PENGARUH PERLAKUAN PENDAHULUAN PADA DAUN MURBEI (Morus alba L ) TERHADAP KARAKTERISTIK MINUMAN EFFERVESCENT YANG DIHASILKAN.

PiNCARIJII Pf,RLAXUAI{ PE\DAITULUAN PATA DAUN MURBEI

(

tt".d

/rr,

t, ₎ TIRHADA? KARAKTFjRISTIK MINI'MAN

EFF'X'IE'CE]VTYANC DIHASILICAN

ABSTR{K

Pcnelniu

yds

b€riudui Pcngmh Perlalum Pend.hulum pada Daun

MD'$ei

I

Mrz!

alb,

Ll

terhada! Kamherisrik Minumd

,/ser.t,r

y.ng

Dihcsilkd

'

tebn

dihkuk di

L{boraroriDn Teknologi

ltsil

Petuian Unive^ibs Andals pana _buld Novemb€r 2009

enpd

F.bruad 2010

Tujid

ffieli

im

'n' adalan

d'Lk mel!d

Flaanh

F-rlme

p€ldrnulde

pado ddm

rutr'

r

hddap mya

kitro

e.m

ortso

eoril

dh

unnr mnihd

lonp.'ni

limiadeiproddl, yse prl'ng dsuk

' phelh

P.;.ir'-

in'

di

*sd'- .*d

Der:n,p

dmse

!s!

kJup

raiap I

adalah

Fndbahs

bdne oengi L deahn i

v

g te'd'i dori Pe""lue a' l0

oo

, .

'rb9"' dM c

r

10oo

r

qlu

Ji'a.lo

prrcdanr

e

adrp k&ds 3n da

;"-"-"

'""-

Tubei rsng

d'nai,

PflMbds

reAdit

dei

bndt I

;

r*rl\-

o*e*

bhcp

'r

Ja'u

,om

'lb'

.e _Drk

.re^.w,r

z,

dersdn

*'t,i.

- "

,-o'",.

b

r20"d. crr0""), ot4o""j

dd

et50p.'

a-

diLalul

mnlms$ e'rde

orPnolepi.

pmnns'sg

skon

didipar

lor

l6i

.,t'lr.

a'

ur,r,r-

rm6,"u

pm.r

kh

oun

aJdr

oersm

p'rlal

r

Rndrnu-rr Ardalr

arri

vd!o'l3Jlrl'Ml.

Br@n

rurbe

)rgdikenngl

I

1""

4, .",r

niNi$s

).

r.lah

rtu maing mrvnb

Pen,l6

drb@r

*'bul

?temipd. lshd,p

orcdlk

th

dlun

audr

dr

'erbll

?flPruP'"z

d;lllu.m

m.rmaE;

kde

si

abt.

b

n, rcaflav'r

*B lJJ

oad@ L'r

r"d.

^aeii

,lir ii

oredolenrl

Dab yms dipsoleh

oJ u\s

pensuJian

a-su

me"ruaru

R;*c- A*

knel'sp

b la hN

l

pergllian berb'da

';

-*.dil.i'ulko

ddsfliiDLrs

' \e*

Vul'ipe RuCe

le{

'D\VPn

t;"

Ti,i'*t"1"",-

."",",,..d

bahwa

p.nh

,r

p.nddJrud b€meresrh

^"-

n-'am

r.mar.-

oirn

.e'br{ cfiene\e

'

\eDJ^

e

en.

e

dsr

a'".

nu*i

.e"nc

"ait,t'

pert*ua

hb!'l

qm

rgmoled'\

d.

gar

-rr':

r. PiNDAIIULUAN

r.1L,rrrBel'kans

Mrbei

at u yang disbut

Morlt

tlhq L tt^n Motus in ljca

L

tm

s& ke

dald

fmili

tMbunm

MoEe&.

TdoM

ini

b€rel

ddi Cina d@ lunbun baik

pada kctingsid lehih

ddi

I 0O

n

dpl denso bdtum sin& mabndi

vds

cukup Herba yang dikeml dengd

nma

dft€n

mub€i, keno alau kitau iDi

neniliki

tinssi

sek;ltr

9

n

denSrn

cin{in

daunya bqbentul nDggal dengm lctal

beEling,

bugeya

najemut berb€nrut tard.n

da

bu,nnva berupa bu,h bmi,

b€air

dd

ll@ya

enak.

T@6u!s

ini

kayr

ddsm

kand@gm

kini4

vdg

sm mm

menCrndMe alkaloidA navonoida

dd

polifflol.

Dald

amaloloe

Cina dan pe.gobalan

ddisiomi

lain disebu&m bahwa

llnmm

ini nemiliki sifd

le

dinCrn, diuEtrk.

dti

demo

dm mti hipertensi

dd

kencing

mmis ( diabetes _mellitus

)-Tudd

mulb€i

diteml

ebagai patan !la1 suleB

d'lan

allivila\

pe^urclu

alm.

Di

lain pihal, dam murbei _iuga

lcbn

diketdui ncrup3kd

lmun tdo

ob€t lladisional Cina mtuk nengobali pengidap p€nvati! dilh€tes Berbagt p€neliti& tenla.s alktloid roEnan nurhei

ves

didusa b€rkdir.n eEt

de.gd

efek _Fngobatan

te*bul

tebn

diblula.,

akd

tebpi tidak

etupu

vmg

dapat

nenjelsks

btgtmma

mekdise

al{aloid_alkaloid leBcbul dlpat n€neu@gi pehdqiuan pe.sidap

etit

diabeies

teffbut.

Di

mtamnvs adton

snyaqa

l-.leo4,oJtitlci,

(DNJ) _vmg berfimgsi unlul nehsumgi kadd gula darah _Fenderira penyakil diabeles

n€lils.

Sebetulnva senva@

DNI

lelai diLenulan

rLld

bentul sinlelis

ejal

lahu

196?,

akd

tehpi baru berndil

dit€nuls

d,ld

b€ntuJ( alminya dei €ksEal dau

nubd

pada

lahs

1976 oleh

penelirlpqeliti yans

b€lel

d!tri Jepms _Gond, 2005)

Di

SmatB

Bm!

nub€i

hsvd

dikeml sbasai

imbunm

senat arau

hmbuid

pcrmean,

ttlanls

ada

yds

menbudidavakd

iMelin

hdva

dald

skala tecil. Mub€i

belm

cul< p dikenal

malaEtat

dd

belm

ad!

vdg

ndgolab

ddjadi

produl Pmgan

Dilma

ntsvotabl

ldva

nenglonsusi

bu,lnye

sj4

itupun l,npa dioltn terlebih d,ndu

hdv!

dim'kan

'Lnm

kead@

dikdbmslan.

Hoya sedikil prodnt

ydg dibut

dai

dau

murb€i. elah

elmya

a.rd,n Eh herbal

dld

das

mubei, ymg diprodutsi olen salah

etu

pntdcm

makanddm

inulrH kesenad.

Untuk nendapatlo

minma

dd

dau

nub€i

dengd

Ie y

s disukai oleh

ko6men,

lentu

hms

diobn dense

c&

yeg

teFai

Sepeni

dald

Fngobnm

dad

let

nenjadi

ninMm,

oleh

kmna

itu

pe.ulis

nelaluls

perlalun len.bnul@

pada daun

nubei

uluk

nddapalkm

hsil

v&g

diinsintd.

Perla!@

yeg

dilakulid adalah p€lav@ selam 14

jm

pada sunu

kmd

(

berdasko

t6.tirim

p.nd,nulm

₎

da

pftgetinAd _vang be'I)edone

pada p€nsolahd .tam teb menjadi t€h

hilln.

D,lm

pensolaban €h bitam,

po*s

pelayw

b.ryensqruh krhadap

ras4

mm du

wM4 vsg

merup're

kessgulm

t€h

hitft

dd

pada ich nrjau. Menutul

Knlmivati

(1933),.ir

Chmiago (2004), kemggule

dd

teh hilam ad?lan substansi fenol 6€tupa ramin

!t!u talechi! dan flavmol.

Tmin

nmp3ks

snyaw

P€ntine pada

dlF

teh

dm

berhubbem

lessung dense

El4

wma

dan

mna

leh Pda dau. oubei juga nc.8andug

tmin

sebdyak 0,45I%q

yes

aninya p€rl5k@ pendandun

lada.lau

nubei

jug,

at

b€rlengduh t€rhadrp

sma,

@

dd

mm4

k@.a

p3da teh

hiltn

penbentukd

wma,

aa

dd

dona benml

dad

INes

pelavw.

Pelavw

meropak&

ldstah

lennma dalat pensolais reh

hitm

Dalm pmes

Flav@l

peul lct

akd

nengolmi

du

hal

]ailu

F

bsn

-perubanm

*nvaw! hdil

melabolisne t

l1mm

yang t€rksdung

dalm

sel_sel dam

dd

menmnva

tedugm

ai.

el

sclingsa peuk nenjadi

lens

da

leitd

(

Scd.aj4

1978

"

Selms pios*

Flay@

kcsiaid fretabolisme

dld

l*he.li dd

kalaupun

ada,

bedrls

densd

lmbal.

Selain

ilu

Lei.di

Fnlrud

kade

sul!

dd

Fnnw udr

pmre'1 pdda oJm ar

L€

ds

p.lgLanir

3\m

bu

mino

bebd

du p€sdyawd

nitojen

lainnya Selain inr

Flma

pro*s

p€lavu

itu

b$n-burt bijau

d1u

( kloropbil )

altr

l!@i

ncnjadi

r.t1,e,o/

dm

ptors

Fn4ahm

ini lerus

ben

jur

sdpai

p€da _Pmss peryenngd Oleh

kdnt

ih!

pada penelilim ini

nelaluks

n€ngmara. bhadap Frb€d@

Frlak@

lerhldap

v. KESIMPIJI,AN DAN SAR,IN

Bcdaskan p€nelilid

tdg

telah dilrkakan. daprt dimbil lesimpuls :

l.

Perlakuan pendahul@ pdda

dau

mudci bcrDen8mh n'€Ll ierhqdlt

kadd ah,

kois

bnin

dan kadar leaflalin teh daun nurb€i

)dg

dihsilkan

boun

tidat berpengaruh n'€14lerha&p k'dd dbu d.n kadtr

se6r lch daun ourb€i vds

dinsi*s.

2.

p€rldlod p€.dohulud padt

dau

nur6€i beDene@ir n}€ra tedrtdap

kadar

tdflavin

el6uk ef.tuetufr

yanq dihdilkan

ndun

tid.k beqxngnh nyala l.rhadlp kadd air. kadtr abu, kadar Lnnin, kadlr

sEt

tobl padatan tak hrur

ai

sbuk

..f,res,,

yane

dihsilkd

3.

Serbuk ef€dcsccnt

yag

lerbuat

dei

dld

ourb€i kenne merupale

p€rlakud tsibaik kmna paling dhukai oleh panelis. Seduk dlervesnr

p€rlakun B

hmiliki

kode an 9,85olq kadd tbu 4,43%, *ade Ennin

2,101v4

kadt

taaarin

0,013%,

k

de

kafei, 0,1)42la &add

sdl

o.134vt totAt

p datti

tak latut an

l,txt1r% dM

nta-ata

iihi

uji orgdoleptik untuk

@na

1.4

(bie)r

wma

3,5

Guk)i

dd

rc

3,s

Pada perelilim slmjut1ya

dismkM ftel*uka

p€nsansla. terhadap

faktor pengmasn

dd

penyinprnan

erbuk

dledM!

kmm

hal

ini

DAFIAR PUSTAKA

Anonin. 2003.,lspadd'. hb://id.wiliFdiaoE

Ane\

H.C. lJ9a. PenEantat Bentuk se.liam

Fonui,

Edisi

lv

(cde6ths

Farida lbEnin). Ul-PEes Jakarla160hal

Atpzh.M.199t. PenEtua$n \tuto Paraar.

R

dung T.uilo

ChdiaEo. S. 2004 Stuli Penbutah Simp Teh Bercitom""

R"'h Mo*in

IskiFil.

Padans. FalulB ?etnian Univsitas Andals

Dalimdla

Seriamn. d.2001.,'lna\ Tanbuhoh Obat

lndaresio.l*alz

I

bts

D{oiai.2AA6

Kaii

Paxet Pe btutan Teh Herbal .luti Conp

rn

Teh

Ei@

RinpanE'Jah. dak D@cetenaL.

htlpt/w

fateia_ipb ac.id

Ele di, P. 2OOA. letAenlolian

Kad

Guia .lenAon

Dan

C@elia

dn

Mvbei-nesisl. Bosor.IPB

lawl

q. _{ZOOO Pcnsorua} I _-na

r?m n'N

Bubur l1?'tuJap uuh l?h Htron

Gr.-.

Aar.,S\,io{l

Pddt

c.

'alulb

P_tuian

i

reFih'

4ndal6

Fedid. Ferdi (usnddhi. 2003.

F"mrlati

Prcd& Minunan laxon Lingzi'Jahe

E/.dar.e,r

Skipsi Fakulb Tcknologi ?en niM lPB Bdgor

Hidaytt. N. 2005. Minundh Berkarbotui aari Euah Sesat Svabtv^

'r

b$

Kmntil

M.2A16. Penbtutan Bubut Istan Cokpure Sari B@h Terury Piru

(

cfptntutCra badaa

s;ent

)

'tan

Mokha

I

PxsiJlotu

ed'|it

rn

latrimo

)

densd

nenssun*a

tulode _loan

Md

Dtlirc. Isipsil

Prdrns. Fatllbs PcFsi$ univcdiB Andols.

I

trhcva rnd Hidan

r

\007.

rrmdd'i

Tabl t I

flPr.\?nt

DF

E(:tat

Dan 8?lnh,np

nalLh:'"balt

Ar Hrya.^

lskrc'il

la*ul6 Petu"'r

D,b@ Ier. htu,/wjndonesialndoncsia.com 'e, _{Prdrnts Fakullas P.ftanim Un'veEr6} And3ld

Ktrmar inssih.

S.

2ON. Metubuot Ma*arun SiaP

Soii

Smba,€

Trubus