RELASI PATRON KLIEN PADA INDUSTRI KECIL (Studi Kasus: Industri Kue Sumpia HEPI di Desa Kubang Kabupaten Cirebon Jawa Barat)

RELASI PATRON KLIEN PADA INDUSTRI KECIL

(Studi Kasus: Industri Kue Sumpia HEPI di Desa Kubang Kabupaten Cirebon Jawa Barat)

Diki Handiwibowo 4825140997

Skripsi ini ditulis untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan dalam Memperoleh Gelar Sarjana Sosial (S.Sos)

PROGRAM STUDI SOSIOLOGI

FAKULTAS ILMU SOSIAL

UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA

2020

i ABSTRAK

Diki Handiwibowo, Relasi Patron Klien Pada Industri Kecil (Studi kasus: Industri Kue

Sumpia HEPI di Desa Kubang Kabupaten Cirebon Jawa Barat). Skripsi. Prodi Sosiologi. Fakultas Ilmu Sosial. Universitas Negeri Jakarta. 2020.

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan; 1) Perkembangan industri kue sumpia yang berada di Desa Kubang Kabupaten Cirebon Jawa Barat. 2) Relasi patron klien yang terbentuk dalam industri kue sumpia HEPI. 3) Peran industri kue sumpia HEPI bagi kondisi sosial ekonomi pekerja.

Peneliti menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif. Penelitian ini menggunakan konsep patron klien yang diungkapkan oleh James C. Scott dan konsep kondisi sosial ekonomi yang diungkapkan oleh Melly G Tan dalam menganalisa hasil temuan yang di dapat oleh peneliti. Data penelitian diperoleh melalui observasi, dokumentasi, dan wawancara mendalam. Subjek dalam penelitian ini adalah orang orang yang terlibat dalam keberlangsungan industri kue sumpia HEPI yaitu satu orang pemilik industri, empat orang pekerja, dan informan tambahan yaitu satu orang Kepala Desa, dan satu orang Tokoh Masyarakat Desa setempat. Lokasi penelitian ini dilakukan di industri kue sumpia HEPI Desa Kubang Kecamatan Talun Kabupaten Cirebon Jawa Barat.

Hasil penelitian ini menyatakan bahwa perkembangan industri kue sumpia di Desa Kubang sejak tahun 1998 – sekarang mengalami perkembangan pesat dan berdampak pada kondisi masyarakat setempat terutama pekerja kue sumpia. Hasil penelitian ini menunjukan relasi antara pemilik dan pekerja terbentuk hubungan patron klien yang tidak hanya berlangsung dalam lingkup pekerjaan namun pada lingkup kondisi sosial sehari hari. Selain itu hasil penelitian menunjukan terdapat perubahan terhadap kondisi sosial ekonomi pekerja yang terlihat dari perubahan pekerjaan, pendapatan dan alokasi dana untuk pendidikan.

ii ABSTRACT

Diki Handiwibowo, Patron Client Relations in Small Industries (Case study: HEPI

Sumpia Cake Industry in Kubang Village, Cirebon Regency, West Java). Thesis.

Sociology Study Program. Faculty of Social Science. State University of Jakarta. 2020 This study aims to describe; 1) The development of the sumpia cake industry in Kubang Village, Cirebon Regency, West Java. 2) Client patron relations formed in the HEPI sumpia cake industry. 3) The role of the HEPI sumpia cake industry for socio-economic conditions of workers.

Researchers used a qualitative approach with descriptive methods. This study uses the patron client concept expressed by James C. Scott and the concept of socioeconomic conditions expressed by Melly G Tan in analyzing the findings obtained by researchers. Research data obtained through observation, documentation, and in-depth interviews. The subjects in this study were people who were involved in the sustainability of the HEPI sumpia cake industry, namely one industrial owner, four workers, and additional informants namely one village head, and one local village community figure. The location of this research was carried out in the HEPI sumpia cake industry, Kubang Village, Talun District, Cirebon Regency, West Java.

The results of this study stated that the development of the sumpia cake industry in the village of Kubang since 1998 - now experiencing rapid development and have an impact on the condition of the local community, especially workers of sumpia cakes. The results of this study indicate that the relationship between the owner and the worker formed a client patron relationship which not only took place within the scope of work but in the scope of daily social conditions. In addition, the results of the study showed that there was a change in the socio-economic conditions of workers as seen from changes in employment, income and allocation of funds for education.

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur peneliti panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat, hidayah serta kekuatan sehingga peneliti dapat menyelesaikan penelitian skripsi yang berjudul “Relasi Patron Klien Pada Industri Kecil (Studi Kasus: Industri Kue Sumpia HEPI di Desa Kubang Kabupaten Cirebon Jawa Barat)”. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Sosial (S.Sos)

Penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan, bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini peneliti ingin mengucapkan terimakasih yang sebesar besarnya kepada:

1. Dr. Umasih, M.Hum, selaku Dekan Fakultas Ilmu Sosial Universitas Negeri Jakarta yang telah memberikan fasilitas dan kemudahan selama peneliti menempuh pendidikan.

2. Abdul Rahman Hamid, SH., MH, selaku Koordinator Prodi Sosiologi Universitas Negeri Jakarta atas segala ilmu pendidikan dan moral, masukan, serta motivasi yang diberikan.

3. Syaifudin, M. Kesos selaku Dosen Pembimbing I yang selalu memberikan arahan dan bimbingan selama penyusunan skripsi, baik berupa saran, kritik, arahan dan masukan selama penelitian ini berlangsung.

4. Prima Yustitia Nurul Islami, S.KPm., M.Si selau Dosen Pembimbing II yang selalu memberikan arahan dan bimbingan selama penyusunan skripsi, baik berupa saran, kritik, arahan dan masukan selama penelitian ini berlangsung. 5. Seluruh Dosen Prodi Sosiologi yang telah mengajarkan dan memberikan ilmu

pengetahuan baik di bidang akademik maupun non akademik kepada peneliti. 6. Seluruh Staff Jurusan Sosiologi yang telah membantu peneliti selama

perkuliahan.

7. Para informan peneliti Bapak Wawan Karyawan, Bapak Nasir, Bapak Saman Sugiono, Bapak Aladin, Bapak Nirwana, Ibu Rumiati, dan Ibu Iin yang telah

vii

membantu peneliti dalam memberikan informasi sehingga penelitian skripsi peneliti dapat berjalan dengan lancar.

8. Kedua Orangtua peneliti yang telah sangat banyak memberikan dukungan baik moril maupun materil bagi peneliti. Serta kaka tercinta, Dian Apriyani dan adik yang sangat peneliti banggakan, David Ardian yang selalu menjadi penyemangat dalam masa penelitian berlangsung.

9. Indah Nurbaiti Dwi Putri, yang selalu memompa semangat peneliti, selalu menemani, selalu menjadi pendengar sekaligus penasihat yang baik dan telah banyak memberikan dukungan moral kepada peneliti agar senantiasa tidak pantang menyerah dalam menyelesaikan penelitian ini.

10.Teman – teman mahasiswa Sosiologi Pembangunan khususnya angkatan 2014 yang telah memberikan bantuan kepada peneliti dalam menyelesaikan penelitian skripsi ini.

Penelitian skripsi ini tentunya masih jauh dari kata sempurna. Masih banyak kesalahan-kesalahan yang disengaja maupun tidak. Oleh karena itu, peneliti menerima segala masukan, nasihat, saran maupun kritik demi kelancaran penelitian-penelitian yang akan datang. Peneliti berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi masyarakat dan teman-teman akademisi.

Jakarta, Januari 2020

viii DAFTAR ISI

ABSTRAK ... i

ABSTRACT ... ii

LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI ... iii

PERNYATAAN ORISINALITAS ... iv

PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ... v

KATA PENGANTAR ... vi

DAFTAR ISI ... viii

DAFTAR TABEL ... xii

DAFTAR GAMBAR ... xiii

DAFTAR BAGAN ... xiv

... 1

PENDAHULUAN ... 1

1.1 Latar Belakang Masalah ... 1

1.2 Permasalahan Penelitian ... 4

1.3 Tujuan Penelitian ... 5

1.4 Manfaat Penelitian ... 5

1.5 Tinjauan Penelitian Sejenis ... 6

1.6 Kerangka Konseptual ... 16

1.6.1 Industri Kecil ... 16

1.6.2 Relasi Patron Klien ... 19

1.6.3 Kondisi Sosial Ekonomi ... 22

1.7 Metodologi Penelitian ... 23

1.7.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian ... 23

1.7.2 Subjek Penelitian ... 24

1.7.3 Lokasi dan Waktu Penelitian ... 26

1.7.4 Peran Peneliti ... 26

ix

1.7.6 Teknik Analisis Data ... 29

1.7.7 Triangulasi Data ... 29

1.8 Sistematika Penulisan ... 30

... 32

GAMBARAN UMUM DESA KUBANG, INDUSTRI KUE SUMPIA HEPI DAN PROFIL INFORMAN ... 32

2.1 Pengantar... 32

2.2 Gambaran Umum Desa Kubang ... 33

2.2.1 Sejarah dan Batas Wilayah Desa Kubang ... 33

2.2.2 Mata Pencaharian Masyarakat Desa Kubang ... 36

2.2.3 Keberadaan Industri Kue Sumpia di Desa Kubang ... 37

2.3 Profil Industri Kue Sumpia HEPI ... 40

2.3.1 Sejarah Singkat Berdirinya Industri Kue Sumpia HEPI ... 40

2.3.2 Proses Produksi Industri Kue Sumpia HEPI ... 42

2.3.3 Proses Distribusi Industri Kue Sumpia HEPI ... 46

2.3.4 Omset Industri Kue Sumpia HEPI ... 49

2.3.5 Tenaga Kerja Industri Kue Sumpia HEPI ... 50

2.4 Profil Informan... 52

2.4.1 Profil Bapak Saman Sugiono (Pemilik Industri Kue Sumpia HEPI) ... 52

2.4.2 Profil Ibu Iin (Pekerja Bagian Penceplok) ... 53

2.4.3 Profil Ibu Rumiati (Pekerja Bagian Penggulung) ... 54

2.4.4 Profil Bapak Nirwana (Pekerja Bagian Penggorengan) ... 55

2.4.5 Profil Bapak Aladin (Pekerja bagian Distribusi Barang) ... 56

2.4.6 Profil Bapak Wawan Karyawan (Kepala Desa Kubang) ... 57

2.4.7 Profil Bapak Nasir (Tokoh Masyarakat) ... 58

x

... 61 RELASI PATRON KLIEN DAN PERUBAHAN KONDISI SOSIAL

EKONOMI PEKERJA INDUSTRI KECIL ... 61 3.1 Pengantar... 61 3.2 Perkembangan Industri Kue Sumpia di Desa Kubang Kabupaten Cirebon

Jawa Barat. ... 61 3.3 Relasi Patron Klien Yang Terbentuk dalam Industri Kue Sumpia HEPI ... 68

3.3.1 Hubungan Timbal Balik dalam Hubungan Kerja di Industri Kue Sumpia HEPI ... 69 3.3.2 Hubungan Timbal Balik dalam Hubungan Sosial di Industri Kue

Sumpia HEPI ... 77 3.4 Peran Industri Kue Sumpia HEPI Bagi Kondisi Sosial Ekonomi Pekerja

Industri ... 83 3.4.1 Peran Industri Kue Sumpia HEPI Bagi Pekerjaan dan Pendapatan

Para Pekerja ... 84 3.4.2 Peran Industri Kue Sumpia HEPI Bagi Pendidikan Anak anak

Pekerja ... 95 3.5 Rangkuman ... 97 ... 99 ANALISIS RELASI PATRON KLIEN DAN PERUBAHAN KONDISI SOSIAL EKONOMI PEKERJA PADA INDUSTRI KUE SUMPIA HEPI ... 99 4.1 Pengantar... 99 4.2 Analisis Relasi Patron Klien dalam Industri Kue Sumpia HEPI ... 100 4.3 Arus Pertukaran Pemilik Industri dan Tenaga Kerja Dalam Industri Kue

Sumpia HEPI ... 107 4.4 Implikasi Hubungan Patron Klien dalam Industri Kue Sumpia HEPI ... 112 4.5 Analisis Perubahan Kondisi Sosial Ekonomi Pekerja Pada Industri Kue

Sumpia HEPI ... 117 4.6 Rangkuman ... 121

xi ... 123 PENUTUP ... 123 5.1 Kesimpulan ... 123 5.2 Saran ... 125 DAFTAR PUSTAKA ... 126 LAMPIRAN ... 130 RIWAYAT HIDUP ... 160

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Perbandingan Telaah Pustaka ... 14

Tabel 1.2 Karakteristik Informan ... 25

Tabel 2.1 Daftar Nama Industri kue Sumpia di Desa Kubang Kabupaten Cirebon Jawa Barat... 38

Tabel 2.2 Jumlah Tenaga Kerja Industri Kue Sumpia HEPI ... 51

Tabel 2.3 Matriks Profil Informan ... 59

Tabel 3.1 Daftar Nama Industri Kue Sumpia Beserta Tahun Berdirinya ... 67

Tabel 3.2 Perubahan Pekerjaan dan Pendapatan Informan ... 94

xiii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kantor Pemerintahan Desa Kubang ... 33

Gambar 2.2 Peta Lokasi Desa Kubang Kecamatan Talun Kabupaten Cirebon ... 35

Gambar 2.3 Kue Sumpia Makanan Ringan Khas Cirebon ... 37

Gambar 2.4 Produk Industri Kue Sumpia HEPI ... 40

Gambar 2.5 Proses Menceplok dan Menggulung dalam Kue Sumpia HEPI ... 43

Gambar 2.6 Proses Penggorengan Kue Sumpia di Industri kue HEPI ... 43

Gambar 2.7 Akomodasi Industri Kue Sumpia HEPI ... 48

Gambar 2.8 Bapak Saman Sugiono ... 52

Gambar 2.9 Ibu Iin ... 53

Gambar 2.10 Ibu Rumiati ... 54

Gambar 2.11 Bapak Nirwana ... 55

Gambar 2.12 Bapak Aladin ... 56

Gambar 2.13 Bapak Wawan Karyawan ... 57

xiv

DAFTAR BAGAN

Bagan 3.1 Perkembangan Industri Kue Sumpia di Desa Kubang ... 68 Bagan 4.1 Arus Pertukaran Sumberdaya dalam Industri Kue Sumpia HEPI ... 111 Bagan 4.2 Implikasi Hubungan Patron Klien Pada Industri Kue Sumpia HEPI ... 116