ANALISIS FAKTOR-FAKTOR KEPUASAN KERJA TERHADAP TURNOVER KARYAWAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT DI HOTEL GUMILANG REGENCY BANDUNG.

(1)

No DaftarFPIPS : 2138/UN.40.2.5.3/PL/2014

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR KEPUASAN KERJA TERKADAP TURNOVER KARYAWAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT DI

KOTEL GUMILANG REGENCY BANDUNG

SKRIPSI

DiajukanuntukMemenuhi Salah Satu SyaratuntukMemperolehGelarSarjanaPariwisata

Oleh : Ericka DwiPuspita

1006843

FAKULTAS PENDIDIKAN ILMU PENGETAKUAN SOSIAL PROGRAM STUDI MANAJEMEN INDUSTRI KATERING

(2)

No DaftarFPIPS : 2138/UN.40.2.5.3/PL/2014

LEMBAR PENGESAKAN

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR KEPUASAN KERJA TERKADAP TURNOVER KARYAWAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT DI

KOTEL GUMILANG REGENCY BANDUNG

Skripsidisetujuidandisahkanoleh:

Pembimbing I Pembimbing II

(AgusSudono,SE.,MM) (Rini Andari,S.Pd.,SE.,Par.,MM) NIP 19820508.200812.1.002 NIP.19810916 200812 2 002

Mengetahui, Ketua Program Studi ManajemenIndustriKatering

(AgusSudono,SE.,MM.) NIP 19820508.200812.1.002

Mahasiswa

(3)

(4)

Ericka DwiPuspita,2014

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR KEPUASAN KERJA TERKADAP TURNOVER KARYAWAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT DI KOTEL GUMILANG REGENCY BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu|perpustakaan.upi.edu

ABSTRAK

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR KEPUASAN KERJA TERHADAP TURNOVER

PEGAWAI FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT DI HOTEL GUMILANG

REGENCY BANDUNG

Persaingandi industriperhotelanterlihatsemakinketat, haltersebutdapat di lihatsemakinbanyaknya hotel-hotel denganklasifikasiberbintang yang banyakbermunculan.Melihattingkatpersaingan hotel di kota Bandung yang semakinmeningkatdanditambahmeningkatnyakunjunganwisatake Bandung yang membaik, makatimbultingkatpersaingan yang tinggi. Untukitu hotel harusmemilikimanajemen yang efektif, dantentusajakaryawansebagai asset utamasuatuperusahaanadalahfaktor yang mendukunghaltersebut.Untuk tetap bisa bertahan suatu hotel perlu adanya sumber daya manusia yang tangguh serta mau bekerja kerasdalammenjalankankegiatanoperasional hotel.

Tujuan penelitian ini adalah 1) untuk mengetahui faktor-faktor kepuasan kerja di Hotel Gumilang Regency Bandung, 2) tingkat turnover pegawai food and beverage departement di Hotel Gumilang Regency Bandung, dan 3) pengaruh faktor-faktor kepuasan kerja di Hotel Gumilang Regency Bandung terhadap turnover pegawai food and beverage department.Sampel pada penelitian ini adalah seluruh karyawan food and beverage department Hotel Gumilang Regency Bandung dimana sampel yang ditetapkan pada penelitian ini sebanyak 32 orang dengan metode sampel jenuh.

Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif. Teknik analisis data yang digunakan adalah regresi linear berganda dengan bantuan program

SPSS.Hasildaripenelitianinimenunjukanbahwafaktor-faktorkepuasankerjahubungannyadengan turnover

karyawandiketahuidarihasilperhitungankoefisienkorelasisebesar 0,749. Hal ini menunjukkan

bahwa terdapat hubungan yang kuat antara

faktorkepuasankerjaterhadapTurnover(Y).PengujianhipotesisdiperolehFhitungsebesar

6,636.dengan demikian dapat disimpulkan bahwa secara simultan terdapat pengaruh yang signifikan dariGaji (X1), Pekerjaanitusendiri (X2), Rekankerja (X3), Promosi (X4) danAtasan

(X5) terhadapTurnover

(5)

Ericka DwiPuspita,2014

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu|perpustakaan.upi.edu Kata kunci :faktorkepuasankerja, turnoverkaryawan

ABSTRACT

ANALYSIS OF JOB SATISFACTIONFACTORS TO EMPLOYEETURNOVERIN THEFOOD ANDBEVERAGEDEPARTMENTAT

GUMILANGREGENCYHOTELBANDUNG

Competitionin the hospitality industrylooksincreasinglytight, itcan be seenmore and morehotelwithalot of pop-star classification. Seeingthe level of competitioninthe growingcity ofBandungandaddedincreasingtouristvisitstoBandungwereimproved, then the resultinghigh level of competition. For thatthe hotelshouldhaveeffective management, and of coursethe employeesasthe mainassetof a companyarea factorthat supportsit. In order tosurviveahotelneeds to bea stronghuman resourcesandwilling to work hardinhoteloperating activities.

The purpose ofthis study was1) todetermine the factorsof job satisfactioninGumilangRegencyHotelBandung, 2) employeeturnover ratein thefood and beveragedepartmentGumilangRegencyHotelBandung, and3) the influence ofthe factorsof job satisfactioninGumilangRegencyHotelBandung onturnoverfood andbeveragedepartmentemployees.The samplesin this studywere all employees offood andbeveragedepartmentGumilangRegencyHotelBandungwhere samplesweredeterminedin this studyas many as32peoplewithsaturated sampleorcensusmethod.

(6)

Ericka DwiPuspita,2014

coefficientof determination is knownthat theinfluence ofthe factorsof job satisfaction onturnoverof 56.1% while the remaining43.9% of employee turnovercan be explainedby other variablesnot examined.

(7)

Ericka DwiPuspita,2014

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR KEPUASAN KERJA TERKADAP TURNOVER KARYAWAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT DI KOTEL GUMILANG REGENCY BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu|perpustakaan.upi.edu BABBVB

KESIMPULANBDANBSARANB

5.1B KesimpulanBDanBSaranB

Padabagianakhirdariskripsiini,

penulisakanmengemukakanbeberapakesimpulandan saran yang

didasarkanpadatemuandarihasilpenelitiandanuraianpadabab-babsebelumnyamengenaimasalah yang diteliti, yaitu

:AnalisisFaktor-FaktorKepuasanKerjaTerhadapTurnoverKaryawanFood and Beverage

Departemen Di Hotel Gumilang Regency Bandung.

5.1.1B KesimpulanB

Sebagaijawabanataspertanyaanpenelitiandapatdisimpulkanbeberapahalyait usebagaiberikut:

1. PemberianGaji di Food and Beverage Departement Hotel Gumilang

Regency Bandung

berdasarkanhasildaritanggapanrespondenberadapadatingkat yang cukup,

halinimenunjukanbahwaGaji di Food and Beverage Departement Hotel

Gumilang Regency Bandung beradapadakategori yang cukup.

2. Pekerjaanitusendiridi Food and Beverage Departement Hotel Gumilang

Regency Bandung

halinimenunjukanbahwapekerjaanitusendiri di Food and Beverage

Departement Hotel Gumilang Regency Bandung beradapadakategori yang

cukup.

3. Keberadaanrekankerjadi Food and Beverage Departement Hotel

Gumilang Regency Bandung

berdasarkanhasildaritanggapanrespondenberadapadatingkat yang baik,

halinimenunjukanbahwarekankerjadi Food and Beverage Departement

(8)

Ericka DwiPuspita,2014

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR KEPUASAN KERJA TERKADAP TURNOVER KARYAWAN FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT DI KOTEL GUMILANG REGENCY BANDUNG

4. Keterbukaanpromosidi Food and Beverage Departement Hotel Gumilang

Regency Bandung

halinimenunjukanbahwapromosidi Food and Beverage DepartementHotel

Gumilang Regency Bandung beradapadakategori yang cukup.B

5. Keberadaanatasandi Food and Beverage Departement Hotel Gumilang

Regency Bandung

halinimenunjukanbahwaatasan di Food and Beverage Departement Hotel

Gumilang Regency Bandung beradapadakategori yang cukup.B

6. Tingkat turnoverkaryawandi Food and Beverage Departement Hotel

Gumilang Regency Bandung

halinimenunjukanbahwaturnover di Food and Beverage Departement

Hotel Gumilang Regency Bandung beradapadakategori yang cukup.

7. Secarakeseluruhanberdasarkanhasilpengujianhipotesis yang

telahdilakukanmenunjukanbahwaterdapatpengaruh yang

signifikanantarakepuasankerja yang terdiridarigaji, pekerjaanitusendiri,

rekankerja, promosi, danatasanterhadapturnoverkaryawanfood and

beverage departement di Hotel Gumilang Regency Bandung.

Gambarankepuasankerja yang berada di Hotel Gumilang Regency

Bandung daripenelitianiniterjawabdarihasilujihipotesis yang

telahdilakukan, bahwaatasanmemilikipengaruh yang paling

signifikanataudominanterhadapturnoverkaryawanfood and beverage

departement.

Denganpenilaiantertinggiadalahbantuandanawasanatasankepadakaryawan, sedangkanpenilaianterendahadalahkeadilan yang diberikanolehatasan. Gambarankepuasankerja yang dilakukan di Hotel Gumilang Regency

Bandung daripenelitianiniterjawabdarihasilujihipotesis yang

telahdilakukanbahwapekerjaanitusendiri yang

memilikinilaitertinggiadalahkesesuaianpekerjaan yang

(9)

Ericka DwiPuspita,2014

sedangkanpenilaianterendahadalahkepuasanterhadapkebebasandalammem buatkreativitassendiri. Gambarankepuasankerja yang dilakukan di Hotel Gumilang Regency Bandung daripenelitianiniterjawabdarihasilujihipotesis

yang telahdilakukanbahwagaji yang

memilikinilaitertinggiadalahkeadilandalampemberiangaji,

sedangkanpenilaianterendahadalahkesesuaianpemberianupahlembur.

Sedangkanrekankerjadanpromositidakmemberikanpengaruh yang

signifikanterhadapturnoverkaryawan.

5.1.2B SaranB

Berdasarkanhasilpenelitian yang diperolehdaritemuan yang

telahdihasilkan,maka,

penulismemberikanrekomendasihal-halsebagaiberikutManajemen Hotel Gumilang Regency Bandung

perlumengupayakansecara optimal

usaha-usahadalammemperbaikiTurnoverkaryawandenganmenggunakanpendekatankepua

sankerjamelalui :

1. Lebihmemperhatikanpadakegiatan-kegiatan yang

akandilakukannyauntukmemenuhikepuasankerjakaryawansepertimemberi kankeadilandalampemberiangaji,

menempatkankaryawansesuaidengankemamapuan yang dimiliki,

atasanharuslebihseringmembantudanmengawasidanlebihmemfokuskanpad afaktor-faktorkepuasankerja yang masihkurangdanmempertahankanfaktor-faktorkepuasankerja yang sudahbaik.

2. Strategipengembangan di masa yang akandatang yang

harusdilakukanolehpihak Hotel Gumilang Regency Bandung

gunameningkatkankepuasankerjakaryawanfood and beverage

departementadalahdenganmenentukanatasan yang

mempunyaikemampuanuntukmemberikanpengaruh yang konstuktifkepada

orang lain, mengingatlebihbanyakkaryawan yang

(10)

Ericka DwiPuspita,2014

3. Pihak Hotel Gumilang Regency Bandung

perluuntukmemberikankesempatanyang

mudahkepadasetiapkaryawanuntukkonselingkepadaHRD Hotel Gumilang

Regency Bandung,

sehinggakaryawanbisadenganmudahmengungkapkansegalamacamkeluhan nya yang dihadapiselamabekerja.

4. Kepadaparapeneliti, agar

melakukanpenelitianlebihlanjutberkenaandengankepuasankerjauntukmeng etahuifaktor-faktor lain apakahselaingaji, pekerjaanitusendiri, rekankerja,

(11)

Ericka DwiPuspita,2014

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu|perpustakaan.upi.edu DaftarPustata

Al Rasyid, Harsn. 2000. StatistikaSosial. Bandsng: UniversitasPadjajaran

Arief, Rachman. 2005.PengantarIlmuPerhotelandanRestoran. Yogyakarta:

GrahaIlms

Ariksnto, Sshaesimi. 2008. ProsedurPenelitian, SuatuPendekatanPraktek.

Jakarta: PT. RinekaCipta

B. Flippo, Edwin. 200.PengembanganSumberDayaManusia, cetakan

kesepslsh, Jakarta : Erlangga

Bsdi,Rahardjo. 2009. Analisis Fundamental LaporanKeuangan.Jakarta:

Gramedia

Dessler, Gary. 2006. ManajemenSumberDayaManusiaJilid 1. Jakarta : PT.

Indeks

Fandeli, Chafid. 1995. Dasar-DasarManajemenKepariwisataanAlam.

Yogyakarta :Penerbit Liberty

Gsilford, J. P. 1956. Fundamental Statistics in Psychology and Education.New

York: McGraw-Hill Book Co. Inc

Hariandja, MarihotTsaEfendi. 2002.ManajemenSumberDayaManusia.

Jakarta: Grasindo

Harnoto. 2002. ManajemenSumberDayaManusia, Edisikedsa. Jakarata: PT.

Prehallindo

Hasibsan, Malays. 2001. ManajemenSumberDayaManusia,PengertianDasar,

Pengertian, danMasalah. Jakarta: PT. TokoGsnsngAgsng

Hasibsan, Malays S.P 2002. ManajemenSumberDayaManusia. Jakarta: Bsmi

Aksara

Hasibsan, Malays S. P. 2008. ManajemenSumberDayaManusia. Jakarta: Bsmi

Aksara

Henry, Simamora. 2004. Manajemen Sumber Daya Manusia. Edisi Ke-3.

Yogyakarta: STIEYKPN

Kaplan, R.M danSaccszzo,D.P. 1993. Psychological Testing: Principles,

Application and Issue.California:Brooks/Cole Psblishing

Kaswan. 2012. ManajemenSumberDayaManusia. Bandsng: GrahaIlms

(12)

Ericka DwiPuspita,2014

Kreitner R, &kinicki, A. 2001.Organizational Behavior.Fith Edition,

International Edition, Mcgraw-Hill Companies, Inc

Malays S.P, Hasibsan. 2006, ManajemenSumberDayaManusia.Jakarta: Bsmi

Aksara

Mangksnegara.2011. ManajemenSumberDayaManusia Perusahaan.

Bandsng: PT.RemajaRosdakaya

Mangkswerdoyo, ssdiarto.1999. PengantarIndustriAkomodasidanRestoran.

Jakarta :LembagaPenerbitFaksltasEkonomiUniversitasIndonesia

Mansllang, M. Dan MansllangMarihot. 2001. ManajemenSumberDaya

Manusia.EdisiPertama. CetakanPertama. Yogyakarta:BPFE

Mobley,W. H. 1986. PergantianKaryawan: Sebab, AkibatdanPengendaliannya

Terjemahan. Jakarta: PT PsstakaBinamanPressindo

Mslyadi. 2008. AkuntansiBiaya. Bandsng: RefikaAditama

Mstiara, S. Panggabean, 2004, ManajemenSumberDayaManusia,Bogor: Ghalia

Indonesia

Nyoman S Pendit. 2002. IlmuPariwisataSebuahPengantarPerdana. Jakarta :

PT. PradnyaParamitha

Osborne, David dan Ted Gaebler, 1996.MewirausahakanBirokrasi, Penerjemah

Abdsl Rasyid. Jakata :PsstakaBinamanPresindo

P. Robbins, 1996. PerilakuOrganisasi, Konsep, Kontroversi, danAplikasi. Alih

Bahasa: HadyanaPsjatarnaka. EdisiKeenam. Jakarta : PT. BhsanaIlms Popsler

P. Robbins, Stephen. 2008. Organizational Behaviour, Tenth Edition (Perilaks

Organisasiedisikesepslsh) ,AlihbahasaDrs.BenyaminMolan. Jakarta:

SalembsEmpat

Pendit, Nyoman S.2003. IlmuPariwsataSebuahPengantarPerdana.

Jakarta:PradnyaParamita.

Pendit, Nyoman S.2009. IlmuPariwsataSebuahPengantarPerdana.

Jakarta:PradnyaParamita.

Rivai, Veithzal. &Sagala, E.J. 2009. ManajemenSumberDayaManusiauntuk

Perusahaan. Jakarta: RajagrafindoPersada.

SiagianP.Sondang.2010.ManajemenSumberDayaManuasia.Jakarta :PT.Bsmi

Aksara

SoekresnodanPendit 1998.Pramusaji Food &Beverage Service. Jakarta: PT.

(13)

Ericka DwiPuspita,2014

Soemarso, S.R.2009.AkuntansiSuatuPengantaredisi 5.Jakarta :Salamba empat

Ssgiyono, 2011, MetodePenelitianAdministrasi.Bandsng :Alfabeta

Ssgiyono. 2013. MetodePenelitian (pendekatanKuantitatif, kualitatif, dan R&D).

Bandsng: Alfabeta.

Sslastiyono, Agss. 2006. ManajemenPenyelenggaraan Hotel. Bandsng:

Alfabeta.

Sswatno, J, Priansa ,Donni 2011. Manajemen SDM dalamOrganisasiPublikdan

Bisnis.Bandsg :Alfabeta

Tarmoezi (2009).Professional Hotel Front Linear.Jakarta.:kesaintblance.

Tesis

Ferry,Novliadi.IntensiTurnover KaryawanDitijas Dari Bsdaya Perssahaan,2007

USU Repository Tesis

Sumber Internet

http://elearning.gsnadarma.ac.id/docmodsl/hsb.indsstrial_pancasila/bab5-hsbsngan_kerja.pdf

http://eprints.sndip.ac.id/34927/1/Skripsi_02.pdf

http://jsrnal-sdm.blogspot.com/2009/05/gaji-definisi-peranan-fsngsi-dan-tsjsan.html

http://library.binss.ac.id/eColls/eThesisdoc/Bab1/2012-1-00092-MN%20Bab1001.pdf