian Masyarakat) saya dengan judul: “Penerapan Prinsip Sanitasi dan Higienitas Produksi Dalam Industri Kecil Menengah Penghasil Tempe Di Desa Pliken Kabupaten Banyumas Jawa Tengah” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2018/2019 adalah asli karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar- benarnya.

Purwokerto, 7 Oktober 2018

Mengetahui, Yang menyatakan,

Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan dan Alumni Fakultas Pertanian

(Dr. Ir. Siswantoro., M. P.) (Aqiella Damayanti) NIP. 19600401 198702 1 001 NIM. A1F017043

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

Jl. Prof Dr. H.R Boenyamin No. 708, Purwokerto, Kontak Pos 115 Purwokerto

Telp. (0281) 635292 (Hunting), 638337, 638795 Faks 631802 Kode Pos. 53112