PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA RBDPO ( Refenery Bleaching Deodorizing Palm Oil ) DAN RBDPOL
( Refenery Bleaching Deodorizing Palm Olein ) DI PT. PACIFIC MEDAN INDUSTRI
TUGAS AKHIR
YESSY TRESIA PURBA 142401236
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA RBDPO ( Refenery Bleaching Deodorizing Palm Oil ) DAN RBDPOL
(Refenery Bleaching Deodorizing Palm Olein ) DI PT. PACIFIC MEDAN INDUSTRI
TUGAS AKHIR
Diajukan Untuk Melengkapi Tugas Dan Memenuhi Syarat MencapaiAhli Madya
YESSY TRESIA PURBA 142401236
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
PERSETUJUAN
Judul : Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas Pada RBDPO (Refenery Bleaching Deodorizing Palm Oil ) Dan RBDPOL (Refenery Bleaching
Deodorizing Palm Olein)
Di PT.PACIFIC MEDAN INDUSTRI
Kategori : Tugas Akhir
Nama : Yessy Tresia P
Nomor Induk Mahasiswa : 142401236
Program Studi : Diploma- 3 (D-3) Kimia
Departemen : Kimia
Fakultas : Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Disetujui oleh
Ketua Program Studi D3-Kimia Dosen Pembimbing
(Dr. Minto Supeno, M.S) (Dr. Andriayani, S.Pd,M.Si) NIP. 196105091987031002 NIP.19580509198601200
Disahkan oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA RBDPO ( Refenery Bleaching Deodorizing Palm Oil ) DAN RBDPOL
( Refeneri Bleaching Deodorizing Palm Olein ) DI PT. PACIFIC MEDAN INDUSTRI
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa Tugas Akhir ini adalah karya saya sendiri. Kecuali
beberapa kutipan dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
Yessy Tresia P
PENGHARGAAN
Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,
karena atas rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini.
Tugas akhir ini ditulis berdasarkan pengamatan selama melakukan
Praktek Kerja Lapangan (PKL) di PT. Pacific Medan Industri dengan judul:
“Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas Pada RBDPO (Refenery Bleaching Deodorizing Palm Oil ) DanRBDPOL (Refenery Bleaching Deodorizing Palm
Olein) Di PT. Pacific Medan Industri”. Tugas akhir ini syarat untuk
menyelesaikan studi pada program D3- Kimia FMIPA USU Medan, serta untuk
mendapatkan gelar Ahli Madya.
Dalam proses penyelesaian Tugas Akhir ini penulis banyak memperoleh
bantuan dari berbagai pihak, baik berupa moril maupun materil. Maka pada
kesempatan ini penulis mengucapakan terima kasih yang kepada :
1. Bapak Dr. Kerista Sebayang, M.S. selaku Ketua Dekan Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
2. Ibu Dr. Nursahara Pasaribu, M.Sc selaku wakil Dekan I Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
3. Ibu Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si selaku Ketua Departemen KimiaFakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
4. Bapak Dr. Minto Supeno, MS selaku Ketua program Studi D-III Kimia
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera
5. Ibu Dr. Andriayani SPd,Msi selaku Dosen Pembimbing, yang telah banyak
memberikan saran-saran yang sangat bermanfaat bagi penulis sehingga
dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.
6. Kedua orang tua penulis, Ayahanda B. Purba dan Ibunda P. Banjarnahor
yang sangat saya cintaitelah banyak memberikan bantuan berupa doa
dengan moral . Kakak saya Yuni Vivi Purba, serta adik-adik saya Trinita
Saraswati Purba, Yunike Ananda Purba, dan Stevi Oktaviana Purba yang
saya sayangi yang juga banyak memberikan doa dan semangat kepada
penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.
7. Seluruh dosen dan staff pengajar jurusan D-III Kimia yang telah
membantu selama perkuliahan.
8. Seluruh staff dan karyawan PT. Pacific Medan Industri Medan yang telah
banyak membantu penulis selama Praktek Kerja Lapangan
9. Teman satu patner Praktek Kerja Lapangan, Desy Rosalina, Zarena yang
telah membantu penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini.
10.Semua sahabat-sahabat penulis, Lilis Sihaloho, Juni Simarmata, Eka Ria
Fransiska, Rosa Elina, Susy Naipospos, yang telah memberikan dukungan
dan semangat kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan
Tugas Akhir ini.
11.Seluruh Rekan- rekan angkatan 2014 serta Kakak / Abang Alumni
FMIPA jurusan D-3 Kimia yang telah banyak memberikan bantuan,
Dalam tugas akhir ini, penulis berharap apa yang disajikan sekarang
ini tidak hanya menjadi sebuah persyaratan saja, tetapi juga bisa menjadi
referensi untuk rekan-rekan mahasiswa.
Penulis menyadari Tugas Akhir ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh
karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun
demi perbaikan Tugas Akhir ini. Penulis mengharapkan Tugas Akhir ini dapat
bermanfaat bagi pembaca
Medan, Juli 2017
Penulis,
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS PADA RBDPO ( Refenery Bleaching Deodorizing Palm Oil ) DAN RBDPOL
( Refenery Bleaching Deodorizing Palm Olein ) DI PT. PACIFIC MEDAN INDUSTRI
ABSTRAK
TelahdilakukanPenentuan Kadar AsamLemakBebaspada RBDPO (Refenery Bleaching Deodorizing Palm Oil ) RBDPOL (RefeneryBleaching Deodorizing Palm Olein)denganmenggunakanTitrasiAlkalimetridenganLarutanstandartNaOH 0,02505. Dari hasilanalisadiperolehkadarasamlemakbebaspada RBDPOsebesar
0,076 % dan RBDPOL sebesar 0,069%. Dari
hasilanalisatersebuttelahmemenuhistandart
mutuyaitukadarAsamLemakbebasyaitumaksimal 0,1%.
DETERMINATION OF FREE FATTY ACIDS ONRBDPO (Refinery Bleaching Deodorizing Palm Oil) AND RBDPOL (Refinery Bleaching
Deodorizing Palm Olein) IN PT. PACIFIC MEDAN INDUSTRY
ABSTRACT
The determination of free fatty acid content on RBDPO (Refining Bleaching
Deodorizing Palm Oil) RBDPOL (Refenery Bleaching Deodorizing Palm Olein)
using Alkalimetric Titration with Standard Solution NaOH 0.02505. From the analysis result obtained free fatty acid content at RBDPO equal to 0,076% and RBDPOL equal to 0,069%. From the results of the analysis has met the quality standards of free fatty acids content is a maximum of 0.1%.
DAFTAR ISI
2.1.Sejarah Kelapa Sawit 5
2.2. TanamanKelapaSawit 7
2.3. Minyak Kelapa Sawit 7
2.4. Sifat-Sifat Minyak Kelapa Sawit 8
2.5. Pemurnian Minyak Kelapa Sawit 10
2.5.1. Pemisahan Gum (De-Gumming) 11
2.5.2. Netralisasi 12
2.5.3. Pemucatan (Bleaching) 13
2.5.4. Deodorisasi 14
2.6. Penimbunan Minyak Kelapa Sawit 14
2.8. Standar Mutu 22
BAB 3 METODE PERCOBAAN 24
3.1 Alat dan Bahan 24
3.1.1. Alat-alat 24
3.1.2. Bahan-bahan 24
3.2 Prosedur Analisa 24
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 26
4.1.Hasil 26
4.2. Perhitungan 27
4.3. Pembahasan 28
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN 29
5.1. Kesimpulan 29
5.2. Saran 29
DAFTAR PUSTAKA 30
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1.Beda Tebal Tempurung Dari Berbagai Tipe Kelapa Sawit 7 Tabel 2.2.Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit Dan Minyak Inti 8
Kelapa Sawit
Tabel 2.3.NilaiSifatFisiko-KimiaMinyakSawit Dan MinyakIntiSawit 9 Tabel 2.4. Hubungan Antara Kematangan Panen Dengan Rendemen Minyak 17
Dan ALB
Tabel 2.5. Standar Mutu Minyak Sawit, Minyak Inti Sawit, Dan Inti Sawit 22 Tabel 2.6.Spesifikasi RBDPO (Refenery Bleaching Deodorized Palm 23
Oil) Berdasarkan Standart PORAM (Palm Oil Refiners AssosiationOf Malaysia)
Tabel 2.7.Spesifikasi RBDPOL (Refenery Bleaching Deodorized Palm 23 Olein)Berdasarkan Standart PORAM(Palm Oil Refiners
AssosiationOf Malaysia)
