• Tidak ada hasil yang ditemukan

Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Aktivitas Antioksidan dan Kadar Tempe Satu Kali Perebusan dari Kedelai (Glycine max L Merr) Lokal var. Grobogan dan Impor T1 652007023 BAB V

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Aktivitas Antioksidan dan Kadar Tempe Satu Kali Perebusan dari Kedelai (Glycine max L Merr) Lokal var. Grobogan dan Impor T1 652007023 BAB V"

Copied!
1
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 1 Halaman )

Teks penuh

(1)

25

5. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 KESIMPULAN

1. Nilai aktivitas antioksidan dan kadar fenolik total tertinggi terdapat pada tempe kedelai lokal 100% sebesar 0,1197 ± 0,00528 mek / gram dan 4,9835 ± 0,2206 mg /gram.

2. Semakin besar persentase kedelai lokal var. Grobogan dalam tempe, maka semakin besar pula nilai aktivitas antioksidan dan kadar fenolik totalnya. 3. Ada korelasi positif antara kadar fenolik total tempe terhadap aktivitas

antioksidannya dengan nilai r = 0,986 (nyata).

5.2 SARAN

1. Perlu dilakukan uji organoleptik terhadap tempe yang dihasilkan sehingga diketahui komposisi kedelai lokal var. Grobogan: impor yang disukai oleh panelis.

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 1 Halaman - 159.74 KB )

Dokumen terkait

KOMPOSISI PROKSIMAT TEMPE YANG DIBUAT DARI KEDELAI LOKAL DAN KEDELAI IMPOR Komposisi Proksimat Tempe Yang Dibuat Dari Kedelai Lokal Dan Kedelai Impor.

dapat dibuat dari berbagai bahan, tetapi yang biasa dikenal sebagai tempe oleh masyarakat pada umumnya adalah tempe yang dibuat dari kedelai.. Tempe mempunyai

KOMPOSISI PROKSIMAT TEMPE YANG DIBUAT DARI KEDELAI LOKAL DAN KEDELAI IMPOR Komposisi Proksimat Tempe Yang Dibuat Dari Kedelai Lokal Dan Kedelai Impor.

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui komposisi proksimat tempe yang dibuat dari kedelai lokal dan kedelai impor.. Metode : Jenis penelitian ini adalah

TINGKAT KEKERASAN DAN DAYA TERIMA TEMPE GORENG DARI KEDELAI LOKAL DAN IMPOR Tingkat Kekerasan Dan Daya Terima Tempe Goreng Dari Kedelai Lokal Dan Impor.

Sedang hasil uji persentase daya terima panelis terhadap warna tempe goreng kedelai lokal 56% tidak suka, tempe goreng kedelai impor 76% agak suka, dengan demikian ada

Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Aktivitas Antioksidan dan Kadar Tempe Satu Kali Perebusan dari Kedelai (Glycine max L Merr) Lokal var. Grobogan dan Impor

Hasil Pengukuran Absorbansi Sampel

EVALUASI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN, KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, DAN SENSORIS PADA TEMPE KACANG KEDELAI (Glycine max) EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY, PHYSYCOCHEMICHAL CHARACTERISTIC, AND SENSORY ON SOYBEAN TEMPEH (Glycine max)

Dari hasil penelitian, tekstur (hardness), kadar air, abu, serat kasar, dan aktivitas antioksidan tempe kacang kedelai utuh dan kupas mengalami peningkatan seiring lamanya

2011 PROGRAM STUDI KIMIA FAKULTAS SAINS DAN MATEMATIKA UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA SALATIGA

Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa tempe dengan bahan baku kedelai lokal varietas grobogan mempunyai aktivitas antioksidan dan kadar fenolik total yang lebih baik

TINGKAT KEKERASAN DAN DAYA TERIMA TEMPE GORENG DARI KEDELAI LOKAL DAN IMPOR

Sedang hasil uji persentase daya terima panelis terhadap warna tempe goreng kedelai lokal 56% tidak suka, tempe goreng kedelai impor 76% agak suka, dengan demikian ada

PEMETAAN KARAKTERISTIK KEDELAI LOKAL VERSUS KEDELAI IMPOR SEBAGAI BAHAN BAKU TEMPE

Tabel 5.1 Persepsi Produsen Tempe Terhadap Kedelai Lokal dan Impor Kriteria Kedelai lokal Kedelai impor Ukuran Bijinya kecil dan ukurannya tidak sama Bijinya besar dan ukurannya