SIFAT FISIK-KIMIA DAN NILAI ENERGI METABOLIS
RESIDU PROSES EKSTRAKSI MANNAN DARI
BUNGKIL INTI SAWIT SEBAGAI BAHAN
PAKAN TERNAK UNGGAS
Oleh :
EMMY KEJORA
147040008
PROGRAM STUDI ILMU PETERNAKAN
PROGRAM PASCASARJANA FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
SIFAT FISIK
–
KIMIA DAN NILAI ENERGI METABOLIS
RESIDU PROSES EKSTRAKSI MANNAN DARI
BUNGKIL INTI SAWIT SEBAGAI BAHAN
PAKAN TERNAK UNGGAS
Oleh :
EMMY KEJORA
147040008
Tesis sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Peternakan pada Program Studi Ilmu Peternakan
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI ILMU PETERNAKAN
PROGRAM PASCASARJANA FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Judul Tesis : Sifat Fisik–Kimia dan Nilai Energi Metabolis Residu Proses Ekstraksi Mannan dari Bungkil Inti Sawit sebagai Bahan Pakan Ternak Unggas
Nama Mahasiswa : Emmy Kejora
NIM : 147040008
Program Studi : Magister Ilmu Peternakan
Menyetujui : Komisi Pembimbing
Ketua Anggota
Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si Dr. Nevy Diana Hanafi, S.Pt, M.Si
Ketua Program Studi Dekan Fakultas Pertanian
Dr. Nevy Diana Hanafi, S.Pt, M.Si Dr. Ir. Hasanuddin, MS
Tesis ini telah diuji di Medan
Tanggal : 05 Juni 2017
PANITIA PENGUJI TESIS :
Ketua : Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si
Anggota : Dr. Nevy Diana Hanafi, S.Pt, M.Si
Penguji : 1. Dr. Ir. Simon P Ginting, M.Sc
LEMBAR PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa segala pernyataan dalam tesis
SIFAT FISIK–KIMIA DAN NILAI ENERGI METABOLIS RESIDU
PROSES EKSTRAKSI MANNAN DARI BUNGKIL INTI SAWIT SEBAGAI
BAHAN PAKAN TERNAK UNGGAS adalah benar merupakan gagasan dan
hasil penelitian saya sendiri di bawah arahan komisi pembimbing. Semua data dan
sumber informasi yang digunakan dalam tesis ini dinyatakan secara jelas dan
dicantumkan dalam daftar pustaka di bagian akhir tesis serta dapat diperiksa
kebenarannya. Tesis ini juga belum pernah diajukan untuk memperoleh gelar pada
program studi sejenis diperguruan tinggi lain.
Medan, Juni 2017
ABSTRAK
EMMY KEJORA, 2017. “Sifat Fisik–Kimia dan Nilai Energi Metabolis Residu Proses Ekstraksi Mannan dari Bungkil Inti Sawit sebagai Bahan Pakan Ternak Unggas”. Dibimbing oleh MA‟RUF TAFSIN dan NEVY DIANA HANAFI.
Bungkil inti sawit adalah hasil ikutan dari industri pengolahan kelapa sawit dan di Indonesia ketersediaannya sangat tinggi. Dalam meningkatkan nilai tambah penggunaan BIS sebagai imbuhan pakan dilakukan teknologi pengolahan ekstraksi yang akan menghasilkan supernatant yang dianggap mampu menjadi prebiotik pada ternak ayam dan residu. Penelitian ini bertujuan mengetahui kualitas nutrisi residu bungkil inti sawit hasil ekstraksi mannan pada ayam broiler dengan mengevaluasi sifat fisik (berat jenis, kerapatan tumpukan dan kerapatan pemadatan tumpukan dan kimia (analisis proksimat dan uji Van Soest) serta uji
biologi (energi metabolis murni). Penelitian dilakukan di Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Jl. Prof. A. Sofyan No. 3 Program Studi
Magister Ilmu Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Dilaksanakan pada bulan Mei 2016 sampai dengan Januari 2017. Perlakuan yang
dicobakan adalah P0: bungkil inti sawit diekstrak aquades (kontrol), P1: bungkil inti sawit diekstrak asam asetat (CH3COOH) 1%, P2 : bungkil inti sawit diekstrak aquades + enzim mannanase 100 u/l dan P3 : bungkil inti sawit diekstrak asam asetat (CH3COOH) 1%+enzim mannanase 100 u/l. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstraksi mannan berpengaruh nyata (P<0,05) dalam meningkatkan kualitas sifat fisik (berat jenis, kerapatan tumpukan dan kerapatan tumpukan dan secara numeric meningkatkan nilai protein kasar dan menurunkan nilai NDF (Neutral Detergent Fiber) mewakili kualitas sifat kimia serta memberikan pengaruh sangat signifikan (P<0,01) terhadap nilai energi metabolis residu bungkil inti sawit pada ayam broiler. Dapat disimpulkan bahwa ekstraksi dengan aquadest + enzim mannanase 100 u/l menghasilkan kualitas nutrisi residu bungkil inti sawit terbaik bagi ayam broiler.
ABSTRACT
EMMY KEJORA, 2017. "Physical-Chemical Characteristics and The Metabolizable Energy of Residue from Mannan Extraction Process of Palm
Kernel Cake as Poultry Feed". Under supervised by MA'RUF TAFSIN and NEVY DIANA HANAFI.
The palm kernel cake is a by - product of the palm oil processing industry and in Indonesia its availability is very high. In increasing the added value of the use of palm kernel cake as a feed additive extraction processing technology that will produce a supernatant that is considered capable of being prebiotic in chicken livestock and residues. This study aims to know the nutrient residue of palm kernel cake from mannan extraction on broiler chicken by evaluating physical quality (specific gravity, bulk density and compacted bulk density), chemical quality (proximate analysis and Van Soest test) and biological test (metabolizable energy). The research conducted at Nutrition and Feed Science Laboratory Jl Prof. A. Sofyan No. 3 Animal Science Study Program, Faculty of Agriculture University of Sumatera Utara. Executed in May 2016 until January
2017. Treatment composed of P0 : palm kernel cake extracted aquadest (control),
P1 : palm kernel cake extracted acetic acid (CH3COOH) 1%, P2 : palm kernel
cake extracted aquadest + mannanase enzyme 100 u/l and P3 : palm kernel cake
extracted acetic acid (CH3COOH) 1% + enzyme mannanase 100 u/l. The results showed that mannan extraction had significant effect (P<0.05) in improving the quality of physical (specific gravity, bulk density and compacted bulk density) and numerically increase the value of crude protein and decrease the value of NDF (Neutral Detergent Fiber) representing the quality of chemical and give a very
significant influence (P<0.01) to the metabolic energy value of palm kernel cake residue in broiler chickens. It can be concluded that extraction with aquadest + enzyme mannanase 100 u/l yields the best nutrient residue quality of palm kernel cake for broiler chicken.
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Desa Sibolangit Kecamatan Sibolangit Kabupaten
Deli Serdang Provinsi Sumatera Utara pada tanggal 19 November 1988
dari ayahanda Andel Sembiring dan ibunda Atemalem Br Tarigan.
Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara.
Pada tahun 1995 penulis memasuki pendidikan dasar di SD Swasta Masehi
Sibolangit dan lulus tahun 2001. Selanjutnya penulis melanjutkan pendidikan
ke Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Masehi Sibolangit dan lulus
tahun 2004. Kemudian penulis melanjutkan pendidikan ke SMA
Negeri 1 Sibolangit dan lulus pada tahun 2007. Tahun 2008 diterima sebagai
mahasiswi Universitas Sumatera Utara, Fakultas Pertanian, Program Studi
Peternakan melalui jalur SNMPTN dan lulus pada Tahun 2013.
Pada Tahun 2014 di terima sebagai guru muatan lokal Bidang Studi
Agro Industri di SMP Swasta Masehi Sibolangit Kecamatan Sibolangit
Kabupaten Deli Serdang Provinsi Sumatera Utara. Diawal tahun 2016 diterima
sebagai Fasilitator Sosial Tim Pendampingan Relokasi Mandiri Badan Nasional
Penanggulangan Bencana (TPRM-BNPB) untuk daerah terkena dampak erupsi
Gunung Sinabung wilayah Desa Gurukinayan Kecamatan Payung
Kabupaten Karo Provinsi Sumatera Utara.
Pada Tahun 2015 melanjutkan pendidikan S2 pada Program Studi Ilmu
Peternakan di Program Pascasarjana Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
yang telah memberikan rahmat serta karunia-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan tesis yang berjudul “Sifat Fisik–Kimia dan Nilai Energi
Metabolis Residu Proses Ekstraksi Mannan dari Bungkil Inti Sawit sebagai
Bahan Pakan Ternak Unggas”.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Dr.Ir.Hasanuddin, MS selaku
Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Dr.Nevy Diana Hanafi,
S.Pt, M.Si selaku ketua Program Studi Magister Ilmu Peternakan Universitas Sumatera Utara merangkap anggota komisi pembimbing, Dr.Ir.Ma‟ruf Tafsin, M.Si selaku ketua komisi pembimbing, Dr.Ir.Simon P. Ginting, M.Sc selaku
penguji I dan Dr.Ir.Elisa Julianti, M.Si selaku penguji II. Ucapan terima kasih
turut pula penulis sampaikan kepada Badan Pengelola Dana Perkebunan Kelapa
Sawit (BPDPKS) serta segenap dosen, civitas akademika dan juga teman-teman
mahasiswa Magister Ilmu Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara yang telah memberikan ilmu dan bantuan baik moril dan sprituil kepada
penulis dalam menyelesaikan tesis ini.
Terima kasih yang tak terhingga penulis sampaikan kepada kedua
Orang tua tercinta yang telah mendidik penulis dengan penuh rasa cinta dan kasih.
Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada keluarga besar yang telah banyak
mendorong, menyemangati dan memberikan perhatiannya kepada penulis.
Kepada teman-teman yang tak dapat disebutkan satu persatu, diucapkan
terima kasih.
Penulis menyadari bahwa tulisan ini masih jauh dari sempurna, karenanya
saran dan kritik yang bersifat membangun sangat diharapkan demi
penyempurnaan langkah-langkah selanjutnya. Terlepas dari kekurangannya,
penulis berharap tulisan ini bermanfaat bagi semua pihak.
Medan, Juni 2017
DAFTAR ISI
Penggunaan Asam Asetat Mengingkatkan Kecernaan BIS ... 7
Enzim ... 7
Aplikasi Enzim dalam Meningkatkan Nilai Nutrisi Bungkil Inti Sawit .. 8
Sifat Fisik Bahan Baku Pakan ... 9
Kerapatan Tumpukan (Bulk Density) ... 9
Kerapatan Pemadatan Tumpukan (Compacted Bulk Density) ... 10
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ... 47
Saran ... 47
DAFTAR PUSTAKA ... 48
DAFTAR TABEL
No. Halaman
1. Kandungan Nutrisi Bungkil Inti Sawit ... 5
2. Persentase Komponen Gula Netral Pada Bungkil Inti Sawit ... 5
3. Nilai Kerapatan Tumpukan Beberapa Bahan Pakan ... 10
4. Kriteria Penilaian Kerapatan Tumpukan ... 10
5. Nilai Kerapatan Pemadatan Tumpukan Bebarapa Pakan... 11
6. Nilai Berat Jenis Beberapa Bahan Pakan ... 12
7. Hasil Uji Kualitas Sifat Fisik Residu BIS dari Perlakuan Penelitian ... 32
8. Hasil Analisis Proksimat, Komponen Serat Residu dan Gross Energi bahan Pakan Penelitian ... 38
DAFTAR GAMBAR
No. Halaman
1. Skema Penelitian ………... 17
2. Grafik Nilai PK, ADF dan NDF Hasil Proksimat Residu BIS
DAFTAR LAMPIRAN
No. Halaman
1. Bobot badan ayam broiler umur 5 minggu (g/ekor)... 53
2. Berat ekskreta ayam broiler... 53
3. Berat endogenous ayam broiler... 54
4. Berat residu BIS hasil perlakuan pada skala tabung reaksi 30 ml... 54
5. Nilai energi metabolis masing-masing perlakuan... 54
6. Nilai kerapatan tumpukan residu BIS hasil perlakuan... 55
7. Nilai kerapatan pemadatan tumpukan residu BIS hasil perlakuan... 55
8. Nilai berat jenis residu bungkil inti sawit hasil perlakuan... 55
9. Hasil perhitungan analisis keragaman kerapatan tumpukan... 56
10. Hasil perhitungan analisis keragaman kerapatan pemadatan tumpukan 58
11. Hasil perhitungan analisis keragaman berat jenis... 60
12. Hasil perhitungan analisis keragaman energi metabolis... 62
13. Korelasi berat jenis residu BIS hasil perlakuan dan kandungan NDF… 64
14. Korelasi kerapatan tumpukan dan kandungan NDF………... 64
15. Korelasi kerapatan pemadatan tumpukan dan kandungan NDF………. 64
16. Hasil analisis proksimat residu bungkil inti sawit hasil perlakuan... 65
