HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MIKRO DAN KOMPOSISI LEMAK TUBUH DENGAN TINGKAT KEBUGARAN Hubungan Asupan Zat Gizi Mikro dan Komposisi Lemak Tubuh dengan Tingkat Kebugaran Mahasiswa di UKM Sepakbola UNY.

HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MIKRO DAN KOMPOSISI

LEMAK TUBUH DENGAN TINGKAT KEBUGARAN

MAHASISWA DI UKM SEPAKBOLA UNY

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

REFIANA PUTRI SUKMAJATI

J 310 131 013

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI

ABSTRAK

REFIANA PUTRI SUKMAJATI. J310131013

Hubungan Asupan Zat Gizi Mikro dan Komposisi Lemak Tubuh dengan Tingkat Kebugaran Mahasiswa di Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM) Sepakbola Universitas Negeri Yogyakarta (UNY)

Pendahuluan: Kebugaran diperlukan mahasiswa untuk belajar, kuliah, atau kegiatan yang mendukung aktivitas perkuliahan dan pada usia ini terjadi proses pertumbuhan dan aktivitas yang tinggi. Salah satu faktor yang mempengaruhi kebugaran adalah asupan gizi (zat gizi mikro) dan status gizi (komposisi lemak tubuh). Olahraga sepakbola adalah olahraga yang menuntut kebugaran tubuh yang optimal.

Tujuan Penelitian: Menganalisis hubungan antara asupan zat gizi mikro (vitamin B1, vitamin B6, vitamin C, dan zat besi) dan komposisi lemak tubuh dengan tingkat kebugaran mahasiswa di UKM sepakbola UNY.

Metode Penelitian: Jenis penelitian ini adalah crossectional. Data asupan zat gizi mikro diperoleh dengan food recall 4x24 jam secara tidak berturutan, data komposisi lemak tubuh diperoleh dengan melakukan pengukuran menggunakan alat Bioelectrical Impedance Analyzer (BIA), dan data tingkat kebugaran diperoleh melalui pengukuran dengan metode bleeptest. Subjek penelitian berjumlah 36 orang yang diambil secara simple random sampling. Uji statistik yang digunakan untuk menganalisis hubungan adalah uji korelasi Pearson

Product Moment dan Rank Spearman.

Hasil: Sebagian besar subjek penelitian memiliki asupan zat gizi mikro yang kurang, asupan vitamin B1 sebesar 97,2%, asupan vitamin B6 sebesar 58,3%, asupan vitamin C sebesar 94,4%, dan asupan zat besi sebesar 52,8%. Subjek penelitian yang memiliki komposisi lemak tubuh sedang sebesar 80,6%. Subjek penelitian yang mempunyai kebugaran kategori cukup sebesar 41,7%. Hasil uji korelasi antara asupan vitamin B1 dengan kebugaran adalah p=0,799, asupan vitamin B6 dengan kebugaran adalah p=0,682, asupan vitamin C dengan kebugaran adalah p=0,869, asupan zat besi dengan kebugaran adalah p=0,042, dan komposisi lemak tubuh dengan kebugaran adalah p=0,004.

Kesimpulan: Tidak ada hubungan antara asupan vitamin B1, vitamin B6, dan vitamin C dengan tingkat kebugaran mahasiswa di UKM sepakbola UNY. Ada hubungan antara asupan zat besi dan komposisi lemak tubuh dengan tingkat kebugaran mahasiswa di UKM sepakbola UNY.

Kata Kunci: asupan zat gizi mikro (vitamin B1, vitamin B6, vitamin C, dan zat besi), komposisi lemak tubuh, tingkat kebugaran

Kepustakaan : 52: 1996 – 2014

NUTRITION STUDI PROGRAM FACULTY OF MEDICAL SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS

ABSTRACT

REFIANA PUTRI SUKMAJATI. J310131013

The Correlation Between Micro Nutrient Intake and Body Fat Composition With The College Student’s Level of Physical Fitness at Yogyakarta State University Football Club

Background: Colleges student needful fitness for learned, college, or activities supportive activity lecturing and on this age happening processes growth and tall activity. One of factor which regard fitness is nutrient intake (micro nutrient substance) and nutrient state (body fat composition). Football sport is sporting one charge optimal body fitness.

Objective: To analyzed the correlations between micro nutrient intake and body fat compositionwith the college student’s level of physical fitness at Yogyakarta State University football club.

Methods: This observational type is crossectional. The data of the micro nutrient substance is collected by food recall 4x24 hour not serially, the data of the body fat composition is collected by undertaking measurement utilizes tool

Bioelectrical Impedance Analyzer ( BIA ), and the data of the physical fitness is collected through measurement by bleeptest method. The total subjek research is 36 person that taken by simple random sampling. Statistical quiz that is utilized for analyzed correlation is test correlation of Pearson Product Moment and Rank Spearman test.

Result: Most of the research subject have micro nutrient substance that insufficiently, the intake of vitamin B1 as big as 97,2%, the intake of vitamin B6 as big as 58,3%, the intake of vitamin C as big as 94,4%, and the intake of iron substance as big as 52,8%. The research subject that have moderate body fat composition as big as 80,6%. The research subject that have enough category of physical fitness as big as 41,7%. Result tests correlation among intake of vitamin B1 with fitness is p=0,799, intake of vitamin B6 with fitness is p=0,682, intake of vitamin C with fitness is p=0,869, intake of iron substance with fitness is p=0,042, and body fat composition with fitness is p=0,004.

Conclusion: There was no correlation among intake of vitamin B1, vitamin B6, and vitamin C with the college student’s level of physical fitness at Yogyakarta State University football club. There is a correlation among iron substance intake and body fat composition with the college student’s level of physical fitness at Yogyakarta State University football club.

Keywords: micro nutrient substance intake (vitamin B1, vitamin B6, vitamin C, and iron substance), body fat composition, physical fitness.

Bibliography : 52: 1996 – 2014

HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MIKRO DAN KOMPOSISI

LEMAK TUBUH DENGAN TINGKAT KEBUGARAN

MAHASISWA DI UKM SEPAKBOLA UNY

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

REFIANA PUTRI SUKMAJATI

J 310 131 013

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2015

PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka.

Motto & Persembahan

Motto

1.

Apa yang kita tanam hari ini, itulah buah yang akan kita petik di masa

yang akan datang.

2.

Semua akan indah dan tepat pada waktunya, tidak ada yang terlambat.

3.

Selalu sabar (QS.Al-Baqarah:153

)

Artinya: Wahai orang-orang yang beriman! Mohonlah pertolongan (kepada Allah) dengan sabar dan shalat. Sungguh, Allah beserta orang-orang yang sabar.

4.

Selalu berusaha (QS.Ar-Ra’d:11)

Artinya: Baginya (manusia) ada malaikat-malaikat yang selalu menjaganya bergiliran, dari depan dan belakangnya. Mereka menjaganya atas perintah Allah. Sesungguhnya Allah tidak akan mengubah keadaan suatu kaum sebelum mereka mengubah keadaan diri mereka sendiri. Dan apabila Allah menghendaki keburukan terhadap suatu kaum, maka tak ada yang dapat menolaknya dan tidak ada pelindung bagi mereka selain Dia.

Persembahan:

1. Bapak dan Ibu, terima kasih untuk air mata, doa, kasih sayang dan seribu

petuah yang dicurahkan dari dulu, kini, hingga nanti. You’re my beloved.

2. Fathan & Fandi, kedua kakakku dan Ria & Novi, kakak iparku yang telah

memberiku semangat dan nasihat, dan semua keponakanku yang aku

sayangi (Arsyah, Fayla, Vano, Dio).

3. Eyang putriku satu-satunya, yang sangat aku sayangi.

4. Yu Nah yang telah merawat & mengasuhku sejak kecil hingga sekarang.

5. Seluruh keluargaku (Pakdhe-Budhe, Om-Bulik, Mas-Mbak-Adek), terima

kasih untuk doa dan dukungan yang telah diberikan.

Special thanks to:

1.

Allah SWT

,

yang telah memberiku kehidupan dan senantiasa

memberikan petunjuk-petunjukNya dalam penulisan skripsi ini

.

2.

Muhammad SAW

,

yang senantiasa menjadi idola dan inspirasiku

dalam menjalani hidup ini.

3.

Ibu Dwi Sarbini, SST, M. Kes & Ibu Fitriana

Mustikaningrum, M.Sc

,

yang telah memberikan waktu, tenaga, pikiran

dan kesabarannya untuk membimbing hingga penulisan skripsi ini selesai

.

4.

Anggita

, teman seperjuangan dan sahabat yang memberikan dukungan

dan semangat

.

5.

Siti Nurrochmah dan Anita WS

, teman seperjuangan (PKL dan

kuliah).

6.

Teman-teman Prodi Gizi S1 Transfer 2013

yang telah memberikan

semangat dan motivasi

.

7.

Everyone who loves me & cares me.

8.

Semua pihak yang telah membantu yang tidak dapat disebutkan satu persatu

.

RIWAYAT HIDUP

Nama : Refiana Putri Sukmajati Tempat/Tanggal Lahir : Sleman, 01 April 1989 Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Kasuran X RT 004/ RW 019 Margomulyo Seyegan Sleman Yogyakarta

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK ABA Nyamplung tahun 1995 2. Lulus SD N 1 Margomulyo tahun 2001 3. Lulus SMP N 1 Godean tahun 2004 4. Lulus SMA N 4 Yogyakarta tahun 2007 5. Lulus D3 Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan

Kemenkes Yogyakarta tahun 2010

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Hubungan Asupan Zat Gizi Mikro dan Komposisi Lemak Tubuh dengan Tingkat Kebugaran Mahasiswa di Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM) Sepakbola Universitas Negeri Yogyakarta (UNY)”.

Penulis menyadari dalam proses penulisan skripsi ini tidak lepas dari bimbingan, pengarahan, dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada:

1. Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD selaku Ketua Prodi Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Dwi Sarbini, SST, M. Kes, selaku dosen pembimbing I. 4. Ibu Fitriana Mustikaningrum, M. Sc, selaku dosen pembimbing II.

5. Ibu Luluk Ria Rakhma, M. Gz dan Wahyuni, S.Ft, M. Kes selaku dosen penguji skripsi.

6. Segenap Dosen Jurusan Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan tambahan ilmu.

7. Bapak Komarudin, M.A selaku Pembina UKM Sepakbola UNY, atas izin dan informasi yang telah diberikan.

8. Anggota UKM Sepakbola UNY yang telah bersedia menjadi responden penelitian.

9. Bapak-Ibu tercinta dan kakak-kakak yang selalu memberikan doa, bantuan dan dukungan dulu, kini dan hingga nanti.

10. Teman-teman Prodi Gizi S1 Transfer 2013 yang telah memberikan bantuan dan saran dalam penyusunan skripsi ini.

11. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah banyak membantu dalam penyusunan penelitian skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, kritik dan saran yang bersifat membangun penulis harapkan untuk perbaikan selanjutnya. Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah membantu dalam menyusun skripsi ini.

Surakarta, 20 Juni 2015

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL ……….….……… ABSTRAK ……… HALAMAN JUDUL ………….……….………... PERNYATAAN KEASLIAN ………..…………..…...……… PERNYATAAN PERSETUJUAN …...….……….……… PERNYATAAN PENGESAHAN …....….……….……….... MOTTO DAN PERSEMBAHAN ……….………...…... BIODATA ………. KATA PENGANTAR ………...……….……….. DAFTAR ISI ……….………… DAFTAR TABEL ……….……… DAFTAR GAMBAR ……….……… DAFTAR LAMPIRAN……….………

i ii iv v vi vii viii x xi xiii xv xvi xvii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ………. B. Rumusan Masalah ……….…….. C. Tujuan Penelitian……….. D. Manfaat Penelitian……… E. Ruang Lingkup Penelitian……….……...

1 6 7 8 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Mahasiswa …...………... B. Asupan Zat Gizi Mikro ………. C. Pengukuran Asupan Zat Gizi…..………...………... D. Komposisi Lemak Tubuh ………...………. E. Kebugaran ………....………... F. Kerangka Teori ………….………...……….. G. Kerangka Konsep Penelitian ...……….……... H. Hipotesis ………...……….………...………

9 10 13 15 17 27 28 28

BAB III METODE PENELTIAN

A. Jenis Penelitian ……… B. Lokasi dan Waktu Penelitian ………. C. Populasi dan Sampel Penelitian ………….………..…. D. Variabel Penelitian ………... E. Pengumpulan Data ……….. F. Langkah-Langkah Penelitian ……….………..….. G. Pengolahan Data ………. H. Analisis Data ……….

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum UKM Sepakbola UNY …....………. B. Hasil Penelitian ...……….…….. C. Hasil Analisis Data dan Pembahasan ..…..……….. D. Keterbatasan Penelitian ………..………...……….……...

38 38 39 53

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan …....………..………..………. B. Saran ………..………..…………

54 55

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Klasifikasi Komposisi Lemak Tubuh………...….. 2. Metode Pengukuran Kapasitas Aerobik ...…………..….. 3. Definisi Operasional Penelitian …………...………. 4. Kategori Tingkat Asupan Zat Gizi Mikro ………...……. 5. Kategori Komposisi Lemak Tubuh...…………..…….. 6. Kategori Tingkat Kebugaran ……… 7. Distribusi Responden Berdasarkan Umur Anggota UKM

Sepakbola UNY ………...……… 8. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Asupan Vitamin

B1,Vitamin B6, Vitamin C, dan Zat Besi ……… 9. Distribusi Responden Berdasarkan Komposisi Lemak Tubuh... 10. Distribusi Frekuensi Tingkat Kebugaran………..…. 11. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Vitamin B1 12. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Vitamin B6 13. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Vitamin C 14. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Zat Besi .... 15. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Komposisi Lemak

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Kerangka Teori Penelitian ……… 2. Kerangka Konsep Penelitian ………..……….

27 28

DAFTAR LAMPIRAN

1. Formulir Pernyataan Kesediaan Sebagai Subyek Penelitian 2. Formulir Food Recall 24 Jam

3. Formulir Hasil Pengukuran Komposisi Lemak Tubuh 4. Blangko Pencatatan Multistage Fitness Test (Bleep Test) 5. Formulir Tes Kebugaran

6. Prediksi Nilai VO2max Tes Lari Multi Tahap (Bleep Test)

7. Master Data Hasil Penelitian Asupan Zat Gizi Mikro (Vitamin B1, Vitamin B6, Vitamin C, dan Zat Besi)

8. Master Data Hasil Penelitian Komposisi Lemak Tubuh dan Tingkat Kebugaran

9. Uji Statistik Deskriptif 10. Uji Statistik Crosstabs

11. Uji Normalitas Data

12. Uji Statistik Hubungan antara Asupan Vitamin B1 dengan Kebugaran 13. Uji Statistik Hubungan antara Asupan Vitamin B6 dengan Kebugaran 14. Uji Statistik Hubungan antara Asupan Vitamin C dengan Kebugaran 15. Uji Statistik Hubungan antara Asupan Zat Besi dengan Kebugaran

16. Uji Statistik Hubungan antara Komposisi Lemak Tubuh dengan Kebugaran

17. Foto Penelitian 18. Surat Ijin Penelitian

19. Surat Keterangan Telah Melaksanakan Penelitian