ANALISIS POTENSI BAHAYA DENGAN METODE HAZARD AND OPERABILITY STUDY PADA
PRODUKSI TAHU (Studi kasus di UD. Sari Kelapa)
Skripsi
Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik
Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik
Disusun Oleh :
DAY AINUR ROHIM 201510140311082
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2022
i
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh
Segala puji dan rasa syukur saya panjatkan atas kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya berkat do’a serta sholawat kepada Nabi akhir zaman yakni Muhammad SAW sehingga penyusunan skripsi ini dengan judul
“Analisis Potensi Bahaya Dengan Metode Hazard and Operability Study pada Produksi Tahu” dapat terselesaikan dengan waktu yang sudah direncanakan.
Saya menyadari bahwa dalam penyusunan tugas akhir ini dapat terselesaikan berkat bantuan serta dukungan dari berbagai pihak. Sebagai ungkapan syukur dalam kesempatan ini saya ingin menyampaikan syukur dan terimakasih kepada:
1. Kedua orang tua dan keluarga yang telah memberikan dukungan dan do’a yang tiada hentinya sehingga skripsi ini bisa terselesaikan dengan baik.
2. Dr. M. Fauzan M.Pd, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang 3. Prof. Ilyas Masudin, ST., MLogSCM., PhD., IPM,. ASEAN Eng., selaku
Dekan Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Shanty Kusuma Dewi, S.T., M.T., selaku Ketua Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Malang.
5. Dana Marsetiya Utama, S.T., M.T., selaku Dosen Wali Industri B 2015 Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Malang.
6. Ir. Annisa Kesy Garside, S.T., M.T. IPM. ASEAN.Eng., selaku Pembimbing I yang sudah meluangkan waktu, tenaga dan pikirannya untuk memberikan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.
7. Dian Palupi Restuputri, S.T., M.T., selaku Pembimbing II yang sudah meluangkan waktu, tenaga dan pikirannya untuk memberikan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.
8. Terimakasih untuk seluruh teman-teman teknik industri, khususon kelas B 2015 yang tanpa henti telah memberikan semangat dan dukungan.
ii
9. Terimakasih untuk kawan-kawan di perantauan dan seluruh kerabat yang luar biasa memberikan dukungan, semangat, dan do’a.
10. Terimakasih untuk pihak perusahaan UD. Sari Kelapa yang telah bersedia mengizinkan dan membantu saya untuk melakukan penelitian.
11. Terimakasih semua pihak yang tidak dapat ditulis dan disebut satu persatu yang telah membantu dan memberikan dukungan dalam menyelesaikan tugas akhir ini.
Kepada semua yang telah memberikan dukungan kepada saya, tak lupa saya sangat berterimakasih atas semua do’a dan dukungannya selama ini, semoga Allah SWT akan membalas kebaikan semua yang telah mendukung saya.
Akhirnya penulis berharap dengan segala kekurangan dan keterbatasannya, semoga tulisan ini dapat memberikan banyak manfaat bagi pembaca dan siapapun yang membutuhkannya.
Waalaikumsalam Warohmatullahi Wabarokatuh
Malang, 21 Februari 2022
Day Ainur Rohim 201510140311082
iv DAFTAR ISI
Halaman Judul ...
Lembar Pengesahan Skripsi ...
Lembar Asistensi Skripsi ...
Berita Acara Ujian...
Surat Pernyataan Keaslian...
Surat Keterangan Pengambilan Data dari Perusahaan ...
Hasil Cek Plagiasi ...
Kata Pengantar ... i
Abstrak ... iii
Abstract ... iv
Daftar Isi... v
Daftar Tabel ... vii
Daftar Gambar ... viii
Daftar Lampiran ... ix
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah... 2
1.3 Tujuan ... 2
1.4 Manfaat ... 2
1.5 Batasan Masalah ... 3
BAB II LANDASAN TEORI 2.1 Definisi Keselamatan dan Kesehatan Kerja ... 4
2.2 Potensi Bahaya dan Kecelakaan Kerja ... 5
2.2.1 Pengertian Bahaya ... 5
2.2.2 Jenis-jenis Bahaya ... 6
2.3 Definisi Hazard and Operability Study... 8
2.3.1 Tujuan Penggunaan Hazop... 9
2.3.2 Konsep Hazop ... 9
2.3.3 Identifikasi Hazard Dengan Hazop Worksheet dan Risk Assessment ... 10
2.3.4 Jenis-jenis Hazop... 12
2.3.5 Karakteristik Hazop... 12
2.4 Definisi Risiko ... 13
2.4.1 Penilaian Risiko... 14
2.5 Manajemen Risiko ... 15
v BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian ... 16
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ... 16
3.3 Diagram Alir ... 17
3.4 Tahap Penelitian ... 18
3.5 Tahap Identifikasi Awal ... 18
3.6 Tahap Pengumpulan Data ... 19
3.7 Tahap Analisa dan Pembahasan ... 20
3.8 Tahap Kesimpulan dan Saran ... 20
BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 4.1 Tinjauan Perusahaan ... 21
4.2 Pengumpulan Data ... 21
4.2.1 Identifikasi Proses Produksi ... 21
4.2.2 Stasiun Kerja Penimbangan ... 23
4.2.3 Stasiun Kerja Pencucian dan Perndaman ... 24
4.2.4 Stasiun Kerja Penggilingan ... 25
4.2.5 Stasiun Kerja Perebusan, Penyaringan dan Penggumpalan ... 26
4.2.6 Stasiun Kerja Pencetakan dan Pemotongan ... 28
4.3 Pengolahan Data ... 29
4.3.1 Hazard and Operability Identification ... 29
4.3.2 Risk Assessment ... 32
4.3.3 Risk Control ... 38
BAB V ANALISA PEMBAHASAN 5.1 Analisa Pembahasan ... 42
5.2 Perancangan Rekomendasi Perbaikan ... 45
BAB VI PENUTUP 6.1 Kesimpulan ... 48
6.2 Saran ... 49
DAFTAR PUSTAKA ... 50
LAMPIRAN ... 53
vii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Likelihood ... 11
Tabel 2.2 Consequences ... 11
Tabel 4.1 Stasiun Kerja UD. Sari Kelapa ... 23
Tabel 4.2 Hazard Identification Stasiun Kerja Penimbangan ... 29
Tabel 4.3 Hazard Identification Stasiun Kerja Pencucian dan Perendaman 29
Tabel 4.4 Hazard Identification Stasiun Kerja Penggilingan ... 30
Tabel 4.5 Hazard Identification Stasiun Kerja Perebusan, Penyaringan dan Penggumpalan ... 30
Tabel 4.6 Hazard Identification Stasiun Kerja Pencetakan dan Pemotongan 31 Tabel 4.7 Risk Assessment stasiun kerja penimbangan ... 32
Tabel 4.8 Risk Assessment stasiun kerja pencucian dan perendaman ... 33
Tabel 4.9 Risk Assessment stasiun kerja penggilingan ... 34
Tabel 4.10 Risk Assessment stasiun kerja perebusan, penyaringan dan penggumpalan ... 35
Tabel 4.11 Risk Assessment stasiun kerja pencetakan dan pemotongan .... 37
Tabel 4.12 Risk Control stasiun kerja penimbangan ... 39
Tabel 4.13 Risk Control stasiun kerja pencucian dan perendaman ... 39
Tabel 4.14 Risk Control stasiun kerja penggilingan ... 39
Tabel 4.15 Risk Control stasiun kerja perebusan, penyaringan dan penggumpalan ... 40
Tabel 4.16 Risk Control stasiun kerja pencetakan dan pemotongan ... 41
Tabel 5.1 Rekapitulasi temuan bahaya berdasarkan sumbernya ... 42
Tabel 5.2 Risk Matix Usulan Perbaikan ... 47
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Risk matrix... 12
Gambar 3.1 Flowchart Metode Penelitian ... 17
Gambar 4.1 Mesin Timbang ... 23
Gambar 4.2 Proses Pencucian dan Perendaman ... 24
Gambar 4.3 Proses Penggilingan Biji Kedelai ... 25
Gambar 4.4 Proses Perebusan, Penyaringan dan Penyaringan ... 26
Gambar 4.5 Proses Mencetak dan Memotong Tahu ... 28
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Foto Dokumentasi Penelitian... 53 Lampiran 2 foto Proses Produksi Tahu ... 54
50
DAFTAR PUSTAKA
A.A Anwar Prabu Mangkunegara. (2005). Manajemen Sumber daya Manusia Perusahaan. Bandung : PT Remaja Rosdakarya
Anggraini, Denny Astrie. 2020. “Analisis Resiko Kecelakaan Kerja CV.Mitra Kreasi Utama Dengan Menggunakan Metode HAZOP (Hazard and Operability Study).” Jurnal Surya Teknika 6 (1).
Danial, A., Hasyim, M. H., & Unas, S. El. (2015). Analisis Risiko Keselamatan dan Kesehatan Kerja ( K3 ) dengan Metode Hazard Analysis dan Consequence – Likelihood Analysis. Jurnal Mahasiswa Jurusan Teknik Sipil.
Erviando, R., Safi’i, I., & Santoso, H. B. (2020). Analisis Resiko Kesehatan Dan Keselamatan Kerja Pada Pg. Pesantren Baru Menggunakan Metode Hazop.
JURMATIS : Jurnal Ilmiah Mahasiswa Teknik Industri, 2(1), 11.
https://doi.org/10.30737/jurmatis.v2i1.858
Haslindah, A., Aryani, S., & Nurhidayat, F. (2020). Penerapan Metode HAZOP Untuk Keselamatan Dan Kesehatan Kerja Pada Bagian Produksi Air Minum Dalam Kemasan Cup Pada PT. Tirta Sukses Perkasa (CLUB). 01(1), 20–24.
Hosseinian, S. S., & Torghabeh, Z. J. (2012). Major Theories of Construction Accident Causation Models: a Literature Review. International Journal of Advances in Engineering & Technology, 4(2), 2231–1963.
International Labour Office. 2013, Keberlanjutan melalui perusahaan yang kompetitif dan bertanggung jawab (SCORE). Modul 5 Jakarta: ILO
Iskandar, Muhaimin. 2010. Peraturan Menteri Tenaga Kerja dan Transmigrasi Republik Indonesia Nomor PER.08/MEN/VII/2010 tentang Alat Pelindung Diri. Jakarta: Kementrian Tenaga Kerja dan Transmigrasi RI.
Juniani, A. I. (2007). Identifikasi Bahaya Dan Analisa Resiko Pada Feedwater System Di Unit. Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS) Surabaya.
JURMATIS : Jurnal Ilmiah Mahasiswa Teknik Industri, 2(1), 11.
Mangkunegara. 2002. Manajemen Sumber Daya Manusia Perusahaan. Bandung:
PT Remaja Rosda Karya
51
Meilani, H. I., Nugroho, A., & Dhani, M. R. (2017). Identifikasi Bahaya Chiller Di Industri Pengolahan Sawit. Proceeding 2st Conference On Safety Engineering, 2581.
Mindhayani, I. (2020). No Title. ANALISIS RISIKO KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA DENGAN METODE HAZOP DAN PENDEKATAN ERGONOMI (Studi Kasus: UD. Barokah Bantul). Simetris: Jurnal Teknik Mesin, Elektro Dan Ilmu Komputer, 11(1), 31–38.
Mohammadfam, I., Sajedi, A., Mahmoudi, S., & Mohammadfam, F. (2012).
Application of Hazard and Operability Study (HAZOP) in Evaluation of Health, Safety and Environmental (HSE) Hazards. International Journal of
Occupational Hygiene, 4(2), 17–20.
http://ijoh.tums.ac.ir/index.php/ijoh/article/view/88
Mondy, Wayne R. & Robert M. Noe. 2005. Human Resources Management, Edisi ke-9. New Jersey: Penerbit Prentice Hall.
Munawir, A. (2010). HAZOP, HAZID, VS JSA. Migas Indonesia
Pramana, Tony, 2011. Manajemen Risiko Bisnis, Penerbit Sinar Ilmu, Jakarta.
Pujiono, B. N., Tama, I. P., & Efranto, R. Y. (2013). ANALISIS POTENSI BAHAYA SERTA REKOMENDASI PERBAIKAN DENGAN METODE
HAZARD AND OPERABILITY STUDY (HAZOP) MELALUI
PERANGKINGAN OHS RISK ASSESSMENT AND CONTROL (Studi Kasus: Area PM-1 PT. Ekamas Fortuna). Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Sistem Industri, 1(2), p253-263.
Putri, R. R. (2010). Analisis Potensi Bahaya Serta Rekomendasi Perbaikan Dengan Metode Hazard and Operability Study ( Hazops ).
Ratri, M., Sabrina, W., & Widharto, Y. (2016). Operability Study Melalui Perangkingan Risk Assessment Studi Kasus : Divisi Spinning Unit 4 Ring Yarn Pt Apac Inti Corpora.
Restuputri, D. P. (2015). Analisis Kecelakaan Kerja Dengan Menggunakan Metode Hazard and Operability Study ( Hazop ). Jurnal Ilmiah Teknik Industri.
Salmawati, L., Hasanah, & Bunniati. (2017). Health and Safety Risk Analysis Using Hazard Identification Method, Risk Assessment And Risk Control
52
(HIRARC) In Production Area PT. Chungsung City PALU. Health Journal Tadulako, 3(1), 57–61.
Sari, D. F., & Suryani, F. (2018). Manajemen Risiko Kesehatan dan Keselamatan Kerja Pelaksanaan Kontruksi Oil dan Gas dengan Metode Hazard Identification. IKRA-ITH TEKNOLOGI: Jurnal Sains & Teknologi, 2(1).
Simanjuntak, J.P. 1994. Manajemen Keselamatan Kerja. Jakarta: HIPSMI
Slamet, 2012. “Pengertian tentang keselamatan kerja”. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Sucipto, C. .(2014) Keselamatan dan Kesehatan Kerja. Yogyakarta: Gosyen.
Sumarna, U., Sumarni, N., & Rosidin, U. (2018). Bahaya Kerja Serta Faktor-faktor yang Mempengaruhinya. Deepublish.
Suroso, H. C., & Yanuar, K. E. (2019). Analisa Potensi Bahaya pada Perusahaan Fabrikasi Baja menggunakan Metode HAZOP ( Hazard and Operability Study). Journal of Advance Information and Industrial Technology (JAIIT), 2(1), 13–21.
UNSW Health and Safety (2008). Risk. Management Program. Canberra:
University of. New. South. Wales. https://www.ohs.
Wardhana, 2015. Safety Management System .OHSAS18001:2007
Yadhushree B. J, Shiva Kumar B. P, Keerthi D’ Souza (2017). Qualitative Risk Assessment and HAZOP Study of a Glass Manufacturing Industry.
International Journal of Advance Research, Ideas and Innovations in Technology, 3(4) www.IJARIIT.com.
FAKULTAS TEKNIK
PRODI TEKNIK INDUSTRI
industri.umm.ac.id | industri@umm.ac.id
FORM CEK PLAGIARISME LAPORAN TUGAS AKHIR Nama Mahasiswa : DAY AINUR ROHIM
NIM : 201510140311082
Judul TA : ANALISIS POTENSI BAHAYA DENGAN METODE HAZARD AND OPERABILITY STUDY PADA PRODUKSI TAHU (Studi Kasus di UD.
Sari Kelapa)
Hasil Cek Plagiarisme dengan Turnitin
No. Komponen Pengecekan Nilai Maksimal
Plagiarisme (%) Hasil Cek Plagiarisme (%)
1. Bab 1 – Pendahuluan 10 % 3%
2. Bab 2 – Landasan Teori 25 % 3%
3. Bab 3 – Metodologi Penelitian 30 % 24%
4. Bab 4 – Pengumpulan Pengolahan Data 30 % 8%
5. Bab 5 – Analisa dan Pembahasan 15 % 11%
6. Bab 6 – Kesimpulan dan Saran 5% 3%
7. Jurnal 20% 18%
Mengetahui, Dosen Pembimbing I
Ir. Annisa Kesy G., ST., MT., IPM., ASEAN Eng.
Dosen Pembimbing II
Dian Palupi Restuputri, S.T., M.T.
Menyetujui, Koordinator TA
Ikhlasul Amallynda, S.T., M.T
