Penyusunan Rencana dan Kapasitas Produksi Pada Perusahaan Produk Pakan Ternak

(1)

PENYUSUNAN RENCANA DAN KAPASITAS PRODUKSI

PADA PERUSAHAAN PRODUK PAKAN TERNAK

TUGAS SARJANA

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari

Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Oleh

Wiyan Arfil

NIM : 110403091

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

M E D A N

(2)

(3)

(4)

(5)

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang

telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat

menyelesaikan tugas sarjana ini.

Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar

sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi reguler

strata satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul untuk tugas

sarjana ini adalah “Penyusunan Rencana dan Kapasitas Produksi Pada Perusahaan

Produk Pakan Ternak”.

Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari

masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu,

penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi

kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat

bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan

pembaca lainnya.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA, MEDAN PENULIS

(6)

DAFTAR ISI

BAB HALAMAN

LEMBAR JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

UCAPAN TERIMA KASIH ... v

DAFTAR ISI ... viii

DAFTAR TABEL ... xiv

DAFTAR GAMBAR ... xix

DAFTAR LAMPIRAN ... xxi

ABSTRAK ... xxii

I PENDAHULUAN ... I-1

1.1 Latar Belakang Permasalahan ... I-1

1.2 Perumusan Masalah ... I-4

1.3 Tujuan dan Manfaat ... I-4

1.4 Batasan Masalah dan Asumsi... I-5

1.5 Sistematika Penulisan Laporan ... I-6

II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ... II-1

(7)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

2.2 Ruang Lingkup Usaha ... II-2

2.3 Lokasi Perusahaan ... II-5

2.4 Daerah Pemasaran ... II-5

2.5 Dampak Sosial Ekonomi Terhadap Lingkungan ... II-6

2.6 Bahan yang Digunakan ... II-6

2.11 Struktur Organisasi Perusahaan ... II-16

2.12 Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja Perusahaan ... II-18

2.13 Sistem Pengupahan Karyawan ... II-19

2.14 Insentif dan Fasilitas Perusahaan ... II-20

III LANDASAN TEORI ... III-1

3.1 Defenisi dan Sasaran Pengendalian Produksi ... III-1

(8)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

3.2.1 Karakteristik Peramalan yang Baik ... III-4

3.2.2 Beberapa Sifat Hasil Peramalan ... III-5

3.2.3 Metode Peramalan ... III-6

3.2.3.1 Metode Peramalan Kuantitatif ... III-7

3.2.3.2 Metode Time Series ... III-9

3.2.4 Kriteria Performance Peramalan ... III-12

3.2.5 Proses Verifikasi ... III-13

3.3 Perencanaan Agregat ... III-15

3.4 Resource Planning ... III-16

3.5 Jadwal Induk Produksi ... III-16

3.6 Rough Cut Capacity Planning (RCCP) ... III-17

3.7 Perencanaan Kebutuhan Material ... III-19

(9)

(10)

(11)

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

5.2.5.10. Dedak Padi (A-6) ... V-61

5.2.6. Capacity Requirement Planning ... V-64

VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ... VI-1

6.1 Analisis Hasil Peramalan ... VI-1

6.2 Analisis Jadwal Induk Produksi ... VI-3

6.3 Analisis Rought Cut Capacity Planning (RCCP) ... VI-4

6.3.1 Analisis Laporan RCCP Work Center I ... VI-5

6.3.2 Analisis Laporan RCCP Work Center II ... VI-5

6.3.3 Analisis Laporan RCCP Work Center III ... VI-6

6.3.4 Analisis Laporan RCCP Work Center IV ... VI-7

6.3.5 Analisis Laporan RCCP Work Center V ... VI-9

6.4 Analisis Material Requirement Planning... VI-10

6.5 Analisis CapacityRequirement Planning ... VI-11

VII KESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1

7.1. Kesimpulan ... VII-1

7.2. Saran ... VII-2

(12)

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN

1.1. Penjualan Produk A dan B Selama 1 Tahun Terakhir ... I-2

2.1 Jenis – Jenis Makanan Ternak ... II-3

2.2 Sistem pembagian jam kerja bagian administrasi dan kantor ... II-18

2.3. Sistem pembagian kerja bagian produksi ... II-19

5.1. Data Penjualan Produk selama 12 Periode ... V-1

5.2. Data Jumlah Hari Kerja ... V-2

5.3. Jam Kerja Bagian Produksi... V-2

5.4. Data Kapasitas produksi dan Jumlah Mesin ... V-3

5.5. Data Waktu Setup Mesin ... V-3

5.6. Faktor Efisiensi dan Utilitas Setiap Work Center ... V-4

5.7. Data Inventory... V-5

5.8. Data Penjualan Produk A selama 12 Periode ... V-6

5.9. Parameter Peramalan A Metode Konstan ... V-8

5.10. Parameter Peramalan A Metode Linier ... V-8

5.11. Parameter peramalan A Metode Eksponensial ... V-9

5.12. Parameter Peramalan A Metode Kuadratis ... V-10

5.13. Parameter peramalan A Metode Siklis ... V-12

(13)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

5.15. Rekapitulasi Nilai Peramalan Produk A ... V-14

5.16. Rekapitulasi Perhitungan MAPE untuk Semua Metode ... V-14

5.17. Perhitungan Verifikasi Peramalan Produk A ... V-16

5.18. Data Penjualan Produk B selama 12 Periode... V-18

5.19. Parameter Peramalan B Metode Konstan ... V-20

5.20. Parameter Peramalan B Metode Linier ... V-20

5.21. Parameter peramalan B Metode Eksponensial ... V-21

5.22. Parameter Peramalan B Metode Kuadratis ... V-22

5.23. Parameter peramalan B Metode Siklis... V-24

5.24. Parameter peramalan B Metode Dekomposisi... V-25

5.25. Rekapitulasi Nilai Peramalan Produk B ... V-26

5.26. Rekapitulasi Perhitungan MAPE untuk Semua Metode ... V-26

5.27. Perhitungan Verifikasi Peramalan Produk B ... V-28

5.28. Rekapitulasi Hasil Peramalan Produk A dan B ... V-30

5.29. Rencana Agregat untuk Permintaan 12 Periode Mendatang ... V-32

5.30. Jadwal Induk Produksi Produk A dan B ... V-33

5.31. Waktu Produksi Setiap Stasiun Kerja ... V-33

5.32. Perhitungan Kapasitas yang Dibutuhkan Produk A ... V-34

5.33. Rekapitulasi Perhitungan Kapasitas yang Dibutuhkan

(14)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

5.34. Rekapitulasi Kapasitas yang Tersedia ... V-38

5.35. Laporan RCCP ... V-40

5.36. Laporan RCCP Alternatif ... V-43

5.37. Penetapan Jumlah Hari Lembur Perusahaan (Lanjutan) ... V-44

5.38. Laporan RCCP Setelah Perbaikan ... V-45

5.39. Kebutuhan Bersih Produk Pakan Ternak (FP) ... V-48

5.40. Penentuan Ukuran Lot Produk Pakan Ternak (FP) ... V-47

5.41. Perencanaan Kebutuhan Material Produk Pakan Tenak (FP) ... V-49

5.42. Kebutuhan Bersih Bahan Utama (A) ... V-49

5.43. Penentuan Ukuran Lot Bahan Utama (A) ... V-50

5.44. Perencanaan Kebutuhan Material Bahan Utama (A) ... V-50

5.45. Kebutuhan Bersih Bahan Liquid (B) ... V-51

5.46. Penentuan Ukuran Lot Bahan Liquid (B) ... V-51

5.47. Perencanaan Kebutuhan Material Bahan Liquid (B) ... V-52

5.48. Kebutuhan Bersih Obat-obatan (C) ... V-52

5.49. Penentuan Ukuran Lot Obat-obatan (C) ... V-53

5.50. Perencanaan Kebutuhan Material Obat-obatan (C) ... V-53

5.51. Kebutuhan Bersih Jagung (A-1) ... V-54

(15)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

5.53. Perencanaan Kebutuhan Material Jagung (A-1) ... V-55

5.54. Kebutuhan Bersih Bungkil Kacang Kedelai (A-2) ... V-55

5.55. Penentuan Ukuran Lot Bungkil Kacang Kedelai (A-2) ... V-56

5.56. Perencanaan Kebutuhan Material Bungkil Kacang Kedelai (A-2) .. V-56

5.57. Kebutuhan Bersih Palm Kernel Oil (A-3) ... V-57

5.58. Penentuan Ukuran LotPalm Kernel Oil (A-3) ... V-57

5.59. Perencanaan Kebutuhan Material Palm Kernel Oil (A-3) ... V-58

5.60. Kebutuhan Bersih Tepung Ikan (A-4) ... V-59

5.61. Penentuan Ukuran Lot Tepung Ikan (A-4) ... V-59

5.62. Perencanaan Kebutuhan Material Tepung Ikan (A-4) ... V-60

5.63. Kebutuhan Bersih Tepung Batu (A-5) ... V-60

5.64. Penentuan Ukuran Lot Tepung Batu (A-5) ... V-61

5.65. Perencanaan Kebutuhan Material Tepung Batu (A-5) ... V-61

5.66. Kebutuhan Bersih Dedak Padi (A-6) ... V-62

5.67. Penentuan Ukuran Lot Dedak Padi (A-6) ... V-62

5.68. Perencanaan Kebutuhan Material Dedak Padi (A-6) ... V-63

5.69. Rekapitulasi PoRel setiap Level ... V-63

5.70. SetupTime dan Waktu Operasi Produk Pakan Ternak ... V-64

5.71. Waktu Standar tiap Work Center ... V-64

(16)

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

5.73. Kebutuhan Aktual Selama 11 Periode ... V-66

5.74. Waktu yang Tersedia selama 11 Periode ... V-67

5.75. Laporan CRP pada Work Center I ... V-69

5.76. Laporan CRP pada Work Center II ... V-69

5.77. Laporan CRP pada Work Center III ... V-70

5.78. Laporan CRP pada Work Center IV ... V-70

5.79. Laporan CRP pada Work Center V... V-71

6.1. Perencanaan Agregat 12 Periode Berikutnya ... VI-3

6.2. Penetapan Jam Kerja Lembur ... VI-8

(17)

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN

2.1 Struktur Organisasi ... II-17

3.1 Langkah- langkah Peramalan Secara Kuantitatif ... III-8

3.2 Moving Range Chart ... III-14

3.3 Masukan dan Keluaran PKM ... III-20

4.1 Kerangka Konseptual ... IV-3

4.2 Diagram Alir Penelitian ... IV-4

4.3 Flowchart Perhitungan Peramalan ... IV-8

5.1 Struktur Produk Pakan Ternak ... V-4

5.2 Scatter Diagram Permintaan Produk A ... V-7

5.3 Grafik Uji Hipotesis Produk A dengan Distribusi F ... V-16

5.4. Kelas Perhitungan Peramalan Permintaan Produk A ... V-17

5.5 Scatter Diagram Permintaan Produk A ... V-19

5.6 Grafik Uji Hipotesis Produk B dengan Distribusi F ... V-28

5.7 Batas Kelas Perhitungan Peramalan Permintaan Produk A ... V-29

6.1. Grafik Perbandingan Permintaan Aktual dengan Hasil

Peramalan Produk A ... VI-2

6.2. Grafik Perbandingan Permintaan Aktual dengan Hasil

Peramalan Produk B ... VI-2

6.3. Laporan RCCP WorkCenter I ... VI-5

(18)

DAFTAR GAMBAR (LANJUTAN)

GAMBAR HALAMAN

6.5. Laporan RCCP WorkCenter III ... VI-7

6.6. Laporan RCCP WorkCenter IV ... VI-8

6.7. Laporan RCCP WorkCenter V ... VI-9

(19)

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN HALAMAN

1. Tabel Distribusi f ... L-1

2. Surat Permohonan Tugas Sarjana ... L-2

3. Form Tugas Sarjana ... L-3

4. Surat Penjajakan ... L-4

5. Surat Balasan Pabrik ... L-5

6. Surat Keputusan ... L-6

7. Perubahan Surat Keputusan ... L-7

(20)

ABSTRAK

Penyusunan rencana produksi diperlukan agar perusahaan mampu

memenuhi permintaan pasar sesuai dengan jumlah dan waktu yang telah

disepakati bersama. Sebuah perusahaan yang bergerak dalam bidang pakan ternak

yang berada di kawasan KIM-Mabar, menentukan perencanaan produksi untuk

beberapa produk unggulannya dengan cara membuat stok pada produk pakan

ternak tersebut. Jadwal induk produksi diperlukan agar mampu membuat produk

dengan jumlah yang tepat, sesuai dengan peramalan yang dilakukan.

Perencanaan yang selama ini dilakukan yaitu dengan melihat penjualan

produk periode sebelumnya dan membagikan dengan jumlah hari kerja yang

diterapkan oleh perusahaan. Dalam menentukan rencana produksi perlu

diperhatikan juga kapasitas yang dimiliki perusahaan agar mampu mendukung

rencana produksi tersebut dalam rangka memenuhi permintaan konsumen yang

berfluktuasi. Penentuan kapasitas perusahaan dapat dihitung dengan metode

Rough Cut Capacity Planning (RCCP) dan melihat beban kerja dengan

menggunakan Capacity Requirement Planning (CRP).

Dari hasil pengolahan data yang dilakukan, didapatkan bahwa terdapat

beberapa stasiun kerja yang mengalami kekurangan kapasitas yaitu stasiun kerja

hammer mill, pelleting dan packing. Penambahan penggunaan jumlah mesin

diperlukan pada ketiga stasiun kerja ini, tetapi kekurangan kapasitas tetap terjadi

yaitu pada periode ke 17, 18, 21, 22 dan 24 sehingga perlu diberlakukan jam kerja

(21)

memenuhi permintaan yang masuk. Kelebihan beban kerja terjadi pada stasiun

kerja pelleting yaitu pada periode ke-8 dan ke-11 sehingga perlu dilakukan

penyesuaian jumlah unit product group agar perusahaan mampu memenuhi

permintaan sesuai kapasitas yang dimiliki.