Lampiran 1.Hasil analisis bahan baku Ektrak Albedo Kulit Durian
Parameter uji Jumlah
Kadar pektin (%) 2,7072
Total padatan terlarut (oBrix) 68,9873
Sari Buah Markisa
Parameter uji Jumlah
Kadar vitamin C (mg/100g bahan) 26,3986
Total asam (%) 1,6382
Lampiran 2. Data pengamatan kadar air dan daftar sidik ragam kadar air Data pengamatan kadar air
Perlakuan Ulangan
Total (%) Rataan (%)
I II
K1L1 58,878 62,906 121,78 60,89
K1L2 55,555 61,573 117,13 58,56
K1L3 59,165 56,278 115,44 57,72
K1L4 56,392 56,815 113,21 56,60
K2L1 62,034 62,557 124,59 62,30
K2L2 58,650 62,050 120,70 60,35
K2L3 58,488 59,468 117,96 58,98
K2L4 58,158 58,275 116,43 58,22
K3L1 63,449 64,402 127,85 63,93
K3L2 59,769 62,517 122,29 61,14
K3L3 59,798 60,649 120,45 60,22
K3L4 59,690 59,800 119,49 59,75
K4L1 64,417 65,274 129,69 64,85
K4L2 61,567 64,497 126,06 63,03
K4L3 61,545 61,426 122,97 61,49
K4L4 60,731 60,337 121,07 60,53
Total 1937,11
Rataan 60,53
Daftar sidik ragam kadar air
SK Db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 153,2444 10,2163 3,5364 ** 2,35 3,41
K 3 71,8663 23,9554 8,2923 ** 3,24 5,29
L 3 80,3962 26,7987 9,2766 ** 3,24 5,29
KxL 9 0,9820 0,1091 0,0378 tn 2,54 3,78
Galat 16 46,2219 2,8889
Total 31 199,4663
Keterangan :
FK = 117262,2854
KK = 2,81%
Lampiran 3. Data pengamatan kadar abu dan daftar sidik ragam kadar abu Data pengamatan kadar abu
Perlakuan Ulangan
Total (%)
Rataan (%)
I II
K1L1 0,0140 0,0140 0,0280 0,0140
K1L2 0,0140 0,0140 0,0280 0,0140
K1L3 0,0133 0,0127 0,0260 0,0130
K1L4 0,0120 0,0120 0,0240 0,0120
K2L1 0,0133 0,0127 0,0260 0,0130
K2L2 0,0133 0,0120 0,0253 0,0127
K2L3 0,0107 0,0107 0,0213 0,0107
K2L4 0,0120 0,0127 0,0247 0,0123
K3L1 0,0120 0,0120 0,0240 0,0120
K3L2 0,0100 0,0133 0,0233 0,0117
K3L3 0,0107 0,0107 0,0213 0,0107
K3L4 0,0087 0,0113 0,0200 0,0100
K4L1 0,0107 0,0100 0,0206 0,0103
K4L2 0,0100 0,0107 0,0207 0,0103
K4L3 0,0100 0,0120 0,0220 0,0110
K4L4 0,0107 0,0107 0,0213 0,0107
Total 0,3764
Rataan 0,0118
Daftar sidik ragam kadar abu
SK db JK KT F Hit. F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 0,00005 0,00000 4,1738 ** 2,35 3,41
K 3 0,00003 0,00001 13,7210 ** 3,24 5,29
L 3 0,00001 0,00000 3,0245 tn 3,24 5,29
KxL 9 0,00001 0,00000 1,3746 tn 2,54 3,78
Galat 16 0,00001 0,00000
Total 31 0,00006
Keterangan : FK = 0,0044 KK = 7,70%
Lampiran 4. Data pengamatan kadar vitamin C dan daftar sidik ragam kadar vitamin C
Data pengamatan kadar vitamin C
Perlakuan Ulangan Total (mg/100g
bahan)
Rataan (mg/100g
bahan)
I II
K1L1 14,0794 14,0779 28,1573 14,0787
K1L2 13,1900 14,0741 27,2641 13,6320
K1L3 13,1879 14,0687 27,2566 13,6283
K1L4 12,3051 12,2976 24,6027 12,3014
K2L1 15,8379 14,9558 30,7938 15,3969
K2L2 14,0765 14,0662 28,1427 14,0713
K2L3 14,0718 14,0657 28,1375 14,0687
K2L4 14,0673 14,0627 28,1300 14,0650
K3L1 15,8223 15,8383 31,6605 15,8303
K3L2 16,7143 15,8294 32,5437 16,2719
K3L3 15,8305 15,8245 31,6550 15,8275
K3L4 14,9454 15,8180 30,7634 15,3817
K4L1 17,5863 17,5931 35,1794 17,5897
K4L2 16,7043 15,8275 32,5318 16,2659
K4L3 15,8382 16,7179 32,5562 16,2781
K4L4 16,6966 16,7050 33,4016 16,7008
Total 482,78
Rataan 15,09
Daftar sidik ragam kadar vitamin C (mg/100 gr bahan)
SK db JK KT F.Hit F 0.05 F 0.01
Perlakuan 15 60,9959 4,0664 23,9919 ** 2,35 3,41
K 3 51,6943 17,2314 101,6662 ** 3,24 5,29
L 3 5,2027 1,7342 10,2321 ** 3,24 5,29
KxL 9 4,0989 0,4554 2,6871 * 2,54 3,78
Galat 16 2,7118 0,1695
Total 31 63,7078
Keterangan :
FK = 7283,5298
KK = 2,73%
Lampiran 5. Data pengamatan total asam dan daftar sidik ragam total asam Data pengamatan total asam
Perlakuan Ulangan Total (%) Rataan (%)
I II
K1L1 0,1024 0,1087 0,2111 0,1055
K1L2 0,0957 0,1024 0,1981 0,0990
K1L3 0,0896 0,0896 0,1792 0,0896
K1L4 0,0832 0,0895 0,1727 0,0863
K2L1 0,1151 0,1216 0,2366 0,1183
K2L2 0,1088 0,1152 0,2239 0,1120
K2L3 0,0960 0,1088 0,2048 0,1024
K2L4 0,0891 0,0959 0,1851 0,0925
K3L1 0,1215 0,1216 0,2431 0,1216
K3L2 0,1022 0,1087 0,2110 0,1055
K3L3 0,1088 0,1152 0,2239 0,1120
K3L4 0,1087 0,1088 0,2175 0,1087
K4L1 0,1279 0,1278 0,2557 0,1279
K4L2 0,1215 0,1215 0,2431 0,1215
K4L3 0,1152 0,1279 0,2430 0,1215
K4L4 0,1024 0,1024 0,2047 0,1024
Total 3,45
Rataan 0,11
Daftar sidik ragam total asam
SK db JK KT F.Hit F 0.05 F 0.01
Perlakuan 15 0,0046 0,0003 14,7496 ** 2,35 3,41
K 3 0,0023 0,0008 37,4920 ** 3,24 5,29
L 3 0,0018 0,0006 28,6226 ** 3,24 5,29
KxL 9 0,0005 0,0001 2,5444 * 2,54 3,78
Galat 16 0,0003 0,0000 Total 31 0,0049
Keterangan :
FK = 0,3727 KK = 4,21%
Lampiran 6. Data pengamatan total padatan terlarut dan daftar sidik ragam total padatan terlarut
Data pengamatan total padatan terlarut
Perlakuan Ulangan Total (˚Brix) Rataan
(˚Brix)
I II
K1L1 39,8081 39,8490 79,6571 39,8285
K1L2 39,5779 39,6428 79,2208 39,6104
K1L3 39,0555 38,6562 77,7117 38,8558
K1L4 38,6032 39,0651 77,6683 38,8342
K2L1 38,6874 38,5681 77,2555 38,6277
K2L2 36,6797 37,9117 74,5914 37,2957
K2L3 38,4625 37,9661 76,4286 38,2143
K2L4 38,5168 37,3296 75,8464 37,9232
K3L1 37,3994 36,6083 74,0077 37,0038
K3L2 37,3629 36,1670 73,5299 36,7650
K3L3 35,4101 36,7634 72,1735 36,0867
K3L4 36,6801 36,4375 73,1177 36,5588
K4L1 36,9886 36,0673 73,0560 36,5280
K4L2 36,7880 35,5996 72,3876 36,1938
K4L3 36,3636 34,9755 71,3391 35,6696
K4L4 35,6754 33,7470 69,4225 34,7112
Total 1197,41
Rataan 37,42
Daftar sidik ragam total padatan terlarut
SK db JK KT F.Hit F 0.05 F 0.01
Perlakuan 15 65,6813 4,3788 9,0874 ** 2,35 3,41
K 3 57,5411 19,1804 39,8059 ** 3,24 5,29
L 3 4,4105 1,4702 3,0511 tn 3,24 5,29
KxL 9 3,7297 0,4144 0,8601 tn 2,54 3,78
Galat 16 7,7096 0,4818
Total 31 73,3909
Keterangan :
FK = 44806,2199
KK = 1,86%
Lampiran 7. Data pengamatan hedonik warna dan daftar sidik ragam hedonik warna
Data pengamatan hedonik warna
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 2,73 2,53 5,27 2,633
K1L2 2,60 2,70 5,30 2,650
K1L3 2,87 2,73 5,60 2,800
K1L4 3,00 2,80 5,80 2,900
K2L1 2,77 2,53 5,30 2,650
K2L2 2,80 2,67 5,47 2,733
K2L3 2,77 2,80 5,57 2,783
K2L4 2,83 2,90 5,73 2,867
K3L1 2,77 2,73 5,50 2,750
K3L2 2,97 3,00 5,97 2,983
K3L3 2,93 2,83 5,77 2,883
K3L4 3,07 2,73 5,80 2,900
K4L1 3,20 2,93 6,13 3,067
K4L2 3,07 3,07 6,13 3,067
K4L3 3,10 2,97 6,07 3,033
K4L4 3,03 3,00 6,03 3,017
Total 91,4333
Rataan 2,8573
Daftar sidik ragam hedonik warna
SK db JK KT F.Hit F 0.05 F 0.01
Perlakuan 15 0,6722 0,0448 3,5950 ** 2,35 3,41
K 3 0,4659 0,1553 12,4596 ** 3,24 5,29
L 3 0,0890 0,0297 2,3798 tn 3,24 5,29
KxL 9 0,1173 0,0130 1,0452 tn 2,54 3,78
Galat 16 0,1994 0,0125
Total 31 0,8716
Keterangan :
FK = 261,2517 KK = 3,91%
Lampiran 8. Data pengamatan hedonik aroma dan daftar sidik ragam hedonik aroma
Data pengamatan hedonik aroma
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 2,40 2,70 5,10 2,550
K1L2 2,63 2,77 5,40 2,700
K1L3 2,63 2,67 5,30 2,650
K1L4 2,80 2,83 5,63 2,817
K2L1 2,63 2,90 5,53 2,767
K2L2 2,37 2,70 5,07 2,533
K2L3 2,73 2,77 5,50 2,750
K2L4 2,57 2,80 5,37 2,683
K3L1 2,70 2,83 5,53 2,767
K3L2 2,63 2,93 5,57 2,783
K3L3 2,67 2,77 5,43 2,717
K3L4 2,70 2,67 5,37 2,683
K4L1 2,90 2,93 5,83 2,917
K4L2 3,00 2,90 5,90 2,950
K4L3 2,70 2,93 5,63 2,817
K4L4 2,70 2,73 5,43 2,717
Total 87,6000
Rataan 2,7375
Daftar sidik ragam hedonik aroma
SK db JK KT F.Hit F 0.05 F 0.01
Perlakuan 15 0,3728 0,0249 1,4911 tn 2,35 3,41
K 3 0,1519 0,0506 3,0389 tn 3,24 5,29
L 3 0,0028 0,0009 0,0556 tn 3,24 5,29
KxL 9 0,2181 0,0242 1,4537 tn 2,54 3,78
Galat 16 0,2667 0,0167
Total 31 0,6394
Keterangan :
Lampiran 9. Data pengamatan hedonik rasa dan daftar sidik ragam hedonik rasa Data pengamatan hedonik rasa
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 2,90 3,00 5,90 2,950
K1L2 2,77 2,97 5,73 2,867
K1L3 2,93 3,03 5,97 2,983
K1L4 2,47 2,83 5,30 2,650
K2L1 2,77 2,97 5,73 2,867
K2L2 2,80 2,73 5,53 2,767
K2L3 2,83 2,97 5,80 2,900
K2L4 2,97 3,13 6,10 3,050
K3L1 2,93 2,93 5,87 2,933
K3L2 2,93 2,90 5,83 2,917
K3L3 3,00 2,93 5,93 2,967
K3L4 3,10 3,03 6,13 3,067
K4L1 3,10 3,00 6,10 3,050
K4L2 3,33 3,20 6,53 3,267
K4L3 3,07 2,97 6,03 3,017
K4L4 3,40 2,97 6,37 3,183
Total 94,8667
Rataan 2,9646
Daftar sidik ragam hedonik rasa
SK db JK KT F.Hit F 0.05 F 0.01
Perlakuan 15 0,6643 0,0443 2,7254 * 2,35 3,41
K 3 0,3382 0,1127 6,9373 ** 3,24 5,29
L 3 0,0068 0,0023 0,1396 tn 3,24 5,29
KxL 9 0,3193 0,0355 2,1833 tn 2,54 3,78
Galat 16 0,2600 0,0162
Total 31 0,9243
Keterangan :
FK = 281,2401 KK = 4,30%
Lampiran 10. Data pengamatan skor tekstur dan daftar sidik ragam skor tekstur Data pengamatan tekstur
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
K1L1 3,33 3,20 6,53 3,267
K1L2 2,97 3,20 6,17 3,083
K1L3 2,87 2,90 5,77 2,883
K1L4 2,90 2,93 5,83 2,917
K2L1 3,17 3,00 6,17 3,083
K2L2 3,10 3,03 6,13 3,067
K2L3 3,03 3,07 6,10 3,050
K2L4 3,00 3,00 6,00 3,000
K3L1 3,10 3,10 6,20 3,100
K3L2 3,13 2,97 6,10 3,050
K3L3 3,10 3,03 6,13 3,067
K3L4 3,13 3,10 6,23 3,117
K4L1 3,20 2,93 6,13 3,067
K4L2 3,20 3,07 6,27 3,133
K4L3 3,33 2,93 6,27 3,133
K4L4 3,30 2,83 6,13 3,067
Total 98,1667
Rataan 3,0677
Daftar sidik ragam skor tekstur
SK db JK KT F.Hit F 0.05 F 0.01
Perlakuan 15 0,2283 0,0152 0,8013 tn 2,35 3,41
K 3 0,0201 0,0067 0,3528 tn 3,24 5,29
L 3 0,0562 0,0187 0,9866 tn 3,24 5,29
KxL 9 0,1520 0,0169 0,8891 tn 2,54 3,78
Galat 16 0,3039 0,0190
Total 31 0,5322
Keterangan :
