IDENTIFIKASI PEMBERIAN POLA MAKAN SEHAT DAN PERSEPSI PEMBERIAN SUPLEMEN UNTUK
MENINGKATKAN NAFSU MAKAN PADA ANAK USIA PRASEKOLAH
Skripsi
Riantika Hidayasari 201510420311129
FAKULTAS ILMU KESEHATAN PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2022/2023
IDENTIFIKASI PEMBERIAN POLA MAKAN SEHAT DAN PERSEPSI PEMBERIAN SUPLEMEN UNTUK
MENINGKATKAN NAFSU MAKAN PADA ANAK USIA PRASEKOLAH
Skripsi
Untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan Mencapai Gelar Sarjana Keperawatan Pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Malang
Riantika Hidayasari 201510420311129
FAKULTAS ILMU KESEHATAN PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2022/2023
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama : Riantika Hidayasari NIM :201510420311129
Program Studi : Ilmu Keperawatan FIKES UMM
Judul Skripsi : IDENTIFIKASI PEMBERIAN POLA MAKAN SEHAT DAN PERSEPSI PEMBERIAN SUPLEMEN UNTUK MENINGKATKAN NAFSU MAKAN PADA ANAK USIA PRASEKOLAH
Menyatakan dengan sebenarnya bahwa tugas akhir yang saya tulis ini benar-benar hasil karya sendiri, bukan merupakan pengemabilan tulisan atau pikiran orang lain yang saya akui sebagai tulisan atau pikiransaya sendiri.
Apabila dikemudian hari dapat dibuktikan bahwa tugas akhir ini adalah hasil jiplakan, maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut.
Malang, 2 Juli 2022 Yang membuat pernyataan
NIM. 201510420311129
KATA PENGANTAR
Dengan mengucapkan puji syukur Alhamdulilah, akhirnya saya dapat menyeleseikan skripsi dengan judul “Identifikasi Pemberian Pola Makan Sehat Dan Persepsi Pemberian Suplemen Untuk Meningkatkan Nafsu Makan Pada anak Usia Prasekolah”. Skripsi ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana keperawatan (S.kep) pada program studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang. Dengan ini perkenankanlah saya mengucapkan terima kasih yang sebesar – besarnya dengan hati yang tulus kepada : 1. Dr. H. Fauzan, M.Pd selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang yang
telah memberi kesempatan kepada saya untuk menempuh studi di Fakultas Ilmu Kesehatan Program Studi Ilmu Keperawatan
2. Bapak Dr. Yoyok Bekti Prasetyo, M.Kep., Sp.Kom selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Bapak Edi Purwanto, MNg selaku Ketua Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Ibu Ririn Harini, M.Kep selaku Dosen pembimbing I yang telah membimbing, dan mendukung saya untuk menyelesaikan proposal skripsi ini. Terimakasih atas segala saran, kritik dan semua ilmu yang sudah diberikan selama bimbingan.
5. Ibu Reni Ilmiasih,M.Kep. Sp.Kep.An selaku Dosen pembimbing II, yang telah sabar dalam memberi masukan, motivasi, dukungan, serta dorongan kepada saya dalam proses penyelesaian penyusunan proposal skripsi ini.
6. Bapak Edi Purwanto, MNg selaku Dosen penguji I pada pengerjaan skripsi saya.
Terimakasih atas segala saran, koreksi dan masukan yang sangat bermanfaat.
7. Ibu Nur Melizza, M.Kep.selaku Dosen penguji II saya. Terimakasih atas segala saran, koreksi dan masukan yang sangat bermanfaat.
8. Bapak Zahid Fikri, S.Kep., Ns., M.Kep selaku Dosen Wali Program Studi Ilmu Keperawatan – PSIK C 2015.
9. Seluruh dosen dan staf pengajar Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.
10. Ketua kader posyandu Melati Kec.Taman kota Madiun yang berkenan memberikan ijin untuk melakukan studi pendahuluan dan penelitian.
11. Bapak Slamet Rijadi dan Ibu Sri widyawati selaku orang tua saya yang tidak ada hentinya mendoakan, mensuport saya tanpa henti dan tanpa lelah. Serta tidak lupa juga berterimakasih kepada suami saya Alamsyah Eko Erianto dan anak saya Muhammad Arkansyah Fadillah said, Linda christina kakak saya, yang sudah memberikan semangat dan doa dalam mengerjakan skripsi pada saat dirumah.
12. Teman-teman saya seperjuangan yang selalu memberi dukungan dan semangat dalam proses mengerjakan skripsi ini sampai selesai. Serta semua pihak yang telah membantu dalam penyeleseian proposal skripsi ini.
Mohon maaf atas segalah kesalahan dan ketidak sopanan yang mungkin telah saya perbuat. Semoga Allah SWT senantiasa memudahkan setiap langkah-langkah kita menuju kebaikan dan selalu menganugerahkan kasih sayang-Nya untuk kita semua.
Penulis menyadari bahwa penyusunan tugas akhir skripsi ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu segala saran dan kritikan yang bersifat membangun sangat saya harapkan. Semoga tugas akhir skripsi ini dapat bermanfaat bagi masyarakat serta dunia kesehatan khususnya dalam bidang keperawatan.
Malang, 4 Juli 2022
Penulis
DAFTAR ISI
ABSTRAK...
Identifikasi Pemberian Pola Makan Sehat Dan Persepsi Pemberian Suplemen Untuk Meningkatkan Nafsu Makan Pada Anak Usia Prasekolah ...
BAB I ... 1
PENDAHULUAN ... 1
1.1 LATAR BELAKANG ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 11
1.3 Tujuan Penelitian ... 11
1.3.1 Tujuan Umum ... 11
1.3.2 Tujuan khusus ... 11
1.4 Manfaat Penelitian ... 12
1.4.1 Manfaat Bagi Peneliti ... 12
1.4.2 Manfaat Bagi Profesi keperawatan ... 12
1.4.3 Manfaat Bagi Masyarakat. ... 12
1.5 Batasan Penelitian ... 12
1.6 Keaslian penelitian ... 13
BAB II ... 18
TINJAUAN PUSTAKA ... 18
2.1 Pengertian tumbuh kembang anak ... 18
2.1.1 Pertumbuhan dan perkembangan ... 18
2.1.2 Tumbuh kembang anak Prasekolah ... 20
2.1.3 Aspek-Aspek Perkembangan ... 22
2.1.4 Tahapan perkembangan kemampuan anak menurut usia ... 23
2.2 Pola makan ... 29
2.2.1 Pola makan sehat ... 30
2.2.2 Pedoman makanan sehat ... 32
2.2.3 Pola makan anak usia prasekolah ... 34
2.2.4 Faktor – faktor yang mempengaruhi perubahan pola makan anak ... 37
2.2.5 Penatalaksanaan ... 39
2.2.6 Hubungan pola makan dengan nafsu makan ... 42
2.3 Pengertian suplemen ... 45
2.3.1 Suplemen ... 45
2.3.2 Manfaat pada suplemen ... 47
2.3.3 Faktor- faktor penggunaan suplemen ... 50
2.3.4 Panduan mengonsumsi suplemen ... 51
2.3.5 Waktu yang baik untuk mengonsumsi suplement ... 53
2.3.6 Dampak pemberian suplemen ... 54
BAB III ... 59
KERANGKA KONSEP ... 59
3.2 Hipotesis ... 61
BAB IV ... 62
METODE PENELITIAN ... 62
4.1 Desain Penelitian ... 62
4.2 Kerangka Penelitian ... 62
4.3 Populasi, Sampling dan Sampel ... 64
4.3.1 Populasi ... 64
4.3.2 Teknik Sampling ... 64
4.3.3 Sampel ... 64
4.4 Variabel Penelitian ... 65
4.5 Definisi Operasional... 66
4.6 Tempat dan Waktu Penelitain ... 67
4.7 Instrumen Penelitian ... 67
4.7.1 Kuesioner Karakteristik ... 70
4.7.2 Kuesionaer pola makan, suplemen dan nafsu makan... 71
4.8 Prosedur pengumpulan data ... 71
4.8.1 Tahapan persiapan ... 71
4.8.2 Tahap Pelaksanaan ... 72
4.9 Analisa data ... 72
4.9.1 Analisa Univariat ... 72
4.10 Etika Penelitian ... 73
BAB V ... 76
HASIL PENELITIAN ... 76
5.1 Data Umum ... 76
Jumlah responden dalam penelitian ini adalah 20 anak usia prasekolah yang mempunyai masalah dengan nafsu makannya dan mengonsumsi suplemen penambah nafsu makan
yang cukup lama. Berikut karakteristik responden setelah dilakukan pengolahan data. . 76
5.1.1 Distribusi berdasarkan jenis kelamin anak, usia anak dan baik buruknya nafsu makan anak ... 76
5.1.2 Distribusi responden berdasarkan , tingkat pendidikan dan pekerjaan orangtua. ... 77
5.2 Data Khusus ... 78
5.2.1 Distribusi Frekuensi Berdasarkan nafsu makan anak yang baik atau yang kurang dan penggunaan suplemen. ... 78
BAB VI ... 82
PEMBAHASAN PENELITIAN ... 82
6.1 Identifikasi pemberian pola makan sehat dan persepsi pemberian suplemen untuk meningkatkan nafsu makan pada anak usia prasekolah (3-6 tahun) di posyandu balita Melati kec. Tamn kota madiun. ... 82
6.3 Implikasi Keperawatan ... 87
BAB VII ... 88
PENUTUP ... 88
7.1 Kesimpulan ... 88
7.2 Saran ... 89
7.2.1 Bagi Masyarakat ... 89
7.2.2 Bagi Subjek ... 89
7.2.3 Bagi Tempat Peneliti ... 90
7.2.4 Bagi Peneliti Selanjutnya ... 90
DAFTAR PUSTAKA ... 91
DAFTAR PUSTAKA Dinkes kota. (2017). Profil Kesehtan. Madiun.
Kementrian Kesehatan RI. (2018). HASIL UTAMA RISKESDAS. Jakarta:
Kementrian Kesehatan RI.
AGUSTIADI, A. (2016). Analisis Perilaku Pembelian Dan Konsumsi Produk Suplemen Makanan. Bogor: Institut Pertanian Bogor .
Andrew P. Black, K. D. (2017). How effective are family-based and institutional nutrition interventions in improving children's diet and health ? A systematic review.
BMC Public Health , 1-19.
Chandani Nekitsing, M. M.-B. (2018). Developing Healty Food Preferens In Preschool children Thourgh Taste Exposure, Sensory Learning, and Nutrition Education. Current Obesity Reports , 60-67.
Dewi Puspita sari, S.Gz. (2018). Food Combining: A Healthy Life. Yogyakarta:
HEALTHY.
Dinar nur inten, A. n. (2019). Literasi kesehatan pada anak usia dini melalui kegiatan Eating clean. jurnal obsesi , 366-376.
Dinkes kota Madiun. (2018). Profil Kesehatan Kota. Madiun: Dinkes Kota Madiun.
dr. Iskandar Junaidi. (2019). panduan Obat dan Suplemen Indonesia. Yogyakarta: Rapha Publishing.
Dr. Tri Sunarsih, S. M. Tumbuh Kembang Anak Implementasi dan cara pengul.
Dr. Tri Sunarsih, S. M. (2018). Tunbuh Kembang Anak implementasi dan cara pengukurannya. Bandung: Pt. remaja rosdakarya.
Erni Purwani & Mariyam. (2013). Pola pemberian makan dengan status gizi anak usia 1 sampai 5 tahun di kebunan taman Pemalang. Journal keperawatan anak , 30-36.
Faris Muhammad, S. N. (2018). PENGARUH PEMBERIAN SUPLEMEN ZINK TERHADAP STASTUS GIZI ANAK SEKOLA DASAR. Artikel Penelitian , 285- 290.
Hidayat, A. A. (2011). Metode penelitian keperawatan dan teknik analisis data . Jakarta Setalatan: Salemba Medika.
Inong retno gunanti, S. r. (2014). Persepsi ibu tentang klaim kesehatan dan manfaat suplemen serta hubungannya dengan konsumsi suplemen pada anak balita. Buletin penelitian sistem kesehatan , 130-143.
Kementrian Kesehatan RI. (2018). Hasil Utama Riskesdas 2018 Provinsi Jawa TImur.
Jakarta: Kementrian Kesehatan RI .
Kementrian Kesehatan RI. (2017). TRANSFORMASI PENGETAHUAN DAN POLA MAKAN MUTLAK DI BUTUHKAN . Jakarta: Depkes RI.
LAIA AULIYA NOVIYANTI, D. (2020). ANALISA FAKTOR FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PEMBERIAN POLA MAKAN SEHAT. MEDICAL SNIECES vol.6 no 1 , 14-18.
Lepang, E. (2013). FOOD COMBINING itu gampang. Bandung : Qanita.
Maxine Sharp, E. R. (2016). Encoraging children to eat more fruit and vegetables:
Health vs. descriptive social norm-based messages. Appetite , 18-25.
moore, m. c. (1997). buku pedoman terapi diet dan nutrisi edisi II. jakarta: hipokrates.
More, J. (2014). GIZI BAYI , ANAK DAN REMAJA. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Murdiati, A. (2013). Panduan Penyiapan Pangan Sehat edisi II . Jakarta: KENCANA.
Noor. (2017). Metode Penelitian :skripsi,tesis,disertai karya ilmiah. Jakarta: kencana.
Notoatmojo. (2018). Metode Penelitian Kesehatan. Jakarta: Pt.rineka cipta.
Novi Mulyani, M. (2018). perkembangan dasar anak usia dini. Yogyakarta: GAVA MEDIA.
Nuraini, D. N. (2013). Terapi Makanan Upaya pencegahan penyakit melalui pola makan sehat dan gaya hidup yang sehat. yogyakarya: Gava Media.
Nursalam. (2020). Metodologi penelitian ilmu keperawatan. Jakarta: Salemba.
Pauline J. Horne, J. G. (2011). Increasing Pre-school children's consumption of fruit and vegetables. A modelling and reward intervention. Appetite , 375-385.
Prof. Soetjiningsih, D. S. (2016). Tumbuh kembang anak edisi 2. Jakarta : Buku kedokteran EGC.
Putra, W. N. (2017). Hubungan Pola Makan, Aktivitas Fisik dan Aktivitas Sedentari Dengan Overwight . Jurnal berskala epidemiologi , volume 5 no 3 hlm.298-310.
Putri, A. (2017). ILMU GIZI di lengkapi dengan . Yogyakarta: Nuha Medika.
Renny F. et al. (2010). Madu Temulawak Meningkatkan Berat Badan Anak Usia Toddler. jurnal ners vol. 5 no 1 , hlm 49-54.
RESANTI, M. (2009). Perilaku Konsumsi Suplemen Pada Anak Prasekolah Di Kota Bogor.
Bogor: Institut Pretanian Bogor.
rusilanti, d. a. (2013). gizi terapan . bandung: remaja rosda karya . soegoto, E. s. (2013). Marketing Research. Jakarta: Kompas Gramedia.
Sudjatmoko. (2011). MASALAH MAKAN PADA ANAK. Journal of Medicine vol 10 , 36-41.
Sunaryo, M. (2018). Gambaran pola makan terhadap status gizi siswa di sekolah dasar putra Indonesia Surabaya. MTPH , vol 2, no 1.
Tabita, I. A. (2012). faktor ibu dalam pemberian suplemen pada anak usia prasekolah.
gizi klinik indonesia , 172-181.
Toni Subarkah, N. P. (2016). POLA PEMBERIAN MAKAN TERHADAP PENINGKATAN STATUS GIZI ANAK USIA 1-3 TAHUN . JournalINJEC vol. 1 , 146-154.
Usman. (2017). Efektifitas pemberian jahe hangatdalam mengurangi frekuensi mual muntah pada ibu hamil tremester awal. Perantenaga kesehatan dalam pelaksanaan SDGs , 99-105.
Virna, E. (2009). Hubungan faktor pemeberian sumplemen . FKM UI , hlm 58.
Yuniarti, N. (2009). A to Z Food Suplement panduan penggunaan dan daftar lengkap food supplement dari BPOM . Yogyakarta: ANDI OFFSET.
