SILABUS DASAR KOMPETENSI KEJURUAN (1)

(1)

SILABUS

NAMA SEKOLAH : ...

MATA PELAJARAN : Dasar kompetensi kejuruan KELAS/SEMESTER : X /1

STANDAR KOMPETENSI : Bekerja dengan teman kerja dan pelanggan KODE KOMPETENSI : PAR.HT01.001.01 / ITHH COR 01AIS ALOKASI WAKTU : 35 X 45 menit

KOMPETENSI DASAR _PEMBELAJARANMATERI _PEMBELAJARANKEGIATAN INDIKATOR PENILAIAN ALOKASI WAKTU_TM _PS _PI _BELAJARSUMBER

1. Berkomunikasi di Tempat Kerja



Dasar-dasar komunikasi

 Teknik

dan prosedur berkomunikasi

 Karakte

ristik Budaya dan sosial tergantung kepada pelanggan tercakup, namun tidak terbatas pada: individu/ kelompok internal, penduduk setempat, pengunjung, media, teman kerja/kolega.

 Berkomunikasi dengan kolega/rekan kerja secara sopan

dan ramah.

 melayani kebutuhan tamu dengan cepat dan tanggap.  Menunjukkan motivasi untuk

menerapkan teknologi komunikasi verbal dan nonverbal

 Memahami dasar-dasar komunikasi

 Menjelaskan teknik dan prosedur komunikasi.  Memahami kebutuhan dan

harapan pelanggan yang berbeda sesuai dengan sektor industri

 Berkomunikasi secara efektif dengan tamu dan kolega

 Mengatasi keluhan tamu dari budaya dan sosial yang berbeda

 Berkomunikasi secara efektif untuk mengatasi konflik/keluhan

 Komunikasi dengan tamu dan kolega dilaksanakan secara terbuka, profesional, ramah dan sopan.  Menggunakan bahasa

dan nada yang cocok.  Efek bahasa tubuh

personal

dipertimbangkan dengan tepat

 Membedakan kepekaan antara perbedaan budaya dan sosial.

 Tes tertulis  Presentasi  Tugas-tugas  Tes lisan

erensi buku yang relevan

 Han

d out

 Me

(2)

- Alur komunikasi di hotel

- Iklim dan budaya kerja

- Identifikasi ragam konflik/keluhan-keluhan tamu

 Penuh perhatian pada saat berkomunikasi dengan tamu dan kolega

 Bertindak adil terhadap tamu  Menunjukkan sikap

profesional dalam

berkomunikasi dengan tamu dan kolega

 Mengenali pengetahuan komunikasi efektif yang berkaitan dengan:

- pendengaran - pertanyaan

- komunikasi non-verbal - pemahaman

prinsip-prinsip kerja tim

 Memahami alur komunikasi di hotel

 Memahami iklim dan budaya kerja.

 Mendengar dan melon-tarkan pertanyaan secara aktif digunakan untuk memastikan komunikasi dua arah yang efektif.

(3)

2. Memberikan Bantuan untuk Tamu Internal dan Eksternal



Jenis-jenis tamu



Jenis-jenis pelayanan hotel

 Karakte

r tamu



Jenis-jenis kebutuhan tamu

 Mengat

asi keluhan tamu

 Pelayan

an prima

 Cepat dan tanggap terhadap kebutuhan tamu

 Sopan dan ramah ketika menangani tamu  Termotivasi untuk

menerapkan teknologi komunikasi verbal dan non verbal.

 Menunjukkan empati dalam merespon keluhan tamu  Mengidentifikasi:

karakteristik tamu, jenis-jenis kebutuhan tamu, jenis-jenis keluhan tamu.

 Memahami teknik menangani kelihan tamu  Menjelaskan pentingnya

melayani pelanggan dengan berpikiran positif

 Mengetahui bentuk-bentuk sikap saling menghargai  Mengenali

pernyataan terimakasih kepada pelanggan.  Menjelaskan

ungkapan-ungkapan yang dapat membuat tamu senang

 Memberikan bantuan sesuai dengan standar pelayanan hotel

 Melakukan

komunikasi dengan bertatap muka.

 Menangani keluhan tamu

 Menerapkan layanan prima  Mencatat kebutuhan

pelanggan

 Mencurahkan

 Kebutuhan dan harapan tamu, termasuk hal-hal dengan kebutuhan tertentu, diidentifikasi secara benar dan produksi serta layanan yang tepat diberikan.  Berkomunikasi yang

ramah dan sopan selama melayani tamu.  Seluruh kebutuhan dan per-mintaan pelanggan yang dapat diterima dipenuhi dalam rangka waktu perusa-haan yang dapat diterima.

 Kesempatan untuk mening-katkan kualitas layanan di-identifikasi dan diambil bila memungkinkan.  Kekecewaan pelanggan

cepat dikenali dan mengambil tindakan untuk memecahkan masalahnya sesuai dengan tingkat tanggung jawab individu dan prosedur perusa-haan.

 Keluhan

pelanggan ditangani secara positif, sensitif dan sopan.

 Keluhan diacu pada orang yang tepat untuk tindak lanjut sesuai dengan tingkat tanggungjawab individu

 Tes tertulis  Presentasi  Tugas-tugas  Tes lisan Pelayanan tamu Hand out

 Re

(4)

3. Menjaga Standar

Presentasi Personal 

Pengert ian dan tujuan

penampilan diri

 Bekerja

dengan bersih dan sehat

 Kebersi

han dan kesehatan pribadi

 Menunjukkan kesadaran terhadap hygiene personal, lingkungan dan perusahaan.  Menunjukkan kepeduli-an

terhadap isu-isu ke-bersihan dan kesehatan

 Mematuhi prinsip-prinspi kebersihan dan kesehatan Penampilan diri:

 Pengertian penampilan diri

 Tujuan

 Sikap tubuh: -Cara berjalan -Cara berpakaian -Cara berbicara  Kebersihan dan

kesehatan tubuh  Prosedur kerja

dengan aman

 Prosedur kebersihan dan kesehatan pribadi  Berpenampilan

pribadi sesuai standar industri perhotelan.  Menerapkan prinsip-

prinsip kebersihan dan kesehatan dalam bekerja masing-masing anggota dalam tim.

 Standar tinggi presentasi personil dipraktekkan dengan pertimbangan:

-lokasi kerja -issue-issue kebersihan, kesehatan dan keselamatan -persyaratan presentasi

khusus untuk fungsi kerja khusus -perawatan kebersihan

personil yang pantas -pakaian yang pantas.

 Tes tertulis  Presentasi  Tugas-tugas  Tes lisan  Problem base

learning

3 3

(6) 1 (4)

(5)

4. Bekerja dalam Tim  Prinsip-prinsip bekerja dalam tim

 Bentuk-bentuk kerja tim  Manfaat bekerja dalam

tim

 Mempunyai kemauan untuk mengaplikasikan teknik-teknik bekerja dalam tim  Menghargai budaya yang

berbeda

 Cepat dan tanggap dalam bekerja sama dengan tim  Saling mempercayai antar

anggota tim

 Tolong menolong antar anggota tim

 Memahami prinsip-prinsip bekerja dalam tim bekerja dalam tim

 Menguraikan manfaat dan tujuan bekerja dalam tim  Menyadari tugas dan

tanggung jawab dalam tim  Menentukan tahapan

perkembangan tim  Menerapkan pinsip-prinsip

bekerja dalam tim  Melaksanakan tanggung

jawab

 Bertanggung jawab atas pekerjaan yang dipercayakan

 Membedakan karakter budaya dalam tim

 Menjelaskan bentuk-bentuk tanggung jawab masing-masing tim

 Kepercayaan, dukungan dan hormat diperlihatkan kepada anggota tim dalam aktifitas sehari-hari.

 Perbedaan budaya dalam tim diakomodasikan.  Tujuan kerja tim secara

bersama dikenali.  Tanggung jawab individu

dan tugas-tugas diidentifikasi, diprioritaskan serta diselesaikan dalam rangka waktu yang ditentukan.

 Meminta bantuan dari anggota tim yang lain bila dibutuhkan.  Bantuan ditawarkan

pada kolega untuk memastikan tujuan kerja yang ditentukan terpenuhi  Umpan balik dan

informasi dari anggota tim lain di terima.  Perubahan tanggung

jawab dari masing-masing individu diperhatikan, yang nantinya harus membicarakan kembali tujuan kerja tim

(6)

NAMA SEKOLAH : ... MATA PELAJARAN : Dasar kompetensi kejuruan KELAS/SEMESTER : X/2

STANDAR KOMPETENSI : Bekerja di lingkungan yang berbeda secara sosial KODE KOMPETENSI : PAR.HT01.002.01 / ITHH COR 02AIS

ALOKASI WAKTU : 35 X 45 menit

KOMPETENSI DASAR _PEMBELAJARANMATERI _PEMBELAJARANKEGIATAN INDIKATOR PENILAIAN ALOKASI WAKTU _BELAJARSUMBER

TM PS PI

1. Komunikasi dengan Pelanggan dan Kolega dari Latar belakang yang Beragam

 Berhubungan dengan kesa-daran berbudaya yang di-butuhkan oleh semua orang yang bekerja di industri pariwisata dan perhotelan.

 Kesadaran berbudaya  yang dibutuhkan untuk

melayani pelanggan dan bekerja dengan kolega dengan latar belakang yang berbeda.

 Sopan dan ramah ketika menangani permintaan tamu

 Tenang dalam menyikapi tamu yang komplain  Mudah bergaul dengan

sesama  rekan kerja

 Perhatian ketika ber-bicara dengan pelang-gan dan kolega  Cepat tanggap terhadap

kebutuhan tamu  Jujur dalam memberi-kan

informasi yang di-butuhkan tamu  Memahami

prinsip-prinsip yang menunjang kewas-padaan budaya  Mengakui kelompok

budaya yang berbeda di Indonesia / masyarakat  internasional

 Memahami pengetahuan dasar dari rakyat Indonesia dan non-pribumi

 Mengidentifikasi berbagai kelompok turis-turis manca negara (sesuai dengan sektor dan tempat kerja individu)

 Pelanggan dan kolega dari seluruh kelompok budaya dinilai dan diperlakukan dengan hormat dan penuh kepekaan.

 Komunikasi lisan dan non-lisan

mempertimbangkan perbedaan budaya.  Dimana ada hambatan

bahasa, usaha-usaha dilakukan untuk berkomuni-kasi dengan bahasa isyarat atau kata-kata sederhana dalam bahasa orang tersebut.  Bantuan dari kolega,

buku-buku referensi atau organisasi luar diperoleh ketika dibutuhkan.

 Tes tertulis  Presentasi  Tugas-tugas  Tes lisan

 Problem base learning

8 8

(16) 3 (12)

(7)

KOMPETENSI DASAR MATERI PEMBELAJARAN

KEGIATAN

PEMBELAJARAN INDIKATOR PENILAIAN

ALOKASI WAKTU SUMBER

BELAJAR

TM PS PI

 Berkomunikasi secara efektif dengan beragam latar belakang budaya:

- ras

- bahasa

- cacat

(kekurangan)

- struktur

keluarga

- jenis kelamin

- umur

- pilihan jenis kelamin.

 Menerapkan prinsip-prinsip kesempatan yang rata bagi karyawan dan kebijakan

(8)

KOMPETENSI DASAR MATERI PEMBELAJARAN

KEGIATAN

ALOKASI WAKTU SUMBER

BELAJAR

TM PS PI

2. Menangani Kesalah-pahaman Antar Budaya 

Penanganan masalah-masalah yang timbul akibat kesalah-pahaman antar budaya

 Menunjukkan perilaku sopan dan ramah, tenang, dan tanggap ketika menangani kesalah-pahaman antar budaya

 Memahami cara atau prinsip-prinsip penangan-an masalah yang timbul akibat kesalah-pahaman antar budaya

 Menerapkan

cara yang tepat dalam memecah-kan masalah yang timbul akibat kesalah-pahaman antar budaya. Latar belakang budaya dan perbedaan yang terjadi meliputii: - bahasa yang

digunakan

- cara menyampai-kan - tingkat formalitas/ - informalitas - tingkah laku yang

tersirat - etika kerja - kerapian pribadi - tuntutan keluarga - hari libur yang diakui - kebiasaan atau tradisi - kebutuhan khusus - produk yang disukai

 Hal-hal yang dapat menimbul-kan kesalah-pahaman di tempat kerja harus diidentifi-kasi.

 Kesulitan-kesulitan disampai-kan pada orang yang tepat dan bantuan dicari dari ketua tim.

 Ketika kesulitan atau kesalah-pahaman terjadi, kemungkin-an perbedaan budaya harus

dipertimbangkan.  Usaha-usaha

dilakukan untuk memecahkan masalah kesa-lahpahaman, dengan pertim-bangan budaya.

 Hal-hal dan masalah diajukan pada ketua tim/penyelia yang tepat untuk tindak lanjut.

 Tes tertulis  Demonstrasi  Presentasi

 Problem base learning  Tugas-tugas

7 7  Referensi

(9)

NAMA SEKOLAH : ... MATA PELAJARAN : Dasar kompetensi kejuruan KELAS/SEMESTER : X/1 & 2

STANDAR KOMPETENSI : Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan di tempat kerja KODE KOMPETENSI : PAR.HT01.003.01 / ITHH COR 03AIS

KOMPETENSIDASAR _PEMBELAJARANMATERI _PEMBELAJARANKEGIATAN INDIKATOR PENILAIAN ALOKASI WAKTU _BELAJARSUMBER

TM PS PI

1. Mengikuti prosedur tempat kerja dan memberikan umpan balik tentang kesehatan, keselamatan dan keamanan

 Identifikasi kesehatan di lingkungan kerja  SOP kesehatan,

keselamatan dan keamanan di tempat kerja

 Hukum kesehatan dan keselamatan kerja yang berlaku secara Internasional

 Prosedur keselamatan, dan keamanan yang berkau di industri perhotelan

 Menunjukkan Kesadaran dalam menjaga kesehatan, keselamatan dan keaaman kerja  Teliti dalam melakukan/ melaksanakan pekerjaan

 Menjelaskan pengertian kesehatan, keselamatan dan keamanan kerja  Mengidentifikasi tujuan

kesehatan, keselamatan dan keamanan kerja  Mengetahui

Undang-undang ketenaga kerjaan  Memahami prosedur

bekerja dengan aman dan tertib

 Memahami prosedur pencegahan kebakaran  Memahami hal-hal yang

berkaitan dengan keamanan

 Menerapkan prosedur bekerja sesuai dengan SOP

 Melaksanakan prosedur kerja dengan

memperhatikan standar kesehatan, keselematan dan keamanan di tempat kerja.

 Prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan diikuti secara benar sesuai dengan kebijakan perusahaan dan hukum-hukum yang berkaitan serta persyaratan-persyaratan asuransi.  Pelanggaran prosedur

kese-hatan, keselamatan dan ke-amanan diindentifikasi dan dilaporkan segera.  Setiap sikap atau

kejadian yang mencurigakan dilapor-kan segera kepada orang yang telah ditunjuk.

Tes tertulis Presentasi Tugas-tugas Tes lisan

Problem base learning

5 5

(10) 2 (8)

 Referensi buku yang relevan  Hand out  Alat

(10)

KOMPETENSIDASAR MATERI PEMBELAJARAN

KEGIATAN

ALOKASI WAKTU _SUMBER

BELAJAR

TM PS PI

2. Menangani situasi darurat

 Kondisi bahaya di tempat kerja  Perlengkapan yang

digunakan dalam situasi darurat.

 Langkah-langkah situasi darurat (evakuasi)

 Menginformasikan laporan kepada pihak yang terkait dengan segera

 Melaporkan kejadian yang mencurigakan secara tertulis/lisan

 Cepat dan tanggap dalam situasi darurat

 Apresiatif terhadap pencegahan terjadinya situasi darurat (bahaya)  Bersikap tenang dalam

menghadapi situasi darurat

 Mengetahui jenis-jenis bahaya di tempat kerja  Memahami tanda-tanda

peringatan bahaya di tempat kerja

 Mengidentifikasi situasi yang dapat menimbul-kan bahaya

 Mengenali karakteristik pelanggan yang mencuri-gakan

 Menerapkan penanganan situasi darurat sesuai dengan SOP

 Mengikuti tanda-tanda peringatan bahaya di tempat kerja  Menentukan langkah

dalam situasi darurat  Mengoperasikan

perlengkapan situasi darurat

 Situasi gawat dan darurat yang potensial segera dikenali dan tindakan yang dibutuhkan ditentukan dan diambil dalam ruang lingkup tanggung jawab individu.

 Prosedur keadaan darurat diikuti secara benar sesuai dengan prosedur perusahaan.  Bantuan segera dicari dari kolega dan/atau penguasa lain bila perlu.

 Rincian situasi darurat secara akurat dilaporkan sesuai dengan kebijakan perusaha-an.

 Tes tertulis  Demonstrasi  Tes Lisan  Tugas-tugas  Presentasi

5 5

(10) 2 (8)

 Referensi buku yang relevan  Hand out  Alat

(11)

KOMPETENSIDASAR MATERI PEMBELAJARAN

KEGIATAN

ALOKASI WAKTU _SUMBER

BELAJAR

TM PS PI

3. Menjaga standar presentasi perorangan yang aman

 Kebersihan dan kesehatan pribadi  Upaya menjaga

kebersihan dan kesehatan pribadi  Standar penampilan

yang sesuai dengan tunutan industri

 Memiliki kesadaran terhadap hygiene personal

 Responsif terhadap pencegahan terjadinya situasi darurat (bahaya) kesehatan pribadi  Mendefinisikan Infeksi dan

penyakit (cara menghindarinya)  Memahami kesehatan

jasmani

 Memahami penampilan pribadi

 Menemu-kenali cara bekerja dengan aman  Menunjukkan penampilan

pribadi sesuai standar industri perhotelan  Menerapkan prinsip-

prinsip kesehatan dan keselamatan kerja  Mengaplikasikan cara

bekerja dengan aman

 Presentasi personil memper-timbangkan lingkungan tempat kerja dan isu-isu kesehatan dan keselamatan yang meliputi:

- menjaga

kebersihan personil/grooming yang pantas - pakaian dan

sepatu yang pantas

-

praktek-praktek yang pantas.

 Tes tertulis  Demonstrasi  Tes Lisan  Tugas-tugas  Presentasi

5 5

(10) 1 (4)

(12)

NAMA SEKOLAH : ... MATA PELAJARAN : Dasar kompetensi kejuruan KELAS/SEMESTER : X/1 & 2

STANDAR KOMPETENSI : Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan industri perhotelan KODE KOMPETENSI : PAR.HT01.004.01 / ITHHHCO 01AIS

TM PS PI

1. Mencari Informasi tentang Industri Perhotelan

 Sektor-sektor industri perhotelan.

 Kualitas dan peranan anggota individu dalam industri perhotelan.  Hukum industri yang

relevan.

 Peka terhadap lingkungan khususnya informasi industri perhotelan  Sopan dan ramah

dalam membantu kinerja industri dalam memberikan informasi.  Komunikatif dalam

memberikan informasi.  Tanggap dengan

teknologi informatika dalam menunjang aktifitas kerja harian  Membedakan

sektor-sektor industri perhotelan antar bagian termasuk pengetahuan umum tentang peranan dan fungsi-fungsi berikut ini: - makanan dan

minuman - front office - produksi

makanan - housekeeping - klub-klub - aktifitas lain dari

hotel.

 Sumber-sumber informasi dalam industri perhotelan diidentifikasi dan diakses secara benar.

 Informasi untuk membantu kinerja efektif dalam industri diperoleh, termasuk :

- sektor industri perhotelan yang berbeda dan layanan yang tersedia di setiap sektor - hubungan antara

industri pariwisata dan perhotelan - hubungan antara

industri perhotelan dan industri lain

 Tes tertulis  Tugas-tugas  Presentasi  Observasi

8 8

(16) 3 (12)

 Referensi buku yang relevan  Hand out  Media

(13)

TM PS PI

 Mempertunjukkan pengetahuan tentang industri perhotelan dengan pengetahuan yang lebih rinci tentang isu-isu yang berkaitan dengan sektor industri perhotelan.

 Menginformasikan sumber-sumber informasi yang dibutuhkan oleh pelanggan

 Mengetahui pandangan umum jaminan kualitas dalam industri perhotelan dan peranan anggota staf individu.  Memahami

sumber-sumber informasi industri

 Mengetahui peranan serikat-serikat dagang dan kelompok pemilik perusahaan dalam industri.

 Memahami peraturan yang diberlakukan di industri mencakup bidang berikut ini:

liquor  kesehatan dan

keamanan  kebersihan

 hubungan di lingkungan kerja

 kompensasi pekerja

- kondisi lingkungan kerja

- peraturan yang mempengaruhi industri

- masalah-masalah dan persyaratan lingkungan - isu-isu yang

berkenaan dengan lingkungan serta organisasi-organisasi utama

- kesempatan karir dalam industri ini - etika kerja yang dibutuhkan untuk bekerja dalam industri ini dan harapan-harapan industri dari staff

- jaminan kualitas - atraksi turis secara

umum dalam negeri dan daerah sekitar tempat kerja.  Informasi tertentu

tentang sektor kerja diakses dan ditingkatkan.  Informasi tentang

(14)

TM PS PI

 perlindungan konsumen dan praktek

perdagangan  rasa tanggung jawab

akan pekerjaan  building operations

 kesempatan yang seimbang antar para pekerja

(15)

TM PS PI

2. Meningkatkan Pengetahuan bidang Industri Perhotelan

 Manfaat dan tujuan observasi dalam industri perhotelan  Langkah-langkah

observasi  Laporan observasi  Presentasi hasil

observasi

 Dengan penuh perhati-an, tanggap dalam melakukan observasi.  Berperan aktif dalam mendapatkan data dan informasi

 Inovatif dalam mela-porkan hasil observasi  Merumuskan

keterampil-an dasar penelitian/ observasi:  Identifikasai informasi

yang berkaitan  Teknik bertanya untuk

memperoleh informasi  Pengklasifikasian dan peringkasan informasi.  Mengetahui peranan

serikat-serikat dagang dan kelompok pemilik perusahaan dalam industri yang

diberlakukan di industri mencakup bidang berikut ini:

- liquor

- kesehatan

dan ke-amanan

- kebersihan

- hubungan di lingkungan kerja

- kompensasi

pekerja

- perlindungan konsumen dan praktek perdagangan

- Memahami

peraturan

 Riset formal dan non formal digunakan untuk memperbaharui pengetahuan umum dalam industri perhotelan.  Pengetahuan yang

telah diperbaharui diberikan kepada pelanggan dan kolega sesuai dan

digabungkkan dengan aktifitas kerja harian.

 Tes tertulis  Tugas-tugas  Presentasi  Observasi

7 7

(14) 2

(8) 

Referensi buku yang relevan  Hand out  Media

(16)

TM PS PI

 rasa tanggung jawab akan pekerjaan.  building operations  kesempatan yang  seimbang antar para

pekerja

 Menerapka

n hasiil observasi berupa informasi disampaikan kepada pelanggan sesuai kondisi tempat kerja

 Menerapka

n per aturan yang diberlakukan di industri

Keterangan :

TM = Tatap Muka