Lampiran 1. Karakteristik Pengusaha Tahu
Sampel Umur
(Tahun)
Lama Pendidikan (Tahun)
Jumlah Tanggungan (Jiwa)
Lama Berusaha (Tahun)
Kepemilikan Gedung Usaha
1 40 6 3 20 Milik Sendiri
2 51 6 3 25 Milik Sendiri
3 56 12 0 25 Milik Sendiri
4 45 6 1 15 Milik Sendiri
5 50 6 2 22 Milik Sendiri
6 40 9 1 5 Milik Sendiri
7 42 6 3 10 Milik Sendiri
Total 324 51 13 122
Rata-Rata 46.3 7.3 1.9 17.4
Lampiran 2. Karakteristik Pengusaha Tempe
Sampel Umur
(Tahun)
Lama Pendidikan (Tahun)
Jumlah Tanggungan (Jiwa)
Lama Berusaha (Tahun)
Kepemilikan Gedung Usaha
1 56 6 5 18 Milik Sendiri
2 51 9 2 1.5 Milik Sendiri
3 50 9 3 25 Milik Sendiri
Total 157 24 10 44.5
Sampel
Total Harga Beli Kedelai (Rp)
u Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 100 700 3000 36000 7.000 700.000 4.900.000 21.000.000 252.000.000
Total 49 210 2520 420 2940 12600 151200 49.300 2.957.000 20.699.000 88.710.000 106.4520.000
Rata-Rata 7 30 360 60 420 1800 21600 7.043 422.429 2.957.000 12.672.857 152.074.286
Lampiran 4.Biaya Bahan Baku Pengolahan Tempe
Sampel
Total Harga Beli Kedelai (Rp)
u Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 50 350 1500 18000 7.000 350.000 2.450.000 10.500.000 126.000.000 2 7 30 360 30 210 900 10800 7.000 210.000 1.470.000 6.300.000 7.560.000 3 7 30 360 50 350 1500 18000 7.000 350.000 2.450.000 10.500.000 126.000.000
Total 21 90 1080 130 910 3900 46800 21.100 910.000 6.370.000 27.300.000 259.560.000
Rata-Rata 7 30 360 43 303 1300 15600 7.033 303.000 2.123.333 9.100.000 86.520.000
/Lampiran 5. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tahu
Sampel
Frekuensi Pembuatan Tahu
(Hari)
Mesin Giling
Mingg
u Bulan Tahun
Jumlah (Unit)
Harga (Rp)
Total (Rp)
Nilai Akhir (Rp)
Umur Ekonomis
(Tahun)
Biaya Penyusutan
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 1 2.500.000 2.500.000 0 5 1.389 10.417 41.667 500.000 2 7 30 360 1 2.000.000 2.000.000 0 5 1.111 8.333 33.333 400.000 3 7 30 360 1 2.500.000 2.500.000 0 5 1.389 10.417 41.667 500.000 4 7 30 360 1 1.8100.000 1.800.000 0 5 1.000 7.500 30.000 360.000 5 7 30 360 1 2.500.000 2.500.000 0 5 1.389 10.417 41.667 500.000 6 7 30 360 1 2.500.000 2.500.000 0 5 1.389 10.417 41.667 500.000 7 7 30 360 1 1.500.000 1.500.000 0 5 833 6.250 25.000 300.000
Total 49 210 2520 7 31.600.000 15.300.000 0 35 8.500 63.751 255.001 3.060.000
Sampel
Tahu (Hari)
Tong
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Harga (Rp)
Total (Rp)
Nilai Akhir
(Rp)
Umur Ekonomis
(Tahun)
Biaya Penyusutan
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 5 100.000 500.000 0 2 694 5.208 20.833 250.000 2 7 30 360 1 85.000 85.000 0 2 118 885 3.542 42.500 3 7 30 360 1 120.000 120.000 0 2 167 1.250 5.000 60.000 4 7 30 360 1 100.000 100.000 0 2 139 1.042 4.167 50.000 5 7 30 360 5 100.000 500.000 0 2 694 5.208 20.833 250.000 6 7 30 360 2 110.000 220.000 0 2 306 2.292 9.167 110.000 7 7 30 360 1 80.000 80.000 0 2 111 833 3.333 40.000
Total 49 210 2520 16 695.000 1.605.000 0 14 2.229 16.719 66.875 802.500
Rata-Rata 7 30 360 2 992.86 229.286 0 2 318 2388 9.554 114.643
Lampiran 7. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tahu (lanjutan)
Sampel
Frekuensi Pembuatan Tahu
(Hari)
Cetakan Tahu
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Harga (Rp)
Total (Rp)
Nilai Akhir
(Rp)
Umur Ekonomis
(Tahun)
Biaya Penyusutan
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 15 50.000 750.000 0 2 1.042 7.813 31.250 375.000 2 7 30 360 10 50.000 500.000 0 2 694 5.208 20.833 250.000 3 7 30 360 10 40.000 400.000 0 2 556 4.167 16.667 200.000 4 7 30 360 8 40.000 320.000 0 2 444 3.333 13.333 160.000 5 7 30 360 15 50.000 750.000 0 2 1.042 7.813 31.250 375.000 6 7 30 360 8 35.000 280.000 0 2 389 2.917 11.667 140.000 7 7 30 360 5 40.000 200.000 0 2 278 2.083 8.333 100.000
Total 49 210 2520 71 305.000 3.200.000 0 14 4.444 33.333 133.333 1.600.000
Sampel
Tahu (Hari)
Kotak Tahu
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Harga (Rp)
Total (Rp)
Nilai Akhir
(Rp)
Umur Ekonomis
(Tahun)
Biaya Penyusutan
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 5 30.000 150.000 0 1 417 3.125 12.500 150.000 2 7 30 360 4 25.000 100.000 0 1 278 2.083 8.333 100.000 3 7 30 360 4 25.000 100.000 0 1 278 2.083 8.333 100.000 4 7 30 360 3 20.000 60.000 0 1 167 1.250 5.000 60.000 5 7 30 360 5 30.000 150.000 0 1 417 3.125 12.500 150.000 6 7 30 360 4 20.000 80.000 0 1 222 1.667 6.667 80.000 7 7 30 360 3 20.000 60.000 0 1 167 1.250 5.000 60.000
Total 49 210 2520 28 170.000 700.000 0 7 1.944 14.583 58.333 700.000
Rata-Rata 7 30 360 4 24.286 100.000 0 1 278 2.083 8.333 100.000
Lampiran 9. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tahu (lanjutan)
Sampel
Frekuensi Pembuatan Tahu
(Hari)
Ember
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Harga (Rp)
Total (Rp)
Nilai Akhir
(Rp)
Umur Ekonomis
(Tahun)
Biaya Penyusutan
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 10 50.000 500.000 0 3 463 3.472 13.889 166.667 2 7 30 360 5 50.000 250.000 0 3 231 1.736 6.944 83.333 3 7 30 360 6 40.000 240.000 0 3 222 1.667 6.667 80.000 4 7 30 360 4 40.000 160.000 0 3 148 1.111 4444 53.333 5 7 30 360 10 50.000 500.000 0 3 463 3.472 13.889 166.667 6 7 30 360 5 50.000 250.000 0 3 231 1.736 6.944 83.333 7 7 30 360 4 35.000 140.000 0 3 130 972 3.889 46.667
Total 49 210 2520 44 315.000 2.040.000 0 21 1.889 14.167 56.667 68.0000
Sampel
Tahu (Hari)
Kuali
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Harga (Rp)
Total (Rp)
Nilai Akhir
(Rp)
Umur Ekonomis
(Tahun)
Biaya Penyusutan
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 2 800.000 1.600.000 0 1 4.444 33.333 13.3333 1.600.000 2 7 30 360 1 600.000 600.000 0 1 1.667 12.500 50.000 600.000 3 7 30 360 1 500.000 500.000 0 1 1.389 10.417 41.667 500.000 4 7 30 360 1 500.000 500.000 0 1 1.389 10.417 41.667 500.000 5 7 30 360 2 900.000 1.800.000 0 1 5.000 37.500 150.000 1.800.000 6 7 30 360 1 550.000 550.000 0 1 1.528 11.458 45.833 550.000 7 7 30 360 1 500.000 500.000 0 1 1.389 10.417 41.667 500.000
Total 49 210 2520 9 4.350.000 6.050.000 0 7 16.806 126.042 504.167 6.050.000
Rata-Rata 7 30 360 1 621.429 864.286 0 1 2.401 18.006 72.024 864.286
Lampiran 11. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tahu (lanjutan)
Sampel
Frekuensi Pembuatan Tahu
(Hari)
Pisau
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Harga (Rp)
Total (Rp)
Nilai Akhir
(Rp)
Umur Ekonomis
(Tahun)
Biaya Penyusutan
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 1 5.000 5.000 0 2 7 52 208 2.500
2 7 30 360 1 2.000 2.000 0 2 3 21 83 1.000
3 7 30 360 1 2.000 2.000 0 2 3 21 83 1.000
4 7 30 360 1 2.000 2.000 0 2 3 21 83 1.000
5 7 30 360 1 4.000 4.000 0 2 6 42 167 2.000
6 7 30 360 1 2.000 2.000 0 2 3 21 83 1.000
7 7 30 360 1 1.000 1.000 0 2 1 10 42 500
Total 49 210 2520 7 18.000 18.000 0 14 25 188 750 9.000
Sampel
Tahu (Hari)
Kain Saring
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Harga (Rp)
Total (Rp)
Nilai Akhir
(Rp)
Umur Ekonomis
(Tahun)
Biaya Penyusutan
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 1 40.000 40.000 0 0.5 111 833 3.333 40.000 2 7 30 360 1 30.000 30.000 0 0.5 83 625 2.500 30.000 3 7 30 360 1 30.000 30.000 0 0.5 83 625 2.500 30.000 4 7 30 360 1 25.000 25.000 0 0.5 69 521 2.083 25.000 5 7 30 360 1 40.000 40.000 0 0.5 111 833 3.333 40.000 6 7 30 360 1 30.000 30.000 0 0.5 83 625 2.500 30.000 7 7 30 360 1 25.000 25.000 0 0.5 69 521 2.083 25.000
Total 49 210 2520 7 220.000 220.000 0 3.5 611 4.583 18.333 220.000
Rata-Rata 7 30 360 1 31.429 31.429 0 0.5 87 655 2.619 31.429
Lampiran 13. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tempe
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 6 40.000 240.000 0 3 222 1.667 6.667 80.000 2 7 30 360 5 40.000 200.000 0 3 185 1.389 5.556 66.667 3 7 30 360 6 35.000 210.000 0 3 194 1.458 5.833 70.000
Total 21 90 1080 17 115.000 650.000 0 9 601 4.514 18.056 216.667
Rata-Rata 7 30 360 6 38.333 217.000 0 3 200,3 1.505 6.019 72.222
Lampiran 14. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tempe (lanjutan)
Sampel
Frekuensi Pembuatan Tempe
(Hari)
Tong
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 1 120.000 120.000 0 5 67 500 2.000 24.000 2 7 30 360 2 100.000 200.000 0 5 111 833 3.333 40.000 3 7 30 360 2 100.000 200.000 0 5 111 833 3.333 40.000
Total 21 90 1080 5 320.000 520.000 0 15 400 2.166 8.666 104.000
Sampel
Tahu (Hari)
Timbangan
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 1 90.000 90.000 0 10 25 188 750 9.000 2 7 30 360 1 100.000 100.000 0 10 28 208 833 10.000 3 7 30 360 1 80.000 80.000 0 10 22 167 667 8.000
Total 21 90 1080 3 270.000 270.000 0 30 75 563 2.250 27.000
Rata-Rata 7 30 360 1 90.000 90.000 0 10 25 188 750 9.000
Lampiran 16. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tempe (lanjutan)
Sampel
Frekuensi Pembuatan Tahu
(Hari)
Mesin Giling
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Hari Minggu Bulan Tahun
Lampiran 17. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tempe (lanjutan)
Sampel
Frekuensi Pembuatan Tahu
(Hari)
Mesin Pemecah Kacang
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 1 1.200.000 1.200.000 0 5 667 5.000 20.000 240.000 2 7 30 360 1 800.000 800.000 0 5 444 3.333 13.333 160.000 3 7 30 360 1 1.000.000 1.000.000 0 5 556 4.167 16.667 200.000
Total 21 90 1080 3 3.000.000 3.000.000 0 15 1.667 12.500 50.000 600.000
Rata-Rata 7 30 360 1 1.000.000 1.000.000 0 5 556 4.167 16.667 200.000
Lampiran 18. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tempe (lanjutan)
Sampel
Frekuensi Pembuatan Tahu
(Hari)
Kipas Angin
Minggu Bulan Tahun Jumlah (Unit)
Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 1 150.000 150.000 0 10 42 313 1.250 15.000 2 7 30 360 1 100.000 100.000 0 10 28 208 833 10.000 3 7 30 360 1 120.000 120.000 0 10 33 250 1000 12.000
Total 21 90 1080 3 370.000 370.000 0 30 103 771 3.083 37.000
Sampel
(Kg) (Pickup) Kayu
Bakar (Rp/Picku
p)
(Rp)
Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun
1 100 700 3000 36000 0,25 1,75 7,5 90 350.000 87.500 612.500 2.625.000 31.500.000 2 50 350 1500 18000 0,2 1,4 6 72 300.000 60.000 420.000 1.800.000 21.600.000 3 50 350 1500 18000 0,2 1,4 6 72 300.000 60.000 420.000 1.800.000 21.600.000 4 45 315 1350 16200 0,2 1,4 6 72 250.000 50.000 350.000 1.500.000 18.000.000 5 80 560 2400 28800 0,25 1,75 7,5 90 300.000 75.000 525.000 2.250.000 27.000.000 6 60 420 1800 21600 0,2 1,4 6 72 300.000 60.000 420.000 1.800.000 21.600.000 7 35 245 1050 12600 0,1 0,7 3 36 200.000 20.000 140.000 600.000 7.200.000
Total 420 2940 12600 151200 1,4 9,8 42 504 2.000.000 412.500 2.887.500 12.375.000 148.500.000
Rata-Rata 60 420 1800 21600 0,2 1,4 6 72 285.714 58.929 412.500 1767857 21.214.286
Lampiran 20. Biaya Penggunaan Solar Pada Pengolahan Tahu
Total Harga Beli Solar (Rp)
Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun
1 100 700 3000 36000 3 21 90 1080 5.000 15.000 105.000 450.000 5.400.000
Total 420 2940 12600 151200 14 98 420 5040 35.000 70.000 490.000 2.100.000 25.200.000
Rata-Rata 60 420 1800 21600 2 14 60 720 5.000 10.000 70.000 300.000 3.600.000
Lampiran 21. Biaya Penggunaan Bahan Bakar Gas Pada Pengolahan Tempe
Sampel
Sampel
Total Harga Beli Solar (Rp)
Lampiran 23. Biaya Penggunaan Ragi Pada Pengolahan Tempe
Sampel
Lampiran 24. Biaya Penggunaan Daun Pisang Pada Pengolahan Tempe
Sampel
Kebutuhan Kedelai (Kg)
Kebutuhan Daun Pisang (Gulung)
Harga Daun (Rp/Gulung
)
Total Harga Beli Daun Pisang (Rp)
Lampiran 25. Biaya Penggunaan Plastik Pada Pengolahan Tempe
Sampel
Sampel
Kebutuhan Kedelai (Kg)
Total Biaya Listrik dan Air (Rp)
Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun
1 50 350 1500 18000 5.000 37.500 150.000 1.800.000
2 30 210 900 10800 8.333 62.500 250.000 3.000.000
3 50 350 1500 18000 6.667 50.000 200.000 2.400.000
Total 130 910 3900 46800 20.000 150.000 600.000 7.200.000
Rata-Rata 43 303 1300 15600 6.667 50.000 200.000 2.400.000
Lampiran 27. Penggunaan Tenaga Kerja per Produksi (per Hari) Pada Pengolahan Tahu
Sampel
Jumlah Pemakaian Tenaga Kerja Satu Kali Produksi (HKO) Total
Tenaga Kerja (HKP) Perendaman Penggilingan Perebusan Penyaringan Penyetakan Pemotongan
TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK
1 0.5 0.19 0.03 0.05 0.04 0.05 0.85
2 0.25 0.13 0.02 0.04 0.03 0.04 0.50
3 0.25 0.13 0.02 0.04 0.03 0.04 0.49
4 0.25 0.13 0.01 0.04 0.03 0.04 0.49
5 0.5 0.19 0.03 0.05 0.04 0.05 0.85
6 0.5 0.19 0.03 0.04 0.03 0.04 0.83
7 0.38 0.13 0.01 0.04 0.03 0.04 0.62
Total 1.88 0.75 0.75 0.31 0.09 0.04 0.21 0.09 0.15 0.06 0.21 0.09 4.63
Rata-Rata 0.38 0.38 0.15 0.16 0.02 0.02 0.04 0.04 0.03 0.03 0.04 0.04 0.66
Lampiran 28. Penggunaan Tenaga Kerja per Produksi (per Hari) Pada Pengolahan Tempe
Sampel
Jumlah Pemakaian Tenaga Kerja Satu Kali Produksi (HKO) Total
Tenaga Kerja (HKP) Pencucian I Perebusan I Pencucian I /
Pemecahan Perebusan II
Pendinginan / Peragian
Pembungkusan / Pengemasan
TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK
1 0.04 0.16 0.13 0.25 0.03 0.38 0.98
2 0.03 0.13 0.05 0.25 0.01 0.25 0.72
3 0.04 0.16 0.06 0.25 0.02 0.25 0.78
Total 0.07 0.04 0.29 0.16 0.11 0.13 0.50 0.25 0.03 0.03 0.50 0.38 2.48
Rata-Rata 0.03 0.04 0.14 0.16 0.06 0.13 0.25 0.25 0.02 0.03 0.25 0.38 0.83
Lampiran 29. Perhitungan Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/HKP) Pada Pengolahan Tahu
Sampel
Frekuensi Pembuatan Tahu (Hari)
Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja (HKO)
Jumlah 49 210 2520 4.63 32.41 138.9 1666.8 240.000 163.400
Sampel (Hari) (HKO) Kerja /
Lampiran 31. Perhitungan Jumlah dan Harga Output Pada Pengolahan Tahu
Lampiran 32.Perhitungan Jumlah dan Harga Output Pada Pengolahan Tempe
Lampiran 33. Jumlah Bahan Baku dan Output Pada Pengolahan Tahu
Sampel
Sampel (Hari) (Kg) (Kg)
Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun
1 7 30 360 50 350 1500 18000 105 735 3150 37800
2 7 30 360 30 210 900 10800 70 490 2100 25200
3 7 30 360 50 350 1500 18000 96 672 2880 34560
Jumlah 21 90 1080 130 910 3900 46800 271 1897 8130 97560
Rata-Rata 7 30 360 43.33 303.33 1300 15600 90.33 632.33 2710 32520
Lampiran 35. Input Lain yang Digunakan dalam Pengolahan Tahu
Uraian Biaya (Rp)
1 Kayu Bakar 58929
2 Solar 10000
Total 68929
Penggunaan Bahan Baku (Kg) 60
Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) 11148.82
Lampiran 36. Input Lain yang Digunakan dalam Pengolahan Tempe
Uraian Biaya (Rp)
1 Bahan Bakar Gas 14167
2 Solar 5000
3 Ragi 3867
4 Daun Pisang 4167
5 Plastik 29167
6 Listrik dan Air 6667
Total 63035
Penggunaan Bahan Baku (Kg) 43.33
Variabel Nilai IV.Output, Input, dan Harga
1 Output (Kg) 447,87
2 Input (Kg) 60
3 Tenaga Kerja (HKO) 0,66
4 Faktor Konversi 7,46
5 Koefisien Tenaga Kerja (HKO/Kg) 0,011
6 Harga Output (Rp) 2.071,43
7 Upah Tenaga Kerja (Rp/HKO) 23.343
V. Penerimaan dan Keuntungan
8 Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 7.043 9 Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) 1.454,77 10 Nilai Output (Rp/Kg) 15.452,87 11 c. Nilai Tambah (Rp/Kg) 6.955,11
d. Rasio Nilai Tambah (%) 45.01 12 c. Pendapatan Tenaga Kerja (Rp/Kg) 256,77
d. Pangsa Tenaga Kerja (%) 3,69 13 c. Keuntungan (Rp/Kg) 6.698,34
d. Tingkat Keuntungan (%) 96,31
VI.Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi
14 Marjin (Rp/Kg) 8.409.87
d. Pendapatan Tenaga Kerja Langsung (%) 3,05 e. Sumbangan Input Lain (%) 60,59 f. Keuntungan Pemilik Perusahaan (%) 79,65
Lampiran 38. Nilai Tambah Pengolahan Kedelai Menjadi Tempe
Variabel Nilai IV.Output, Input, dan Harga
1 Output (Kg) 90,33
2 Input (Kg) 43,33
3 Tenaga Kerja (HKO) 0,83
4 Faktor Konversi 2,08
5 Koefisien Tenaga Kerja (HKO/Kg) 0,0192
6 Harga Output (Rp) 9.666,67
7 Upah Tenaga Kerja (Rp/HKO) 24.323
V. Penerimaan dan Keuntungan
8 Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 7.033 9 Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) 3.012,58 10 Nilai Output (Rp/Kg) 20.106,67 11 e. Nilai Tambah (Rp/Kg) 10.061,1
f. Rasio Nilai Tambah (%) 50,04 12 e. Pendapatan Tenaga Kerja (Rp/Kg) 467
f. Pangsa Tenaga Kerja (%) 4,64 13 e. Keuntungan (Rp/Kg) 9.594,1
f. Tingkat Keuntungan (%) 95,36
VI.Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi
14 Marjin (Rp/Kg) 13.073,67
