Analisis dan Usulan Strategi Pemasaran Produk Surabi (Studi Kasus Di Rumah Imoet).

(1)

iv

Universitas Kristen Maranatha

Abstrak

Rumah Imoet merupakan salah satu usaha yang bergerak dalam industri makanan, berdiri pada bulan Juli tahun 1998 yang berlokasi di jalan Setiabudi No. 175 dan pada tanggal 1 Januari 2008 pindah ke jalan Setiabudi No. 194, Bandung. Usaha ini menawarkan menu utama surabi dalam berbagai varian rasa. Setelah pindah lokasi, penjualan surabi Rumah Imoet langsung menurun. Penurunan paling drastis terjadi di tahun 2011 sampai 2012 yaitu terjadi penurunan sebesar 10%-15% tiap tahunnya dari total penjualan tahun 2010. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui segmentasi, targeting, dan positioning Rumah Imoet, mengetahui apakah konsumen puas atu tidak puas terhadap pelayanan yang diberikan Rumah Imoet, mengetahui faktor-faktor apa saja yang dianggap penting oleh konsumen dalam memilih cafe surabi, mengetahui posisi Rumah Imoet terhadap pesaingnya dan usulan perbaikan strategi pemasaran yang akan diberikan kepada Rumah Imoet agar dapat memenangkan persaingan.

Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara dan penyebaran kuesioner penelitian. Kuesioner berisi atribut-atribut yang penting dalam pemilihan tempat makan surabi berdasarkan konsep bauran pemasaran 7P (Product, Price, Place,

Promotion, People, Process, Physical Evidence). Dari hasil wawancara dengan

pemilik dan pengunjung café maka didapatkan bahwa Warung Setiabudi adalah pesaing utamanya. Kuesioner penelitian disebarkan kepada 120 orang dengan teknik

sampling purposive, dimana responden harus pernah makan surabi di Rumah Imoet

maupun di Warung Setiabudi.

Kuesioner dibuat menjadi 3 bagian kuesioner, yaitu kuesioner bagian 1 pertanyaan mengenai profil responden yang bertujuan untuk mengetahui segmentasi,

targeting, dan positioning Rumah Imoet, kuesioner bagian 2 berupa tabel tingkat

kepentingan dan performansi Rumah Imoet yang akan diolah dengan uji hipotesis ketidakpuasan dan Importance Performance Analysis (IPA) untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen, mengetahui faktor-faktor yang dianggap penting oleh konsumen untuk sebuah café surabi dan kinerja yang dilakukan Rumah Imoet selama ini menurut konsumen, dan kuesioner bagian 3 berisi pertanyaan dalam bentuk tabel yang akan diolah dengan Correspondence Analysis (CA) untuk mengetahui atribut-atribut Rumah Imoet apa saja yang unggul dan tertinggal dari pesaingnya. Prioritas perbaikan dilakukan untuk mengetahui atribut apa saja yang menjadi prioritas utama yang harus segera diperbaiki. Penentuan prioritas perbaikan dilakukan dengan cara melihat hasil dari 3 metode yang telah dilakukan yaitu Correspondence Analysis,

Important Performance Analysis (IPA) dan uji hipotesis ketidakpuasan.

(2)

vii

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN TUGAS AKHIR ... i

PERNYATAAN HASIL KARYA PRIBADI ... ii

ABSTRAK ... iv

KATA PENGANTAR ... v

DAFTAR ISI ... vii

DAFTAR TABEL ... x

DAFTAR GAMBAR ... xii BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah ... 1-1

1.2 Identifikasi Masalah ... 1-2

1.3 Pembatassan Masalah ... 1-2

1.4 Perumusan Masalah ... 1-2

1.5 Tujuan Penelitian ... 1-3

1.6 Sistematika Penulisan ... 1-3

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Barang dan Jasa ... 2-1

2.1.1 Pengertian Barang ... 2-1

2.1.2 Pengertian Jasa ... 2-1

2.2 Konsep Bauran Pemasaran ... 2-1

2.3 Metode Pengumpulan Data... 2-7

2.4 Skala Pengukuran ... 2-11

2.5 Tipe Skala Pengukuran ... 2-12

2.6 Teknik Sampling ... 2-13

2.7 Menentukan Jumlah Sampel ... 2-16

2.8 Validitas dan Reliabilitas Instrumen ... 2-17

2.9 Pengujian Validitas dan Reliabilitas Instrumen ... 2.17

2.10 Uji Hipotesis Ketidakpuasan ... 2.20

(3)

viii

2.12 Correspondence Analysis (CA) ... 2-24

2.13 Konsep Segmentasi, Targeting, dan Positioning ... 2-25

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Flowchart Penelitian ... 3-1

3.2 Penelitian Pendahuluan ... 3-3

3.3 Latar Belakang Masalah ... 3-3

3.4 Identifikasi Masalah ... 3-3

3.5 Pembatasan Masalah ... 3-3

3.6 Perumusan Masalah ... 3-4

3.7 Tujuan Penelitian ... 3-4

3.8 Studi Pustaka ... 3-4

3.9 Identifikasi Variabel Penelitian ... 3-5

3.10 Menyusun Kuesioner Penelitian ... 3-6

3.11 Menentukan Jumlah dan Teknik Smapling ... 3-7

3.12 Validitas Konstruk ... 3-8

3.13 Menyebar Kuesioner Penelitian ... 3-8

3.14 Pengujian Validitas ... 3-8

3.15 Pengujian Reliabilitas ... 3-9

3.16 Pengolahan Data ... 3-10

3.16.1 Pembuatan Diagram Pie Profil Konsumen ... 3-10

3.16.2 Uji Hipotesis Ketidakpuasan ... 3-10

3.16.3 Importance Performance Analysis (IPA) ... 3-11

3.16.4 Correspondence Analysis (CA) ... 3-11

3.17 Analisis ... 3-12

3.17.1 Analisis Segmentation, Targeting dan Positioning ... 3-12

3.17.2 Analisis Uji Hipotesis Ketidakpuasan ... 3-13

3.17.3 Analisis Matriks IPA ... 3-13

3.17.4 Analisis Matriks CA ... 3-13

3.17.5 Analisis Prioritas Perbaikan ... 3-13

(4)

ix

3.19 Kesimpulan dan Saran ... 3-14

BAB 4 PENGUMPULAN DATA

4.1 Data Umum Perusahaan ... 4-1

4.2 Pengumpulan Data Penelitian. ... 4-2

BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

5.1 Uji Validitas ... 5-1

5.2 Pengolahan Kuesioner Penelitian ... 5-1

5.2.1 Validitas dan Reliabilitas ... 5-1

5.2.2 Uji Hipotesis Ketidakpuasan ... 5-5

5.2.3 Importance Performance Analysis (IPA) ... 5-7

5.2.4 Correspondence Analysis (CA) ... 5-12

5.3 Menentukan Prioritas Perbaikan ... 5-17

5.4 Analisis ... 5-19

5.4.1 Analisis Segmentation, Targeting dan Positioning ... 5-19

5.4.2 Analisis Uji Hipotesis Ketidakpuasan ... 5-24

5.4.3 Analisis Importance Performance Analysis (IPA) ... 5-24

5.4.4 Analisis Correspondence Analysis (CA) ... 5-25

5.4.5 Analisis Perbandingan Keunggulan ... 5-26

5.5 Usulan ... 5-32

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ... 6-1

6.2 Saran ... 6-4

(5)

x

DAFTAR TABEL

Tabel Judul Halaman

3.1 Atribut Penelitian 3-5

3.2 Cara Melakukan Prioritas Perbaikan 3-14

4.1 Usia 4-2

4.2 Tempat Tinggal 4-3

4.3 Pekerjaan 4-3

4.4 Penghasilan 4-3

4.5 Rasa 4-4

4.6 Frekuensi Kedatangan 4-4

4.7 Waktu Kedatangan 4-4

4.8 Mendapatkan Informasi 4-4

4.9 Pertimbangan 4-5

4.10 Rangkuman Tingkat Kepentingan 4-5

4.11 Rangkuman Tingkat Performansi 4-6

4.12 Rangkuman Peringkat 4-7

5.1 Validitas Tingkat Kepentingan 5-2

5.2 Validitas Tingkat Performansi 5-4

5.3 Rangkuman Perhitungan Uji Hipotesis 5-6

5.4 Tabel Rangkuman IPA 5-8

5.5 Atribut-Atribut Dalam Kuadran I 5-9

5.6 Atribut-Atribut Dalam Kuadran II 5-10

5.7 Atribut-Atribut Dalam Kuadran III 5-11

5.8 Atribut-Atribut Dalam Kuadran IV 5-11

5.9 Rangkuman Jumlah Peringkat 5-12

5.10 Atribut Unggul 5-15

5.11 Atribut Tertinggal 5-15

5.12 Prioritas Perbaikan 5-17

(6)

xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Judul Halaman

2.1 Grafik Wilayah Kritis 2-21

3.1 Flowchart Metodologi Penelitian 3-1

3.2 Grafik Wilayah Kritis 3-10

5.1 Wilayah Kritis Kurval Normal 5-7

5.2 Matrix Importance Performance Analysis 5-9

5.3 Grafik row scores 5-13

5.4 Grafik column scores 5-13

5.5 Grafik row and column scores 5-14

5.6 Diagram Usia Konsumen 5-18

5.7 Diagram Tempat Tinggal Konsumen 5-18

5.8 Diagram Pekerjaan Konsumen 5-19

5.9 Diagram Penghasilan Konsumen 5-19

5.10 Diagram Uang Saku Pelajar/Mahasiswa 5-20

5.11 Diagram Rasa Kesukaan Konsumen 5-20

5.12 Diagram Frekuensi Kedatangan Konsumen 5-21

5.13 Diagram Waktu Kedatangan Konsumen 5-21

5.14 Diagram Mendapatkan Informasi 5-22

(7)

xiv

(8)

xv

KUESIONER PENELITIAN

Dengan hormat,

Dalam rangka penyusunan laporan Tugas Akhir pada Jurusan Teknik Industri,

Universitas Kristen Maranatha, maka saya meminta kesediaan dari Bapak/Ibu dan

Saudara/i untuk meluangkan waktu mengisi kuesioner ini. Tujuan dari pembuatan

dan penyebaran kuesioner ini adalah untuk melihat persaingan surabi Rumah Imoet

terhadap pesaingnya.

Akhir kata, saya mengucapkan terima kasih atas kesediaan Bapak/Ibu dan

Saudara/i dalam meluangkan waktu untuk pengisian kuesioner ini dengan baik.

BAGIAN I

Petunjuk Pengisian:

• Berikan tanda silang [X] pada jawaban yang sesuai dengan diri Bapak/Ibu/Sdr/i. 1. Usia Anda saat ini:

a. < 19 tahun

b. 19 – 25 tahun

c. 26 – 30 tahun

d. 31 – 35 tahun

e. 36 – 40 tahun

f. > 40 tahun

2. Daerah tempat tinggal Anda:

a. Bandung Utara

b. Bandung Barat

c. Bandung Selatan

d. Bandung Timur

e. Lainnya………

3. Pekerjaan Anda saat ini:

a. Pelajar/Mahasiswa

b. Wiraswasta

c. Pegawai Swasta

d. Pegawai Negeri

e. Lainnya………

(9)

xvi a. ≤ Rp1.500.000,00

b. Rp1.500.001,00 – Rp2.000.000,00

c. Rp2.000.001,00 – Rp3.000.000,00

d. Rp3.000.001,00 – Rp4.000.000,00

e. Rp4.000.001,00 – Rp5.000.000,00

f. > Rp5.000.001,00

Jika Anda masih pelajar/mahasiswa berapa uang saku Anda per-bulan:

a. ≤ Rp300.000,00

b. Rp300.001,00 – Rp500.000,00

c. Rp500.001,00 – Rp1.000.000,00

d. Rp1.000.001,00 – Rp1.500.000,00

e. Rp1.500.001,00 – Rp2.000.000,00

f. > Rp2.000.001,00

6. Rasa surabi yang Anda suka:

a. Manis b. Asin

7. Frekuensi Anda datang ke Rumah Imoet dalam enam bulan terakhir:

a. 1 kali

b. 2 kali

c. 3 kali

d. Lainnya………

8. Waktu kunjungan Anda biasanya ke Rumah Imoet:

e. Pagi (09.00 – 12.59)

f. Siang (13.00 – 15.59)

g. Sore (16.00 – 19.00)

h. Malam (> 19.00)

9. Dari mana biasanya Anda memperoleh informasi mengenai Rumah Imoet:

a. Teman

b. Koran/majalah

c. Brosur

d. Lainnya………

10.Apa yang menjadi pertimbangan Anda membeli Surabi Imoet:

a. Rasa

b. Harga

c. Pelayanan

(10)

xvii

diperlukan oleh sebuah toko surabi.

Keterangan:

terhadap produk surabi Rumah Imoet.

Keterangan:

unggul diantara perusahaan surabi dibawah

berdasarkan atribut-atribut yang ada dengan

tanda memberikan tanda checklist (√).

Anda diminta untuk memberikan peringkat

unggul diantara perusahaan surabi dibawah

berdasarkan atribut-atribut yang ada dengan

tanda memberikan tanda checklist (√).

STP TP P SP STB TB B SB Rumah Imoet Warung Setiabudi

Product

Ketersediaan bumbu pelengkap di meja (Sambal, Saos) Kebersihan peralatan makan

Price

Kesesuaian harga dengan kualitas surabi yang ditawarkan

(11)

xviii

STP TP P SP STB TB B SB Rumah Imoet Warung Setiabudi

Promotion

Pelayanan kartu member bagi pelanggan Promosi berupa brosur

Promosi melalui jejaring sosial (Facebook, Twitter, dll)

Pemberian diskon khusus pada waktu-waktu tertentu (Hari Ulang Tahun) Besarnya potongan harga jika membeli surabi dalam jumlah tertentu (>10 pcs) Pemberian diskon pada kalangan tertentu (Mahasiswa dan Pelajar)

Pemberian diskon khusus kepada pelanggan tetap

People

Kecakapan pegawai dalam menanggapi keinginan konsumen

Kecakapan pegawai dalam menjelaskan informasi mengenai surabi yang ada Kerapian seragam pegawai

Kesopanan pegawai

Keramahan pegawai dalam berkomunikasi dengan konsumen

Process

Kecepatan pelayan dalam melayani konsumen Pelayanan delivery service

Kemudahan pembayaran (Cash , Debit , Credit Card dan Flazz ) Kecepatan penyajian surabi

Kesigapan pelayan dalam merespons keinginan konsumen

Physical Evidence

Ketersediaan lahan parkir yang cukup Keamanan tempat parkir

Kebersihan café

Kenyamanan meja dan kursi saat dipakai Kondisi penerangan café

Kondisi suhu café

Kebersihan toilet café (Tempat Sampah, Tissue) Tersedianya Smoking Area dan Non Smoking Area

Tingkat Kepentingan

Atribut Tingkat Performansi Peringkat Unggul

(12)

(13)

(14)

xxi

Data Mentah Ranking Berdasarkan Atribut Perusahaan

(15)

(16)

1-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Di era globalisasi ini perkembangan industri dunia semakin

berkembang, tidak terlepas dari perkembangan industri makanan di

Indonesia khususnya di kota Bandung. Semua industri makanan dari skala

besar, menengah sampai kecil berlomba-lomba untuk menciptakan ide-ide

yang inovatif yang merupakan strategi untuk dapat bersaing dan bertahan

terhadap pesaingnya.

Supaya dapat bertahan dalam industri makanan produsen harus

mengetahui apa yang diinginkan konsumen, seperti kualitas produk.

Kualitas produk merupakan hal utama yang menjadi pertimbangan

konsumen. Pelayanan juga tidak terlepas dari sorotan konsumen dimana

pelayanan yang baik akan menjadi suatu nilai tambah untuk menarik minat

konsumen. Selain kualitas dan pelayanan yang diberikan, pemasaran

produk merupakan hal yang mendasar dan penting agar usaha dapat

bertahan.

Banyak usaha makanan yang mengalami kendala dalam

menjalankan usahanya, hal ini disebabkan oleh pelayanan yang diberikan

kurang memuaskan konsumen serta strategi pemasaran yang dimiliki

dalam memperkenalkan dan memasarkan produk kepada konsumen

kurang baik. Pemasaran memiliki peranan yang sangat penting dan vital

dalam sebuah usaha, oleh karena itu banyak perusahaan berusaha untuk

dapat menentukan strategi pemasaran yang efektif.

Rumah Imoet merupakan salah satu usaha yang bergerak dalam

industri makanan, berdiri pada bulan Juli tahun 1998 yang berlokasi di

jalan Setiabudi No. 175 dan pada tanggal 1 Januari tahun 2008 pindah ke

jalan Setiabudi No. 194, Bandung. Usaha ini menawarkan menu utama

(17)

Bab I Pendahuluan 1-2

Laporan Tugas Akhir Universitas Kristen Maranatha

pemilik Rumah Imoet, masalah yang dialami adalah penurunan penjualan.

Setelah pindah lokasi, penjualan surabi Rumah Imoet langsung menurun.

Penurunan paling drastis terjadi dari tahun 2011 sampai 2012 yaitu terjadi

penurunan sebesar 10%-15% tiap tahunnya dari total penjualan tahun

2010. Hal inilah yang mendasari terjadinya penelitian ini.

1.2 Identifikasi Masalah

Perkiraan terjadinya penurunan penjualan yang terjadi pada Rumah

Imoet adalah sebagai berikut:

1. Adanya ketidakpuasan konsumen terhadap kualitas produk dan

pelayanan Rumah Imoet.

2. Rumah Imoet tidak mengetahui apa yang menjadi pertimbangan

konsumen dalam membeli surabi.

3. Rumah Imoet tidak mengetahui siapa yang menjadi target pasarnya.

4. Strategi pemasaran yang kurang tepat ke konsumen.

5. Rumah Imoet tidak dapat bersaing terhadap pesaingnya.

6. Daya beli konsumen yang menurun.

1.3 Pembatasan Masalah

Pembatasan masalah dilakukan agar dalam penelitian tidak

membahas terlalu luas sehingga dapat fokus dalam menyelesaikan masalah

dalam penelitian. Adapun pembatasan masalah yang digunakan adalah

sebagai berikut:

1. Makanan yang diteliti hanyalah surabi saja.

2. Pesaing utama Rumah Imoet adalah Warung Setiabudi, diketahui dari

wawancara dengan pemilik dan beberapa pengunjung Rumah Imoet.

3. Daya beli konsumen tidak dibahas pada penelitian ini.

1.4 Perumusan Masalah

Hal-hal yang menjadi perumusan masalah adalah sebagai berikut:

(18)

2. Bagaimana tingkat kepuasaan konsumen terhadap Rumah Imoet?

3. Bagaimana kelebihan dan kekurangan Rumah Imoet dari pesaingnya?

4. Usulan strategi pemasaran yang bagaimana yang akan diberikan

kepada Rumah Imoet agar dapat memenangkan persaingan?

1.5 Tujuan Penelitian

Berdasarkan latar belakang masalah yang telah disebutkan diatas,

maka tujuan penelitian yang dikemukakan oleh penulis adalah sebagai

berikut:

1. Mengusulkan segmentasi, targeting, dan positioning Rumah imoet.

2. Memberikan informasi mengenai kepuasaan yang dirasakan konsumen

terhadap produk Rumah Imoet.

3. Memberikan informasi mengenai kelebihan dan kekurangan produk

Rumah Imoet dibanding pesaingnya.

4. Memberikan usulan strategi pemasaran Rumah Imoet agar dapat

memenangkan persaingan.

1.6 Sistematika Penelitian

Laporan penulisan tugas akhir ini disusun sedemikian rupa,

sehingga diharapkan dapat memberikan gambaran yang jelas. Laporan

tugas akhir ini terdiri dari 6 bab yang diuraikan sebagai berikut:

BAB 1 PENDAHULUAN

Bab ini berisi latar belakang masalah yang dihadapi, identifikasi

masalah, pembatasan masalah dan asumsi, perumusan masalah, tujuan

penelitian, manfaat, serta sistematika penulisan.

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

Bab ini berisikan teori-teori, prinsip-prinsip, serta aturan-aturan

yang berkaitan dengan masalah-masalah yang dihadapi dan dijadikan

(19)

. BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

Bab ini berisi tentang uraian langkah-langkah sistematis yang

ditempuh penulis dalam melakukan penelitian yang sistematis yang

berguna dalam memberikan solusi terhadap masalah yang ada. Pada bab

ini dilengkapi dengan flowchart dan keterangan sehubungan dengan

flowchart tersebut

BAB 4 PENGUMPULAN DATA

Bab ini berisi data umum perusahaan, data yang didapat dari hasil

penyebaran kuesioner, dan data-data lainnya yang akan digunakan dalam

melakukan penelitian.

BAB 5 PENGOLAHAN DATA DAN ANALISIS

Bab ini berisikan tentang pengolahan data serta uraian analisis

terhadap hasil pengolahan data yang didapatkan dari perhitungan yang

didapat dari pengumpulan data. Dalam bab ini juga peneliti akan

memberikan usulan kepada perusahaan tentang hasil yang didapat agar

dapat meningkatkan penjualan dan memecahkan permasalahan yang

terjadi diperusahaan.

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN

Bab ini berisi kesimpulan dari seluruh hasil pengolahan data dan

analisis yang telah dilakukan penulis, serta saran untuk peneliti selanjutnya

(20)

6-1 Universitas Kristen Maranatha

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan

1. Segmentasi, Targeting, dan Positioning Rumah Imoet • Segmentasi

 Segmentasi Geografis

Berdasarkan hasil pengolahan data, segmen yang menjadi target

pasar berdasarkan segementasi geografis adalah konsumen yang

berdomisili di daerah Bandung Barat dan Bandung Utara.  Segmentasi Demografis

Berdasarkan hasil pengolahan data, segmen yang menjadi target

pasar perusahaan adalah pelajar dan mahasiwa yang memiliki usia

berkisar 19 – 25 tahun. Dengan penghasilan Rp. 1.000.001,00 –

Rp. 1.500.000,00.

• Targeting

Berdasarkan hasil segmentasi tersebut maka didapatkan

konsumen yang menjadi terget pasar yaitu konsumen yang berusia 19

– 25 tahun yang berdomisili di Bandung bagian barat dan utara dengan

pekerjaan sebagai pelajar atau mahasiswa yang memiliki penghasilan

sebesar Rp. 1.000.001,00 – Rp. 1.500.000,00 dengan waktu

berkunjungnya pada malam hari yaitu diatas jam 19.00. • Positioning

Positioning merupakan salah satu upaya dalam membangun

kesan dan image suatu produk supaya mudah diingat oleh konsumen

yang menjadi target pasarnya. Oleh karena itu perusahaan perlu

memiliki ciri khas dan manfaat nilai tambah untuk mendapatkan

perhatian dan minat dari pelanggan dan calon pelanggan. Berdasaran

hasil observasi positioning yang tepat adalah “Surabi enak dan cepat”.

(21)

Bab VI Kesimpulan dan Saran 6 - 2

dimana menjadi prioritas utama dalam mempertahankan dan

meningkatkan jumlah konsumen yang datang.

2. Tingkat Kepuasan Konsumen Terhadap Produk Rumah Imoet Berdasarkan hasil pengolahan data uji hipotesis ketidakpuasan,

tingkat kepuasan konsumen saat ini tidak puas. Hal ini ditunjukkan

dengan masih banyak konsumen tidak puas atas kinerja perusahaan

atas 42 atribut penelitian. Dari 42 atribut tersebut hanya 8 atribut saja

yang konsumen merasa puas atas kinerja Rumah Imoet. Untuk itu

diperlukan perbaikan pada atribut-atribut yang dirasa konsumen tidak

baik dan tetap mempertahankan atribut-atribut yang dirasakan

konsumen sudah baik.

Tabel 6.1

Atribut yang Dirasa Konsumen Sudah Memuaskan

No Atribut

6 Bentuk surabi (Bulat Sempurna)

11 Harga surabi dapat bersaing dengan pesaingnya

12 Kemenarikan eksterior ruangan

13 Kemenarikan interior ruangan

14 Lokasinya dilalui kendaraan umum

15 Lokasinya terdapat di pusat kota

16 Lokasinya dipinggir jalan

18 Pelayanan kartu member bagi pelanggan

Tabel 6.2

Atribut yang Dirasa Konsumen Belum Memuaskan

No Atribut

1 Penyajian surabi yang menarik

2 Rasa surabi

3 Ketersediaan berbagai macam variasi rasa surabi

4 Ketersediaan surabi yang ditawarkan pada menu

5 Variasi toping pada surabi

(22)

Tabel 6.2

Atribut yang Dirasa Konsumen Belum Memuaskan (Lanjutan)

No Atribut

8 Kebersihan peralatan makan

9 Kesesuaian harga dengan kualitas surabi yang ditawarkan

10 Kesesuaian harga dengan porsi surabi yang ditawarkan (Ukuran Surabi)

17 Tempatnya mudah dijangkau oleh konsumen

19 Promosi berupa brosur

20 Promosi melalui jejaring sosial (Facebook, Twitter, dll)

21 Pemberian diskon khusus pada waktu-waktu tertentu (Hari Ulang Tahun)

22 Besarnya potongan harga jika membeli surabi dalam jumlah tertentu (>10 pcs)

23 Pemberian diskon pada kalangan tertentu (mahasiswa dan pelajar)

24 Pemberian diskon khusus kepada pelanggan tetap

25 Kecakapan pegawai dalam menanggapi keinginan konsumen

26 Kecakapan pegawai dalam menjelaskan informasi mengenai surabi yang ada

27 Kerapian seragam pegawai

28 Kesopanan pegawai

29 Keramahan pegawai dalam berkomunikasi dengan konsumen

30 Kecepatan pelayan dalam melayani konsumen

31 Pelayanan delivery service

32 Kemudahan pembayaran (Cash , Debit , Credit Card dan Flazz )

33 Kecepatan penyajian surabi

34 Kesigapan pelayan dalam merespons keinginan konsumen

35 Ketersediaan lahan parkir yang cukup

36 Keamanan tempat parkir

37 Kebersihan café

38 Kenyamanan meja dan kursi saat dipakai

39 Kondisi penerangan café

40 Kondisi suhu café

41 Kebersihan toilet café (Tempat Sampah, Tissue)

42 Tersedianya Smoking Area dan Non Smoking Area

3. Kelemahan dan Kelebihan Produk

(23)

Tabel 6.5

7 Ketersediaan bumbu pelengkap di meja (Sambal, Saos) 8 Kebersihan peralatan makan

26 Kecakapan pegawai dalam menjelaskan informasi mengenai surabi yang ada 36 Keamanan tempat parkir

37 Kebersihan café 39 Kondisi penerangan café 40 Kondisi suhu café

• Kelemahan–kelemahan yang dimiliki Rumah Imoet sebanyak 26 atribut dari 42 atribut yang ada.

Tabel 6.6

Kelemahan Rumah Imoet

No Atribut

2 Rasa surabi

3 Ketersediaan berbagai macam variasi rasa surabi

4 Ketersediaan surabi yang ditawarkan pada menu

9 Kesesuaian harga dengan kualitas surabi yang ditawarkan 10 Kesesuaian harga dengan porsi surabi yang ditawarkan (Ukuran Surabi)

11 Harga surabi dapat bersaing dengan pesaingnya

13 Kemenarikan interior ruangan

18 Pelayanan kartu member bagi pelanggan

20 Promosi melalui jejaring sosial (Facebook, Twitter, dll) 21 Pemberian diskon khusus pada waktu-waktu tertentu (Hari Ulang Tahun) 22 Besarnya potongan harga jika membeli surabi dalam jumlah tertentu (>10 pcs) 23 Pemberian diskon pada kalangan tertentu (mahasiswa dan pelajar)

24 Pemberian diskon khusus kepada pelanggan tetap

25 Kecakapan pegawai dalam menanggapi keinginan konsumen

27 Kerapian seragam pegawai

28 Kesopanan pegawai

29 Keramahan pegawai dalam berkomunikasi dengan konsumen

30 Kecepatan pelayan dalam melayani konsumen

31 Pelayanan delivery service

32 Kemudahan pembayaran (Cash , Debit , Credit Card dan Flazz )

33 Kecepatan penyajian surabi

34 Kesigapan pelayan dalam merespons keinginan konsumen

35 Ketersediaan lahan parkir yang cukup

38 Kenyamanan meja dan kursi saat dipakai

41 Kebersihan toilet café (Tempat Sampah, Tissue)

(24)

4. Usulan Perbaikan Bagi Rumah Imoet

Usulan perbaikan ditentukan berdasarkan prioritas perbaikan.

Penentuan prioritas perbaikan dilakukan dengan cara melihat hasil dari

metode yang telah dilakukan yaitu Correspondence Analysis,

Important Performance Analysis (IPA) dan uji hipotesis

ketidakpuasan. Perbandingan ketiga metode dilakukan supaya hasil

dari perbandingan ketiga metode tersebut dapat digunakan untuk

mencari prioritas mana yang paling utama yang harus segera

diperbaiki. Untuk lebih lengkap melihat mengenai prioritas perbaikan

dapat dilihat pada tabel 5.12. Berdasarkan prioritas tersebut dapat

diberikan beberapa usulan, yaitu:

• Product

Perbaikan yang diusulkan pada atribut ini yaitu memberikan

pelatihan kepada pegawainya supaya dapat membuat adonan

dengan baik dan dapat meracik bahan pembuat surabi dengan baik

serta dapat lebih bersih lagi dalam membersihkan peralatan makan.

Perbaikan lainnya yang perlu dilakukan Rumah Imoet yaitu dengan

melakukan inovasi supaya variasi rasa surabi lebih banyak dengan

cara mencampur rasa yang satu dengan rasa yang lain serta

menambah persediaan bahan makanan agar dapat memenuhi

semua permintaan konsumen.

• Price

Perbaikan yang diusulkan pada atribut ini yaitu dengan

menggunakan bahan-bahan yang berkualitas dan lebih

memperhatikan harga surabi dengan porsi surabi yang diberikan.

• Place

Perbaikan yang diusulkan pada atribut ini yaitu dengan merubah

warna dalam maupun luar ruangan serta merubah tata letak

(25)

• Promotion

Perbaikan yang diusulkan pada atribut ini yaitu perusahaan

sebaiknya lebih memperhatikan cara promosinya kepada konsumen

supaya dapat lebih menarik minat konsumen. Perbaikan dapat

dilakukan dengan cara lebih aktif promosi dijejaring sosial dan

mencoba memberikan cara promosi yang belum pernah dilakukan

misalnya pelayanan kartu member bagi pelanggan tetap, pemberian

diskon pada waktu tertentu, kalangan tertentu serta kepada

pelanggan tetap dan memberikan potongan harga jika membeli

surabi dalam jumlah tertentu.

• People

pelatihan kepada pegawai sehingga dapat menanggapi keinginan

kosumen dengan baik, dapat menjelaskan informasi menu dengan

jelas serta lebih sopan, ramah dalam berkomunikasi dengan

pelanggan dan selalu terapkan senyuman, sapaan dan santun dalam

melayani konsumen. Perbaikan lain dapat dilakukan dengan

memberikan seragam kepada pegawainya.

• Process

pelatihan kepada pegawai sehingga dapat melayani konsumen

dengan cepat, dapat menyajikan surabi dengan cepat, serta lebih

sigap dalam merespon keinginan konsumen. Perbaikan lain dapat

dilakukan dengan memberikan layanan delivery service kepada

konsumen serta menambah alat pembayaran yang lain sehingga

dapat mempermudah dalam pembayaran. • Physical Evidence

Perbaikan yang diusulkan pada atribut ini yaitu menyediakan lahan

yang cukup dan lebih menjaga keamanan tempat parkir dengan

menambah jumlah tukang parkir serta menambah layanan

(26)

kebersihan café dan toilet café serta lebih memperhatikan kondisi

suhu dan penerangan café agar konsumen lebih nyaman lagi.

6.2 Saran

Saran yang diberikan bertujuan kepada peneliti selanjutnya yang ingin

meneliti lagi tentang Rumah Imoet supaya dapat dilakukan penelitian

yang lebih baik lagi, yaitu:

• Sebaiknya dilakukan penelitian lanjutan mengenai pengendalian persediaan surabi Rumah Imoet agar konsumen semakin loyal terhadap

Rumah Imoet.

• Sebaiknya dilakukan penilitian terhadap perilaku konsumen pada waktu berkunjung ke Rumah Imoet.

• Sebaiknya dilakukan penelitian lanjutan mengenai perencanaan dan pengendalian persediaan bahan baku agar dapat memenuhi semua

(27)

xiii

DAFTAR PUSTAKA

1. Aaker, David A. and John G. Myers. Advertising Management. India: Prentice

Hall of India, Private Ltd. 1995.

2. Hurriyati, Ratih; ”Bauran pemasaran dan Loyalitas Konsumen”, Bandung,

2005.

3. Kotler, P.; “Manajemen Pemasaran: Analisis, Perencanaan, Implementasi dan

Kontrol”, Jilid 1, edisi 9, Erlangga, Jakarta, 1997.

4. Kotler, Philip Dan Kevin Lane Keller.; “Manajemen Pemasaran”, Edisi Kedua

Belas, PT. Indeks, Jakarta, 2009.

5. Lovelock, H Christhoper and Lauren K. Wright,; “Manajemen Pemasaran

Jasa”, Alih bahasa Agus Widyantoro, PT.INDEKS, Cetakan Kedua, Jakarta, 2007.

6. Margono, S.; “Metodologi Penelitian Pendidikan”, PT RINEKA CIPTA,

Jakarta, 2003.

7. Santoso, Singgih; “Statistik Multivariat”, PT ELEX MEDIA KOMPUTINDO,

Jakarta, 2010.

8. Sugiyono; “Metode Penelitian Administrasi”, Cetakan kesembilan, Alfabeta,

Bandung, 2002.

9. Tjiptono, F.; “Manajemen Jasa”, Penerbit Andi Yogyakarta, 1996.

10.Tjiptono, F.; “Strategi Pemasaran”, Edisi 2, Penerbit Andi Yogyakarta, 1995.

11.Zeithaml and Bitner.: “Services Marketing (Fifth Edition) Integrating