Aplikasi Ekstrak Umbi Bawang Tiwai ( Eleutherine americana L.Merr ) terhadap Waktu Simpan Roti Basah

APLIKASI

EKSTRAK UMBI BAWANG TIWAI

(

Eleutherine

ameticana L.Men

t

TERHADAP WAKTU SIMPAN

ROTI

B,/\SAH

Wet brcad

is

ane

ol

the nast populat

laods

ih

lndanesia

it

has

linitatiah

.ta@qe

tine

that is abaut 2

.hd

3 days in a

oarn

tenpeoturc.

The Dsage

at

presetu.ile

substance la make the laad

drGble

wirhaot cahplay laad grade

slandar will be dangenus lat human health. Sintetics pEseNative

nade

.t

c henlcal

hale

al has ne garive efle.t lor

heetth

Sa,

.

nathet attenative no st

be raund. Bawang Liwat tLbet exlracl is on6 ollxe best a/le.nalives ro

srbsrl,le

patassiuntsadiun prcpianate, because il cantains antihicmba.

Ihe

pu?ose

ofrris

/esea/.h ,s _{lo set} rhe besr

extatt d.s.ee

at bawang ti||ai tLbet taward

the dotatian af wet bread stbQge. Therc are twa ways in tesearching bawang ttuai tuhet extQct, they ate using etanol sav.ht and water I AAaC weP used

h

dosdaeA.2

9arA.ca'd- lqd-

1.-

atotl

e.dn

uel

r-t-,anpd..o

o.ap:and'-

4rh

da

a9-

2

gtan/kg

baner

ol

*et

btead. The

resrlr

o, rh€ Esearch _{shows lhar lhe} best

dasagelsba||anqttuaitDhet

exttacl in 2

g.amlg

wel btead banea becausa

it

can

hald.ut

abaul 14 days in a

nan

tefrpebturc

kewor.Is:

bawanq

tiwaitube.

extract,

tnes.

wet

b.ead

awanqlwai

(Eteuthenne

ameh.a,r

L

f,rer)

mcrupakan jenis lumbuhan

yaig

,F,,qd:ol dld,

db.od obz oo. .d.

o-..6roo.

odoi..baqd.

.IL rdgdo;

vc5... o"J"- ..bi"' 1

eii qre,orp"lo

daerahdenganketnggan600 2000md ataspemukaan

aur (dp ₎ dan tuffbuh secara a am ,

namun

ada sebagan

pelani menan.m bawang

riwa

sebagdi tanaman

sea

psda

adanq

Peie I

af

antim kroba l€ ah

b.iyak

di akukan _{terulama r€rhadap berbaga}

le.

s tanaman

renpah{empah

yaig

sefrula

berkhasat

ob:l

Tanaman refipah

rempah

da;

b;b€rapa

j€ns

dound

dl

'bodgd

o-.oooal B"t. g

^"

.^rdd

"or.

o."t "0"9"n. .., ,"

g

.d:

d

(dnc'! Tr o'q-.d.",."o",tdoo

r..2.16.q\dioarmen

-

B.Dq"o"

"adran.er

o"

r--

o"

.

"oagd

d: I

:" e

"otu,.-00_

6r

j

a.

b

a'u.o

Vo.

rir.oD"n'oo8

(,rr..

2oot,

dd-

d. 1..

oou

!".."

^!" t " .00, "l

1"1 o"L1

A,.ro

,

o.;a

-

"r

-oo,

d

k",

oou.

And"i'".,.rddqr-n

00t

i^d.

o.l.

o9B

1d.dd

nBp.d",a.od

oirun\,oo

F,.a\d" nsd-' d"

.00

.oc.o"L.

o" c,", "m., 1';@,rc

r.roi

q loeda

lrnn falon.d

din

Fdi

__-_Pengawet

pangtr

unruk makanan

d.n

minuhan

hinsqa

menswrekan

ptrsawel smrels msatny. p.rasszm

BAHANDANMETODE

Bahanyan!digunakanmelpu0umb

bawangtiwaidtperclehdaripedagangrempah{empah.

Umbibawansiwa

di ris lipis, d _{kedngudarakan dan dihaluskan d€nqair} b

;deidipe;obh

sa;pet

sebuk

uiluk

proses eksrhksi, elanol,

nyiru

Iopes,

tatalan,

g!a,

laram,lepung ledgu

baler, mentega,

rcg,

pelembut, porass um propionet, ekslrak bawang liwai, setainenas, seta

stoben,

bubukcoklal,

kefr.sanplaslik,teur,whatmanp!per41 danspdol

Alal

yang dgunakan

antara

lain

l,abung reaksi, b

ender

aar

ekstaks

(soxet),

cawan

pengual

rotary

vaclm evapo6to(

gelas p

ala

pipel

voluretrik,

oven daskalor

neracaanaitk,

edenheyer, p pet

ieles,.oron! pemsah

shaker

pisau

hot ptate,.eflux, soeklrcfoiomele( botot

ekstraks

digester lemadpendin!in, buchner,ro

y

dan

perdish

sampel

(2

x

100 q) direndam dengan

€lano

(masins-mastno 3 x s00 mt)setama 2a jam

dengan dibentu

pengocokan

(shakrg).

Seranjutnya arutan

ekslBk

disaring dengan

menggunakan

kenas

saing

unluk

kemudlan

dipekatkan dengan

rctary

elapaEtot.

Pengeringan ekslEk s€lanlulnya dilakukan dengan p€ngernOan vakufr !ntuk memp€rcteh

padalanekstrakelanol.KuantillkasiekstrakdhitungberdasaftanbeBlsampekengudara.

Sampel(2 x 100 g)direndam dengan a r 100!C

(fias

ng mastng 3 x 500 mt)se

am.24jam

dengan

dbai(u

pengo@kan

(shakng) Seanjuhya

taruran

ekstrak

dis

ng

deigan ne nqquna kar ke M s sar iq unlui kemudian d pelatkan de nO6 n /olary e

vapoator

P en!

e

ngan ekslrak

selanlulnya di akukan denqan penqerinoan vakum unruk memperolerr padetan eksrrak

ail

Kuantf kasieksr6k d hilung berdasarkan

ber.lsampe

keing udara

2.

AplikasiPengawerEkskakaawansTiwaikeProdukRoli

2.1

Imbangeksl.aketano

umb bawang liwai2 gram,1g.am,

O5gBmdan025OGm

dan

ekslrakan2gram 1gram,0.5gEm

0,25 qram: se.ta pengawet polas um prop onal 2 aramseba0aipemband n0

2

2

Tmbanglepun!lerqu1300

!En.qura3ks

10gram,beter60gram mcnteoa60qEm

,agi20gEm peembul2gram

2 3.Bahan'bahan tersebuidicampu,kanmenlad

saludidalamemberkemudan

lanbahkan an

seclkupiya, seanlulnya

diaduk

dangai

h€nggunakan

mixer

hasi

adonanaoakakas wakru

panoadukanlrSmenil,akandhas

ka.adonanror.

2 4.Adonandibual emba.andenganme.gqunakanmesinrol

d€n9anwaktu1l5

nei

lakaid

hasilkanlefrbarcn roli

2

5

Buallembaran menjadibu alanle

ui

masukkanse a masinq

mas.gkebu

atan

roti tereebutkemld an bentukbuLatan memanFng akan d rrasi kan

benrukbll

bulalmemanlang

26

D

akukanpcnskoidisaiagarrcr

mengembangdcnganwakrul3,5jamdruang

tenuluptuanq

penoko.d s an)

2

7

Lakukanpengovenand€ngansuhu50iCse

amal

15men 1

2

3

Lakukaipenskondisianaoarsuhu

rci

norma 115men r

29

LakukanpengemasandenO.nmen!gunakanpastkdandirekatkandengans e.

3

oaramcleryanSd'am.t:

1.

organoeplkyangdmat

adaahbenluk,warnadanbau,be.dasarkanSNl0l-33,10

1995.

2

Cemaran

mikrobor.siyai! damalradabh

angka

empeng

rora

angka

kapang

bakre.i

rdar

raisN

0l

3340.l995sdangkanpengamran.emrmlanu

sd.sramakdskopslraepembs _{ldadhrkrcsidpslmkoskop)berdasatunHacoelomosR(1935)}

Hasla

aisaorg.noeptikperlakuanp€ngawelekslrakumbi balvanglwa

Tabe

1

Hasl

ana!seorcanoeptk perakuaiekslrak umb

bawa.g kalum Drop anal DaEmeler oraano

eptk

har ke 6.

EOHO5

i

Batan!, c.krat kekun ngan, bau normat

Balanq

cokal

kekuninqan. bau

nomal

Baranq

.ot

a

erunrngan bau

Batanq, cok al kekunlnqai, bau

'rabel2. _Has

lanalsa

_{orqano eptik perakuan ekslrak ufrbibawang}

liwa

_{dan penqawet} ka

iuh

proDlaial parameter orqano

eptk harike

i1

Balana coklat kekun nqan, bau

Balano cok at kekuiinsan. bau normat

Balanq cot

a

terunngan

bau Balang, coklalkekun

noan

bau norma

Balan!, coklat kekun

ngan

bau

nom.

Balanq

.oklalkekunnqan

bau norma

EOH

=EkslrakdenOanelano

EA

.

EkslrakdenSana.

PKP

= Pengawelpolass unrpropioia(

Konlro =Tanpe bahan pengawel

Berdasa*.n

dala

hasi

ana sa

oroaioeptk pad! tabe

1 dan

2

pehbeaantperakuan dercan dosis rendah 1l 25

lram

h

ngg!

2 gram ekslrak

etan. dai

e

I

I00"C

umb

bawanq liwa

ldak menberkan penlaruh

re

6dap

perubahan

bau

warna

dan

bentuk

b

a dbandnqkai

d€ngan

peraku.n

pengawet

sntels

p.lassuh

propionar

dan ranpa

pefrbefan

pengawet (conlrol).

Ha

nimenunlukkan

bahwa ekstrak

el:no

dan an

r00'C

umbibawang

tsai

tdak

metubahsfatorganoeplkanlara

aiibau

danwarnarol

Kebusukan dan kerusakan berbaqa balran pangan merupakan

lkibal

dari reaks kifria yang

.lnril

sch ngga

aEm!

dan c ta rasa yang sedap, zal warna dan p gmen yang

el.k

dapal menladiltdak sedap alau

kuraig

etok ak barsualu

r€aks

kmadaambahan(Anonm,2002)

Ha

ln

d perje as Pe ezer, Ll

.l

danChan,ECS(j938l

kebayakan bahan makanan merupakan

neda

yan! bak bag

pe.luhbulran

banyak macam

m kroorcan sme. Padak€adaanfiskyang menqunlunAkan,teruramapada k saran suhu T.sampa

600C

orqansme akan

llmbuh

dan

meiyehabran

terladnya perubahan daanr

ha

penamp an.

rasa

bau

ser€

s fat.slfal

lan

pada

bahai

makanan

Eerdasark.n

hast

aials!

organotepxk

B.tano, coklat kekun nqan, bau

noml

Bata0q,

..klat

kekun ngan, bau normal

Batano coklal kekuninqan, bau

nomal

Balanq cok al kekunlnqan bau

mma

Batanq,

cokal

kekunlnoan bau norma

EOHO5

sahperotipadatabeldan2makahatinimemenuhisyaErhuturoliSNlOl-$aO-]995.

Cemaran

mikrobiologl

dan

*ad..ali

Hr\i

-ao"l3

aElsd.FTdc-

r'l.obddanldod.d..re

ei

p.da-aoet

3

oa-4

Has

d.dtsa.orardr

ri.rba

p€-at;;

efcra.ulo:oa^"nq

r.hd

dd'

o.Ba{eloon$'.p'opo.a.pc.an.rernlrooioog,pddrha,:b

SNt01

106

-T

-Tora (kouq) .1^

I

_E+01 25,17%

EOH0,5

ll^l

E+01

I

22

_15% EOH 0,25 57^1E+01 22

i3%

EOH 0,5

:1LE1!l

<lx1.E+01

re$M

leee!!

4.9

22,56%

lsil!?!

qqLE]!L

<1x1E+01

!9e!l!l

[e!4!l

20 56%

An.lisa cemaran

mikoba perak!an

kal

ufr

proplonat plrameter

ekstrak

_mikob

ol.gipada

umb bawans _{han ke}

rwa

_11.dan D€nqawel

Peraku3n

L

Sll

!lj!!10 1!!!

'

tt'"

-triiiulil',"

!"'ir'

'""'"

.""::,

L

qe"llgl

j lllLEllLl

r

l

lrerairT

N-erarr

,4.n0%

EoH2

<txt

E+oj

<rjF+nr r N..;;l

N"",

t!!1- L1tlL!t!1 _LlltlEloll

Nea.r

I

Neoalir

r

25 32%

<lrl

E+01

N.egarf

Negatl

2353%

_l

q9r!

!! l

l4r,q!L

1

:LEtor

i

NesarI

nesarr-I

xss",-!s!q?q

I- 3?r!E{tGI

T-N"s"rr

iL".."iil,"",,*i

l

N",r"rr

i

r€Bsz

r

,".r.eo

r

fzu

r".

tL]"g:!r

L

:s?r';

l

'r

Neaal'f

2a 41.,

t:L

l

:1|1

Ellll

:tr!-Efor

Nelalr

Neoalr

22.33%

,

L.'

Eoqo. ,r,r--o

.,r:o:

, --0. *""

.,"""

-;r;,"

...t- oa \vr

\.q"T

)at,..

ouo.2E

.t, o i lt.o

N"g"r.

\e;"i-

.6s,.

f9 -L :d

de

c

4"

or

. I i^.o

.6Yo-.q...or

EA_ 1.1'dtdp.a di

.t

d.9."

"

"nq

r.

p"

o"n".i,-

q"^o

S€caraumumhasi

anahacenaranmkrobadankadar.rpadatabe 3dan4harike6dan

1r _{pedakuanFensa,letekstrakumb bawanqlura nrua}

daidos

srenaunr

_nogur

ngg

p"n;j*"r

kalum propianat, dan

konlro

bla

dbandingkan denqan

angka

empen! tola!dan anqka kapanq

adaSN!01

33,10

r995fras hmemenlh

syaratmutu. Kemudlan has

lanalsa unlukbakGi

acil/us

ceEusdaisa/rorel/anelarfseainlubiadillnjaudaikadaranyangterdapalpadasaffperoti

berkisar

1362

% s/d 25,32%

mash

d

blweh

40%

dar

slandar mutu

SN!0r

38401S95

unllk

pr.dukroii

SesuaipendapatPel€zer M

J.,danChan,ECs(1933)kebanyakanmikoorgansme

suatu

sposimen

pangan

dapal mehberkan

keleranq.n

yaig

mencerminkan

mutu

bahan mentahnya, keadaan

sanitas

pada

pengolahan panqan

larsabut,

serra keefeklifan melode penqawerannya. unluk

melhal

daya awei p€rakuan ekstrak

umb

bawano

llwa

dengan pe _arul

etanol dan andar cefr aran mikrobalersali padaTabe! 5 dan 6.

Tabe

4.

Hasil pengamatan

mkBskopis

p€rakuan

ekslakumbibawangtua

dan polasslufr prcp onat lerhadap parameler mikob ologi.

warlu

pen9amaran

(rrai)

2 6 3

9 ror1

3

"i.

EOHO5

..i.

EOH 0 25

t'

ea2

EOH 0,5 EOH

025

I

flr

,t

j

Tabe

5

Hasil penqamalan

makroskops pe akuanekslrakumbi bawangtwaidan

1 3 6 11 12

1l

EOH 0,5 EOB 0,25

EOB05

EOH0,25

EOH

=

EkslrakdenSanetanol

EA

=

Ekskakdensa.an

=

Penqaw€t Dolassi!m Drcoioial

Berdasa*anh:si

pengafralai

secam makroskopsdan mikroskop s pada

labe

5 dan 6 secara umdm pengguna.n ekslrak

lmb

bawang liwal mu ai dari dosis lerendah hingga Gninggi

m€mbe

kan pe.qhambatan

lehadap

cemaGn m krcba b ra dibandinokan dengan

konlror(laipa

p€ngawet) eksimk umbi bawang liwai.

llal

ini diduga

b.hwa

ekslrak

umb

bawang

lwa

dan potass um propian:t membe kan

penqaruh penohambaran rerhadap

mikooraansme begitu

pura

unluk

koilror

_{bahwa kondlsi}

nq

u'qd-p.dabahd

.dd bdirulr

lbp'dng

.!

,dnI

oorq.

r1.

Umbibawanglw.imengandungl€no.menurulRobinson.T(1995)bahwakearulandaam

an _{bedambahjika ougus}

hdoksilmakin

banyak,

rerapiker!tulai

darafr pe _{atul orsanik}

y!nq

porar

umumnyatinqqi.Fenolyangkearutannyakecl

mudah

arutdalamn.lrumhdroksidaencerdaan

ail

Eeberapa lumbuhln lampaknya menlad lahan serangan fungus karena senyawa

feno

yang dikandunqnya,

telap

ketahanaMya

ilu mLngkii

be.s

fat

khas,

hanya le,hadap

lens

fungus

len€nlu.

Dlelaskan

Rawan

S

(1990)bahwa

Ieno

digu.akan

s€bagaiailseplkum (muigkii

karena

mempunyai

silal

mengkoagulasi

prolein).

Seain

ilu

koeisien fenol

merupahn

perba.dingan ko.senlrasi

leno

denqan konsenkas

zal

unluk demalikan sualu macam baklen

da

am

waktu yang sama.

Saponin

berfunqs

sebagai sumber

antbaklerl

dan .nlvnus

m€ningkalkln

sistem

kek€baan

lubuh

m€ninqkalkan

vilaitas,

mengurang kadar

gua

dalam

darah

da.

meqlurang

penogumpalan

darah

(Anonh,2002)

[4emperhalikan

jenisi.ns

boaklivil?s

lersebut mula dariyanq

b€rs:lal

farmakoogis,

nsaklisida,

hormon

onlimikroba,

l.ksn,

dan

lan

aln

munqkn lldak

b€rebhan

apab a

kla

beeegang

kepada sualu konsep d

manabahaibahankmasumberdayaaamhayalalaumetabollsekundernidpandangsebaga

' _{chemical alar}

hotecrtat nessenge/

BerdasarkandatapadarabeL

5dan6bahwamakintnggid.sisekstrakbawaiqtwa

baik menqounakan pelatul €ranoldan

ar

menunlukkan bahwa daya awet

rolimakin

n€niigkat

Bila drband ngkan dengan bahan penqawet sinlelis kallum prop anal dengan doss 2 OramTkg bahan

dengandos

sekslrakumb

baqanqtwaimengqunakan pe arulelanoldan

ande.gandos

sekslrak 2!ram/kqbahanmem I kiwaktu keawelanyan!sama.

Adanya pe.b€daan

kewet3n pida

perlekuan dos s ekstrak

y.nq

bededa d duga bahwa bahan ekslrak

unbi

bawano

liwaibakdengan peatul elado

dan a r menunjukkan jumleh

blhan

akllfyang dikanduignya, mak n

ti.gqi

dos s yanq d

berk.i

mak

i

eieklifuntuk

meighambal

aju perlumbuhan

mkrooeanisme.

Hal

n

sesua denoan

pendapat(lichae

J

Pelcza(

Jrdan

E

Cs.

Chan (1933)mengatakanbahlvasaahsalurakloryangmempengaruh

anlimkrobasualu bah.n

Panqaretadalahkonsenr.asial.udos

svanod berkan

Diperle as pendapal Rob nson T (199s)bahPa beberapa tumbuhan tampak.va men ad

l!hanseEnqantungusU.hur)kareiasenyawaf€nolyangdkandungnya

lelapik€rahanannyairu

mungkin be6 fal

khas

hanya lerhadaprens

funlus

_0amun

tencnru

Michae

J

Peczar,Jrdan

ECs

Chan (1933)m€ngarakanbahwafcno

metupakandsnfektanrerhadapmtkobi6

M€nurut

Kocs,l(2006)daiPelez€rMJ,danChan,ECS(1033lbah$alentsmk.oorgansmeyang

terl bar pada r.ri adararr,Rhizopus nig aca n

s

P e ni.ll h

I

rn d an a spear Llu s n _Ee

t

KESII\IPULAN OANSARAN

Ekstrak

umbi bawang tiwal dapa( dlad kan

seb.ga

bahan pengawel roti basah, dos s lerbaik

unrukekskakomb

bawang 1wa dengan menggunakan

pe!.rureran.

dan airsebanyak 2

sEm/kg bahan, lvaklu umursmpan rot

basahseana

14lrar Sebaknyapel.rutyangdguiakan

unlukmenoekstrak

lmbibawang

tuvalada ah pe

arutairdeisan

dosis pemaka an ke rotibasah 2

DAFTARPUSTAKA

Anonim

'

2002.

Se.rng

Badan Pengkajian

dan

Pen€rapan

Teknoo!

Jakarta

hnpT/w||.iplek

net

id/int1/wannbrlbutlidayalaik.han

tdt php?dac=3d7 A51a512AA5

Anonim!.2002

P.ndra, P€rer.pan

Bahan

l.hbahah

Pansan.Proyek P€mberdayaan tndustr

Kec Oln

Menengah

Drekloral

JendeBl ndustr

Dan

D.gang

Kecl

l4enengah D6pa

F.61P

no

.--.D"nPe'o"gd9d .d."."

BadanSrandardsas

Nasonal,rSes

SN 01 33,10

r995

irrludn,Cata

UjiRati lakana

Ardansyah.

2001.

Ieknik

Ekstraksi

kanpanen Ahtihtkrcba Andatiman lzantha\ylun

acanthapadiun

Dc)

dan

Antansa {Lrhea

.,b.ba)

(skrips) Bosor

FATETA

nsl

l

Ardansyah

2003

kaiian

Aktirit.s Anini*tdb. Ekst.k

_{Daun Belunlas lPnrcaa}

ndica

L)

les

s Progmnr PascaSarjana IPB BogoL

Aidansyah

Nurada,

L

dan

Andatuuan.

N

2443. aktivitas

Antibakta

Ekstak

DaLh

Eetrrlas

lPtucea

intli..

L)

Dan

Stabtitas Akivitasnya

Pad. Barb.g.i

Kbnsent,ast

catan

D.n

Tinsear

pH Ju.n:

Tekno

ogidan

ndusk Pangan Votume X V Nom Ferh mpunanTeknologiPanOan (PAIP

)

Boqor

cepeda

oN

2005. Aktiviras

Elsrtak

Etanat

serch

Terhad.p

PetlLnbLhan Escheticht. cat

,cro,oks,sen,k (TesLs) Eogor FrogBm

Plscasalana

nstilutPertanan Bogor

Cusp nera

VG,

Wesrhoff DC.

Ranlj^

SA

2aa3

Ahnhinobot *apedies

at Comnercial Annatta Errracrs r\ _oainsr Se/ec red Parr o qeni.. Laclc

cid

and Sp oitage

ttt

roo,ga,^ms

J Food Prcr46 206 2009

Hadoelomo

S.R

1985

Mi*rcbialo?iDas DatanPaklek

PT.Gramedia Jakada.

Raet

t

2A02. Miktrbiotagt Menqtlek

Duja

Dunta MtkoarJanisne

Jild2

Yramawidya

Bandung

M.haerJ

Pe.zar,

Jr

19BA Dasat

Das.tMikrcbialaqi2

Unvers

tas

ndones a

Moilharopan

T

1993.

Xalia,

Fraksi Aiaakttf Dan

Btah

AILhg

lPaanaaun

glabennun

Nasrk)

sebasai Eahan Penaawet

Pahs,,

(Desedas

)

Boqor Prosram

pascasata.a

tnsrxrt

PerlanianB.gor

rvlurhadi Suharyono

AS

dan

Susiarar

2007

Aknvnas Annbaktei

Ekstak

Daun Salan

D.n

D.unP.rdan JunatlekrataglDan

lndDstiP.hgah

vatone

x,/llll\omar l

hatan

17 s

d

23 PerhimpuianTeknooq Panlan(PATP

) BoA.r

Pelezel

M

J

d.nChanEcslsSSDasar-Dasarrrlr.biorooi2UiversrlasrndonesiaPrcss

RiawanS 1990

kiniaOlgarr*

BnaRupaAksara

Grogol

RobinsonT.1995.Kard!,ga,Oq.nikTunbuhanTihgkatIihggi.Pe.erbllTB.Band!ng

Sukarmnah

E

1997. Kalian Silat

Antihikoba Ekstak

Daun Snh l.Piper battte L ₎

Tehadap Penanbuhan

Ltiktaba Perusak Dan Patagen

Makana, (Tesis)

l.stit!t

Sulia.tari, Jenie, B.S.L.,

Suhartono

nan Apryantono.

4,,2004.

Ak

vnas

Anlinikrcba

Ekstak

Sitih Hijau \Piper

bette

L.)

Tethadap

Balien

Patosen Pansan.

Juna

TeknologiDan

Indusli

Pangan Volume XIX Nomor

I

halam 1s.d

6.

Pe.himpoMn

Teknolosi

Pansa.

(PATPI).

Bosor

Saputra, H.S.,

dan

Sampepana

E,2007.

Analisa Kandungah Kimia

dah

Penahlaatan

Bawang

Tiwai

lEleutheihe anencaha

L.

Men)

uhtuk Bahah Baku

lndustri

Jttna

Rlsei Teknologl lnduslri Vol.1 No.1 Juni 2007. Balai Risel dan

Slandardisasi

lndush.

Samarlnda.

Syamsir

E.

2001. Mempelajai

Slabililas

Akivnas

Anlinikoba Eksthk

Bii

Atung

(Parinadun

stabetinuh

Hassk) setama

Pehyinpanan

lehadap

Staptryta@@us aureus (Tesh).

Bosoi

Prosram Pascasarjana

Inslilut

Perlanian

Bosor

Wan, J., W lcock,

A.,

and

Coveotry

M.J. 1998.

Ihe

Eflecl

orEs senlial Olls ot Basil on the Grcwth

al

Aercnonas

hydrophila and

Pseudanonas

fluoreners.

J

App

M

foblol