HUBUNGAN KONSUMSI SERAT DENGAN KEJADIAN Hubungan Konsumsi Serat Dengan Kejadian Overweight Pada Remaja Putri SMA Batik 1 Surakarta.

(1)

HUBUNGAN KONSUMSI SERAT DENGAN KEJADIAN

OVERWEIGHT

PADA REMAJA PUTRI SMA BATIK 1

SURAKARTA

KARYA TULIS ILMIAH

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Menyelesaikan Pendidikan Program Diploma III Gizi

Disusun Oleh: RINA YUNI MAKARYANI

J 3000101014

PROGRAM STUDI GIZI D3 FAKULTAS ILMU KESEHATAN

(2)

iii

Hubungan Konsumsi Serat Dengan Kejadian Overweight Pada Remaja Putri

SMA Batik 1 Surakarta

Pendahuluan :Overweight pada remaja perlu mendapatkan perhatian,

dikarenakan overweight yang terjadi pada usia remaja cenderung berlanjut hingga dewasa dan lansia. Menurut Muwakhidah dan Tri (2008) Prevalensi obesitas di SMA batik 1 Surakarta cukup besar yaitu 3,6 %. Salah satu yang berperan dalam kejadian overweight adalah pola makan yang tinggi lemak dan rendah serat.peran serat terhadap overweight diantaranya menunda pengosongan lambung, mengurangi rasa lapar, pencernaan dan dapat mengurangi terjadinya overweight.

Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan konsumsi serat dengan kejadian overweight Pada Remaja Putri SMA Batik 1 Surakarta

Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Pengumpulan data dilakukan dengan pengukuran antropometri untuk mengetahui status gizi siswi kemudian dilakukan pengisian kuesioner FFQ untuk mengetahui konsumsi serat siswi.Pengambilan sampel menggunakan teknik random sampling hingga didapat sampel sebanyak 50 siswi.Analisis chi squere digunakan untuk mengetahui hubungan konsumsi serat dengan kejadian overweight pada remaja SMA Batik 1 Surakarta.

Hasil : Siswi SMA Batik 1 Surakarta yang mengalami tidak overweightsebesar 66 % dan yang overweight sebesar 34%. Siswi SMA Batik 1 Surakarta yang cukup mengkonsumsi serat sebesar 9% dan yang kurang mengkonsumsi serat sebesar 41%.Sebagian besar siswi yang overweight dan tidak overweight mengkonsumsi serat kurang yaitu ±15 gram/hari. Tidak ada hubungan konsumsi serat dengan kejadian overweight (p=0,05).

Kesimpulan : Tidak ada Hubungan Antara Konsumsi Serat Dengan Kejadian

(3)

HUBUNGAN KONSUMSI SERAT DENGAN KEJADIAN OVERWEIGHT

PADA REMAJA PUTRI SMA BATIK 1 SURAKARTA

Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitian studi akhir pada Program Studi Diploma III Gizi FIK UMS

Disusun Oleh :

RINA YUNI MAKARYANI J 3000101014

PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

(4)

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian :Hubungan Konsumsi Serat Dengan Kejadian

Overweight Pada Remaja Putri SMA Batik 1 Surakarta Nama Mahasiswa : Rina Yuni Makaryani

Nomor Induk Mahasiswa :J 300 101 0 14

Telah Diuji dan Dinilai oleh Tim Penguji Karya Tulis Ilmiah Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

pada tanggal 22 Juli 2013.

Surakarta, 22 Juli 2013 Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

(Fitriana Mustikaningrum,S.Gz., M.Sc) (dr. Agus Sukendra)

NIK.200. 1465 NIK. 196908282005011007

Mengetahui, Ketua Program Studi Gizi

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

(5)

HALAMAN PENGESAHAN

Judul Penelitian : Hubungan Konsumsi Serat Dengan Kejadian Overweight Pada Remaja Putri SMA Batik 1 Surakarta

Nama Mahasiswa : Rina Yuni Makaryani

Nomor Induk Mahasiswa : J 300 101 014

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Karya Tulis Ilmiah Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Surakarta pada tanggal 22 Juli 2013

dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

(6)

iv PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa Karya Tulis Ilmiah ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka.

Surakarta,Juli 2013

Penulis

(7)

v

M ot t o

“ Ti d a k l a h A l l a h m em i k u l k a n beba n k ecu a l i seba t a s k em a m p u a n h a m ba N y a sa j a ” (QS: A l -B a qa r a h :286)

“ T a k a d a r a h a si a u n t u k m a n gga p a i su k ses, Su k ses i t u d a p a t t er j a d i k a r en a p er si a p a n , k er j a k er a s d a n m a u bel a j a r d a r i k ega ga l a n ”

(M a r i o T egu h )

“ Sem u a k eber ha si l a n y a n g k a u i m p i k a n i t u ber a d a d i ba l i k sem u a h a l y a n g k a u t a k u t i ” (M a r i o T egu h )

“ Sesu n ggu h n y a sesu d a h k esu l i t a n i t u a d a k em u d a h a n . M a k a a p a bi l a k a m u t el a h sel esa i d a r i (sesu a t u u r u sa n ), k er j a k a n l a h d en ga n su n ggu h-su n ggu h (u r u sa n ) y a n g l a i n , d a n h a n y a k ep ada

Tu h a n m u l a h h en d a k n y a k a m u ber h a r a p ”

(8)

(9)

vii m em ber i k a n bi m bi n ga n k ep a d a sa y a . ser t a ba p a k d a n i bu d osen

gi z i y a n ga t el a h m em ber i k a n d a n m ebek a l i i l m u n y a k ep a d a

sa y a .

(10)

viii RIWAYAT HIDUP

Nama : Rina Yuni Makaryani

Tempat/Tanggal Lahir : Rimbo Bujang, 24 juni 1992

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Jl. Serayu Rt 001/0, Wanareja, Rimbo Ulu, Tebo,

Jambi

Riwayat Pendidikan :1. Lulus TK Pertiwi Tahun 1998

2. Lulus SDN 81/VIII Wanareja Tahun2004 3. Lulus SMPN 11 Tebo 2007

4. Lulus SMAN 5 Tebo 2010

(11)

ix KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr.Wb.

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan Karya Tulis Ilmiah dengan judul : “Hubungan Konsumsi Serat Dengan Kejadian Overweight Pada Remaja Putri SMA Batik 1 Surakarta” Penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu syarat guna menyelesaikan Pendidikan DIII Gizi dan mendapatkan gelar Ahli Madya Gizi.

Penyusunan Karya Tulis Ilimiah ini tidak akan berjalan lancar tanpa adanya pihak yang membantu. Oleh karena itu penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar- besarnya kepada :

1. Bapak Arif Widodo, A.Kep., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Dwi Sarbini, S.ST., M.Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberi bimbingan, nasehat.

(12)

x 4. Dr. Agus Sukendra., selaku pembimbing II yang telah memberi bimbingan, nasehat, bimbingan, waktu dan berbgai arahan kepada penulis selama penyusunan Karya Tulis Ilmiah.

5. Bapak dan ibu Dosen Program studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat.

6. Kedua orang tua penulis, Bapak Sutekno dan Ibu Sri Mulyani yang membesarkan, mendidik, menyayagi, memberikan doa dan dukungan moral yang tak ternilai.

7. Teman-teman DIII Gizi angkatan 2010 yang telah membantu dengan penuh kebersamaan.

8. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini,baik secara langsung maupun tidak langsung dan tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.

Semoga Karya Tulis ini dapat bermanfaat bagi banyak orang dan bermanfaat untuk perkembangan ilmu kesehatan khusus nya di bidang gizi dan masyrakat pada umumnya.

Wassamu’alaikum Wr.Wb

Surakarta, Juli 2013

(13)

xi

HALAMAN PERSEMBAHAN vii

RIWAYAT HIDUP ix

B. Rumusan Masalah Penelitian 4

C. Tujuan Penelitian 4

D. Manfaat Penelitian 4

BABII TINJAUAN PUSTAKA 6

A. Tinjauan Teori 6

1. Overweight 6

a. Faktor-Faktor Penyebab Overweight 6

a) Genetik 7

(14)

xii

d. Secara Antropometri 10

3. Kecukupan Konsumsi Serat 10

4. Remaja 11

5. Kebiasaan Makan 12

6. Pengetahuan Gizi 13

7. IMT 14

8. Metode Frekuensi Makanan (Food Frequency) 15

B. Kerangka Teori 16

C. Kerangka Konsep 16

D. Hipotesis 17

BAB III METODE PENELITIAN 18

A.Rencana Penelitian 18

B.Lokasi Dan Waktu Penelitian 18

(15)

xiii

b. Cara Pengambilan Sampel 20

D.Variabel Penelitian 20

E.Definisi Operasional 21

b. Alat Pengukuran Antropometri 22

c. Cara Penentuan Overweight 22

1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian 26

2. Gambaran Umum Responden 26

a. Distribusi Responden Menurut Berat Badan, Tinggi

Badan, Imt, Dan Umur 26

b. Distribusi Responden Berdasarkan Kejadian

Overweight 27

c. Distribusi Frekuensi Konsumsi Serat 28 3. Hubungan Konsumsi Serat Dengan Kejadian Overweight 29

(16)

xiv

BAB V HASIL DAN KESIMPULAN 32

1. Kesimpulan 32

2. Saran 32

DAFTAR PUSTAKA

(17)

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Klasifikasi IMT 15

2. Definisi Oprasional 21

3. Kejadian Overweight 24

4. Asupan Serat 24

5. Distribusi Menurut Berat Badan, Tinggi Badan, IMT Dan

Umur 26

6. Distribusi Berdasarkan Kejadian Overweight 27

7. Distribusi Frekuensi Konsumsi Serat 28

(18)

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori 16

2. Kerangka Konsep 16

(19)

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

1. Kuesioner Penelitian

2. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden

3. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden

4. Data Demografi Responden

5. Formulir Frekuensi Makanan Semikuantitatif

Penggunaan Bahan Makanan Selama 3 Bulan

6. Chi Square

7. Dokumentasi