sejarah pembuatan roti spiku pastry

1. Sejarah perkembangan rot

Asal muasal rot sebenarnya berasal dari bangsa Mesir Kuno. Rot masa itu belum seenak sepert rotyang biasa kita makan sekarang. Cara membuatnya pun masih primitf: tepung, air, dan adonan ragi dicampur lalu diinjak-injak oleh para budak. Dibakar dalam tungku kuno berbentuk kerucut. Pada masa itu para pekerja Mesir tdak diupah dengan uang, tetapi dengan rot. Mereka sering disebut breadwinner atau orang yang berjuang untuk mendapat rot. Kata’rot’ pun sering dipakai untuk menggantkan kata ’rezeki’.

Sampai saat ini,rottradisional di Timur Tengah, India, dan Afrika masih berbentuk pipih. Teknik paling dasar membuat rot sepert ini masih digunakan dibeberapa negara walau perkembangan teknik dan jenis rot modern semakin beragam. Lihat saja Tortla Mexico, Rot Canai India, Pitabread di Timur Tengah dan lain-lain. Pada abad pertengahan, rot telah berevolusi, terutama di Benua Eropa. Cita rasa rot termasuk rottawar sudah sama sepert yang kita temukan saat ini.

2. Bahan Dan fungsinya dalam pembuatan Rot dan Cake

Terigu

Selain tepung terigu yang biasa digunakan untuk membuat cake ada beberapa jenis tepung yang dapat digunakan. Sepert : tepung ketan,tepung beras hingga tepung dari bahan alternatve sepert singkong maupun umbi-umbian lainya. penggunaan tepung slain terigu biasanya akan berpengaruh pada tekstur cake yang dhasilkan.namun pada umumnya tepung yang digunakan untuk membuat cake adalah terigu dengan kadar protein 7-8,5 %. Tepung mempunyai fungsi untuk membangun dari kerangka cake yang mengikat bahan lainnya serta guna mendapatkan tekstur cake yang baik.

Mentega Dan margarin

Sebagai alternatve juga bisa digantkan dengan minyak sayur.

Perbedaan antara mentega dan margarine.

 Mentega ádalah lemak susu sedangkan margarin lemak nabat( minyak

sawit & minyak kelapa)

 Aroma mentega lebih harem dibandingkan margarin

 Mentega rasanya lebih gurih dibanding margarin

Penyimpanan mentega dan margarin harus diperhatkan dengan benar agar tdak rusak. Ciri produk yang sudah tdak layak konsumsi:

 Aroma dan rasa sudah berubah menjadi tengik atau asam

 Terdapat bintk hijau atau hitam pada permukaan produk(berjamur).



Telur

Telur berfungsi membangun kerangka serta memberi warna pada cake. Selain memberi nilai Gizi telur juga melembabkan tekstur cake.

1 butr telur kecil = 50 gram 1 butr telur sedang = 60 gram 1 butr telur besar = 70 gram

Gula Pasir

Susu Evaporasi

Adalah dengan menguapkan kadar air pada susu dengan harapan didapatkan jenis susu yang lebih kental sehingga rasanya menjadi tawar dan creamy

Biasa digunakan untuk adonan rot,juga untuk olesan untuk memberikan kesan glossy

Tepung rot

Tepung rot atau sering juga tepung panir berfungsi untuk memanir kudapan atau snack,namun selain itu juga digunakan sebagai pengikat hidangan

Whipping cream

untuk memberi rasa. Selain berbentuk liquid atau cair ada juga jenis lain yang bubuk bentuknya dan biasa dijual dengan kemasan karton. Cara penggunaan dengan cara mencampurkan whipping cream bubuk dengan air dingin dengan perbandingan 1:2 atau dua kali berat whipping cream yang digunakan. Sebagai contoh penggunaan 200 gram whipping cream bubuk diperlukan 400 ml air dingin. Selain air dingin bisa juga digunakan susu cair dingin

White cooking chocolate

Disebut juga dengan cokelat puth. Walaupun namanya cokelat namun bukan berasal dari cokelat karena terbuat dari lemak cokelat,susu dan gula. Karena itulah rasanya tdak sepert cokelat.

Jenis cokelat dapat dibedakan berdasarkan kandungan lemak dan bahan tambahan yang ada dalam cokelat masak yang akan digunakan. Cokelat coverture memiliki kandungan lemak asli dan mempunyai ttk leleh serta kekentalan yang berbeda-beda. Jenis cokelat ini membutuhkan cara atau perlakuan khusus.Cokelat ini mempunyai sifat keras dan jika dipotong akan mudah pecah dan jika diletakan pada suhu ruang, cokelat ini akan mudah leleh. Cokelat compound merupakan cokelat yang terbuat dari campuran cokelat bubuk, pemanis dan lemak nabat. Cokelat compound mudah digunakan untuk mempercantk cake yang digunakan sebagai hiasan,karena sifatnya yang tdak gampang leleh.type cokelat ini dapat anda temui di toko bahan-bahan kue dan tersedia dalam berbagai warna dan rasa.

Butter \Cream

Butter cream terbuat dari mentega dan icing sugar yang dikocok sampai lembut.untuk mendapatkan rasa gurih,tambahkan susu kental manis dan icing sugar . Dalam membuat cake, butter cream digunakan sebagai bahan utama untuk menghias cake tart. Butter cream rasanya enak dan gampang untuk disimpan serta dapat disimpan dalam waktu yang lama.

Keju

Cornflake

Atau juga disebut kripik jagung,karena bahan utamanya adalah jagung. Biasa digunakan untuk campuran filling cake atau cokelat

Adapun bahan tambahan yang berfungsi sebagai pengembang adalah sbb :

 BAHAN PENGEMBANG :

- Baking Alpina : Baking Alpina adalah sejenis baking powder yang mengandung soda kue dan maizena.

-Baking Powder : Baking Powder adalah bahan pengembang yang biasanya ditambahkan dalam pembuatan cake maupun kue kering. Baking Powder dapat berfungsi sebagai perenyah dalam kue kering.

- Baking Hercules : Baking Hercules mempunyai kegunaan yang sama dengan baking powder, yang membedakan adalah baking hercules lebih ekonomis karena harganya yang lebih murah.

- Double Actng : Double Actng adalah bahan pengembang untuk cake dan rot yang memiliki daya kerja yang kuat sekali dan bekerja dalam dua pengembangan. Pengembangan yang pertama pada waktu pengadukan, bahan ini akan bereaksi dengan air dan membantu proses pengembangan. Double Actng bekerja aktf menghasilkan karbondioksida secara terus menerus dan merata keseluruh adonan selama waktu pemanggangan berlangsung. Ini adalah pengembangan yang kedua

- Soda Kue : Natrium Bicarbonat atau yang lebih dikenal dengan soda kue adalah salah satu jenis bahan pengembang yang biasa digunakan dalam pembuatan kue, rot atau makanan yang digoreng sepert kentucky. Yang membedakan dari baking powder yaitu soda lebih mengembang merata ke samping kalau baking powder lebih mengembang ke atas.

 BREAD IMPROVER :

- Baker Bonus : Baker Bonus tergolong improver yang masih alami, karena sebagian besar komposisinya masih mengandung ragi instant dan tepung terigu. Selain itu penambahan baker bonus dapat membuat rot leih empuk 1-2 hari. Baker Bonus sangat cocok untuk kebutuhan rumah tangga.

- Lecitem – 500 : Lecitem-500 merupakan campuran antara bread improver dan bread conditoner yang dapat mempercepat proses fermentasi sekaligus melembutkan dan mengempukkan pada hasil akhirnya.Dengan adanya zat gluten pada bahan ini sangat berguna apabila tepung yang digunakan mempunyai kadar yang yang terlalu tnggi. - S-500 Improver : S-500 adalah jenis improver murni karena asam askorbit yang terkandung didalamnya cukup tnggi, sehingga dapat menghemat penggunaannya serta berdaya kerja kuat. Tekstur dan serat rot yang

dihasilkan akan lebih halus dan padat.

S-500 lebih tepat digunakan pada pembuatan rot tawar.

- Soft Alpaga : Soft Alpaga merupakan salah satu jenis improver murni yang mempunyai komposisi enzim dan zat pelunak gluten yang relatf seimbang. Hasil rot tdak saja akan mengembang maksimal dan berserat halus, tapi

keempukannya yang relatf bertahan lama.

Soft Alpaga lebih cocok digunakan untuk pembuatan rot manis.

- Magimix Yellow : Magimix Yellow merupakan salah satu improver yang mempunyai komposisi tepung terigu, enzim dan zat pelunak gluten sehingga mempercepat proses fermentasi ragi dan memadatkan serat rot. Magimix Yellow sangat cocok digunakan oleh konsumen yang menginginkan hasil akhir rot yang besar, padat dan berserat halus.

 CAKE EMULSIFIER :

Emulsifier adalah bahan untuk menstabilkan adonan kue, prosesnya dengan menyatukan antara cairan dan lemak. Fungsinya yang lain adalah menambah volume , testur cake lebih halus, pengempuk dan

- Ovalete : Ovalete adalah bahan stabilisator kue yang berbentuk pasta lembut yang dapat memberikan rasa empuk dan serat yang halus pada kue dan bolu yang anda hasilkan. Ovalete juga dapat membantu memaksimalkan pengembangan kue pada saat proses pengocokan. Ovalete juga dilengkapi dengan wangi vanilli.

-Ragi Instan

Ragi sebenarnya adalah microorganisme yang dinonaktfkan sehingga tdak bisa berkembang, dan akan bisa aktf kembali apabila mendapatkan suhu dan asupan makanan yang cukup. Fungsi dari ragi adalah sebagai pengembang adonan

- TBM : TBM adalah emulsifier serbaguna, karena dapat digunakan untuk bahan pembuatan segala macam kue.

- Sponge 28 : Sponge 28 terbuat dari gula bit dan gula tebu yang diekstrasi sehingga sehat untuk dikonsumsi. Kadar gula yang tnggi dalam bahan ini mampu memberikan pengembangan secara maksimal. Paling tepat digunakan untuk bolu kukus dan bolu panggang.

- Starkies : Starkies adalah emulsifier yang berwarna puth sehingga tepat digunakan untuk anda yang menginginkan hasil akhir kue yang berwarna cerah/puth.

 BREAD CONDITIONER :

- Bacom A – 100 : Bacom A-100 termasuk keluarga conditoner. Kandungan bahan ini adalah monogliceride murni yang mempunyai persenyawaan enzim amilase yang paling besar dari semua jenisnya. Efek persenyawaan ini berkaitan dengan efek menjaga kesegaran dan daya tahan rot sampai kira-kira 5 hari.

- IF – 100 : IF – 100 adalah bahan pemgempuk dan penghalus untuk rot, donat dan bakpao. Penambahan bahan ini akan membuat proses fermentasi lebih stabil.

- Ibis Blue : Ibis blue adalah conditoner yang kaya akan lecitn kedelai yang dapat menghasilkan rot yang sangat lembut dan gurih. Tingginya kandungan lecitn dapat menambahkan umur rot dan keempukan akan tahan lama.

- Bakerine Plus : Bakerine Plus adalah bahan pelembut untuk semua jenis rot. Selain membuat rot lebih halus rot akan empuk lebih lama dan volume rot pun akan bertambah.

 SOFTENER CAKE :

Bentuk cairan :

- Diva Cake Softener : Diva cake softener adalah bahan pelembut cake yang berbentuk cairan yang dapat melembutkan dan menghaluskan pori-pori dan tekstur kue, menghilangkan bau amis serta dapat menambah umur kue. Merk softener ini mempunyai beberapa aroma rasa sepert wisjman, vanilli, pandan dan lemon.

- Spontan Cake Softener : Spontan cake softener adalah pelembut cake yang berbentuk cairan. Selain membuat kue menjadi lebih lembut dan empuk penambahan softener ini dapat menghilangkan bau amis telor dan menambah umur kue. Tersedia aroma wisjman dan vanilli.

- Marasquin : Marasquin digunakan untuk menghaluskan dan melemaskan cake. Bahan ini berbentuk tepung yang terbuat dari paduan tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan yang diolah dengan cara tertentu yang dapat menghasilkan cake yang lembut dan lezat. Marasquin biasa ditambahkan dalam pembuatan cake sepert spiku atau sponge cake.

- Fruit Powder : Fruit powder adalah bahan pelembut dan pelemas cake yang terbuat dari perpaduan tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan yang diolah dengan cara tertentu yang dapat menghasilkan cake yang lembut dan lezat. Sangat cocok digunakan untuk cake buah-buahan krena fruit powder memiliki aroma tut fruty.

 Bahan Pengawet :

- Benzoat Natricus : Benzoat natricus atau natrium benzoat adalah pengawet yang umum digunakan di mayarakat karena bisa digunakan untuk mengawetkan semua jenis makanan dan minuman. Selain itu benzoat disahkan oleh pemerintah sebagai pengawet makanan.

- Calcium Propionate : Calcium propionate adalah pengawet makanan yang biasa digunakan dalam adonan yang sedikit mengandung air, karena itu lebih cocok untuk rot manis dan rot tawar. Dengan menggunakan pengawet ini rot akan tahan terhadap jamur. - Potasium Sorbet : Potasium Sorbet adalah jenis pengawet yang biasa digunakan untuk adonan yang mengandung banyak air. Potasium berdaya kuat ant busuk yang biasa digunakan sebagai bahan tambahan pengawet pada buah kalengan

 BAHAN PENGKILAP :

- Ovex : Ovex adalah bahan pengkilap rot dan kue kering yang berbentuk bubuk. Ovex akan mengkilapkan kue kering dan rot melalui proses pembakaran

- Brillo : Brillo adalah pengkilap kue kering dan rot yang terbentuk sepert jelly. Brillo dapat mengkilapkan semua jenis rot dan kue kering melalui proses pembakaran.

- Super Glossy : Super glossy adalah bahan pengkilap rot kering dan rot yang dapat memberikan warna kuning pada permukaan lapisan kue kering dan rot. Super Glossy merupakan lapisan pengkilap yang kering dan tdak lengket.

- Paletta Netral : Paletta netral adalah bahan pengkilap yang berbentuk jelly puth bening dan tdak beraroma atau plain. Bahan ini dapat mengkilpakan rot dan buah, caranya bisa dioles atau langsung disiram diatas buah.

 BAHAN PERENYAH :

Untuk hasil yang maksimal gunakan minyak goreng padat karena minyak jenis ini tdak lengket pada hasil gorengan.

- Emplex : Emplex adalah bahan perenyah untuk kue kering yang berbentuk bubuk. Selain digunakan untuk kue kering Emplex juga biasa digunakan untuk bahan pengempuk rot. Dengan menggunakan bahan ini dapat memperpanjang daya tahan rot dan kue kering.

- Sodium SAPP : Sodium SAPP adalah bahan tambahan yang dapat merenyahkan gorengan. Sodium SAPP atau dengan nama kimia SODIUM PHYROPHOSPHATE biasa digunakan untuk bahan tambahan ayam goreng dan berbagai macam gorengan.

 BAHAN PELARUT / PENGENTAL :

- CMC Daicel : CMC atau nama kimianya Carboxil Metthl Calysus Celolose adalah bahan tambahan yang dapat melarutkan dan mengentalkan zat cair. Bahan ini sangat dibutuhkan dalam pmbuatan sirup buah, karena dengan menambahkan CMC maka sari buah dan air akan menyatu dan sari buah tdak mengendap ke bawah. CMC juga dapat digunakan untuk melembutkan es anefo dan es krim.

- CMC Super : CMC super adalah jenis pelarut yang mempunyai daya pengentalan dan pelarut yang cukup kuat bila dibandingkan dengan CMC DAicel. CMC super biasa digunakan dalam pembuatan es krim karena dapat memberikan hasil akhir es yang lembut.

 BAHAN PENGASAM :

 BAHAN PENAMBAH PROTEIN TEPUNG :

- Dry Gluten : Dry Gluten adalah gluten yang dikeringkan, gluten merupakan protein tepung terigu. Gluten hanya terdapat dalam gandum, zat dapat membuat rot mengembang dengan baik. Karena alasan itulah maka tepung terigu mutlak diperlukan dalam pembuatan rot dan kue. Semakin banyak kadar gluten dalam tepung terigu membuat pengembangan rot lebih tnggi, padat, dan keras. Demikian sebaliknya

Buah Cherry Kering

Buah cherry saput gula atau dikenal juga dengan glace cherry,sering digunakan dalam pembuatan rot dan cake. Dalam penggunaannya biasanya dibiarkan utuh sebagai topping,sedangkan dalam penggunaan filling biasanya dicacah / diiris tpis. Ada 2 warna,merah dan hijau

Buah Kering

ditambahkan dan diaduk bersama dengan adonan atau juga bisa digunakan

sebagai bahan topping atau hiasan.

TAHAPAN PEMBUATAN ROTI

1. Pemilihan bahan

2. Penimbangan bahan

3. Pengadukan adonan

4. Permentasi awal

5. Penimbangan adonan

6. Pembulatan adonan

7. Permentasi kedua

8. Penghilangan gas pada adonan

9. Pembentukan adonan

10.Pencetakan adonan

11.Permentasi akhir

12.Pembakaran

13.Mengeluarkan rot dari cetakan/loyang

14.Pendinginan

1. PEMILIHAN BAHAN

 Gunakan bahan yang berkualitas baik

 Pastkan bahan yang digunakan bersertfikat halal

 Bahan yang digunakan cukup tersedia dan dalam kondisi simpanan yg baik

2. PENIMBANGAN BAHAN

 Hindarkan pemakaian takaran dengan sendok atau cangkir.

 Pada saat penimbangan harus telit dan tepat, hindari tercecernya bahan.

 Untuk penimbangan air, pastkan tdak berlebihan sehingga adonan menjadi

lembek.

3. PENGADUKAN / MIXING (30 s/d 45 menit)

 Biasakan semua bahan kering diaduk terlebih dahulu selama 5 menit (airasi)

sebelum air dan mentega dimasukkan, agar air dapat dimasukkan secara optmal.

 Lakukan pencampuran semua bahan secara merata untuk hidrasi yang

sempurna dari pat dan protein sehingga membentuk gluten, pelunakan gluten dan memperoleh kekuatan menahan gas dengan baik.

 Lama pengadukan harus disesuaikan dengan kemampuan tepung

terigunanya (jumlah protein), karena semakin tnggi proteinnya semakin lama pengadukannya, demikian pula sebaliknya.

4. PERMENTASI AWAL ( 10 menit s/d 20 menit)

Proses pemecahan gula oleh ragi menjadi:

 Gas CO2 : Adonan menjadi mengembang

 Alkohol : Memberi aroma pada rot

 Panas : Suhu meningkat selama permentasi

Lama dan sebentar permentasi awal sangat tergantung dari jumlah adonan dan jumlah tenaga kerja yang mengerjakan.

Selama pengistrahatan berlangsung diharuskan ditutup dengan plastk agar adonan tdak kering.

5. PENIMBANGAN ADONAN

 Membagi adonan sesuai dengan berat yang diinginkan.

 Gunakan tmbangan yang benar, dan lakukan dengan cepat.

 Apabila menggunakan alat pembagi, tmbang dulu lalu dibagi menjadi 36

bh.

6. PEMBULATAN ADONAN

 Membentuk lapisan keras dipermukaan adonan, sehingga dapat menahan

gas yang dihasilkan.

 Menghaluskan tekstur rot dan mempermudah pekerjaan selanjutnya.

7. PERMENTASI KEDUA ( 10 s/d 15 menit)

 Melunakkan gluten pada adonan.

 Mempercepat permentasi berikutnya

 Selama proses ini, harus ditutup dengan plastk agar tdak kering.

8. PEMBUANGAN GAS PADA ADONAN

 Mengeluarkan gas yang ada dalam adonan dengan cara menekan adonan.

 Dapat menghaluskan tekstur.

 Usahakan semua gas keluar agar serat rot menjadi halus dan merata.

 Adonan rot dibentuk sesuai keinginan.

 Untuk rot manis dapat diisi dengan berbagai isian, tetapi jangan terlalu

banyak mengandung air dan minyak agar menghindari rot terbuka.

 Untuk rot tawar usahakan pembentukan dan penggulungan dalam keadaan

rapt dan padat, dan sambungannya berada dibawah adonan.

10. PENCETAKAN ADONAN

 Letakkan adonan dalam cetakan (untuk rot tawar) atau di loyang (untuk rot

manis) dengan baik dan benar.

 Pastkan setap sambungan diletakkan dibawah adonan.

 Atur jarak adonan di loyang agar tdak bergabung dan dapat memberikan

ruang untuk pemanasan sisi rot.

 Olesi loyang dengan lemak/minyak atau gunakan lapisan kertas agar tdak

lengket.

 Pastkan loyang selalu dalam keadaan bersih, baik sebelum dan sesudah

digunakan.

11. PERMENTASI AKHIR

 Dilakukan pengembangan adonan agar mencapai bentuk dan kualitas yang

maksimal.

 Tempat untuk permentasi akhir ini harus memiliki panas ( 35-40 derajat

Celcius) dan kelembaban ruang (80-85%) yang stabil.

 Dapat dilakukan dengan membuat uap air dan pastkan proses ini dilakukan

dengan benar, karena akan menentukan hasil akhir dari rot.

 Gunakan alat ukur hygrometer dan termometer ruang.

 Temperatur oven sangat menentukan kualitas akhir dari rot yang dibuat,

jadi temperaturnya harus sesuai dengan jenis rot yang akan dibakar.

 Lamanya pembakaran ditentukan oleh, jenis oven, jenis /bahan loyang yang

digunakan, jenis rot yang dibuat dan jumlah pemakaian gula dalam adonan.

 Rot Tawar 200 derajat Celcius, dengan loyang tertutup 30-40 menit, dengan

loyang terbuka 25-30 menit.

 Rot manis 180 derajat Celcius, ukuran 40-60 gram maksimum 15 menit,

ukuran 15-20 gram 5-10 menit.

13. MENGELUARKAN ROTI DARI CETAKAN/LOYANG

 Keluarkan rot yang sudah matang dari catakan / loyang sesegera mungkin.

 Untuk rot manis, keluarkan dari loyang dengan sangat hat-hat karena rot

yang baru keluar dari oven sangat lembut dan empuk.

 Untuk rot tawar / rot yang menggunakan cetakan, jangan dipaksa, biarkan

cetakan lebih kurang 30 detk setelah keluar dari oven, agar lebih mudah dikeluarkan.

14. PENDINGINAN

 Setelah dikeluarkan dari cetakan/loyang, dinginkan rot pada suhu ruang

selama 45 - 90 menit.

 Letakkan rot pada rak pendingin dimana panas rot dapat keluar kesegala

arah.

 Untuk rot tawar, bila akan dipotong, sebaiknya teperatur rot 30 - 32

derajat Celcius.

15. PEMBUNGKUSAN

 Menghindarkan pengerasan kulit rot akibat menguapnya kandungan air

dalam rot.

 Hindari pembungkusan rot yang masih panas/hangat agar tdak mudah

berjamur.

 Saat pembungkusan berlangsung, pastkan ruang selalu bersih dengan

ventlasi dan sirkulasi udara yang cukup.

Kegagalan Yang sering Terjadi dalam Pembuatan Rot & Cake

1. Penyebab adonan tidak mengembang :

 Ragi tidak aktif.

 Pengulenan adonan tidak elastis.

 Waktu fermentasi kurang.

2. Penyebab roti keriput :

 Fermentasi terlalu lama.

 Jumlah pemakaian cairan terlalu banyak dibanding pemakaian tepung.

3. Penyebab roti pucat warnanya :

 Kurang gula / lupa memasukkan gula

 Api kurang panas.

 Pengolesan kurang tebal

4. Penyebab roti tidak meninggi tetapi melebar :

 Jumlah cairan terlalu banyak dibanding dengan tepung.

5. Penyebab roti keras :

 Tepung terlalu banyak.

 Pengulenan tidak sampai elastis.

 Pegovenan terlalu lama ( misal karena api terlalu kecil ).

6. Penyebab bagian tengah roti tidak matang :

 Suhu oven sudah pas, hanya pengovenan kurang lama

7. Penyebab roti berlubang - lubang :

 Fermentasi terlalu lama.

 Ketika fermentasi usai, adonan tidak dikempiskan dulu.

 Sebelum diisi, adonan tidak digiling dulu.

8. Penyebab tekstur roti tidak berbentuk :

 Adonan tidak diuleni sampai elastis

9. Penyebab bagian bawah roti terlalu keras

 Roti terlalu lama di oven.

10. Penyebab roti terlalu asam :

 Ragi terlalu banyak.

 Fermentasi terlalu lama.

11. Penyebab permukaan roti tidak mulus :

 Ketika dibentuk, permukaan roti tidak dilicinkan dulu.

12. Penyebab roti berjamur :

 Belum lewat sehari roti berjamur, karena roti yang masih panas, sudah

dimasukkan dalam kantong plastik dan dibungkus rapat.

 Resep rot kukus ubi ungu

Ubi ungu ternyata sangat lezat dan sangat enak dibuat rot kukus atau bolu. rasanya yang legit bisa - bisa membuat anda ketagihan bolu yang lembut dan wangi ini :D , berikut cara membuat serta resep nya :

Bahan Resep rot Kukus ( bolu ) Ubi Ungu:

90ml minuman bersoda 1/2sdt vanili bubuk

Cara membuat :

Campur dan aduk rata susu kental manis dan minuman bersoda, Lalu disisihkan. Kocok gula serta telur sampai benar - benar mengembang, kemudian tambahkan emulsifier,kemudian aduk sampai tercampur rata.

Lalu masukan sebagian tepung terigu beserta vanili, aduk hingga rata . masukan larutan susu kental , aduk rata beserta spatula.

Lalu masukan tepung yang tersisa beserta larutan susu kental yang tersisa, kemudian aduklah merata secara searah. Tambahkan ubi ungu, aduk searah kemudian tambahkan sukade,lalu aduklah hingga rata.

Apabila adonan telah tercampur secara merata , masukan adonan pada cetakan bolu kukus yang telah diberi alas papaercup terlebih dahulu hingga hampir penuh , jangan sampai penuh melebihi cetakan kemudian ratakan permukaan adonan dalam cetakan.

Lalu Kukus selama 40 menit atau hingga adonan menjadi matang serta merekat .

Angkat lalu dinginkan , rot kukus ( bolu ) ubi ungu sudah siap dihidangkan

 Resep rot tawar goreng isi daging ayam

Rot tawar goreng memang sangat nikmat ,dan juga dapat diolah dengan menggunakan isi daging ayam serta sayuran, lalu dibalut tepung rot kemudian digoreng. Rasanya sangat gurih dan nikmat. nah berikut cara membuat serta resep rot tawar goreng isi yang nikmat.

Bahan :

200 ml susu

Tumislah bawang bombay cincang hingga layu.

kemudian Masukkan daging ayam , masak hingga layu Lalu masukan wortel dan buncis masak hingga layu , taburi dengan tepung terigu, aduk hingga merata.

masukan susu, aduk hingga mengental. masukan bumbu, aduk hingga merata. Angkat lalu bagi ragout menjadi 2 bagian.

Lalua Olesi dua lembar rot dengan ragout. Tutup dengan satu lembar rot.

lalu potonglah menjadi menjadi 4 bagian. Celupkan masing2 kedalam telur kocok. Lapisi menggunakan tepung rot secar merata. biarkan hingga sedikit kering.

Lalu Goreng menggunakan minyak yang panas hingga berwarna kuning kemasan.

angkat dan triskan minyaknya , lalu hindangkan ,rot tawar goreng sudah siap dihidangkan

 Resep rot kukus sederhana dan Cara Membuat nya

Rot kukus memang sederhana tapi sanggat lezat dan gurih berikut cara sederhana untuk membuat serta resep rot kukus yang istmewa dan Lezat , untuk teman segalas minuman hangat

Bahan untuk membuat :

Setengah gelas air kelapa kertas rot secukupnya

Cara membuat :

- Aduk dan kocoklah telur dan gula hingga puth.

- Masukan air kelapa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata

- Kemudian masukkan tepung terigu,sambil terus diaduk - aduk secara perlahan hingga rata. -Kemudian tuang adonan kedalam cetakan rot yang telah dialasi menggunakan kertas rot. - Kukus Hingga rot menjadi matang.

_Kemudian Angkat Dan dinginkan

 Resep Rot Tawar Goreng Isi Sosis

Rot tawar yang bisanya kita nitmat saat sarapan pagi tentu sudah biasa, nah kali ini saya akan berbagi resep dan cara sederhana membuat rot tawar goreng isi sosis, yang tentu akan menambah selera anda disaat sarapan pagi , atau bisa juga untuk bekal cemilan anda.

Bahan rot tawar goreng :

Siapkan 4( Empat ) lembar rot tawar biasa tanpa kulit dan minyak goreng secukupnya untuk menggoreng rot.

Bahan Untuk Isi: 4 buah sosis sapi 150 gram daging giling 2 puth telur

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk 25 gram keju, di parut

Untuk bahan isi :

Campur dan Aduk hingga rata daging giling, puth telur, garam, merica bubuk dan keju parut.

100 gram tepung terigu 1 butr telur

1 sendok teh garam 150 ml air

Untuk bahan pencelup campurkan semua bahan : tepung terigu , telur , garam dan air lalu aduk hingga tercampur merata.

Cara membuat:

Ambil selembar rot tawar kemudian Olesi dengan bahan isi yang telah kita buat diatas, lau letakkan satu buah sosis ditengah rot kemudian lipat rot menjadi dua sehingga kedua sisi bertemu, Kemudian rot yang telah kita olesi dengan adonan isi tersebut diCelupkan kedalam bahan pencelup hingga rata dan Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Nah rot tawar goreng isi sosis sudah siap disantap. :D

Comments Off

 Rot unyil isi Jagung Manis

Bahan isi rot unyil :

400 ml susu cair

50 gram tepung maizena 100 gram gula pasir 2 kuning telur

100 gram jagung manis, dipipil

isi rot unyil :

- Rebus susu, tepung maizena, dan gula sambil diaduk sampai mendidih ,Angkat lalu, masukkan kuning telur sambil diaduk,lalu Masak kembali sampai mendidih.

- Tambahkan jagung manis lalu Aduk hingga merata . -angakt dan biarkan vla menjadi sedikit dingin

Angkat dan dinginkan rot unyil isi jagung manis sudah siap dihidangkan.

- Essens Vanilla ¼ Sdt - Spongecake ½ potong - Espresso 100 ml

- Bubuk Kakao Secukupnya

Persiapan

 dinginkan Espresso

 sebelum mengocok krim segar, dinginkan dalam kulkas

 iris spongecake 0.5 cm, sesuaikan spongecake dengan cup kue. Kemudian siapkan untuk masing2

cup sebanyak 2 irisan spongecake.

 Letakkan krim keju dalam suhu ruangan supaya menjadi lembut

Cara Membuat

1. Membuat krim segar : masukkan krim segar yang telah dingin dan essens vanilla, kocok hingga berkrim. Simpan dalam kulkas

2. Membuat krim keju lembut : kocok krim keju hingga melembut, masukan kuning telur ke dalam krim keju sedikit sedikit, kocok hingga warnanya menjadi terang. Masukkan gula kemudian aduk kembali.

3. Membuat meringue : kocok puth telur hinga berbuih,lalu campurkan 1/3 bagian dari gula diatas ke dalam adonan.

4. Letakkan spongecake yang tela diiris tadi ke dalam cup kue lalu oleskan espresso dengan kuas, isi setengah adonan di atas spongecake. Kemudian masukkan spongecake satu lagi dan isi kembali dengan adonan hingga cup penuh, ratakan dengan sendok.

5. Dinginkan tramisu di dalam kulkas selama satu jam. Kemudian tambahkan bubuk kakao pada permukaan atasnya. Tiramissu siap dihidangkan.

 Kue Dango Ubi

1. Cuci Bersih Ubi jalar kemudian Kukus Hingga Empuk.

3. Masukkan gula dan krim segar, aduk hingga lembut dan kenyal.

4. Setelah semua adonan tercampur, bentuk menjadi satu gumpalan adonan.

5. Ambil setap 15 gr adonan, lalu bulatkan di tangan. Letakkan diatas piring yang ditaburi tepung spongecake sebagai alasnya.

6. Taburi adonan tersebut secara merata dennga menggunakan tepung.

7. Lalu masak kira2 15 sampai matang. Kue dango siap untuk dihidangkan

 Bolu Kukus Coklat  Minyak goreng 30 gr

 Tepung protein rendah 150 gr  Cokelat iris 50 g

Cara membuat :

1. Masukkan susu dan telur pada mangkuk, lalu aduk hingga rata

2. Tambahkan gula dan essens vanilla lalu aduk, setelah itu ,masukkan minyak goreng kemudian aduk.

3. Masukkan Tepung rendah protein dan baking powder yang telah disaring sebelumnya. Kemudian aduk hingga adonannya halus.

4. Masukkan coklat iris pada adonan. Lalu kocok hingga cokelatnya tercampur rata.

5. Siapkan loyang beserta kertas rot. Masukkan adonan e dalam loyang

6. Letakkan loyang pada pengukusan, kemudian kukus hingga ±25 menit dengan api sedang.

7. Kue dapat dihidangkan pada saat panas atau dingin, tergantung selera anda.

 Kue ketan

 Ubi manis  Gula 5 Sdm  Garam ¼ Sdt

 Tepung ketan 320 gr

Cara membuat :

1. Cuci bersih ubi jalar, lau kukus hinga empuk

2. Kupas kulitnya, hancurkan hingga lembut dan tambahkan gula pasir 3. Masukkan tepung ketan dan aduk lalu gumpalkan

4. Agar adonan dapat dibentuk bulat-bulat pada tangan, aturlah banyaknya penggunaan tepung beras.

5. Buat adonan menjadi bulat dan tambahkan kacang pada permukaannya. Tutup dengan plastk agar permukaannya tdak mengering

 Minyak goreng 1 Sdm

 Tepung protein rendah 170 gr  Baking Powder ½ Sdt

 Kacang merah 250 g

Cara Membuat :

1. Masukkan telur, gula, garam, dan minyak goreng pada mangkuk. Aduk hingga mencair gulanya. 2. Masukkan tepung dan baking powder kemudian aduk kembali hingga adonan menggumpal 3. Taruh adonan yang sudah menggumpal pada talenan kemudian pipihkan adonan dengan

menggunakan rolling pin menjadi bentuk persegi panjang. 4. Ambil kacang merah lalu gulung panjang panjang

5. Gulung kacang merah dengan adonan yang telah dipipihkan tadi kemudian potong adonan secukupnya, tergantung selera anda.