Evaluasi dan Pengembangan Kurikulum Sesuai KKNI

Evaluasi dan Pengembangan

Kurikulum Sesuai KKNI

Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor

Feri Kusnandar

Lokakarya Kurikulum Sesuai KKNI Banten, 11 Mei 2017

Biodata Singkat

Nama : Dr.Ir. Feri Kusnandar,MSc

Instansi : Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan FATETA IPB Jabatan • Ketua Departemen dan Kaprodi (2011-2015, 2015-2020) Pengembangan PS • Ketua Tim Akreditasi Internasional, IFT (2010)

• Ketua Tim Akreditasi Internasional, IUFoST (2013)

• Ketua Tim Penyusunan Standar Pendidikan TP/THP, PATPI (2013)

• Member of Higher Education Review Board, Institute of Food Technologists, USA (2015-2019)

Teknologi

Pangan

(S1)

Teknologi

Pangan

(S2)

Program Studi

Ilmu Pangan

(S2)

Ilmu Pangan

(S3)

Terakreditasi BAN-PT

A

S1 : Approval IFT (2010); IUFoST (2013)

Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - IPB

IFT Approved Undergraduate Program

 Alabama A&M University

 Auburn University

 Beijing Technology and Business University

Bogor Agricultural University  Brigham Young University

 California Polytechnic State University

 Chiang Mai University

 Clemson University

 Cornell University

 Escuela Agricola Panamericana, Zamorano

 The Hong Kong Polytechnic University

 Iowa State University

 Instituto Technologico y de Estudios

 Jiangnan University

 Kansas State University

 Kasetsart University

 Louisiana State University

 Mae Fah Luang University

 Massey University

 McGill University

 Michigan State University

 Mississippi State University

 North Carolina State University

 North Dakota State University

 The Ohio State University

 Oregon State University

 Pennsylvania State University

 Purdue University

 Rutgers University

 Shanghai Ocean University

 Texas A&M University

 Tianjin University of Science and Technology

 Tuskegee University

 United Arab Emirates University, Al Ain

 Universidad de las Américas Puebla

 Universidad Argentina de la Empresa

 Universiti Sains Malaysia

 University College Cork

 University College Dublin

 University of Alberta

 University of Arkansas

 University of Brawijaya

 University of British Columbia

 University of California-Davis  University of Delaware  University of Florida  University of Georgia  University of Guelph  University of Idaho/Washington State University  University of Illinois  University of Kentucky  University of Maine  University of Manitoba  University of Maryland  University of Massachusetts  University of Minnesota  University of Missouri  University of Nebraska-Lincoln  University of Tennessee  University of Wisconsin-Madison

 University of Wisconsin – Stout

 Utah State University

 Virginia Tech

 Washington State University/ University of Idaho

 Zhejiang University

Perpres No 8 Tahun 2012: KKNI

Permendikbud No 73 Tahun 2013

Pasal 10, ayat 4:

Dalam menerapkan KKNI bidang pendidikan tinggi,

a. Setiap progran studi

wajib menyusun deskripsi

capaian pembelajaran

minimal mengacu pada KKNI

bidang pendidikan tinggi sesuai dengan jenjang.

b. Setiap program studi wajib menyusun kurikulum,

melaksanakan dan mengevaluasi pelaksanaan

kurikulum mengacu pada KKNI

bidang pendidikan

Sikap dan Tatanilai:

• Berkaitan dengan nilai dan sikap, nasionalisme, kepekaan sosial, keberagaman

• Dapat menempatkan segala persoalan dalam kerangka nilaiimtaqkepada Tuhan

YME dan nilaibudayabangsa

Kompetensi Lulusan Sarjana Sesuai KKNI Level 6

Kemampuan Pengetahuan yang Harus Dikuasai :

• Menguasai konsep teoritisbidang pengetahuan tertentu secara umum dan konsep teoritis bagian khusus secara mendalam.

• Memformulasikan penyelesaianmasalah prosedural.

Kemampuan Kerja

• Mengaplikasikanbidang keahliannya dan memanfaatkan IPTEKS pada bidangnya

• Menyelesaikan masalahserta mampuberadaptasiterhadap situasi yang dihadapi.

Kemampuan Manajerial Sesuai Wewenang & Tanggung Jawab

• Mengambilkeputusanyang tepat berdasarkan analisis informasi dan data.

• Memberikan petunjuk dalam memilih berbagaialternatif solusisecara mandiri dan kelompok.

• Bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung jawab atas pencapaian hasil kerja organisasi.

Bagaimana Deskripsi Kompetensi dalam KKNI

Ditransformasikan Menjadi Kurikulum?

P

rofil Lulusan Kompetensi Lulusan

(Deskriptor) Learning Outcomes

(LO) Program Studi Bahan Kajian

Matakuliah

Silabus Mata Kuliah

Proses Perumusan Kompetensi dan LO

• LO matakuliah

• Metode pembelajaran

• Perangkat evaluasi

• Rubrik penilaian

Matriks LO vs Matakuliah Sesuai Level KKNI, himpunan profesi (nasional/internasional) Sesuai Level KKNI

(knowledge, skills, attitude)

Matriks LO vs Bahan Kajian Lingkup pekerjaan lulusan (tracer study, FGD, dsb)

Mendefinisikan Profil Lulusan

Sarjana

(Level 6)?

Specific

knowledge?

Specific

skill?

Behaviour?

•Mengaplikasikan bidang keahlian

•Konsep teoritis (umum dan khusus)

•Masalah prosedural

•Correct intonation and stress pattern

•Student assessment

•etc

•Beradaptasi

•Membuat keputusan

•Analisis informasi & data

•Mandiri

•Bekerja dalam tim

•Mencari alteltatif solusi (problem solving)

•Bertanggung jawab atas pekerjaan sendiri/organisasi

Mendefinisikan Profil Lulusan

English

Teacher

?

Specific

knowledge?

Specific

skill?

Behaviour?

•Able to pronounce English correctly

•Able to speak English correctly

•Have English writing skills

•Use different audio visual aids

•etc

•Knowledge of English language and literature

•English teaching methods

•English grammar

•Correct intonation and stress pattern

•Student assessment

•etc

•English lover

•Able to understand students

•Critical thinking and analysis

•Information acquisition skill

•Problem solving skill

•Communication skill

•Class management

•Self-confidence

•etc

Contoh Profil Lulusan: Ilustrasi di Industri Pangan

Aspek Kemampuan di Tempat Kerja

Menerapkan prinsip ilmu pangan dalam proses produksi untuk menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu:

• Memilih baku baku, ingredien, bahan tambahan pangan

• Mengembangkan produk pangan baru

• Menerapkan regulasi pangan

• Mengelola tahapan proses produksi

• Menggunakan unit operasi dalam proses

• Menentukan kondisi proses optimum dan mengendalikannya.

• Memilih metode QC yang tepat: fisik, kimia, mikrobiologi, sensori

• Mengembangan sistem mutu & keamanan pangan (ISO, HACCP, SJH)

• Memilih jenis pengemas, menentukan umur simpan, menentukan kondisi penyimpanan dan distribusi produk

Aspek Pengetahuan yang Dikuasai

Memahami prinsip ilmu pangan dalam rantai proses produksi:

• Pengetahuan bahan baku, ingredien, bahan tambahan pangan

• Manajemen pengembangan produk baru

• Regulasi pangan nasional dan internasional

• Peralatan proses pangan

• Rancangan proses di industri

• Prinsip proses pengolahan pangan.

• Prinsip analisis pangan (mikrobiologi, kimia, fisik, sensori).

• Sistem keamanan pangan (misal HACCP, Halal)

• Sistem jaminan mutu pangan (misal ISO9001)

• Teknologi pengemasan dan penyimpanan pangan

• Komputer terapan, statistika

Contoh Profil Lulusan: Ilustrasi di Industri Pangan

Kewenangan & Tanggung Jawab

(Managerial Skills)

Memiliki soft skills yang baik yang dapat mendukung pelaksanaan tugasnya secara profesional

• Kemampuan komunikasi lisan dan tulisan

• Kemampuan bekerja secara mandiri dan membuat keputusan

• Kemampuan beradaptasi dengan lingkungan

• Kemampuan menganalisis dan mengakuisisi informasi

• Kemampuan berfikir kritis dan problem solving • Kemampuan bekerja dalam tim

• Kemampuan memimpin

• Kemampuan bernegosisasi internal dan eksternal

• Kemampuan bekerja di bawah tekanan

• Kemampuan mengelola waktu

• Menghargai keberagaman

• Mengelola dan mengatasi konflik

• Menjunjung etika dan profesionalisme

Food materials Ingredients Food additives Safety Quality Regulation Food Packaging, Storage, distribution Processing Products characteristics Nutrition & Health Sensory Shelf-life Free of hazard (physics, chemical, microbes)

R&D Unit operation Food Engineering Metabolisms Labeling Claim Food additives Halal Standard Sanitation & Higiene

Food Quality System

Food Safety System

Kegiatan di Industri Pangan; Contoh

Food analysis

Component interaction

Food analysis Quality Control

Marketing Supply chain Food materials Ingredients Food additives Safety Quality Regulation Food Packaging, Storage, distribution Processing Products characteristics Nutrition & Health Sensory Shelf-life Free of hazard

(physics, chemical, microbes)

R&D Unit operation Food Engineering Metabolisms Labeling Claim Food additives Halal Standard Sanitation &

Higiene _analysisFood

Component interaction

Food analysis Quality Control

Marketing Supply chain

Food Microbiology & Safety

Food Chemistry

& Analysis

Food Process Engineering

Food Biochemistry

Applied Food Science

Food Quality System

Food Safety System

Mampumerancang proses penambahan nilai terhadap bahan

pangan berdasarkanprinsip-prinsip ilmu pangandan manajemen

dengan memadukan berbagai unit operasi untuk menghasilkan

produk pangan yang aman dan bermutu

Rumusan Kompetensi Lulusan PS Teknologi Pangan; Contoh

Proses Pengolahan (skala industri) Produk Pangan Bernilai Tambah Bahan Pangan Unit Operasi Prinsip Ilmu Pangan Manajemen Konsumen Lingkup Kompetensi KKNI Deskriptor Kompetensi

KKNI Level 6 Kompetensi Lulusan S1 PS-TP

Aspek pengetahuan yang dikuasai

Menguasaikonsep teoritis

bidang pengetahuan ter-tentu secara umum dan konsep teoritis bagian khu-sus dalam bidang pengeta-huan tersebut secara

men-dalam, serta mampu

mem-formulasikanpenyelesaian masalah prosedural.

Menguasai pengetahuan tentang

prinsip-prinsip ilmu pangan (kimia dan analisis pangan, mikrobiologi dan keamanan pangan, rekayasa dan pengolahan pangan, biokimia pangan dan gizi) dalam menghasil-kan produk pangan yang aman dan bermutu di sepanjang rantai pangan.

Lingkup Kompetensi

KKNI

Deskriptor Kompetensi

KKNI Level 6 Kompetensi Lulusan S1 PS-TP

Aspek kemampuan di bidang kerja

Mampumengaplikasikan

bidang keahliannya dan memanfaatkan ilmu penge-tahuan, teknologi dan/atau seni pada bidangnya dalam

penyelesaian masalahserta

mampuberadaptasi

terhadap situasi yang dihadapi.

Mampu merancang proses

penam-bahan nilai terhadap penam-bahan pangan

berdasarkanprinsip ilmu pangan

dengan memadukan berbagai unit

operasi untuk menghasilkan produk panganyang aman dan bermutu.

Penyelarasan Kompetensi S1 PS-TP dengan KKNI Level 6

Lingkup Kompetensi

KKNI

Deskriptor Kompetensi

KKNI Level 6 Kompetensi Lulusan S1 PS-TP

Aspek kemampuan manajerial sesuai wewenang dan tanggung jawab

•Mampumengambil

kepu-tusanyang tepat

berda-sarkananalisis informasi

dan data, dan mampu memberi petunjuk dalam memilih berbagai

alterna-tif solusi secaramandiri

dankelompok.

•Bertanggung jawab pada pekerjaan sendiridan

dapat diberitanggung

jawabatas pencapaian hasil kerja organisasi.

Mampu berkomunikasi secara lisan dan tulisan tentang aspek teknis dan non-teknis, berfikir secara kritis dan

bertanggung jawab atas pekerjaan-nya secara mandiri, bekerja dalam

tim, berinteraksi dengan orang yang

berbeda latar belakang, terampil

dalam berorganisasi dan memimpin

dalam berbagai situasi,

memanfaat-kan sumber-sumber informasi,

serta memiliki komitmen terhadap

profesionalisme dan nilai-nilai etika.

KKNI

Deskriptor 1

LO1.1

LO1.2

LO1.n

Deskriptor 2

LO2.1

LO2.2

LO2.n

Deskriptor 3

LO3.1

LO3.2

LO3.2

Keterampilan

Pengetahuan

Kecakapan

Hidup

Penyusunan Learning Outcomes Program Studi

Definisi



Program Outcomes:

General and specific

knowledge,

skills, attitudes, and abilities

that students of the

program will be able to demonstrate by the time

they finish required coursework and internship

experiences.



Course Learning Outcomes:

Statements of what

students will be able

to do, know, or value after

successfully completing a particular course

. They

help instructors more precisely tell students what is

expected of them in a particular course.

Aspek

Kompetensi Ranah Kompetensi LO

Pengetahuan khusus yang dikuasai

 Kimia dan analisis pangan 6  Mikrobiologi dan keamanan

pangan pertanian 5  Rekayasa dan proses pengolahan

pangan 9

 Biokimia pangan, gizi dan

kesehatan 5

Kemampuan

kerja khusus Ilmu pangan terapan 9 Kemampuan

Manajerial Kecakapan hidup 8

Jumlah 42

Standar Pendidikan PATPI Sesuai KKNI

Kompetensi

(KKNI) LO Setelah menyelesaikan program, mahasiswa: Kemampuan di Bidang Kerja (Keterampilan) IV.A.1 IV.B.2 IV.C.3 IV.D.4 IV.E.5 IV.F.6 IV.G.7

1. mampu menerapkan dan menginkorporasikan prinsip-prinsip ilmu pangan dalam konteks permasalahan saat ini dan merumuskan strategi pengembangan produk pangan. 2. mampu menerapkan pengetahuan komputer untuk

menyelesaikan permasalahan dalam ilmu dan teknologi pangan.

3. mampu menerapkan prinsip statistika dalam menyelesai-kan permasalahan ilmu dan teknologi pangan.

4. mampu merumuskan pengendalian dan penjaminan mutu produk pangan berdasarkan prinsip-prinsip ilmu pangan. 5. mampu menerapkan prinsip dasar penilaian inderawi

bahan pangan dan uji statistika yang relevan. 6. mampu menganalisis perkembangan mutakhir dalam

kerangka pengembangan industri pangan.

7. mampu menerapkan peraturan-peraturan dan kebijakan yang berkenaan dengan pangan.

Learning OutcomesAspek Kemampuan di Bidang Kerja S1 PS Teknologi Pangan (Ranah Ilmu Pangan Terapan); Contoh

Kompetensi

(KKNI) LO Setelah menyelesaikan program, mahasiswa: Lingkup Kerja Berdasarkan Pengetahuan yang Dikuasai I.A.1 I.B.1 I.B.2 I.B.3 I.C.1 I.C.2 I.C.3

1. mampu menjelaskan kejadian kimia yang mendasari sifat dan reaksi berbagai komponen pangan.

2. mampu menjelaskan cara mengendalikan reaksi-reaksi kimia di dalam bahan pangan.

3. mampu menjelaskan kaitan reaksi kimia dengan masa kadaluarsa bahan pangan.

4. mampu melakukan berbagai teknik analisis kimia dasar dan terapan.

5. mampu menjelaskan prinsip teknik dan metode analisis pangan.

6. mampu memilih teknik analisis pangan yang tepat sesuai kebutuhan.

7. terampil dalam melakukan pekerjaan di laboratorium analisis pangan secara benar.

Learning OutcomesAspek Pengetahuan yang Dikuasai S1 PS Teknologi Pangan (Ranah Kimia dan Analisis Pangan); Contoh

Kompetensi

(KKNI) LO Setelah menyelesaikan program, mahasiswa: Wewenang & Tanggung Jawab (Kecakapan Hidup) VI.A.1 VI.B.1 VI.B.2 VI.C.1 VI.C.2 VI.D.1 VI.E.1

1. mampu mendemonstrasikan kemampuan komunikasi lisan dan tulisan secara formal dalam berbagai bentuk, mengo-munikasikan masalah teknis dan non-teknis dengan baik. 2. mampu mendefinisikan masalah, mengidentifikasi

akar-nya, melihat berbagai alternatif pemecahan masalah dan merekomendasikan alternatif strategi pemecahan terbaik. 3. mampu berfikir kritis untuk menyelesaikan permasalahan

dan menyesuaikan dengan situasi terkini.

4. mampu membangun komitmen dan integritas profesional dan nilai-nilai etika.

5. mampu bekerja dengan individu yang memiliki beragam latar belakang untuk mencapai hasil maksimal.

6. mampu merumuskan strategi untuk selalu belajar. 7. mampu bekerja secara efektif dengan orang lain. Learning OutcomesAspek Kemampuan Manajerial S1 PS Teknologi Pangan (Ranah Kecakapan Hidup); Contoh

Contoh MenurunkanLearning OutcomesProgram Studi ke dalam Bahan Kajian dan Matakuliah

Learning Outcomes Bahan Kajian (Cakupan Bahan Ajar) Matakuliah 1. mampu menjelaskan

prinsip teknik dan metode analisis kimia komponen pangan. 2. mampu memilih teknik/

metode analisis kimia komponen pangn sesuai matriks bahan.

1. Kimia dasar (organik dan anorganik)

2. Kimia komponen pangan (makro dan mikro)

3. Prinsip analisis kimia komponen makro dan mikro pangan (analisis proksimat, vitamin, mineral) 4. Prinsip analisis kimia komponen

pangan dengan instrumentasi (spektrofotometri, kromatografi)

•KIM101 Kimia Dasar, prasyarat KIM220

•KIM220 Kimia Organik, prasyarat ITP210

•ITP210 Kimia Pangan (ITP210), prasyarat ITP300

•ITP300 Analisis Kimia Komponen Pangan 3. terampil dalam

melaku-kan pekerjaan di labora-torium kimia untuk menganalisis komponen pangan secara benar.

1. Praktek analisis kimia dasar 2. Prinsipgood laboratory practices

(GLP)

3. Praktek analisis kimia komponen pangan

4. Praktek analisis kimia komponen pangan dengan instrumentasi

•KIM230 Kimia Analitik, prasyarat ITP301 •ITP301 Praktikum Analisis Kimia Komponen Pangan

Elective Courses (4,5,6,7)

Integrated Courses (7,8)

Background Courses (1,2)

Elective Courses

Integrated Courses

Background Courses

Major Food Science Courses

Matematika Kimia Fisika Kalkulus Biokimia Pangan Mikrobiologi Pangan Teknik pangan Kimia Pangan

•Sanitasi & Higiene

•Analisis mikrobiologi pangan •Fermentasi pangan •Keamanan pangan •HACCP •Metabolisme komponen pangan •Evaluasi Nilai biologis pangan •Pangan Fungsional •Satuan operasi •Rekayasa proses Pangan •Prinsip proses pengolahan pangan •Teknologi Proses Pengolahan Pangan •Karakteristik bahan pangan •Analisis pangan Kimia Fisik Kimia Organik •Tek. Lemak & Minyak

•Tek. Flavor

•Tek. Pengalengan Pangan •Tek. Fortifikasi Pangan •Sistem Jaminan Halal

•Manajemen Pemasaran •Manajemen SDM •Manajemen Keuangan •Manajemen Produksi dan Operasi •Kewirausahaan •Rencana Bisnis Pangan •Studi Kelayakan

Ilmu Pangan Terapan

•Evaluasi sensori

•Pengemasan & penyimpanan pangan

•Jaminan Mutu Pangan

•Peraturan pangan

•Bahan Tambahan Pangan

Kimia Analitik

•Prinsip Ilmu Gizi •Gizi Masyarakat •Gizi Keluarga •Pengetahuan Bahan Mikrobiologi Dasar Biologi

Praktek Lapang dan Praktikum Terpadu Pengolahan Pangan

•Perilaku Konsumen •Pemasaran Sosial •Riset Konsumen

Matriks LO vs Mata Kuliah

LO MK1 MK2 MK3 MK4 MK5 MK6 MK7 MK8 MKn LO1.1 X X X O LO1.2 O X LO1.n X O X LO2.1 O X LO2.2 X X O X O LO2.n X X X O LO3.1 X X O O X LO3.2 X X X X X X LO3.n X X O X

O Dicakup secara mendalam X Dicakup secara garis besar

LO

Kode Mata Kuliah Mayor Teknologi Pangan (Kode ITP)

200 210 240 201 220 230 231 320 321 322 330 331 332 335 333 334 340 398 300 301 302 400 430 410 431 440 441 420 498 499 IV.A.1                       IV.B.1         IV.C.1         IV.D.1                   IV.E.1    IV.F.1                     IV.G.1          

Matriks Hubungan Mata Kuliah dengan LO S1 PS Teknologi Pangan (Aspek Kemampuan di Bidang Kerja); Contoh

= dicakup secara mendalam(covered in detail)

O = dicakup secara garis besar (covered to some extent)

LO

Kode Mata Kuliah Mayor Teknologi Pangan (Kode ITP)

200 210 240 201 220 230 231 320 321 322 330 331 332 335 333 334 340 398 300 301 302 400 430 410 431 440 441 420 498 499 I.A.1          I.B.1          I.B.2            I.B.3     I.C.1        I.C.2       I.C.3      II.A.1        II.A.2           II.A.3      II.B.1      II.C.1               II.D.1          III.A.1            III.B.1               III.B.2                 III.C.1         III.C.2      III.C.3          III.D.1              III.E.1     III.F.1      III.G.1    

= dicakup secara mendalam(covered in detail)

O = dicakup secara garis besar (covered to some extent)

Matriks Hubungan Mata Kuliah dengan LO S1 PS Teknologi Pangan (Aspek Pengetahuan yang Dikuasai); Contoh

Kurikulum Revisi Berbasis KKNI; Contoh

Silabus Matakuliah

Silabus matakuliah harus mencakup:

•Nama dan kode matakuliah

•Jumlah sks

•Matakuliah prasyarat (bila ada)

•Deskripsi mata kuliah

•Tim pengajar

•Kontribusi matakuliah terhadap LO PS

•LO Matakuliah

•Metode pembelajaran(delivery method)

•Pokok Bahasan per minggu

•Alokasi waktu setiap pertemuan

•Pustaka yang digunakan

Matriks LO vs Metode Pembelajaran

LO PB1 PB2 PB3 PB4 PB5 PB6 PB7 PB8 PB9 LO1.1 X X X X LO1.2 X X LO1.n X X X LO2.1 X X LO2.2 X X X X X LO2.n X X X X LO3.1 X X X X X LO3.2 X X X X X X LO3.n X X X X

PB1 (Small Group Discussion); PB2 (Role-Play & Simulation); PB3 (Case Study Discovery Learning; PB4 (Self-Directed Learning); PB5 (Cooperative Learning); PB6 (Collaborative Learning); PB7 (Contextual Instruction); PB8 (Project Based Learning); PB9 (Problem Based Learning and Inquiry)

Penjelasan LO Dalam Matakuliah; Contoh

Integrasi Aspek Kompetensi

(Pengetahuan, Kerja, Manajerial)

Praktikum Terpadu Pengolahan Pangan

(ITP401, 3 sks)

Tujuan Capaian Pembelajaran

Learning

Outcomes

•Team work •Communication skill •Organization skill •Managerial skill •Presentation skill •Writing skill

•Work under pressure

•Attitude

Hard Skills Managerial skill

•Mengaplikasikan ilmu pangan ke dalam kondisi real (skala produksi)

•Merancang dan mem-praktekkan pengelo-laan model industri pangan

•

Hands-on experience

pada skala produksi lebih besar (pilot plant)

•

Melakukan simulasi sebagai model industri pangan (industri kecil)

•

Penumbuhan jiwa wirausaha dan profesionalisme

Praktikum Terpadu (ITP401)

Quality Control Sistem (HACCP, Halal) Organisasi & Manajemen Rencana Bisnis & Pemasaran

Simulasi Industri Pangan

•Manajemen •Komunikasi •Teknik Presentasi •Prinsip Proses Pengolahan •Teknologi Proses Pangan •SOIP, PTP •Mikro Pangan •Anpang •Evaluasi Sensori •Sanitasi & Keamanan Pangan •Jaminan Mutu Pangan •Perpang •Bidang Minat

Student Centered Learning

Kegiatan

Praktikum Terpadu

Pengolahan Pangan

Penilaian

(Assessment)

Dalam

Proses Pembelajaran

Asesmen Capaian Pembelajaran



Tingkat matakuliah



Direct assessment:

Ujian tulis, kuis, laporan

praktikum, project report, makalah, presentasi

oral, ujian praktek



Indirect assessment:

EPBM



Tingkat program studi



Direct assessment:

Exit test/exam, ujian skripsi



Indirect assessment:

survey alumni, survey

pengguna lulusan, self-confidence survey

Matriks LO vs Perangkat Penilaian Belajar

LO MK1 MK2 MK3 MK4 MK5 MK6 MK7 MK8 MKn LO1.1 ME1 ME1 ME2 Men ME1 ME2 Men ME1 ME2 ME3 MEn LO1.2 ME1 ME2 Men ME1 ME2 LO1.n ME1 ME2 Men ME1 ME2 MEn ME1 ME2

Ragam Perangkat Penilaian

Ranah Direct Assessment (Course/Program Level)

Kognitif Ujian tertulis, kuis, laporan praktikum, makalah,

exit test, project report

Psikomotorik Ujian praktek(standardized test), presentasi oral,

membuat model

Afektif Partisipasi kelas, penilaian teman sejawat,

penilaian pembimbing

Indirect Assessment: Tracer study (evaluasi keseluruhan performance lulusan

Kode ITP Kuis

Pre-lab Quiz Tugas

Ujian Tertulis Makalah Presentasi Oral Laporan Lab Partisipasi Kelas Standard-ized Test Ujian Lisan Project Report UTS UAS Grup Individu Grup Individu Grup Individu Grup Individu

200     210     240    201        220       230      231     320         321     322     330      331         332     333     334          335          340    398      300   301         302      400       430      410     431     498   499   

Learning Outcomes Assessment Tools Mata Kuliah ITP 210 ITP 240 ITP 220 ITP 231 ITP 320 ITP 321 ITP 322 ITP 330 ITP 331 ITP 333 ITP 335 ITP 398 ITP 301 ITP 302 ITP 400 ITP 430 V.1. mampu mendemons-trasikan kemampuan komunikasi lisan dan tulisan secara formal dalam berbagai bentuk, mengomunikasikan masa-lah teknis dan non-teknis dengan baik. Ujian Lisan   Presentasi Oral (individu  Presentasi Oral (Grup)           Project Report (individu)  Makalah (individu)  

VI.2. mampu mendefinisi-kan masalah, mengiden-tifikasi akarnya, melihat berbagai alternatif peme-cahan masalah dan mere-komendasikan alternatif strategi pemecahan terbaik Project Report (individu) Makalah (individu) Ujian Oral Project Report (grup)     Makalah (grup)     

VI.3. mampu berfikir kritis untuk menyelesaikan per-masalahan dan menye-suaikan dengan situasi terkini. Project Report (individu) Project Report (grup)     Ujian Oral Makalah (grup)     Makalah (individu) 

Contoh Mapping

Assessment Tools

untuk Mengevaluasi

LO

LO

Code Learning Outcomes Assessment Tools

FST Courses

200 230 231 302 322 330 331 332 333 334 I.A.1 Understand the chemistry

underlying the properties and reactions of various food component materials and their impact on food processing operations. Final Exam Paper Presentation lab report Midterm Exam Quiz

I.B.1 Understand food chemistry to control reactions in foods.

Exam Paper Presentation Project report Lab report Midterm Exam Pre-lab Quiz

I.B.2 Understand the major chemical reactions that limit shelf life of foods. Final Exam Paper Presentation Project report Lab report Midterm Exam

Mapping Assessment Tools untuk Mengevaluasi Learning Outcomes

Learning Outcomes Assessment Tools Mata Kuliah ITP 210 ITP 240 ITP 220 ITP 231 ITP 320 ITP 321 ITP 322 ITP 330 ITP 331 ITP 333 ITP 335 ITP 398 ITP 301 ITP 302 ITP 400 ITP 430 V.1. mampu mendemons-trasikan kemampuan komunikasi lisan dan tulisan secara formal dalam berbagai bentuk, mengomunikasikan masa-lah teknis dan non-teknis dengan baik. Ujian Lisan   Presentasi Oral (individu)  Presentasi Oral (Grup)           Project Report (individu)  Makalah (individu)  

VI.2. mampu mendefinisi-kan masalah, mengiden-tifikasi akarnya, melihat berbagai alternatif peme-cahan masalah dan mere-komendasikan alternatif strategi pemecahan terbaik Project Report (individu) Makalah (individu) Ujian Oral Project Report (grup)     Makalah (grup)     

VI.3. mampu berfikir kritis untuk menyelesaikan per-masalahan dan menye-suaikan dengan situasi terkini. Project Report (individu) Project Report (grup)     Ujian Oral Makalah (grup)     Makalah (individu) 

Mapping Assessment Tools untuk Mengevaluasi Learning Outcomes