UJI DAYA HAMBAT SECARA
IN VITRO
EKSTRAK BIJI
PICUNG
(Pangium Edule)
TERHADAP PERTUMBUHAN
BAKTERI PADA IKAN BANDENG
(Chanos chanos)
BUSUK
YANG DIAWETKAN DENGAN PENGASAPAN
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Syarat Mencapai Derajat Sarjana S-1
Oleh:
DIAH WARYANTI 0901070054
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
ABSTRAK
Penelitian yang berjudul Uji Daya Hambat Secara In Vitro Ekstrak Biji Picung (Pangium edule) terhadap Pertumbuhan Bakteri Ikan Bandeng (Chanos-chanos) Busuk yang Diawetkan dengan Pengasapan bertujuan untuk mengetahui daya hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri pembusuk ikan bandeng (Chanos chanos) yang diawetkan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret-Mei 2013 di Laboratorium Terpadu Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Laboratorium Biologi dan Kimia Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto. Metode yang digunakan yaitu metode eksperimen. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 kali ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah konsentrasi 1%, 1,5%, 2%, 2,5%. Parameter yang diamati adalah luas zona bening. Analisis terhadap data luas zona bening menggunakan uji Analysis of variance (ANOVA), jika hasilnya berbeda nyata dilanjutkan dengan uji DMRT
(Duncan Multiple Range Test) pada taraf uji 5% (Steel & Torrie, 1993). Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan berbeda nyata pada bakteri Salmonella, Plesiomomas, Pseudomonas, Listeria, Yersinia, Proteus, Megamonas sedangkan pada Edwarsiella tidak berbeda nyata. Perlakuan ekstrak biji picung yang menghasilkan zona bening paling besar adalah pada perlakuan P4 (2,5% ekstrak biji picung). Ekstrak biji picung paling kuat menghambat bakteri Salmonella.
Kata Kunci: Bakteri, Ikan Bandeng, Pangium edule, Zona Bening
MOTTO
نْي ِرِباَّصلا َعَم َالله َّنِإ ِةَلاَّصلا َو ِرْبَّصلاِب ا ْوُنْيِعَتْسا اوُنَمآ َنْيِذَّلا اَهُّيَأ اَي
Wahai orang-orang yang beriman! Mohonlah p e r t o l o n g a n dengan sabardan shalat, sesungguhnya Allah adalah beserta orang-orang yang sabar. (Al-Baqarah : 153)
Raihlah ilmu, dan untuk meraih ilmu belajarlah untuk tenang dan sabar. (Khalifah 'Umar)
“Kerjakanlah kebaikan meskipun itu engkau anggap kecil, sebab engkau tidak tahu kebaikan mana yang memasukkanmu ke surga
(Hasan Al Bashri)”
“PERSEMBAHAN”
Skripsi ini penulis persembahkan untuk :
Kedua orang tuaku, Bapakku (Jahidin) dan Ibuku (Rasiti), pejuang sejati yang telah mempertaruhkan kesejahteraan hidupnya demi melihat buah hatinya berhasil dalam kehidupan dan selalu memberikan kasih
sayangnya, do’a, semangat dan mendidikku tanpa kenal putus asa.
Yang terkasih Fredi Romadhoni terima kasih atas semangat dan motivasi yang telah kamu berikan.
Sahabat-sahabatku (Ade Lely Muslihah, Ma’rifahtul Mungizah, Septiana Indah C., Yuli Nahdiyah, Nurul Istiqomah, Asih Khatun N., Rohayati, Yati Rohayati, Yunita Rahmawati, Lisa Dian P.,Sofyan A.,Rudy Gunawan, Khodaria P.) yang selalu memberiku motivasi, semangat, dan nasehat kepadaku.
Sahabat seperjuanganku (Neira Wiluyandari) terima kasih telah bersabar dan bersemangat bersamaku.
UCAPAN TERIMA KASIH
Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Uji Daya Hambat Ekstrak Biji Picung (Pangium edule) terhadap Pertumbuhan Bakteri pada Ikan Bandeng (Chanos chanos) busuk yang diawetkan dengan Pengasapan Secara In Vitro.”
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada Drs. Heri Maryanto, M.Si. dan Dini Siswani Mulia S.Pi., M.Si. yang telah berkenan membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulisan ini terwujud atas dukungan dan bantuan dari berbagai pihak, oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih juga kepada:
1. Drs. Ahmad, M.Pd, selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadyah Purwokerto
2. Drs. Arief Husin, M.Si, selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadyah Purwokerto
3. Segenap Dosen Program Studi Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadyah Purwokerto
4. Staf Laboratorium Mikrobiologi dan Laboratorium Botani dan Kimia-Farmasi Universitas Muhammadyah Purwokerto yang banyak membantu dalam penelitian skripsi ini.
5. Semua teman-teman Pendidikan Biologi angkatan 2009 atas kebersamaannya dan yang telah membantu serta memberi inspirasi untuk penulis.
6. Seluruh pihak yang membantu dalam pnlitian ini yang tidak bisa penulis sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa dalam proses penyusunan skripsi ini banyak terdapat kekurangan karena keterbatasan dalam pengalaman penulis. Kritik dan saran yang membangun sangat diharapkan guna penyempurnaan skripsi ini. Harapan penulis semoga skripsi ini dapat bermanfaat untuk memberikan informasi dan pengetahuan bigi semua pihak. Amin
Purwokerto, 17 Agustus 2013
Penulis
Diah Waryanti
2.5.2 Tanin ... 23
2.5.3 Alkaloid... 24
BAB III METODE PENELITIAN ... 26
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ... 26
3.2 Alat dan Bahan ... 26
3.2.1 Alat yang Digunakan Dalam Penelitian ... 26
3.2.2 Bahan yang Digunakan Dalam Penelitian ... 26
3.3 Rancangan Percobaan... 27
3.4 Cara Kerja... 27
3.4.1 Ekstraksi biji picung (P. edule) ... 27
3.4.2 Pembuatan medium NA, NB, dan SIM Agar ... 28
3.4.3 Purifikasi isolat-isolat bakteri ... 29
3.4.3.1 Karakteristik Makroskopis ... 29
3.4.3.2 Karakteristik Mikroskopis ... 29
3.4.3 Karakteristik Biokimia Uji H2S (Hydrogen Sulfida) ... 30
3.4.4 Penapisan fitokimia ekstrak biji picung (P. edule) dengan metode Kromatografi Lapis Tipis (KLT) ... 31
3.4.5 Uji ekstrak biji picung (P. edule) terhadap pertumbuhan bakteri pada ikan bandeng asap busuk ... 32
3.4.6 Menghitung luas zona hambat ... 33
3.5 Analisis Data ... 33
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 34
4.1 Hasil Penapisan Fitokimia Ekstrak Biji Picung dengan Metode KLT ... 34
4.2 Hasil Purifikasi Bakteri Salmonella, Plesiomonas, Pseudomonas, Edwardsiella, Listeria, Yersinia, Proteus, Megamonas ... 35
4.2.1 Karakteristik Makroskopis ... 35
4.2.2 Karakteristik Mikroskopis ... 36
4.2.3 Karakteristik Biokimia Uji H2S (Hydrogen Sulfida) .... 36
4.3 Uji Pengaruh Ekstrak Biji Picung terhadap Pertumbuhan Bakteri Salmonella, Plesiomonas, Pseudomonas, Edwardsiella, Listeria, Yersinia, Proteus, dan Megamonas .... 37
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 50
5.1 Kesimpulan ... 50
5.2 Saran ... 50
DAFTAR PUSTAKA ... 51
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Komposisi daging biji picung segar setiap 100 gram ... 20
Tabel 4.1 Hasil penapisan fitokimia ekstrak biji picung ... 34
Tabel 4.2 Hasil uji pewarnaan Gram, endospora, dan bentuk sel ... 36
Tabel 4.3 Uji Biokimia H2S (Hydrogen Sulfida) ... 37
Tabel 4.4 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan Salmonella ... 38
Tabel 4.5 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan Plesiomonas ... 39
Tabel 4.6 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan Pseudomonas ... 40
Tabel 4.7 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan Listeria ... 42
Tabel 4.8 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan Yersinia ... 43
Tabel 4.9 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan Proteus ... 44
Tabel 4.10 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan Megamonas ... 45
Tabel 4.11 Luas zona hambat (cm2) pada uji pengaruh ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan Edwardsiella ... 46
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Morfologi ikan bandeng ... 10
Gambar 2.2 Picung (P. edule) ... 19
Gambar 2.3 Daun Picung (P. edule) ... 19
Gambar 2.4 a. Buah picung (P.edule) ... 19
b. Biji picung (P.edule) ... 19
Gambar 4.1 Hasil penapisan fitokimia ekstrak biji picung dengan metode KLT. ... 34
Gambar 4.2 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri Salmonella ... 39
Gambar 4.3 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri Plesiomonas ... 40
Gambar 4.4 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri Pseudomonas ... 41
Gambar 4.5 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri Listeria ... 43
Gambar 4.5 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri Yersinia ... 44
Gambar 4.6 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri Proteus ... 45
Gambar 4.7 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri Megamonas ... 46
Gambar 4.7 Zona hambat ekstrak biji picung terhadap pertumbuhan bakteri Edwardsiella ... 47
