PEMANFAATAN SUSU KAMBING ETAWA DAN KEDELAI SEBAGAI BAHAN DASAR DANGKE (KEJU KHAS INDONESIA) DENGAN KOAGULAN EKSTRAK JERUK NIPIS
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
kadar asam total dadih susu kambing etawa dengan variasi penutup dan. lama fermentasi
Pelaksanaan penelitian diawali dengan pembuatan dadih susu kambing etawa dengan variasi penutup dan lama fermentasi yang berbeda, kemudian diuji kadar protein, asam total
Secara umum penelitian ini untuk sosialisasi kepada masyarakat bahwa susu kambing dan susu kedelai yang kaya akan manfaat sangat dianjurkan untuk dikonsumsi.
Hasil pengamatan waktu koagulasi menunjukkan keefektifan garam kalsium dalam menggumpalkan kasein susu, terutama pada keju lunak susu kambing dengan koagulan kalsium
Berdasarkan hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa penambahan bahan citarasa strowberi sangat disukai panelis, pada perlakuan tersebut diperoleh susu kambing etawa instan
Hasil uji Cochran terhadap warna susu kambing Peranakan Etawa pada penyimpanan suhu ruang menunjukkan hasil yang berbeda sangat nyata (P<0,01) mulai jam
Dari hasil uji alkohol yang dilakukan pada susu kambing Peranakan Etawa pada penyimpanan suhu ruang yang di uji Cochran menunjukkan bahwa pada jam ke- 2 susu
Hasil penelitian menunjukkan bahwa minuman probiotik susu kambing Peranakan Etawa PE dengan suplementasi ekstrak buah lakum memberikan pengaruh terhadap aktivitas antioksidan dan total
