Pengukuran Kinerja Supply Chain Management Menggunakan Metode Supply Chain Operation Reference (Scor) (Studi Kasus: Ukm Usaha Utama Magetan)

(1)

i

LAPORAN TUGAS AKHIR

PENGUKURAN KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

MENGGUNAKAN METODE SUPPLY CHAIN OPERATION REFERENCE (SCOR)

(Studi Kasus: UKM USAHA UTAMA MAGETAN)

Diajukan Sebagai Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Jurusan Teknik Industri

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Diajukan Oleh: Nadhira Auliya Santri

D 600 140 093

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

(2)

ii

HALAMAN PENGESAHAN

Tugas Akhir ini telah diterima dan disahkan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Studi S-1 untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Hari : ...

Tanggal : ………..

Disusun Oleh :

Nama : Nadhira Auliya Santri NIM : D 600 140 093

Jur/Fak : Teknik Industri/Teknik

Mengesahkan :

Dosen Pembimbing

(3)

iii

HALAMAN PERSETUJUAN

Telah dipertahankan pada Sidang Pendadaran Tugas Akhir

Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta Dihadapan Dewan Penguji

Hari :

Tanggal :

Menyetujui,

Nama Tanda Tangan,

1. Hafidh Munawir, S.T., M. Eng. ___________________________ Ketua Penguji

2. Ida Nursanti, S.T., M.Engsc. ___________________________ Penguji 1

3. Hari Prasetyo, S.T., M.T., Ph.D ___________________________ Penguji 2

Mengetahui,

Dekan Fakultas Teknik Ketua Jurusan Teknik Industri

(4)

iv

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa tugas akhir ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang sepengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Surakarta, Agustus 2018

(Materai 6000)

Nadhira Auliya Santri

(5)

v

(6)

vi MOTTO

“Maka Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan. Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila engkau telah selesai (dari sesuatu

urusan), tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain). Dan hanya pada tuhanmulah engkau berharap.”

(QS. Al Insyirah :6-8)

“Kalau besar yang dituntut dan mulia yang dicari, maka payah melaluinya, panjang jalannya, dan banyak rintangannya.”

(Imam Ghozali)

“Anggaplah hinaan dari orang – orang yang meremehkanmu sebagai bahan bakar untuk memotivasi diri dan melakukan sesuatu yang lebih hebat lagi .”

(7)

vii

HALAMAN PERSEMBAHAN

Karya tulis ini saya persembahkan untuk :

Ibuku Tercinta yang tak henti-hentinya memberikan bimbingan dan doa dalam setiap langkahku.

Ayahku tercinta yang selalu mendidik dan memotivasi sehingga menjadi pribadi yang lebih baik lagi.

Adikku tersayang, Nadhiar Andhara Santri yang selalu memberikan semangat dan keceriaan dalam hidupku.

Teman-teman seperjuanganku seluruh mahasiswa Teknik Industri 2014, semoga kita semua diberi kemudahan dan kesuksesan di masa depan.

(8)

viii

KATA PENGANTAR

Bismillahir Rahmaanir Rahiim Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Alhamdulillahirobbil ‘Alamiin penulis panjatkan puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul “PENGUKURAN KINERJA SUPPLY CHAIN MANAGEMENT MENGGUNAKAN METODE SUPPLY CHAIN OPERATION REFERENCE (Studi Kasus: UKM USAHA UTAMA MAGETAN)” sebagai salah satu persyaratan akademis dalam rangka menyelesaikan kuliah di Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Penulis menyadari bahwa terselesaikannya skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak, maka pada kesempatan ini dengan kerendahan hati penulis menyampaikan penghargaan dan juga mengucapkan terima kasih kepada:

1. Allah SWT yang telah memberikan kelancaran dalam menulis laporan. 2. Ayah, ibu, adik, yang telah memberikan dukungan, bantuan, dan do’a.

3. Bapak Ir. Sri Sunarjono selaku Ketua Dekan Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta.

4. Bapak Eko Setiawan S.T., M.T., PhD selaku Ketua Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Surakarta.

5. Bapak Hafidh Munawir, S.T., M. Eng selaku Dosen Pembimbing skripsi yang telah memberikan bimbingan dan motivasi sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

6. Bapak Ahmad Kholid Alghofari, S.T., M.T selaku pembimbing akademik. 7. Ibu Ida Nursanti, S.T., M.Engsc dan Hari Prasetyo, S.T., M.T., Ph.D selaku

penguji skripsi.

8. Seluruh teman teman Teknik Industri angkatan 2014 yang telah memberikan banyak pengalaman dan dan dukungan, semoga Allah SWT senantiasa memberikan kesuksesan untuk kita semua.

9. Semua pihak yang telah membantu dan mendukung dalam proses penyusunan skripsi.

(9)

ix

Semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada semua pihak yang telah membantu menyelesaikan laporan kerja praktek ini. Penulis menyadari masih banyak kekurangan dan jauh dari kata sempurna, maka dari itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun. Penulis berharap laporan kerja praktek ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca. Aamiin ya Rabbal Aalamiin.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb.

Surakarta, Agustus 2018

(10)

x DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ... i

HALAMAN PENGESAHAN ... ii

HALAMAN PERSETUJUAN ... iii

PERNYATAAN ... iv

KETERANGAN PERUSAHAAN ... v

MOTTO ... vi

HALAMAN PERSEMBAHAN ... vii

KATA PENGANTAR ... viii

DAFTAR ISI ... x

DAFTAR GAMBAR ... xii

DAFTAR TABEL ... xiii

ABSTRAKSI ... xv BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Perumusan Masalah ... 4 1.3 Tujuan Penelitian ... 4 1.4 Manfaat Penelitian ... 4 1.5 Sistematika Penulisan ... 5

BAB II LANDASAN TEORI ... 6

2.1 Sejarah Industri Kulit ... 6

2.2 Pengertian Supply Chain Management (SCM) ... 6

2.3 Supply Chain Operation Reference (SCOR) ... 8

2.4 Analytical Hierarchy Process (AHP) ... 11

2.4.1 Skala Penilaian Perbandingan... 12

2.4.2 Konsistensi ... 14

2.4.3 Geometric Mean ... 15

2.5 Pengukuran Kinerja Supply Chain ... 16

2.6 Strategy Map (Peta Strategi) ... 17

(11)

xi

BAB III METODE PENELITIAN ... 23

3.1 Objek Penelitian ... 23

3.2 Jenis Data ... 23

3.3 Metode Pengumpulan Data ... 23

3.3.1 Observasi ... 23

3.3.2 Wawancara ... 23

3.3.3 Studi Pustaka ... 24

3.3.4 Kuesioner ... 24

3.4 Pengolahan dan Analisis Data ... 24

3.5 Kerangka Pemecahan Masalah ... 30

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 31

4.1 Gambaran Umum Perusahaan ... 31

4.1.1 Sejarah Perusahaan ... 31

4.1.2 Data Pengukuran Kinerja SCM di UKM Usaha Utama ... 31

4.1.3 Aliran Kegiatan SCM ... 32

4.2 Pengolahan Data ... 33

4.2.1 Perhitungan Nilai Normalisasi ... 33

4.2.2 Pembobotan dengan Analytical Hierarchy Process (AHP) ... 51

4.2.3 Perhitungan Nilai Akhir Kinerja SCM ... 60

4.2.4 Analisa dan Pembahasan ... 63

4.2.5 Strategy Map (Peta Strategi) ... 68

BAB V PENUTUP ... 70

5.1 Kesimpulan ... 70

5.2 Saran ... 71 DAFTAR PUSTAKA

(12)

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Simplifikasi Model Supply Chain dan 3 Macam Aliran yang

Dikelola ... 8

Gambar 2.2 Matriks Perbandingan Berpasangan ... 14

Gambar 3.1 Struktur Hirarki AHP ... 26

Gambar 3.2 Matriks Perbandingan Berpasangan ... 27

Gambar 3.3 Hirarki Pemilihan Indikator Kinerja SCM di UKM Usaha Utama ... 28

Gambar 3.4 Kerangka Pemecahan Masalah ... 30

Gambar 4.1 Aliran Kegiatan Supply Chain ... 32

(13)

xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Dimensi Umum Indikator Kinerja Model SCOR ... 10

Tabel 2.2 Skala Penilaian Perbandingan Berpasangan ... 13

Tabel 2.3 Parameter Indikator Kinerja ... 16

Tabel 2.4 Tinjauan Pustaka ... 18

Tabel 3.1 Indentifikasi Indikator Tiap Level Dalam Kerja SCM ... 29

Tabel 4.1 Data Kedatangan Bahan Baku ... 34

Tabel 4.2 Data Perekrutan Karyawan ... 35

Tabel 4.3 Waktu Penjadwalan Produksi ... 37

Tabel 4.4 Fleksibilitas dalam Memenuhi Jumlah permintaan konsumen ... 38

Tabel 4.5 Pemenuhan Bahan Baku ... 39

Tabel 4.6 Lama Waktu Pengiriman Bahan Baku ... 40

Tabel 4.7 Lead Time Bahan Baku ... 40

Tabel 4.8 Bahan Baku yang Dipesan ... 41

Tabel 4.9 Biaya Order ke Supplier ... 42

Tabel 4.10 Kapasitas Mesin ... 43

Tabel 4.11 Jangka Waktu Mengolah Produk ... 44

Tabel 4.12 Waktu untuk Menanggapi dan Melayani Pesanan Konsumen... 45

Tabel 4.13 Biaya Produksi ... 46

Tabel 4.14 Lama Waktu Pemakaian Alat Produksi ... 46

Tabel 4.15 Jumlah Pemenuhan Produk ... 47

Tabel 4.16 Jumlah Hari Pengiriman... 48

Tabel 4.17 Jangka Waktu Pengiriman Produk ke Konsumen ... 48

Tabel 4.18 Biaya Pengiriman Produk ke Konsumen ... 49

Tabel 4.19 Jumlah Komplain dari Konsumen ... 50

Tabel 4.20 Lama waktu untuk Mengganti Produk yang Tidak Sesuai ... 51

Tabel 4.21 Geometric Mean Perspektif SCOR perusahaan ... 52

Tabel 4.22 Pembobotan Perspektif SCOR perusahaan ... 52

Tabel 4.23 Geometric Mean Perspektif Plan ... 53

Tabel 4.24 Pembobotan Perspektif Plan ... 53

(14)

xiv

Tabel 4.26 Pembobotan Perspektif Source ... 54

Tabel 4.27 Geometric Mean Perspektif Make... 54

Tabel 4.28 Pembobotan Perspektif Make ... 54

Tabel 4.29 Geometric Mean Perspektif Deliver ... 55

Tabel 4.30 Pembobotan Perspektif Deliver ... 55

Tabel 4.31 Geometric Mean Perspektif Return... 55

Tabel 4.32 Pembobotan Perspektif Return ... 56

Tabel 4.33 Geometric Mean pada Perspektif Plan dari Dimensi Reliability ... 56

Tabel 4.34 Pembobotan pada Perspektif Plan dari Dimensi Reliability ... 57

Tabel 4.35 Geometric Mean pada Perspektif Source dari Dimensi Reliability ... 57

Tabel 4.36 Pembobotan pada Perspektif Source dari Dimensi Reliability ... 57

Tabel 4.37 Geometric Mean KPI pada Perspektif Make dari Dimensi Reliability ... 58

Tabel 4.38 Pembobotan pada Perspektif Make dari Dimensi Reliability... 58

Tabel 4.39 Geometric Mean pada Perspektif Make dari Dimensi Responsiveness ... 59

Tabel 4.40 Pembobotan pada Perspektif Make dari Dimensi Responsiveness . 59 Tabel 4.41 Geometric Mean KPI pada Perspektif Deliver dari Dimensi Reliability ... 60

Tabel 4.42 Pembobotan pada Perspektif Deliver dari Dimensi Reliability ... 60

Tabel 4.43 Perhitungan Nilai Akhir KPI... 61

Tabel 4.44 Perhitungan Nilai Akhir Dimensi ... 62

Tabel 4.45 Perhitungan Nilai Total Kinerja SCM ... 63

Tabel 4.46 Urutan KPI dari yang Terendah hingga Tertinggi ... 63

Tabel 4.47 Urutan KPI dari yang Terendah hingga Tertinggi beserta Strategi Perbaikan ... 67

(15)

xv Abstrak

UKM Usaha Utama Magetan adalah perusahaan kulit yang melakukan kegiatan rantai pasok. Perusahaan berupaya terus menerus untuk mengoptimalkan produksi kulit hingga produk tersebut dapat diterima oleh konsumen. Salah satu upaya yang dilakukan adalah melakukan kegiatan pengukuran kinerja supply chain management.

Penelitian ini membahas tentang pengukuran kinerja supply chain

management dengan metode Supply Chain Operation Reference (SCOR) di UKM

Usaha Utama Magetan. SCOR terbagi ke dalam 5 proses yaitu plan, source, make,

deliver, dan return dengan dimensi umum yaitu reliability, responsiveness,

flexibility, cost, dan asset. Identifikasi Key Performance Indicator (KPI) menjadi

tolok ukur pengukuran kinerja perusahaan, sedangkan normalisasi Snorm de Boer digunakan untuk menyamakan nilai KPI. Pengukuran ini juga didukung dengan menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP).

Dengan melakukan perhitungan ini menghasilkan 21 KPI serta nilai kinerja tertinggi terdapat pada proses plan dan make. Nilai kinerja SCM perusahaan adalah 82,80. Penelitian ini diharapkan dapat membantu meningkatkan performansi supply

chain perusahaan dengan melakukan strategi perbaikan di ruang lingkup tersebut.

Kata kunci: Analytical Hierarchy Process, Industri Kulit, Supply Chain Operation Reference.

Abstract

UKM Usaha Utama Magetan do supply chain activities. The company strives continuously to optimize the production of leather until the product is acceptable to the consumer. One of the efforts made are doing performance measurement activities of the supply chain management.

This study discusses performance measurement of supply chain management with the method of Supply Chain Operation Reference (SCOR) in UKM Usaha Utama Magetan. SCOR is divided into 5 processes i.e., plan, source, make, deliver, and return with a public dimension i.e. reliability, responsiveness, flexibility, cost, and asset. The identification of Key Performance Indicator (KPI) to benchmark company performance measurement, while normalizing Snorm De Boer used to equate the value of a KPI. This measurement is also supported by using Analytical Hierarchy Process (AHP).

By doing these calculations generate KPIS and performance value 21 highest found in the process plan and make. The value of the performance of the SCM company is 82,80. This research is expected to help increase the performance of supply chain of companies by doing a repair strategy in the scope.

Keywords: Analytical Hierarchy Process, The Leather Industry, Supply Chain Operation Reference