• Tidak ada hasil yang ditemukan

Karakteristik Bolu Kukus yang Dibuat dengan Menggunakan Freeze Dried Egg - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Karakteristik Bolu Kukus yang Dibuat dengan Menggunakan Freeze Dried Egg - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)"

Copied!
2
0
0

Teks penuh

(1)

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Bolu kukus merupakan salah satu dari sekian banyak makanan tradisional di Indonesia yang menggunakan bahan dasar berupa telur ayam segar. Telur ayam segar yang digunakan harus memiliki kualitas yang masih baik. Pada dasarnya kualitas telur ayam segar baik berat telur maupun isi telur beragam dipasaran tergantung pada telur umur ayam tersebut. Sebab, semakin lama telur umur ayam maka kualitas telur ayam semakin menurun. Sehingga, dapat memberikan karakter pada bolu kukus yang tidak disuka. Disamping itu, telur ayam segar juga tidak tahan lama bila disimpan, penyimpanan juga harus membutuhkan ruang yang besar.

Freeze dried egg(telur yang dikering bekukan) memudahkan dalam

(2)

2

yang lain. Dari hal tersebut diharapkan karakteristik bolu kukus yang terbentuk tidak jauh berbeda dengan bolu kukus pada umumnya yang menggunakan telur ayam segar. Oleh sebab itu, perlu dilakukan penelitian dalam aplikasi freeze dried egg dalam formulasi bolu kukus sebagai pengganti telur ayam segar.

1.2. Tujuan dan Manfaat

Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui karakteristik bolu kukus yang menggunakan telur dengan umur yang berbeda yang dikering bekukan menggunakan freeze dryer, serta pengaruhnya terhadap bolu kukus yang dihasilkan. Manfaat dari penelitian ini adalah sebagai sumber informasi pengaplikasian freeze dried egg berdasarkan telur umur yang baik digunakan untuk pembuatan bolu

Referensi

Dokumen terkait

JADWAL PELAKSANAAN LOMBA MADRASAH SEHAT TINGKAT RA/BA/TA, MI, MTs, dan MA TAHUN PELAJARAN 2015/2016.. KANTOR KEMENTERIAN

Sedangkan prosedur penelitiannya yaitu : pertama sekali Bapak/Ibu yang telah diduga (didiagnosa) dengan Hepatitis B Kronik atau Hepatitis C Kronik, akan kami lakukan

2 Kantor Kementerian Agama Kabupaten Ponorogo Acara : Technical Meeting.. Demikian undangan ini dibuat dan disampaikan

9–12 An adequate level of aural discrimination with a consistent focus on signiicant features demonstrated, across a fairly wide range of appropriate listening. 5–8 Some evidence

Berdasarkan latar belakang di atas, masalah utama yang akan diangkat pada tugas akhir ini adalah dibutuhkannya scrolling text display untuk menampilkan tulisan

(Rifled means having a spiral groove causing the bullet to spin, and thus making it more accurate.) Another clipping is burger, formed by clipping off the beginning of the word

pemberian/pemasangan LOTO sudah tersedia baik itu dari gembok maupun labelnya. Dari segi teknis yang lain, seperti tugas dan tanggungjawan serta orang yang mempunyai

Lingkungan pelayanan harus tertib, teratur, disediakan ruang tunggu yang nyaman, bersih, rapi, lingkungan yang indah dan sehat serta dilengkapi dengan fasilitas