Potensi Tepung Jagung dan Sorgum sebagai Substitusi Terigu dalam Produk Olahan
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Terdapat pengaruh dari berbagai konsentrasi pada biskuit yang disubstitusi tepung sorgum tanpa sosoh terhadap warna biskuit sorgum.Tidak terdapat pengaruh dari berbagai
Interaksi antara tingkat substitusi tepung ubikayu dengan tepung terigu yang difortifikasi tepung jagung terhadap kadar protein mie kering. Kadar protein mie kering cendemng
cookies yang terbuat dari tepung sorgum terfosforilasi juga lebih cerah dari. cookies yang terbuat dari
Pada umumnya cake dibuat dengan bahan dasar terigu, untuk mengoptimalkan pemanfaatan jagung sebagai konsumsi pangan, maka penelitian ini menggunakan tepung jagung
Hasil pengujian statistik (Gambar 6) menunjukkan bahwa muffin dengan kombinasi tepung terigu dan sorgum sebesar 60:40 memberikan hasil kadar serat pangan yang paling baik
Penilaian mutu organoleptik dengan uji kesukaan panelis terhadap warna, rasa dan aroma kue kering berbahan dasar tepung terigu dan tepung beras dengan substitusi tepung sorgum pada
Tepung komposit jagung, kedelai dan kacang hijau (jalejo) dapat digunakan untuk mensubstitusi tepung terigu pada berbagai produk olahan berbasis tepung. Tujuan
Nilai terendah cookies substitusi dengan perlakuan pada F4 yaitu 30% tepung terigu : 20% tepung koro pedang : 50% tepung jagung karena penambahan substitusi
