MAKALAH MIKROBIOLOGI PANGAN

MAKALAH MIKROBIOLOGI PANGAN

MAKALAH MIKROBIOLOGI PANGAN

Helicobacter pylori 

Helicobacter pylori  pada

 pada Foodborne Disease

Foodborne Disease

Disusun oleh: Disusun oleh: Kelompok 27 Kelompok 27 P Puuttu u LLiinna a PP..DD 2222003300111100114411001122 F

Fiiqqhhi i CCaahhyyaanniinngguum m ! ! 2222003300111100114411001133  "yu K

 "yu Kusumausuma 2203012203011011014101441014

P!#$!"% &'(D) )L%( $)*) P!#$!"% &'(D) )L%( $)*)

F"K(L'"& K+D#K'+!", F"K(L'"& K+D#K'+!", (,)-+!&)'"

(,)-+!&)'"& D)P#,+$#!# & D)P#,+$#!# &+%"!",$&+%"!",$ 2012

BAB I BAB I

PENDAHULUAN PENDAHULUAN

1.1

1.1 Latar BelakangLatar Belakang

Penyakit yang iaki/atkan kaena mengonsumsi makanan yang ke/esihannya Penyakit yang iaki/atkan kaena mengonsumsi makanan yang ke/esihannya enah semakin /anyak. Penye/a/ an ampaknya pun semakin /eagam. 'ingkat enah semakin /anyak. Penye/a/ an ampaknya pun semakin /eagam. 'ingkat kepa

kepaahahan an penypenyakit akit tegtegantantung ung ai ai enienis s konkontamitaminasnasinyainya. . &ema&emakin kin tingtinggi gi tingtingkatkat kontaminasinya semakin meningkat kepaahan penyakit yang iaki/atkannya.

kontaminasinya semakin meningkat kepaahan penyakit yang iaki/atkannya. Penyakit tese/ut ikenal se/agai

Penyakit tese/ut ikenal se/agai foodborne disease. Foodborne diseasefoodborne disease. Foodborne disease aalahaalah pe

penynyakiakit t yayang ng isise/e/a/ka/kan an kakaeena na menmengkgkonsonsumsumsi i makmakananan an atatau au minminumauman n yayangng teema.

teema.11  _{Penyakit aki/at pangan oo/one isease ieinisikan uga oleh 56#  Penyakit aki/at pangan oo/one isease ieinisikan uga oleh 56#}

5o

5ol l 6ea6ealth lth #g#ganianiatioation n se/se/agaagai i penypenyakit akit yanyang g umuumumnya mnya /e/esiasiat t ineineksi ksi ataatauu aun8 ise/a/kan oleh agent yang masuk ke alam tu/uh melalui makanan yang aun8 ise/a/kan oleh agent yang masuk ke alam tu/uh melalui makanan yang iena. &eangkan &hap an !eilly 2000 meneinisikan seaa le/ih luas /ah9a iena. &eangkan &hap an !eilly 2000 meneinisikan seaa le/ih luas /ah9a penyakit aki/at pangan atau keaunan makanan aalah penyakit yang ise/a/kan penyakit aki/at pangan atau keaunan makanan aalah penyakit yang ise/a/kan oleh ineksi atau intoksikasi se/agai aki/at mengkonsumsi makanan8 minuman atau ai  oleh ineksi atau intoksikasi se/agai aki/at mengkonsumsi makanan8 minuman atau ai  yang telah tekontaminasi.

yang telah tekontaminasi. %aka

%akanan nan yanyang g /e/easal /aik asal /aik ai he9an ai he9an maupmaupun un tum/tum/uhauhan n apapat at /ep/epeanean se

se/a/agagai i memeiia a pepem/m/a9a9a a mimikkooooggananisisme me pepenynye/e/a/ a/ pepenynyakakit it papaa a mamanunusisia.a.11

Penye/a/nya apat /easal ai /iologis maupun kimia9i. &e/agian /esa penyakit Penye/a/nya apat /easal ai /iologis maupun kimia9i. &e/agian /esa penyakit aki/at pangan ise/a/kan oleh miko/a patogen sepeti ius8 /aktei8 an paasit. aki/at pangan ise/a/kan oleh miko/a patogen sepeti ius8 /aktei8 an paasit. 22

Pe

Penynyakakit it /a/a99aaaan n mamakakananan n memeuupapakakan n sasalalah h sasatu tu pepemmasasalalahahan an kekesesehahatatann masyaakat yang paling /anyak an paling mem/e/ani yang penah iumpai i aman masyaakat yang paling /anyak an paling mem/e/ani yang penah iumpai i aman mo

moeen n iniini. . PenPenyayakit kit tetesese/u/ut t menmenyeye/a/a/k/kan an /an/anyayak k koko//an an aan n menmenyeye/a/a/ka/kann seumlah /esa peneitaan8 khususnya i kalangan /ayi8 anak8 lansia8 an meeka seumlah /esa peneitaan8 khususnya i kalangan /ayi8 anak8 lansia8 an meeka yang keke/alan tu/uhnya teganggu.

yang keke/alan tu/uhnya teganggu.;;

Pe

Penynyakakit it inini i sasangngat at eeat at kakaititanannynya a eengngan an kekehihiuupapan n mamanunusisia. a. DaDalalamm ke

kehihiuupapannnnya ya mamanunusisia a seselalalu lu memem/m/ututuhuhkakan n mamakakananan n ununtutuk k hihiuup. p. <i<ika ka titiaakk mempehatikan ke/esihan makanan an lingkungan8 makanan apat meugikan /agi mempehatikan ke/esihan makanan an lingkungan8 makanan apat meugikan /agi

manusia. %akanan yang /easal /aik ai he9an atau tum/uhan apat /epean se/agai meia pem/a9a mikooganisme penye/a/ penyakit paa manusia. Paa kasus foodborne disease  mikooganisme masuk /esama makanan yang kemuian iena an iseap oleh tu/uh manusia. Kasus foodborne desease apat teai ai tingkat ingan sampai tingkat kematian.

&alah satu penye/a/ foodborne disease aalah /aktei. =aktei meupakan golongan oganisme pokaiotik  tiak mempunyai inti 3_{. &alah satu /aktei penye/a/}

foodborne disease yaitu Helicobacter pylori . Helicobacter pylori  meupakan /aktei yang itemukan sekita 20 tahun yang lalu.> _{Helicobacter pylori  aalah kuman $am negati8}

/asil yang /e/entuk kua an /atang /e/entuk sepeti sosis engan posisi agak melengkung. Helicobacter pylori  itemukan tese/a i seluuh unia. Di &antiago8 Cili8 konsumsi sayuan mentah yang ipupuk engan tina manusia tenyata meupakan akto isiko teainya ineksi oleh /aktei ini.; _{Di negaa?negaa /ekem/ang8 le/ih ai}

7>@ oang e9asa teineksi8 ineksi seing teai teutama paa anak?anak an sekita 20?>0@ oang e9asa i negaa?negaa mau teineksi Helicobacter pylori .4

Helicobacter pylori   seing menye/a/kan ineksi gastitis4 _{yang /ila tak segea}

io/ati /isa mengaki/atkan kanke lam/ung an kanke lime.48> _{'elah te/ukti}

6elio/ate menye/a/kan le/ih ai A0@ tukak usus ua /elas ai an sekita B0@ tukak lam/ung.7 _{#leh kaena itu makalah ini mem/ahas mengenai oo/one isease}

khususnya yang iaki/atkan oleh Helicobacter pylori 8 /agaimana tansmisinya8 /ahan pangan yang /agaimana yang apat menai oo/one /aktei Helicobacter pylori 8 ampaknya tehaap kesehatan sampai engan /agaimana aa menegah oo/one isease yang ise/a/kan oleh Helicobacter pylori  tese/ut.

1.2 Rumuan Maala!

a. =agaimana moologi Helicobacter pylori  /. =agaiamana au hiup Helicobacter pylori 

. =agaimana tansmisi Helicobacter pylori paa makanan/ahan pangan

. =agaimana ampak oo/one isease yang ise/a/kan oleh Helicobacter pylori  e. =agaimana penegahannya

(ntuk mengetahui an memahami oo/one yang ise/a/kan oleh /aktei Helicobacter pylori 8 /agaimana mekanisme kontaminasinya8 ampaknya8 an penegahannya.

BAB 2 PEMBAHA%AN

Penyakit /a9aan makanan foodborne disease8 /iasanya /esiat toksik maupun ineksius8 ise/a/kan oleh agens penyakit yang masuk ke alam tu/uh

melalui konsumsi makanan yang tekontaminasi. Kaang?kaang penyakit ini ise/ut Ekeaunan makanan food poisoning  9alaupun istilah ini tiak tepat. Penyakit /a9aan makanan menakup lingkup penyakit yang etiologinya /esiat kimia9i maupun /iologis8 temasuk penyakit kolea an iae8 sekaligus /e/eapa penyakit paasit. ;

Penyakit /a9aan makanan apat ise/a/kan oleh /e/agai hal: 1. Foo/one )netion

Dise/a/kan oleh mengkonsumsi makanan yang tekontaminasi patogen hiup. %isalnya ius8 atau /aktei.

2. Foo/one intoGiation

Dise/a/kan kaena mengkonsumsi makanan yang tekontaminasi toGin atau aun yang /easal ai mikooganisme

3. Foo/one toGioinetion

Kom/inasi makanan yang teineksi an tekena aun.

Konsekuensi kesehatan aki/at penyakit /a9aan makanan /eaiasi menuut patogen penye/a/nya8 tahapan an lamanya pengo/atan8 uga engan usia an akto  lain yang /ekaitan engan aya tahan an keentanan seseoang. #ang yang teineksi engan ungsi keke/alan yang /aik akan sem/uh alam /e/eapa hai atau /e/eapa minggu. ,amun8 paa kasus lain8 khususnya i kalangan kelompok

masyaakat yang entan mis.8 lansia8 /ayi8 anak keil8 i/u hamil an oang yang mengalami malnutisi seta gangguan keke/alan8 /e/eapa penyakit kaena oo/one iseases apat /eaki/at atal teutama ika tiak teseia pengo/atan yang memaai.

&alah satu yang apat menye/a/kan Foo/one iseases aalah kaena ineksi /aktei8 salah satu /akteinya aalah helicobacter pylori.

 Helycobacter pylori ditemukan oleh Marshall dan Warren pada tahun 1983.11 _Helikobakter 

 pylori adalah bakteri yang dpat berkoloni pada saluran cerna manusia dan merupakan salah satu  penyebab ulkus duodenum dan gaster, atau salah satu penyebab keganasan pada lambung, seperti

adenokarsinoma tipe intestinal atau mucosal associated lymphoid tissue atau ( MAL ! Lim"oma. #n"eksi didapatkan secara per oral dan sebagian besar ditularkan antar anggota keluarga pada saat masa kanak$kanak.9

Taksonomi Helicobacter pylori 8

%ingdom & Bacteria

'hylum & Proteobacteria

lass & Epsilon Proteobacteria

)rder & Campylobacterales

*amily & Helicobacteraceae

+enus & Helicobacter 

pecies & H. pylori

Morfologi

• Helicobacter pylori meupakan /aktei gam negati8 non spoa8 /e/entuk ue atau

spial8 le/a 08>?180 mikogam an panang 3 mikomete8 mempunyai 4?; lagella.

• =esiat mikoaeophili tum/uh engan /aik paa lingkungan yang menganung #2

>@ an C#2 >?10@. &eta apat tahan tehaap suasana sitotoksin yaitu p6 18>.

• %enghasilkan /e/eapa enim yang menghasilkan sitotoksik sepeti8 uease alam

 umlah yang /ele/ih8 100G le/ih akti i/aningkan yang ikeluakan oleh /aktei poteus ulgais an /aktei penghasil uease lainnya. +nim ini mengkatalisis poses hiolisis uea yang teapat paa mukosa lam/ung mengai "monia an C#2.  "monia iuga /epean se/agai mekanisme petahana hiup helio/ate pyloi alam

lingkungan asam.

• %enghasilkan toksin -"C -auolating ytotoGin ell

_.

!aun ini apat menyeang sel

alam akuola8 yang meupakan ongga teikat mem/an alam sel8 menye/a/kan gastitis an /isul paah

• =aktei ini khususnya esisten tehaap 'imetopim an sensiti tehaap penisilin an

metoinaole.10

Dining sel /aktei gam negati hanya teii atas satu lapis angka asa muein8 an hanya meliputi 10@ ai /eat keing ining sel. %uein hanya menganung iaminopemelat8 an tiak menganung lisin. Di lua angka muein tese/ut teapat seumlah /esa lipopotein8 lipopolisakaia8 an lipia

 enis lain. &enya9a?senya9a ini meupakan B0 @ penyusun ining sel. "sam teikoat tiak teapat alam ining sel ini.

Dai sisi kuman H.pylori  teapat /e/eapa stain yang le/ih iulen yang selalu itemukan paa pasien engan tukak peptik8 gastitis konik8 maupun kanke lam/ung. $en -a " selalu apat itemukan paa kuman H.pylori 8 tapi tiak semuanya menghasilkan sikotoksin.

%eia yang apat ipakai untuk kultu teii ai aah engan atau tanpa selekti  anti/iotika. H. Pylori  apat tum/uh engan /aik paa suhu 3>?37 eaa elius8 an mempouksi enim katalase8 ytohome oGiase8 uease8 alkaline phosphatase an glutamyl tanspeptiase. &tain H. Pylori  apat ikultu ai uoenum8 aian lam/ung8 ental plague 9alaupun aang itemukan8 an i eses.A

%&'at Bakter& H. Pylori 

Helicobacter  aalah nama genus kuman yang /e/entuk spial atau /atang /engkok an /elagela yang mengalami aaptasi untuk apat hiup alam mukus leni lam/ung yang menutupi selaput leni mukosa lam/ung yang /esuasana asam kuat. Kuman ini apat /etahan hiup alam suasana asam kuat engan aa mempouksi enim uease. +nim uease akan mengu/ah uea yang aa alam aian lam/ung menai amoniak. 'u/uh kuman Helicobacter  selalu iliputi oleh a9an amoniak ini8 an kaenanya apat /etahan tehaap asam lam/ung. B

Kuman ini /esiat pleomoik atinya apat iumpai alam /e/eapa /entuk. Dalam keaaan nomal kuman ini /e/entuk spial atau /atang /engkok8 tetapi alam keaaan tetentu yang kuang /aik akan meu/ah iinya menai /entuk kokoi yang meupakan /entuk petahanan yang esisten.B

Kuman ini temasuk kuman mikoaeoilik atinya hanya tum/uh alam suasana imana iapatkan oksigen alam kaa enah. Kuman ini mati paa suasana engan kaa oksigen nomal8 an mati alam keaaan anaeo/ik sempuna. B

(&&)l)g& dan K)nd&& Pertum*u!an

Dalam konisi petum/uhan yang sulit H. Pylori   menai ooi8 tetapi aa kontoesi tentang siat ai /entuk ooi. =e/eapa peneliti menyatakan /ah9a /entuk ini aalah salah satu kontaminan atau /aktei mati8 tetapi yang lain menganggap hal itu menai /entuk akti seaa meta/olik yang tiak apat i/uiayakan in ito. 13

=e/eapa oi apat kem/ali ke /entuk spial asli meeka. 13

%um*er Kar*)n

$lukosa tiak ipelukan untuk petum/uhan.13 _{6asil sel tiak ipengauhi oleh}

aanya glukosa8 piuat8 suksinat8 atau sitat8 tapi kelangsungan hiup meningkat engan aanya senya9a?senya9a tese/ut.13  _{Lama inku/asi engan sum/e ka/on}

meningkatkan kelangsungan hiup oganisme. H. pylori  tegantung paa kehaian/e/agai asam amino untuk petum/uhan8 temasuk aginin8histiin8 isoleusin8 leusin8 metionin8 enilalanin8 an alin. =e/eapa stain uga pelu alanin8 sein8 polin8 an tiptoan.13

pH dan akt&+&ta a&r 

H. pylori  apat i/uiayakan i lingkungan alam p6 kisaan 48>?A. 13 _{Paa nilai}

p6 enah misalnya 38>8 penam/ahan uea meningkatkan kelangsungan hiup. 13

,a,#2 /epengauh ika konsentasi /ekisa ai 0 mg  ml untuk 400 mg  ml8 petum/uhan tiak teai paa konsentasi ,aCl H2.> g  l.13 _{Patogen ini sensiti} 

tehaap lingkungan engan aktiitas ai enah "9: petum/uhan iham/at engan nilai I08AB.13

u!u

H. pylori  hanya tum/uh paa tempeatue 30?37o_{C8 semua konisi petum/uhan}

suhu i /a9ah 30o_{C8 H. pylori  apat /etahan i /e/eapa makanan8 sepeti /uah an}

sayuan sega8 unggas atau ikan sega8 aging sega8 an /e/eapa pouk susu. 13 _H.

 pylori  /etahan paa suhu 30o_{C i %eia la/oatoium8 ai8 an susu8 an paa suhu}

enah.13

Pen,e*a* Peru*a!an Nama Campylobacter Pylori  Men$ad& H. Pilori 

%enuut penelitian /aktei H.pylori  mempunyai siat?siat yang /e/ea engan kuman ai genus Campylobacter  lainnya maka mulai tahun 1AA0 nama Campylobacter   pylori  /eu/ah menai Helicobacter pylori .B _{=e/eapa pe/eaan misalnya paa kuman}

genus 6elio/ate iapatkan lagela yang /eselaput sheate8 seang kuman ai genus Campylo/ate lagelanya tiak /eselaput an tiak mempouksi uease.

Ep&dem&)l)g&

)neksi /aktei helicobakter pylori  pealensinya le/ih tinggi paa negaa /ekem/ang 30?B0@ i/anung engan negaa mau ipekiakan se/esa 10@. 'inggi paa keaaan lingkungan sosial ekonomi menengah ke/a9ah8 an paa lingkungan yang paat penuuk.A_{)nonesia aalah negaa /ekem/ang engan pealensi ineksi}

Helicobacter pylori yang tinggi8 sehingga memungkinkan ineksi Helicobacter pylori  ini /anyak menai okus penelitian.

)neksi /aktei helicobakter pylori  le/ih /anyak menyeang anak?anak. Dan anak? anak yang mengalami ineksi a9al seing kali tiak menim/ulkan geala klinis asimptom atau menim/ulkan gangguan saluan ena yang tiak spesiik. &ehingga iagnosis pasti ai ineksi ini /easal ai hasil /iopsi.

Penegakkan iagnosis ai ineksi Helicobacter Pylori  aalah engan metoe inasi an non?inasi. Pemilihan ui iagnosis /egantung paa ke/eaaan alat iagnosis i pusat pelayanan kesehatan an /iaya. %etoe inasi meliputi enoskopis an /iopsi yang iikuti pemeiksaan histologi8 /iakan8 ui uease an PC!. &eangkan metoe non?inasi meliputi seologi an ui C?uea napas.A

Kuman H. Pylori  sangat ook hiup alam suasana asam. <ika sekesi asam menuun8 misalnya paa gastitis atoik atau pem/eian o/at antiseketoik8 kolonisasi 6. Pyloi uga akan /ekuang.A

)neksi /easal seaa oal an utamanya menula sampai semua keluaga yang memiliki /alita atau /ayi. )neksi langsung /iasanya menula ai ipatan muntahan8 salia8 atau eses. "lu penulaan yang lain kaena ai yang teema i/e/eapa negaa. )neksi H. Pylori paa oang e9asa /iasanya /esiat konik an tiat /isa isem/uhkan tanpa teapi yang spesiik.>

%aniestasi klinis yang seing teai aalah gangguan saluan ena sepeti8 mual8 muntah8 iae8 nyei peut an lain?lain. $eala sepeti sakit peut8 muntah? muntah8 hematemesis apat ikaitkan engan ineksi H.pylori . =e/eapa geala klinis i lua saluan ena yang penah ilapokan paa anak teineksi H.pylori aalah anemia eisiensi /esi8 pusing8 an alegi makanan.

Reer+)&r

6anya manusia yang menai eseoi H. pylori . Ke/anyakan oang yang teineksi tiak menampakkan geala an apa/ila tiak i/ei pengo/atan penyakit ini

akan /etahan seumu hiup. )solasi ai H. pylori  ai aeah selain lam/ung sepeti ai luah an tina penah ilapokan8 namun aang. 4 _{Kemungkinan /ah9a H. pylori} 

patogen oonosis yang itulakan ai he9an lain sepeti ai kuing uga telah iuningkan8 tetapi oganisme tiak penah iisolasi ai he9an yang isem/elih untuk konsumsi8 sepeti /a/i.13 _{H. pylori telah iisolasi ai /e/eapa pimata non?manusia8}

sepeti monyet. ,amun8 kaena kontak antaa manusia an pimata lainnya aang teai8 tiak mungkin /ah9a he9an?he9an ltese/ut memainkan pean penting alam penulaan kepaa manusia.13 _{6al ini kemungkinan kaena ketiakmampuan untuk}

mengisolasi oganism ai he9an tese/ut kaena sulitnya meneteksi /aktei alam /ahan aingan selain lam/ung.13

#ranm&& Helicobacter Pylori  a. Iatrogenik 

'ansmisi iatogeni seing teai8 i mana ta/ung atau enoskopi yang telah melakukan kontak engan mukosa lam/ung ai satu iniiu igunakan untuk pasien lain.13 _{)neksi yang iapat /iasanya i mana )neksi itulakan ai pasien kepaa sta} 

anggota ? uga telah ilapokan8 teutama antaa enosopists an gastoenteologists. ,amun8 alam hal kuantitati ute iatogeni ianggap mainal. 13

b. Fekal-oral 

 "lu penulaan H.pylori aalah ekal?oal atau oal?oal.13 _{%anusia meupakan}

tempat hiup pime H.pylori . Penah ilapokan H.pylori itemukan paa kuing maupun i tempat lainnya sepeti tina an ai. &ampai saat ini8 /elum iketahui seaa pasti hu/ungan antaa H.pylori yang hiup i lua tu/uh manusia an teainya ineksi /aktei tese/ut paa manusia. =e/eapa keaaan iuga se/agai akto isiko teainya ineksi H.pylori 8 yaitu kepaatan tempat tinggal8 aeah enemik8 an sosial ekonomi enah.

=easa gam/a i atas8 makanan yang teema helicobacter pylori  /isa /easal ai saat pengolahan makanan tese/ut yang menggunakan ai yang suah teema  helicobacter pylori . "i yang teema /iasanya /easal ai sum/e ai yang ekat engan tempat pem/uangan kotoaneses yang mengaki/atkan lingkungan tanah tiak /esih sehingga ai teema helicobacter pylori  ai tempat pem/uangan.

&elain ai sum/e ai untuk pengolahan pangan8 /atei helio/ate  pylori  apat menemai makanan engan aa lalat hinggap i makanan tese/ut. %akanan yang tiak itutup i/iakan te/uka akan muah ihinggapi oleh seangga teutamanya lalat. Lalat men/a9a helicobacter pylori  /isa paa saat lalat tese/ut hingga i tempat koto  atau tempat sampah8 atau hinggap langsung i kotoan manusia.

c. Oral-oral

!ute ketiga yang mungkin aalah tansmisi oal?oal. seikit penelitian tepeaya yang mengkultukan H. pylori  ai ongga mulut8 hanya spoais isolat ai plak gigi an ai liu telah ilapokan.13 _{Kemungkinan tansmisi oal?oal telah iteliti sepeti}

penggunaan senok yang sama oleh i/u an anak8 kontak oal?oal8 an muntahan. 13

Maa Inku*a&

Data yang ikumpulkan ai 2 oang sukaela9an yang menelan 10; J 10A oganisme menunukkan /ah9a geala gastitis teai alam 9aktu >?10 hai. 'iak aa inomasi lain tentang ukuan inoulum yang apat menye/a/kan sakit atau lamanya masa inku/asi.4

Maa Penularan

'iak iketahui. Kaena ineksi /isa teai alam 9aktu yang lama8 maka oang yang teineksi seaa potensial apat menulakan penyakit ini seumu hiupnya. 'iak iketahui apakah pasien yang teineksi akut akan le/ih ineksius i/aningkan engan oang yang teineksi alam angka 9aktu lama. "a /e/eapa /ukti yang menunukkan /ah9a peneita engan kaa asam lam/ung enah mungkin akan le/ih ineksius. 4

(akt)r r&&k) untuk &n'ek&

H. pylori  itemukan i semua /elahan unia8 meskipun pealensi le/ih tinggi i negaa /ekem/ang. 6ampi semua ineksi teai se/elum usia 10 tahun. 13 _{Di negaa?}

negaa inusti H. pylori  seopealensi teai paa anak?anak ai usia > tahun aalah 1?10@8 seangkan i negaa /ekem/ang le/ih ai >0@ umum teai paa anak yang engan kelompok umu sama.13 _{Di negaa?negaa inusti penuunan isiko ineksi}

iamati paa tiap geneasi?geneasi kohot.13 _{=ukan meupakan ineksi musiman.}

)neksi tampaknya teai sama umum i antaa pia an peempuan8 meskipun satu penelitian menemukan isiko yang le/ih tinggi paa pia an isiko le/ih tinggi paa anak laki?laki /eusia 3?A tahun.13 _{Paa negaa inusti imana status soial ekonomi}

tinggi8 ineksi H. pylori  le/ih aang teai i/aningkan ,egaa /ekem/ang imana status soial ekonominya le/ih enah.13

Pat)gene&

%ukosa gaste telinungi sangat /aik ai ineksi /aktei8 namun H. Pylori  memiliki kemampuan aaptasi yang sangat /aik tehaap ekologi lam/ung engan seangkaian langkah unik masuk alam mukus8 /eenang an /eoientasi spasial ialam mukus8 melekat paa sel epitel lam/ung8 menghina ai espon imun an akhinya teai kolonisasi an tansmisi pesisten.A810811

&etelah masuk gaste8 /aktei H.pylori  haus menghinai aktiitas /akteisial yang teapat alam lumen lam/ung8 an masuk ke alam lapisan mukus. Pouksi uease an motilitas angat penting /epean paa langkah a9al ineksi ini. (ease menghiolisa uea menai ka/onioksia an amonia8 sehingga H.pylori   mampu

/etahan alam lingkungan asam. "ktiitas enim ini iatu oleh saluan uea yang tegantung p6 p6?gate uea hannel8 (e?1 yang te/uka paa p6 enah8 an akan menutup alian uea paa keaaan netal.A811

Proteksi asam lambung terhadap lapisan mukus (dikutip dari :Helicobakter pylori  Epidemiology available at : http\\.helicobacterfoundation.com!

H.pylori   apat teikat paa sel epitel melalui /e/agai komponen pemukaan /aktei. "hesi sangat /aik kaakteistiknya aalah =a/"8 suatu peotein mem/an lua  yang teikat paa gup antigen aah.11 _{&etelah melekat se/agian /esa stain H.pylori} 

apat mempouksi vacuolating cytoto"in -a"8 suatu eksotoksin. 'oksin ini masuk mem/an sel epitel an menye/a/kan keluanya /ika/onat an anion oganik yang ipelukan untuk nutisi /aktei. -a" uga memiliki taget paa mem/an mitokonia yang memnye/a/kan apoptosis.A

&e/agian /esa stain H.pylori   mempunyai cag pathogenicity island (cag#P$%! suatu agmen genomi yang mempunyai 2A gen. &etelah melekat paa sel epitel8 ag" ini teosoilasi an menye/a/kan teainya espon selule an pouksi sitokin oleh sel epitel gaste.A811

H.pylori   menye/a/kan continuous gastric inflammation paa setiap iniiu yang teineksi. !espon inlamasi teii ai ekutmen netoil yang kemuian iikuti oleh sel limosit = an '8 sel plasma8 makoag an kemuian sel epitel usak. &el epitel gaste  yang teineksi taapat peningkatan sitokin inteleukin?1/eta8 inteleukin?28 inteleukin? ;8 ineleukin?B an tumor necrosis factor . )L?B meupakan kemokin yang poten untuk aktiitas neutoil. )neksi H.pylori  apat pula menye/a/kan teainya espon humoal sistemik an mukosa. Pouksi anti/oi ini tiak mengaki/atkan eaikasi /aktei tetapi menye/a/kan keusakan aingan. Paa /e/eapa pasien yang teineks H.pylori  tim/ul espon autoanti/oi tehaap 6K ?"'P?ase sehingga menye/a/kan atoi opus gaste.

&elama espon imun spesiik8 su/gup sel ' yang /e/ea tim/ul. &el?sel ini /epatisipasi alam poteksi mukosa lam/ung8 an mem/antu mem/eakan antaa /aktei patogen an yang komensal. &el '?helpe immatu 'h 0 /eieensiasi menai 2 su/tipe ungsional. &el 'h?1 mensekesi )L?2 an inteeon gamma an 'h?2 mensekesi )L?48 )L?>8 an )L?10. &el 'h?2 menstimlasi sel = se/agai espon tehaap patogen ekstenal8 seangkan 'h?1 se/agai espon tehaap intasel. 10

&emua oang ipekiakan entan teineksi. 5alaupun /etam/ahnya usia an tingkat sosial?ekonomi yang lemah meupakan ua akto isiko tepenting untuk tekena ineksi8 aa seikit ata yang tiak /isa ia/aikan /egitu saa tentang keentanan atau keke/alan seseoang.3848> _{Dipekiakan /ah9a aa /e/agai akto} 

penukung oato penting untuk apat teainya penyakit tese/ut. 4  _{'iak tim/ul}

imunitas sesuah ineksi.4

H. Pylori  Pen,e*a* Kanker  Dengan 2 aa:

1. %eningkatkan aikal /e/as

2. %enye/a/kan mutasi ai sel host

K)mpl&ka&

la&nn,a-)neksi /aktei H. pylori  uga apat menye/a/kan eisiensi ion an itamin =128 iiopathi thom/oytopeni pupua )'P8 an etaasi petum/uhan paa anak? anak.12

ara/0ara Pem*erantaan  ". (paya Penegahan:4

1 #ang yang tinggal i lingkungan yang tiak paat penuuk an lingkungan yang /esih akan mempunyai isiko le/ih keil untuk tekena H. pylori .

2 Lakukan isineksi lengkap tehaap alat?alat gastoskopi8 elektoa p6 an alat?alat meis lain yang pengopeasiannya imasukkan kealam peut.

=. Penga9asan Peneita8 Kontak an Lingkungan &ekita: 4

1 Lapoan kepaa petugas kesehatan setempat: Lapoan esmi tiak ipelukan 2 )solasi: 'iak ipelukan.

3 Disineksi seentak: Disineksi ilakukan paa alat?alat meis yang imasukkan kealam lam/ung.

4 Kaantina: Peneita yang teineksi H. pylori   tiak pelu itempatkan paa uang kaantina yang tepisah.

; )nestigasi kontak an sum/e ineksi: 'iak poukti.

7 Pengo/atan spesiik: Pengo/atan /agi peneita asimtomatis tetap menai kontoesi. "a /e/agai aa pengo/atan yang teseia saat ini untuk menghilangkan ineksi paa oang?oang yang menunukkan geala yang ipekiakan ise/a/kan oleh H. pylori. Pengo/atan yang paling /ehasil aalah peneita i/ei kom/inasi antimiko/a selama 2 hingga 4 minggu. 'uuan ai pengo/atan ini aalah untuk memusnahkan an menghilangkan ineksi /ukan untuk menghilangkan seaa sementaa. Contoh ai kom/inasi o/at?o/atan ini aalah: a %etoniaole an  "moGyillin atau 'etayline engan senya9a /ismuth sepeti Pepto?=ismolM8 atau / %etoniaole an "moGyillin engan inhi/ito pemompa poton sepeti omepaole PiloseM. "ngka eaikasi menapai hingga A0@ telah ilapokan engan menggunakan kom/inasi tese/ut. <ika ineksi tiak hilang8 engan pengo/atan ini se/aiknya ilakukan pemeiksaan isolat untuk tes esistensi tehaap anti/iotika. (lus apat teai lagi paa peneita yang se/elumnya telah io/ati namun /aktei penye/a/nya /elum musnah. Di negaa?negaa /ekem/ang8 ineksi ulang sesuah ilakukan eaikasi tehaap oganisme penye/a/ aang teai. 'iak aa ata mengenai angka ineksi ulang i negaa /ekem/ang

="= 3 K+&)%P(L",

Foodborne disease aalah penyakit yang ise/a/kan kaena mengkonsumsi makanan atau minuman yang teema8 umumnya /esiat ineksi atau aun8 ise/a/kan oleh agent /iologis maupun kimia. &e/agian /esa penyakit ini ise/a/kan oleh miko/a patogen sepeti ius8 /aktei8 an paasit. &alah satu agent yang apat menye/a/kan oo/one isease aalah /aktei helicobacter pylori.

Helicobacter pylori meupakan /aktei gam negati8 non spoa8 /e/entuk ue atau spial8 le/a 08>?180 mikomete an panang 3 mikomete. Helikobakter pylori  aalah /aktei yang apat /ekoloni paa saluan ena manusia an meupakan salah satu penye/a/ ulkus uoenum an gaste8 an keganasan paa lam/ung8 sepeti aenokasinoma tipe intestinal atau muosal assoiate lymphoi tissue atau  %"L'  Limoma. Le/ih /anyak menyeang anak?anak an asimptomatik.

'ansmisi helicobacter pylori apat engan /e/eapa alan :

• 'ansmisi iatogeni. &eing teai8 i mana ta/ung atau enoskopi yang ipakai untu

memeiksa mukosa lam/ung seoang pasien igunakan untuk pasien lain.

•  "lu ekal?oal. %anusia meupakan tempat hiup pime H.pylori . alu ini /isa /easal

ai ai yang teema kaena saluan ai /eekatan engan saluan pem/uangan kotoaneses. "tau /isa kaena saat seseoang /uang ai /esa tiak menui tangannya engan /ena sehingga aa sisa eses yang masih menempel iainya8 an temakan saat oang tese/ut makan menggunakan tangan.

•  "lu oal?oal. Kemungkinan tansmisi oal?oal yang telah iteliti sepeti penggunaan

senok yang sama antaa i/u an anak8 kontak oal?oal8 an tekena muntahan.

Penegahan ineksi helicobacter pylori apat imulai engan menaga kesehatan masing?masing iniiu an tata laksana uang penuuk aga tiak telalu paat atau /eempetan.

DA(#AR PU%#AKA

1.  "nonim. Foodborne &isease. Diam/il Dai (!L: http:999.eptan.go.i//kptgpiokamin/oo/one.p 

2. ,uosiyah8 &iti. 200>. 'asus Penyakit akibat Pangan dan istem Pelaporannya di  %ndonesia unal. Fakultas 'eknologi Petanian8 )nstitut Petanian =ogo. Dai (!L:http:epositoy.ip/.a.i/itsteamhanle1234>;7BA12B04F0>snu.p

3. 68 Oulika. 200A. Pola )esistensi *akteri unal. Fakultas Keoktean (niesitas )nonesia. <akata

4. Chin % %Ph8 <ames. 2000. +anual Pemberantasan Penyakit +enular . +isi 17

,. &ue/aum %.D8 &e/astian8 an Piee %ihetti %.D8. 2002. Helicobacter Pylori %nfection ()evie article!. , +ngl < %e8 -ol. 3478 ,o. 1>.

Dai (!L: 999.nem.og

-.  "nonim. Penyakit *aaan +akanan: uatu Permasalahan 'esehatan dan Ekonomi  lobal (*$* %!. 56#. Dai (!L:

http://h0libdoc.ho.int/publications/122,/34355642457chapter87ind.pdf 

7.  "nonim. 2011.  $kibat Helicobacter Pylori *ersarang di 9ambung kliping. %eia )nonesia. Diam/il ai (!L:

http:999.istek.go.iileuploa!eeensi2010igitallipingKlipping@20=eita @20)ptek@2002?03?2011.p 

B. &oemohao8 &oe9igno. 200A. Helicobacter pylori dan Penyakit astroduodenal . %ataam =iomeial !eseah $oup. Dai (!L:

http:/iomeikamataam.9opess.om200A0>1Bhelio/ate?pyloi?an?penyakit? gastouoenal

A. Faah alpha8 !ea $ !anuh8 ll. Kuliah : )neksi 6elio/ate Pyloi Paa "nak.  "aila/le (!L : 999.peiatik.ompk/0;1022022203?se2u134.p 

10. (niesitas &umata (taa. 'inauan kepustakaan. "aila/le (!L : epositoy.usu.a.i/itsteam1234>;7BA24>1A...Chapte@20)).p 

11. http:999.si/.omloapela>;>;7170?h?pyloi

12. <ohn C. "theton an %atin <. =lase. Coaaptation o 6elio/ate pyloi an humans: anient histoy8 moen impliations QintenetR. -olume 11A8 )ssue A &eptem/e 18 200A. < Clin )nest. 200A11AA:247>J24B7. Dai (!L: http:999.i.ogatilesie93B;0>

13. Oonne '.6.P. an Duynhoen an !o/ e <onge. 'ansmission o 6elio/ate pyloi : a ole o oo. =ulletin o the 5ol 6ealth #ganiation8 20018 7A >. Dai (!L:

http:999.9ho.int/ulletinahies7A@2B>@2A4>>.p 

-iposkan oleh uah %arya #LM/ +#0# 212 di 2.45

%irimkan #ni le6at 7mailloghiserbagi ke 6ittererbagi ke *acebookagikan ke 'interest

Tidak ada komentar: Poskan Komentar

'osting Lebih aru 'osting Lama eranda Langganan& 'oskan %omentar (Atom!

Cari di Blog Ini

Body Mass Index Calculator

Daily Calendar

Seberapa seringka blog diliat!

4,528

Pengikut

"rsip Blog

•  21 (4! o  Mei (:!  MA%ALA; M#%<)#)L)+# 'A=+A=*))-)<=7 A+7=>higell...  /+AM#%<)#)L)+# 'A=+A=*o...  MA%ALA;M#%<)#)L)+# 'A=+A=...

 /+A M#%<)#)L)+# 'A=+A=*))-)<=7 -#7A7 A+7=?i...

 MA%ALA; M#%<)#)L)+# 'A=+A=*))-)<=7 -#7A7'enici...

 ugas Mipang *ood$borne -isease $ lostridium per"...

 /+A M#%<)#)L)+# 'A=+A= *))-)<=7 -#7A7

 *oodborne Agent $ 'roteus @ulgaris

 *oodborne -isease 'enicillium epansum

 /+A M#%<)#)L)+# 'A=+A= *))-)<=7 A+7= Listeri...

 ugas Mikrobiologi 'angan %elompok 4 ooplasma g...

 "oodborne agent $ shigella dysenteriae

 ugas Mikrobiologi 'angan *oodborne -isease Asperg...

 B$$Ci" msoDE@F&G Hbeha@ior&url(Ide"aultI?ML!JKoF...

 */A<#/M )LA=#

 ugas Mikrobiologi 'angan *oodborne -isease 7ntero...

 M#%<)#L)+# 'A=+A= *ood$borne -isease oleh richin...

 tugas mipang kelompok 11 (*))-)<=7 -#7A7 $ alm...

 *oodborne Agent 7scherichia oli

 tugas mipang kelompok 12 (A7=#A# )L#/M -A= '7=...

 Mikroba 'atogen

 /+A M#%<)#)L)+# %7L)M')% 13

 Mikrobiologi 'angan %elompok 5

 MA%ALA;M#%<)#)L)+# 'A=+A= >*))-)<=7-#7A7 Micr...

 ugas Mikrobiologi pangan>*ood orne oleh Aspergil...

 *oodborne & akteri oiella urnetii

 Leuconostoc mesenteroides

 *oodborne & ?ibrio holerae

 <7)MM7=-7- #=7<=A#)=AL )-7 )* ;+#7=# '<A#...

 kelompok ''M'+ A<+A= 07=#A A=#

 ;#+#7=#A -ALAM '<)7 '<)-/%# MA%A=A= %AL7=+ <7...  )-7 )* ;+#7=# '<A#7 *)< M7A  <7)MM7=-7- #=7<=A#)=AL )-7 )* '<A#7 +7=7<AL...  /+A ''M' kelompok 13  /+A ''M' %elompok 3  /+A ''M' %elompok 12

  prinsip umum produksi air minum dalam kemasan

 >'rinsip /mum ;igiene Makanan terhadap %ontrol pe...

 'engendalian dan 'enga6asan Mutu'anganAturan ;igie...

 %ode #nternasional yang -irekomendasikan dalam ;ig...

o N April (3!

Mengenai Saya

uah %arya #LM/ +#0# 212 Lihat pro"il lengkapku

#ink 

• Website /ndip