PENGARUH TONGKOL JAGUNG DAN BATU APUNG
DALAM IMMOBILISASI ENZIM PULLULANASE DAN
CGTase PADA PEMBENTUKAN SIKLODEKSTRIN
OLEH
HUSNAENI
G611 08 006
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2012
PENGARUH TONGKOL JAGUNG DAN BATU APUNG
DALAM IMMOBILISASI ENZIM PULLULANASE DAN
CGTase PADA PEMBENTUKAN SIKLODEKSTRIN
Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN
PENGARUH TONGKOL JAGUNG DAN BATU APUNG
DALAM IMMOBILISASI ENZIM PULLULANASE DAN
CGTase PADA PEMBENTUKAN SIKLODEKSTRIN
Oleh
HUSNAENI
G 611 08 006
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada
Jurusan Teknologi Pertanian
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2012
PENGARUH TONGKOL JAGUNG DAN BATU APUNG
DALAM IMMOBILISASI ENZIM PULLULANASE DAN
CGTase PADA PEMBENTUKAN SIKLODEKSTRIN
Sebagai Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN
Judul : Pengaruh Tongkol Jagung Immobilisasi Enzim Pullulanase Pembentukan Siklodekstrin
Nama : HUSNAENI Stambuk : G 611 0
Program Studi : ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Pror. Dr. Ir. Amran Pembimbing I
2. Ketua Jurusan
Prof. Dr. Ir. Hj. Mulyati M. Tahir, MS NIP. 19570923 198312 2 001
Tanggal Lulus:
HALAMAN PENGESAHAN
Pengaruh Tongkol Jagung dan Batu Apung Immobilisasi Enzim Pullulanase dan CGTase Pembentukan Siklodekstrin
HUSNAENI G 611 08 006
ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Disetujui 1. Tim Pembimbing
Pror. Dr. Ir. Amran Laga, MS Pembimbing I
Dr. Ir. Rindam Latief, MS Pembimbing I
Mengetahui
2. Ketua Jurusan Teknologi Pertanian 3.Ketua Panitua
Prof. Dr. Ir. Hj. Mulyati M. Tahir, MS NIP. 19570923 198312 2 001
Prof. Dr. Ir. EllyIshakM.Sc NIP. 19430717 196903 2 001
Agustus 2012
an Batu Apung dalam an CGTase pada
Dr. Ir. Rindam Latief, MS Pembimbing II
tua Ujian Sarjana
EllyIshakM.Sc 19430717 196903 2 001
KATA PENGANTAR
Assalamu Alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Alhamdulillah sebagai ungkapan rasa syukur yang mendalam maka tiada lain yang patut penulis puji selain Allah SWT dengan segala rahmat dan hidayah-Nya telah memberikan kekuatan, kesehatan dan keteguhan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar STP (Sarjana Teknologi Pertanian) dengan judul skripsi Pengaruh Tongkol Jagung dan Batu Apung dalam Immobilisasi Enzim Pullulanase dan CGTase pada Pembentukan Siklodekstrin.
Penyusunan skripsi ini tentunya tidak lepas dari bantuan dan dorongan berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada :
1. Prof. Dr. Ir. Amran Laga, MS dan Dr. Ir. Rindam Latief, MS selaku dosen pembimbing, atas arahan, bimbingan, dan masukan rencana penelitian hingga penyusunan skripsi ini selesai.
2. Februadi Bastian, STP., M.Si dan Dr. rer-nat. Zainal, STP, M. FoodTech selaku penguji yang telah meluangkan waktunya guna memberikan masukan dan petunjuk menuju kesempurnaan dalam penyusunan skripsi ini.
3. Ketua Jurusan Teknologi Pertanian, Ketua Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Bapak/Ibu dosen Teknologi Pertanian Fak. Pertanian beserta staf atas bantuannya mendidik penulis selama berstatus mahasiswa.
4. Ketua Panitian Ujian Sarjana Prof. Dr. Ir. Elly Ishak, M.Sc atas waktu luangnya dalam penyelesaian berkas-berkas ujian sarjana.
Wassalamu Alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Makassar, Agustus 2012
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis juga tidak lupa mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Kedua Orang Tua tercinta Ayahanda Hamiruddin dan Ibunda Titi Sanawiah yang telah membesarkan, mendidik dan mengiringi setiap
langkahku dengan doa dan kasih sayangnya yang tulus.
2. Saudaraku Haerul Anwar yang selalu memberikan doa, perhatian, kasih sayang dan kesabaran luar biasa kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
3. Teristimewa penulis mengucapkan terima kasih kepada orang-orang yang hadir bagai mata air sejuk. Yang slalu hadir lewat canda tawa dan dukungan. Bocah (Andi Rina Indah Pramita, Andi Nina Sasmita, Andi Reski Ariyani Paramitha, Wirdayanti, dan Rachmi Hatta) atas doa, dukungan, perhatian, pengertian dan semangatnya selama ini kepada penulis.
4. Buat teman seperjuangan selama penelitian ini berjalan Reskiyani Hasan K, Andi Nina Sasmita, Friska dan Tenri Waru atas kerjasamanya dalam melaksanakan penelitian.
5. Terkasih penulis ucapkan terima kasih kepada Ihwan Jaya Sakti, SP yang telah mengajarkan banyak hal dan menjadi penyemangat buat penulis.
6. Terima kasih buat Keluarga Besar Mahasiswa Jurusan Teknologi Pertanian terima kasih atas pengalaman dan pengetahuannya. Khususnya Angkatan 08 (PARANG 08) Love U so much.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan dan jauh dari kesempurnaan tetapi disadari bahwa kesalahan merupakan motivasi dan langkah untuk menuju keberhasilan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan kritik untuk penyempurnaan skripsi ini.Semoga segala kebaikan dan bantuan yang telah diberikan mendapat imbalan yang berlipat ganda dari Allah SWT. Dan semoga laporan akhir ini dapat memberikan manfaat bagi kita semua, Amin.
Husnaeni (G 611 08 006).“Pengaruh Tongkol Jagung dan Batu Apung dalam Immobilisasi Enzim Pullulanase dan CGTase pada Pembentukan Siklodekstrin”. Dibawah Bimbingan Amran Lagadan Rindam Latief
RINGKASAN
Siklodekstrin merupakan produk modifikasi dari pati dengan aktivitas enzim CGTase.Immobilisasi enzim adalah enzim yang diikatkan pada suatu bahan yang sifatnya inert sehingga pergerakannya dibatasi.salah satu keuntungan dari immobilisasi enzim yaitu dapat digunakan secara berulang. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh batu apung dan tongkol jagung sebagai matriks immobil untuk mengikat enzim pullulanase dan CGTase pada pembuatan siklodekstrin, mengetahui pengaruh kecepatan pengadukan pada aktivitas enzim immobil dalam menghasilkan siklodeksri dan untuk mengetahui tingkat produktivitas siklodekstrin immobilisasi setelah digunakan secara berulang.Perlakuan yang diterapkan yaitu jenis matriks tongkol jagung dan batu apung, dengan variasi kecepatan (100 RPM, 150 RPM dan 200 RPM) masing-masing selama 4 jam 30 menit dengan suhu 60oC serta penggunaan enzim immobil yang dilakukan sebanyak tiga kali pemakaian. Parameter yang diamati yaitu kadar siklodekstrin dengan megggunakan perbandingan total gula pada metode fenol, kadar gula pereduksi dan nilai konversi. Pengolahan data yang dilakukan yaitu spilt split plot (rancangan petak-petak terbagi). Penelitian ini menunjukkan bahwa jenis matriks yaitu tongkol jagung dan batu apung sangat berpengaruh terhadap aktivitas enzim CGTase dan pullulanase pada pembentukan siiklodekstrin.Penggunaan matriks batu apung menunjukkan tingginya perolehan siklodekstrin yaitu 99,88 g/L (nilai konversi 33,29 %) dibandingkan dengan tongkol jagung yaitu 87,06 g/L (nilai konversi 29,02 %), kecepatan pengadukan (RPM) dalam produksi siklodekstrin menunjukkan bahwa semakin tinggi kecepatan pengadukannya (100 RPM, 150 RPM dan 200 RPM) maka perolehan siklodekstrin juga semakin meningkat (74,83 g/L, 82,41 g/L dan 123,16 g/L), produktivitas siklodekstrin setelah digunakan secara berulang semakin lama mengalami penurunan, dimana penggunaan enzim immobil pertama yaitu 142,41 g/L (nilai konversi 47,47 %), lalu mengalami penurunan pada penggunaan enzim immobil kedua yaitu 87,36 g/L (nilai konversi 29,12 %). kemudian turun lagi pada penggunaan enzim immobil ketiga yaitu 50,63 g/L (nilai konversi 16,88 %).
Kata Kunci: pullulanase, CGTase, siklodekstrin, immobilisasi, total gula, gula
Husnaeni (G 611 08 006). “The Effect Of Corn Cob And Pumice In Pullulanase And CGTase Enzyme Immobilization On The Establishment Of Cyclodextrins”. Dibawah Bimbingan Amran Laga dan Rindam Latief
ABSTRACT
Cyclodextrinis a product modification of starch with CGTase enzyme activity. Enzyme immobilization is an enzyme attached to an inert material so that its movement is restricted. One of the advantages of enzyme immobilization is that it canbe used repeatedly. The purpose of enzyme immobilization is to know the effect of pumice and corn cobs as an immobile matrix to bind the pullulanase and CGTase enzymes in the making of cyclodextrin, to know the effectof stirring speed on the activity of immobile enzyme in producing cyclodextrins and to know the productivity level of cyclodextrin immobilization after used repeatedly. The treatments appliedare pumice corn cobs matrix, with variations of stirring speed (100 RPM, 150 RPM and 200 RPM) for a period of 4 hours 30 minutes with a temperature of 600C and the use of immobile enzymes which is done as many as three times. Parameters observed was cyclodextrin content by using the method of comparison of total sugars, phenols, reducing sugar content and the conversion value. Data processing performed is spilt split plots. This study shows that the type of matrix, namely corn cobs and pumice has great effect on the activity of CGTase and pullulanase enzymes on the formation of cyclodextrin, the use of pumice matrix shows the high of cyclodextrin acquisition that is 99.88 g/L (the conversion value of 33.29%) compared to the corn cobs is 87.06 g/L (the conversion value of 29.02%). Stirring speed (RPM) in the production of cyclodextrin shows that the high the stirring speed (100 RPM, 150 RPM and 200 RPM), the acquisition of cyclodextrins have also increased (74.83 g/L, 82.41 g/L and 123.16 g/L). After using repeatedly for long, the productivity of cyclodextrin decline. The use of first immobile enzyme was 142.41 g/L (the conversion value of 47.47%). After using second time was 87.36 g/L (the conversion value of 29.12%). The cyclodextrin productivity continue, to decline after using the immobile enzyme for the thrid time which was 50.63 g/L (the conversion value of 16.88%).
Keywords : pullulanase, CGTase, cyclodextrin, immobilization, total sugar,
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Husnaeni yang biasa dipanggil unha, lahir di Ujung Pandang tepatnya pada tanggal 18 November 1990. Penulis dilahirkan dari pasangan Hamiruddin dan Titi Sanawiah yang merupakan anak pertama dari dua bersaudara.
Pendidikan formal yang pernah dijalani adalah : 1. TK Aisyiyah Bustanul Athfal (1995-1996)
2. SD Neg. Daya 1Makassar (1996 – 2002). 3. M.Ts.Neg. 2 Makassar (2002– 2005). 4. SMAN 6 Makassar (2005 – 2008).
5. Pada tahun 2008 penulis diterima diperguruan tinggi negeri Universitas Hasanuddin melalui jalur JPPB pada Program Strata Satu (S1) dan tercatat sebagai mahasiswa Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin Makassar (2008– 2012).
Selama menjalani studi pernah menjadi fungsionaris lembaga intra kampus, yaitu: pengurus Himpunan Mahasiswa Teknologi pertanian periode 2009/2010. Pengurus BEM Pertanian periode 2010/2011.
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR GAMBAR ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiv
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Perumusan Masalah ... 3
C. Tujuan dan Kegunaan Penelitian ... 4
II. TINJAUAN PUSTAKA ... 5
A. Pati ... 5 1. Amilosa ... 5 2. Amilopektin ... 6 B. Enzim CGTase ... 6 C. Enzim Pullulanase ... 7 D. Siklodekstrin ... 8 E. Immobilisasi ... 10 F. Matriks Immobil ... 12 1. Tongkol Jagung ... 12 2. Batu Apung ... 13
III. METODE PENELITIAN ... 16
A. Waktu dan Tempat ... 16
B. Alat dan Bahan ... 16
Halaman
D. Rancangan Penelitian ... 21
E. Parameter Pengamatan ... 21
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 24
A. Siklodekstrin ... 24
B. Gula Pereduksi ... 33
C. Nilai Konversi ... 39
V. Kesimpulan dan Saran ... 50
A. Kesimpulan ... 50
B. Saran ... 50
DAFTAR PUSTAKA ... 51
DAFTAR TABEL
No. Teks Halaman 1. Komposisi Tongkol Jagung ... 13 2. Sifat-sifat Kimia Batu Apung ... 14 3. Sifat Fisika Batu Apung ... 15
DAFTAR GAMBAR
No. Teks Halaman 1. Sistem Immobilisasi Enzim ... 12 2. Diagram Alir Immobilisasi Enzim pada Matriks dalam
Produksi Siklodekstrin ... 20 3. Diagram Pengaruh Kecepatan Pengadukan (RPM)
terhadap Perolehan Siklodekstrin ... 25 4. Diagram Interaksi antara Jenis Matriks dengan Kecepatan
Pengadukan (RPM) terhadap Perolehan Siklodekstrin ... 27 5. Diagram Pengaruh Penggunaan Enzim Immobil dalam
Perolehan Siklodekstrin... 28 6. Diagram Interaksi antara Jenis Matriks dan Penggunaan
Enzim Immobil Terhadap Perolehan Siklodekstrin ... 29 7. DiagramInteraksi antara Kecepatan Pengadukan (RPM)
dan Penggunaan Enzim Immobil terhadap Perolehan
Siklodekstrin ... 31 8. Diagram Interaksi antara Jenis Matriks, Kecepatan
Pengadukan(RPM) dan Penggunaan Enzim Immobil
terhadap Perolehan Siklodekstrin ... 32 9. Diagram Pengaruh Penggunaan Enzim Immobil dalam
Pembentukan Gula Pereduksi ... 35 10. Diagram Interaksi antara Jenis Matriks dan Penggunaan
Enzim Immobil pada Perolehan Gula Pereduksi ... 36 11. Diagram Interaksi antara Kecepatan Pengadukan (RPM)
dan Penggunaan Enzim Immobil pada Pembentukan
Gula Pereduksi ... 37 12. Diagram Interaksi antara Kecepatan Pengadukan (RPM)
dan Penggunaan Enzim Immobil pada Pembentukan
GulaPereduksi ... 39 13. DiagramPengaruh Jenis Matriks dalam Perolehan
Nilai Konversi ... 41 14. Diagram Pengaruh Kecepatan Pengadukan (RPM) dalam
Perolehan Nilai Konversi ... 42 15. DiagramInteraksi antara Jenis Matriks dengan Kecepatan
Pengadukan (RPM) pada Perolehan Nilai Konversi ... 44 16. Diagram Pengaruh Penggunaan Enzim Immobil dalam
No. Teks Halaman 17. Diagram Interaksi antara Jenis Matriks dan Penggunaan
Enzim Immobil Terhadap pada Perolehan Nilai Konversi ... 46 18. Diagram Interaksi antara Kecepatan Pengadukan (RPM)
dan Penggunaan Enzim Immobil pada Perolehan Nilai
Konversi ... 47 19. Diagram Interaksi antara Jenis Matriks, Kecepatan
Pengadukan (RPM) dan Penggunaan Enzim Immobil
pada Perolehan Nilai Konversi ... 49 20. Kurva Standar Total Gula ... 54 21. Kurva Standar Gula Reduksi ... 55
DAFTAR LAMPIRAN
No. Teks Halaman
1. Tabel Kurva Standar Total Gula ... 54
2. Gambar Kurva Standar Total Gula ... 54
3. Tabel Kurva Standar Gula Pereduksi ... 55
4. Gambar Kurva Standar Gula Pereduksi ... 55
5. Tabel Nilai Rata-Rata Hasil Perolehan Siklodekstrin, Gula Pereduksi dan Nilai Konversi ... 56
6. Tabel Nilai Rata-Rata Penggunaan Jenis Matriks dari Hasil Perolehan Siklodekstrin, Gula Pereduksi, Dan Nilai Konversi Siklodekstrin. ... 57
7. Tabel Nilai Rata-Rata Kecepatan Pengadukan (RPM) dari Hasil Perolehan Siklodekstrin, Gula Pereduksi, Dan Nilai Konversi Siklodekstrin ... 57
8. Tabel Nilai Rata-Rata Penggunaan Enzim Immobil dari Hasil Perolehan Siklodekstrin, Gula Pereduksi, Dan Nilai Konversi Siklodekstrin ... 57
9a. Tabel Hasil Analisa Kadar Siklodekstrin ... 58
9b. Tebel Petak Utama (Jenis Matriks) Hasil Perolehan Siklodekstrin ... 59
9c. Tabel Anak Petak (Kecepatan Pengadukan (RPM)) Hasil Perolehan Siklodektrin ... 59
9d. Tabel Anak Petak (Interaksi Jenis Matriks (A) dan Kecepatan Pengadukan (RPM) (B)) Hasil Perolehan Siklodekstrin ... 59
9e. Tabel Anak-Anak Petak (Penggunaan Enzim Immobil) Hasil Perolehan Siklodekstrin ... 59
9f. Tabel Anak-anak Petak (Interaksi Kecepatan Pengadukan (RPM) (B) dan Penggunaan Enzim Immobil (C)) Hasil Perolehan Siklodekstrin ... 60
9g. Tabel Anak-anak Petak (Interaksi Jenis Matriks (A), Kecepatan Pengadukan (RPM) (B), dan Penggunaan Enzim Immobil (C)) Hasil Perolehan Siklodekstrin ... 60
No. Teks Halaman 9i. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT) Anak Petak
(Kecepatan Pengadukan (RPM))Hasil Siklodekstrin ... 61 9j. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT) Anak Petak
(Interaksi Jenis Matriks dan Kecepatan Pengadukan
(RPM))HasilSiklodekstrin ... 61 9k. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)
Anak-anak Petak (Penggunaan Enzim Immobil)Hasil
Siklodekstrin ... 62 9l. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)
Anak-anak Petak (Interaksi Jenis Matriks dan
Penggunaan Enzim Immobil)Hasil Siklodekstrin ... 62 9m. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)
Anak-anak Petak (Interaksi Kecepatan Pengadukan (RPM) dan Penggunaan Enzim Immobil)Hasil
Siklodekstrin ... 62 9n. Tabel Uji lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)
Anak-anak Petak(Interaksi Jenis Matriks,
Kecepatan Pengadukan (RPM) dan Penggunaan
Enzim Immobil)Hasil Siklodekstrin ... 63 10a. Tabel Hasil Analisa Gula Pereduksi (g/L) ... 64 10b. Tebel Petak Utama (Jenis Matriks) Hasil Analisa Gula
Pereduksi ... 65 10c. Tabel Anak Petak (Kecepatan Pengadukan (RPM))
Hasil Analisa Gula Pereduksi ... 65 10d. Tabel Anak Petak (Interaksi Jenis Matriks (A) dan
Kecepatan Pengadukan (RPM) (B)) Hasil Analisa Gula
Pereduksi ... 65 10e. Tabel Anak-Anak Petak (Penggunaan Enzim Immobil)
Hasil Analisa Gula Pereduksi ... 65 10f. Tabel Anak-anak Petak (Interaksi Kecepatan
Pengadukan (RPM) (B) dan Penggunaan Enzim
Immobil (C)) Hasil Analisa Gula Pereduksi ... 66 10g. Tabel Anak-anak Petak (Interaksi Jenis Matriks (A),
Kecepatan Pengadukan (RPM) (B), dan Penggunaan
Enzim Immobil (C)) Hasil Analisa Gula Pereduksi ... 66 10h. Tabel Analisis Sidik Ragam Hasil Gula Pereduksi ... 66
10i
. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT) Anak-anak Petak (Penggunaan Enzim Immobil)Hasil Analisa GulaNo. Teks Halaman 10j. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)
Anak-anak Petak (Interaksi Jenis Matriks dan Penggunaan Enzim Immobil) Hasil Analisa Gula
Pereduksi ... 67 10k. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)
Anak-anak Petak (Interaksi Kecepatan Pengadukan (RPM) dan Penggunaan Enzim Immobil)Hasil
Analisa Gula Pereduksi ... 67 10l. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)
Anak-anak Petak (Interkasi Jenis Matriks, Kecepatan Pengadukan (RPM) dan Penggunaan Enzim Immobil)
Hasil Analisa Gula Pereduksi ... 68 11a. Tabel Hasil Analisa Nilai Konversi (%) ... 69
11b
. Tebel Petak Utama (Jenis Matriks) Hasil HasilNilai Konversi Siklodekstrin ... 70 11c. Tabel Anak Petak (Kecepatan Pengadukan (RPM))
Hasil Nilai Konversi Siklodekstrin ... 70 11d. Tabel Anak Petak (Interaksi Jenis Matriks (A) dan
Kecepatan Pengadukan (RPM) (B)) Hasil Nilai Konversi
Siklodekstrin ... 70 11e. Tabel Anak-Anak Petak (Penggunaan Enzim Immobil)
Hasil Nilai Konversi Siklodekstrin ... 70 11f. Tabel Anak-anak Petak (Interaksi Kecepatan Pengadukan
(RPM) (B) dan Penggunaan Enzim Immobil (C)) Hasil
Nilai Konversi Siklodekstrin ... 71 11g. Tabel Anak-anak Petak (Interaksi Jenis Matriks (A),
Kecepatan Pengadukan (RPM) (B), dan Penggunaan
Enzim Immobil (C)) Hasil Nilai Konversi Siklodekstrin ... 71
11h.
Tabel Analisis Sidik Ragam Hasil Nilai KonversiSiklodekstrin ... 71 11i. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT) Petak
Utama (Jenis Matriks) Hasil Nilai Konversi Siklodekstrin... 72 11j. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT) Anak Petak
(Kecepatan Pengadukan (RPM)) Hasil Nilai Konversi
Siklodekstrin ... 72 11k. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT) Anak Petak
(Interaksi Jenis Matriks dan Kecepatan Pengadukan
No. Teks Halaman 11l. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)
Anak-anak Petak (Penggunaan Enzim Immobil) Hasil
Nilai Konversi Siklodekstrin ... 72 11m. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)
Anak-anak Petak (Interaksi Jenis Matriks dan Penggunaan Enzim Immobil) Hasil Nilai Konversi
Siklodekstrin ... 72 11n. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)
Anak-anak Petak (Interaksi Kecepatan Pengadukan (RPM) dan Penggunaan Enzim Immobil) Hasil
Nilai Konversi Siklodekstrin ... 73 11o. Tabel Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)
Anak-anak Petak (Interaksi Jenis Matriks, Kecepatan Pengadukan (RPM) dan Penggunaan Enzim Immobil)
Hasil Nilai Konversi Siklodekstrin ... 73 12a. Penimbangan Matriks dan Penimbangan Enzim ... 74 12b. Immobilisasi Enzim pada Matriks Tongkol Jagung dan Batu
Apung ... 74 12c. Penimbangan Tapioka dan Mensuspensikan dengan buffer
posphat 0,2 M pH 6 ... 74 12d. Penambahan Larutan CaCl2dan Meliquifikasi suspensi
Larutan Tapioka 0,2 g (T=75ºC) ... 75 12e. Proses Pengadukan dengan Perlakuan Kecepatan
Pengadukan (rpm) pada Suhu 60ºC selama 260 menit ... 75 12f. Penyaringan antara Brot dan Enzim Immobil ... 75
