ANALISIS PERILAKU KONSUMEN DALAM PEMBELIAN
BERAS ORGANIK KOTA SURAKARTA
SKRIPSI
Oleh :
Ida Safitri
H 0813079
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
ii
ANALISIS PERILAKU KONSUMEN DALAM PEMBELIAN BERAS ORGANIK DI KOTA SURAKARTA
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh : Ida Safitri H 0813019
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
iii
ANALISIS PERILAKU KONSUMEN DALAM PEMBELIAN BERAS ORGANIK DI PASAR SWALAYAN KOTA SURAKARTA
Yang diajukan dan disusun oleh : Ida Safitri
H 0813079
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji Pada tanggal : 31 Mei 2017
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua Anggota I Anggota II
Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu M.S NIP. 195701041980032001
Dr. Ir. Heru Irianto, M.M NIP. 196305141992021001
Mei Tri Sundari, S.P, M.Si 197805032005012002
Surakarta, 31 Mei 2017 Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulilah penulis panjatkan kepada Allah SWT yang dengan rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Perilaku Konsumen dalam Pembelian Beras Organik di Kota Surakarta ini untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar sarjana S1 Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulis menyadari bahwa dalam menyusun skripsi ini tidak pernah lepas dari bantuan banyak pihak. Untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, S.P, M.Sc selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus Dosen Pembimbing Utama yang telah memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
5. Bapak Dr. Ir. Heru Irianto, M.M selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang telah mendampingi dan memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
6. Ibu Mei Tri Sundari S.P, M.P selaku Dosen Penguji yang telah membimbing dan memberikan arahan selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
7. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian, khususnya Program Studi Agribisnis.
v
11.Pimpinan Luwes Lojiwetan, Pimpinan Luwes Ratu, Pimpinan Luwes Gading, Pimpinan Sami Luwes dan Pimpinan Hypermart SGM.
12.Ibu Lilik Khusnawatin yang telah memberikan doa, kasih sayang, pengorbanan, dan dukungan yang tiada henti.
13.Keluarga besar terima kasih atas dukungan, doa, serta motivasinya selama ini. 14.Teman-teman Agribisnis 2013 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang
selalu memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.
15.Kakak-kakak dan adik-adik kos Padepokan Bukit Shafa terima kasih atas dukungannya selama ini dan keluarga kedua saya.
16.Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga segala kritikan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi sempurnanya karya ini. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca. Amin
Surakarta, 31 Mei 2017
vi
G.Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ... 32
III. METODOLOGI PENELITIAN A.Metode Dasar Penelitian ... 35
B.Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 35
1. Metode Penentuan Daerah Penelitian ... 35
2. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ... 36
3. Metode Penentuan Sampel ... 37
1. Analisis Inventaris Keterlibatan Konsumen ... 40
vii
3. Customer Satisfaction Index (CSI) ... 43
IV. KONDISI UMUM DAERAH PENELITIAN A.Profil Supermarket ... 46
2. Keadaan Penduduk Menurut Jenis Kelamin ... 50
3. Keadaan Penduduk Menurut Kelompok Usia ... 51
4. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ... 53
5. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian ... 53
6. Pendapatan Per Kapita ... 55
D.Keadaan Perekonomian ... 56
V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A.Karakteristik Responden ... 58
1. Karakteristik Responden Menurut Usia ... 58
2. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 59
3. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga 60 4. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 61
5. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan ... 62
6. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendapatan Rumah Tangga ... 63
7. Jumlah Pembelian Beras Organik... 64
8. Frekuensi Pembelian Beras Organik ... 65
9. Jenis Beras Organik ... 66
10.Lama Konsumsi Beras Organik ... 67
11.Keluhan Reponden ... 67
B.Keterlibatan Konsumen ... 68
C.Analisis IPA (Importance Performance Analysis) ... 71
D.Analisis CSI (Customer Satisfaction Index) ... 78
viii
Tabel 3. Jumlah Responden setiap Lokasi Penelitian di Kota Surakarta ... 38
Tabel 4. Desain Inventaris Keterlibatan ... 40
Tabel 5. Kriteria Customer Satisfaction Index (CSI)... 45
Tabel 6. Luas Wilayah Kecamatan di Kota Surakarta ... 48
Tabel 7. Luas Lahan Menurut Penggunaan di Kota Surakarta Tahun 2015 ... 49
Tabel 8. Pertumbuhan Penduduk Kota Surakarta Tahun 2008-2015 ... 50
Tabel 9. Jumlah Penduduk Kota Kota Surakarta Menurut Jenis Kelamin Tahun 2008-2015 ... 51
Tabel 10. Penduduk Kota Surakarta Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2015 ... 52
Tabel 11. Banyaknya Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kota Surakarta Tahun 2015 ... 53
Tabel 12. Banyaknya Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kota Surakarta Tahun 2015 ... 54
Tabel 13. Pendapatan Per Kapita Kota Surakarta Tahun ... 55
Tabel 14. Banyaknya Pasar dan Jenis Pasar di Kota Surakarta ... 56
Tabel 15. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ... 58
Tabel 16. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 59
Tabel 17. Karaketristik Responden Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga... 60
Tabel 18. Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan ... 61
Tabel 19. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan ... 62
Tabel 20. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan Total Rumah Tangga dalam Satu Bulan ... 63
Tabel 21. Jumlah Pembelian Beras Organik di Kota Surakarta oleh Responden dalam Satu Bulan ... 64
Tabel 22. Frekuensi Pembelian Beras Organik di Kota Surakarta oleh Responden dalam Satu Bulan ... 65
Tabel 23. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Beras Organik yang Dikonsumsi ... 66
ix
Tabel 25. Karakteristik Responden Berdasarkan Adanya Keluhan ... 68 Tabel 26. Keterlibatan Konsumen dalam Pembelian Beras Organik di
Kota Surakarta ... 69 Tabel 27. Perhitungan Rata-rata Keterlibatan Konsumen ... 69 Tabel 28. Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kinerja ... 72 Tabel 29. Tingkat Kesesuaian Antara Tingkat Kepentingan dan Tingkat
x
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Pembelian
Konsumen ... 16
Gambar 2. Model Perilaku Konsumen ... 17
Gambar 3. Tahap-Tahap Proses Keputusan Pembelian ... 20
Gambar 4. Skema Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 31
Gambar 5. Pembagian kuadran Impotance Performance Analysis (IPA) ... 42
Gambar 6. Rentang Skala Keterlibatan Konsumen... 70
xi RINGKASAN
Ida Safitri. H0813079. 2017. Analisis Perilaku Konsumen dalam Pembelian Beras Organik di Kota Surakarta. Dibimbing oleh Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M,S. dan Dr. Ir. Heru Irianto, M.M.. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Tanaman pangan merupakan salah satu hasil dari sektor pertanian yang ada di Indonesia. Beras sebagai salah satu bahan pangan pokok menjadi salah satu potensi besar untuk dapat di produksi secara organik. Beras organik merupakan beras yang bebas dari bahan kimia buatan dan bahan lainnya yang membahayakan kesehatan sehingga aman dikonsumsi. Konsumsi beras organik oleh sebagian masyarakat menjadi hal yang penting karena kesadaran akan keamanan bahan pangan organik dan nutrisi yang terkandung dalam beras organik. Kunci keberhasilan pemasaran terletak pada pemahaman pengusaha tentang perilaku konsumen. Pemahaman mengenai perilaku konsumen akan meningkatkan jumlah penjualan yang secara langsung meningkatkan jumlah konsumsi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keterlibatan konsumen dalam proses pengambilan keputusan pembelian beras organik di Kota Surakarta, mendeskripsikan dan menganalisis tingkat kesesuaian antara tingkat kepentingan dan tingkat kinerja atribut produk beras organik serta tingkat kepuasan konsumen dalam pembelian beras organik di Kota Surakarta. Metode dasar penelitian ini adalah metode deskriptif analitik. Metode penentuan daerah penelitian dilakukan dengan metode purposive sampling dan metode penentuan sampel dilakukan dengan metode judgement sampling dengan jumlah 100 responden. Sumber data yaitu data primer dan data sekunder. Analisis data yang digunakan adalah (1) desain inventaris keterlibatan konsumen (2) Importance Performance Analysis (IPA) (3) Customer Satisfaction Index (CSI).
xii SUMMARY
Ida Safitri. H0813079.2017. Analysis of Consumer Behavior in
Purchasing Organic Rice in Surakarta. Guided by Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S and Dr. Ir. Heru Irianto, M.M.. Agriculture Faculty, Eleven March University of Surakarta.
Food Crops is one of the product from agriculture sector in Indonesia. Rice as a staple food, to be one of great potential to be produced organically. Organic rice is rice that free from chemicals made and other materials, which can be harmfull to health, so safe to consumption. The consumption of organic rice by several society become important, because of security awareness of organic food and the nutrients contained in organic rice. The key to success in marketing is located in employers understanding about consumer behavior. Understanding of consumer behavior will increase the amount of sales, that directly increase the survei amount of consumption.
This study aims to determine customer involvement in the decision making process in purchasing organic rice in Surakarta, to describe and analysis of accordance rate between interests rate to purchase of organic rice in Surakarta. The basic method of this research is descriptive analytic method. The method determining of the area research that done by purposive sampling method and to determine the sampling method done by judgement sampling method with 100 respondent. The source of data is primer data and the analysis scunder data in use (1) Inventory design consumer engagement (2) Importance Performance Analysis (IPA) (3) Customer Satisfaction Index (CSI).
