GAMBARAN POLA MAKAN DAN STATUS GIZI REMAJA PUTRI YANG MELAKUKAN DIET PENURUNAN BERAT BADAN
DI SMA NEGERI 7 MEDAN TAHUN 2014
SKRIPSI
Oleh:
LAILA APRIANI HASANAH HARAHAP 121021025
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
GAMBARAN POLA MAKAN DAN STATUS GIZI REMAJA PUTRI YANG MELAKUKAN DIET PENURUNAN BERAT BADAN
DI SMA NEGERI 7 MEDAN TAHUN 2014
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh
LAILA APRIANI HASANAH HARAHAP 121021025
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ABSTRAK
Banyak remaja putri yang menginginkan tubuh yang lebih tinggi dan langsing dengan melakukan perubahan makan. Hal ini membuat remaja yang menginginkan tubuh ideal melakukan diet yang terlalu ketat. Akan tetapi pola makan yang di lakukan selama diet menurunkan berat badan tidak sesuai dengan kebutuhan zat gizi.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran pola makan dan status gizi remaja putri yang melakukan diet untuk menurunkan berat badan di SMA Negeri 7 Medan.
Jenis peneltian ini adalah survei yang bersifat deskriptif dengan desain Cross Sectional. Populasi adalah seluruh siswa kelas X dan XI yang memenuhi kriteria inklusi (yaitu remaja putri yang melakukan diet menurunkan berat badan). Sampel dalam penelitian ini adalah total sampling.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pola makan remaja putri yang berdiet menurut jenis pangannya belum beraneka ragam, sedangkan frekuensi makan utama remaja putri umumnya >1x/hari. Tingkat kecukupan energi dan protein pada umumnya pada kategori defisit. Status gizi remaja putri yang berdiet berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT) menurut umur pada umumnya normal (83,9%), tetapi masih dijumpai status gizi dengan kategori kurus (7,1%) dan gizi lebih (8,9%).
Dari hasil penelitian disarankan sebaiknya kepada pihak Puskesmas setempat agar melakukan penyuluhan kepada siswi SMA Negeri 7 Medan dengan materi perilaku diet sehat. Kepada remaja putri agar dapat melakukan diet sehat dengan mengatur pola konsumsi dan aktivitas sehingga sesuai dengan kecukupan energi dan protein yang dianjurkan.
ABSTRACT
Many adolescent girls want to higher and thin their body by dieting. This thing make the adolescentwanna idealist then they do diet truly. But the diet is during weight loss dieting doesn’t fit the nutrient requirements.The purpose of this study is to understand the diet and nutritional status of adolescent girlsdo weight loss dieting in senior high school 7 Medan.
This study is descriptif with cross sectional design. Population is all the students of 1st grade and 2stgrade( that the girl adolescents who go on a diet). Sample in this research is the total sampling.
The result showed that the diet ofadolescent girlswho diet according the type of its food hasn’t varied, while the frequency of the main food of adolescent in general >1x/day. A deavacy of energy and protein levels are generally in the category of defict. Nutrient status adolescent of girls who go on a diet according body mass index (BMI) by age in generally. Normally (83,9%) but still found the diet with the skinny category (7,1%) and over weight (8,9%).
From the result of observation should advised to the health center around to do counseling to student senior high school 7 Medan, about the healthy diet. To adolescent girlsin order to go on the healthy diet and managed the consumption pattern an activing so in accordance with the adequancy of the recommended energy and protein.
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Laila Apriani Hasanah Harahap
Tempat/Tanggal lahir : Medan, 11 April 1991
Agama : Islam
Status Perkawinan : Belum Menikah
Jumlah Bersaudara : 5 orang
Alamat Rumah : Jl. Tuba IV Gg.Pembangunan VI No 4 Medan
Riwayat Pendidikan :
1. Tahun 1996-2002 : Sd Swasta Gimin
2. Tahun 2002-2005 : Smp Negeri 6 Medan
3. Tahun 2005-2008 : Sma Negeri 1 Medan
4. Tahun 2008-2011 : Diii- Kebidanan Politehnik Kesehatan Kemenkes
Medan
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala rahmat dan
ridho yang diberikan sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan dan penelitian
skripsi ini yang berjudul “ Gambaran Pola Makan dan Status Gizi Remaja Putri Yang Melakukan Diet Penurunan Berat Badan di SMA Negeri 7 Medan Tahun 2014”. Sholawat dan salam senantiasa tercurahkan kepada nabi besar Muhammad
SAW yang telah membawa umat manusia kealam yang penuh dengan ilmu
pengetahuan.
Dalam penulisan skripsi ini penulis menyadari masih ada kekurangannya. Hal
ini tidak terlepas dari keterbatasan penulis sebagai manusia yang memiliki
keterbatasan.
Selama penulisan skripsi ini penulis banyak mendapatkan bimbingan, saran
dan bantuan dari berbagai pihak. Untuk itu penulis menyampaikan ucapan terima
kasih dan penghargaan kepada yang terhormat, yaitu:
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat dan selaku Dosen pembimbing I yang penuh perhatian
membimbing dengan memberikan masukan dan saran dalam penyelesaian
skripsi ini.
3. Ibu Fitri Ardiani, SKM, MPH selaku Dosen pembimbing II yang penuh
perhatian membimbing dengan memberikan masukan dan saran dalam
4. Ibu Dra. Jumirah, Apt, M.kes dan bapak dr. Arifin Siregar, MS selaku dosen
penguji yang telah meluangkan waktu dan pikirannya dalam memberikan
petunjuk, saran dan bimbingan kepada penulis demi kesempurnaan skripsi
penulis.
5. Ibu Prof. Dr. Ida Yustina, MSi selaku Pembimbing Akademik yang telah
memberikan bimbingan dan nasehat selama penulis menjadi mahasiswa
bimbingan beliau.
6. Bapak Drs. H. Muhammad Daud, MM selaku Kepala Sekolah SMA Negeri 7
Medan yang telah memberikan izin penelitian di sekolah tersebut.
7. Semua Dosen dan Pegawai Administrasi di lingkungan FKM USU, khususnya
pada Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU dan Bang Marihot
yang telah banyak memberikan masukan serta informasi dan membantu dalam
segala urusan administrasi.
8. Seluruh staf pengajar dan staf pegawai SMA Negeri 7 Medan atas kerjasama
yang baik dan banyak memberikan bantuan keringanan dalam melakukan
penelitian ini.
Secara khusus penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Ayahanda tercinta Drs. Murgap Harahap, MSc dan ibunda tercinta Dra.
Romaito Siregar yang telah menjadi panutanku selama ini dan
memberikan semangat dan dorongan serta doa’ yang tak henti-hentinya
menyertaiku dalam melanjutkan pendidikan Sarjana ini di FKM USU.
2. Kakakku Vina Indah Sari Hrp dan Sri Marina Hrp yang telah memberikan
Nurlaili Hrp, Putri Aulia Hrp yang juga sangat kusayangi yang selalu
memberikan semangat.
3. Kepada Adico Notareza, Nandara, Sartika, Meta, Damira, Ayu, Rara, Petty,
Mutia, Very, yang selalu membantu, mendampingi dalam susah maupun
senang, dan mendukungku serta memberikan motivasi dalam menyelesaikan
skripsi ini.
4. Teman-teman seperjuangan Fitri, Juspen, Yanti, Putri, kak Betesda, serta
teman-teman satu peminatan Gizi Kesehatan Masyarakat yang membantu
penulis serta memberikan masukan, kritik dan saran serta bersama-sama
berjuang dengan penuh semangat untuk dapat menyelesaikan skripsi ini.
5. Kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu yang
telah banyak memberikan bantuan dan dorongan semangat.
Akhir kata, semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan Karunia-Nya kepada
kita semua dan penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua,
Amin.
Medan, Oktober 2014 Penulis
DAFTAR ISI
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ... iii
KATA PENGANTAR ... ... iv
2.1.1 Pertumbuhan dan Perkembangan pada masa Remaja ... 6
2.1.1.1 Pertumbuhan Fisik ... 6
2.1.1.2 Perkembangan Psikososial ... 7
2.1.2 Kebutuhan Gizi Remaja ... 9
2.1.3.1 Gambaran Citra tubuh pada remaja yang obesitas ... 13
2.2 Diet ... 14
2.2.1 Jenis Perilaku Diet ... 15
2.2.1.1 Diet Sehat ... 15
2.2.1.2 Diet Tidak Sehat ... 17
2.3 Pola Makan Remaja ... 20
2.4.1 Metode penilaian Konsumsi Pangan ... 30
2.4.1.1 Metode ingatan 24 jam ... 30
2.4.1.2 Metode Frekuensi Konsumsi Pangan . 31 2.5 Kerangka Teori ... 32
2.6 Kerangka Konsep ... 33
BAB III METODE PENELITIAN ... 34
3.1 Jenis dan rancangan penelitian ... 34
3.2 Lokasi dan Waktu penelitian ... 34
3.2.1 Lokasi Penelitian ... 34
3.2.2 Waktu Penelitian ... 34
3.3 Populasi dan Sampel ... 34
3.3.1 Populasi ... 34
3.3.2 Sampel ... 35
3.4 Metode Pengumpulan Data ... 35
3.4.1 Data Primer ... 35
3.4.2 Data Sekunder ... 35
3.5 Definisi Operasional ... 36
3.6 Aspek Pengukuran ... 36
3.6.1 Pengetahuan Tentang Diet ... 36
3.6.2 Pola Makan ... 37
3.6.1.1 Metode food recall 24 jam ... 37
3.6.1.2 Metode frekuensi makanan ... 37
4.5.1.1 Makanan Pokok... 42
5.6 Tabulasi Silang Antara Cara Berdiet Dengan Status Gizi... 55
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1 Jenis dan Porsi Makanan yang Dianjurkan pada Usia 15-18 Tahun 21
Tabel 2 Angka Kecukupan Gizi Usia Remaja 29
Tabel 3 Status gizi, berat badan dan indeks masa tubuh 30
Tabel 4 Distribusi Remaja Putri Yang Melakukan Diet Berdasarkan
Kelompok Kelas di SMA Negeri 7 Medan Tahun 2014 40
Tabel 5 Distribusi Remaja Putri Yang Melakukan Diet Berdasarkan Umur
di SMA Negeri 7 Medan Tahun 2014 40
Tabel 6 Distribusi Cara Diet Menurunkan Berat Badan yang dilakukan Remaja
Putri di SMA Negeri 7 Medan Tahun 2014 41
Tabel 7 Distribusi Remaja Putri Yang Melakukan Diet Berdasarkan
Pengetahuan Tentang Diet di SMA Negeri Medan 7 Tahun 2014 41
Tabel 8 Distribusi Status Gizi berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT)
Menurut Umur Pada Remaja Putri SMA Negeri 7 Medan Tahun 2014 42
Tabel 9 Distribusi Frekuensi dan Jenis Konsumsi Makanan Pokok Pada
Remaja Putri di SMA Negeri Medan 7 Tahun 2014 42
Tabel 10 Distribusi Frekuensi dan Jenis Konsumsi Lauk Hewani Pada Remaja
Putridi SMA Negeri Medan 7 Tahun 2014 43
Tabel 11 Distribusi Frekuensi dan Jenis Konsumsi Lauk Nabati Pada Remaja
Putri di SMA Negeri Medan 7 Tahun 2014 43
Tabel 12 Distribusi Frekuensi dan Jenis Konsumsi Sayur-sayuran Pada Remaja Putri di SMA Negeri Medan 7 Tahun 2014 44
Tabel 13 Distribusi Frekuensi dan Jenis Konsumsi Buah-buahan Pada Remaja
Putri di SMA Negeri Medan 7 Tahun 2014 44
Tabel 14 Distribusi Frekuensi Konsumsi Susu Sapi Pada Remaja Putri
Tabel 15 Distribusi Tingkat Kecukupan Energi Remaja Putri di SMA Negeri 7
Medan Tahun 2014 45
Tabel 16 Distribusi Tingkat Kecukupan Protein Remaja Putri di SMA Negeri 7
Medan Tahun 2014 46
Tabel 17 Tabulasi Silang Antara Cara Berdiet Menurunkan Berat Badan dan
Status Gizi 47
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : KuesionerPenelitian
Lampiran 2 : FormulirMethode Recall
Lampiran 3 : FormulirFood Frequency
Lampiran 4 : Master Tabel
Lampiran 5 : DistribusiFrekuensi
Lampiran 6 : SuratIzinPenelitian
