V-1
INDONESIA FOOD DIVISION
TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh
TANESIA KRISMAN SINAGA NIM : 100403065
D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I
F A K U L T A S T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan yang Maha Kuasayang telah memberikan berkat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Sarjana ini.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler Strata Satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul untuk tugas sarjana ini adalah “Penjadwalan Flowshop dengan Metode Algoritma Genetikdi PT. Charoen Pokphand Indonesia Food Division”.
Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Penulis juga mengharapkan saran dan masukan yang bersifat membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Laporan tugas sarjana ini diharapkan dapat bermanfaat bagi penulis, jurusan Teknik Industri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, PT. Charoen Pokphand Indonesia Food
Division, dan masyarakat.
UCAPAN TERIMA KASIH
Dalam melaksanakan Tugas Sarjana sampai dengan selesainya laporan ini, banyak pihak yang telah membantu, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Kedua Orang tua, yaitu Bapak K. Sinaga dan Ibu R. Manurungyang selalu mendukung dalam segala hal yang penulis lakukan, baik secara moril, rohani, dan materi. Penulis menyadari tidak dapat membalas besarnya cinta dan kasih sayang keduanya, oleh karena itu penulis mempersembahkan karya ini sebagai ungkapan terimakasih kepada Bapak dan Ibu.
2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara, Medan yang memberikan arahan yang mendukung penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini.
3. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT selaku Koordinator Tugas Sarjana yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan arahan-arahan yang mendukung penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini.
4. Bapak Prof. Dr. Ir. Humala L. Napitupulu, DEA selaku Dosen Pembimbing I yang telah meluangkan waktu dan ilmunya serta memberikan motivasi yang besar untuk penulis dalam penyelesaian laporan Tugas Sarjana ini
6. Pimpinan PT. Charoen Pokphand Indonesia Food Division, Bapak Marulitua Silalahi selaku Manajer Personnel & General Affair, Bapak Hadi Wijaya, dan Ibu Nurul yang telah memberikan kesempatan penulis untuk melakukan penelitian dan banyak membantu penulis dalam penelitian.
7. Seluruh staf dan karyawan Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang banyak memberikan dukungan kepada penulis.
8. Saudara penulis : Tanggo Krisman Sinaga dan Ella Xena Clathrina Krisman Sinaga yang telah memberikan dukungan dan motivasi yang sangat besar untuk penyelesaian laporan ini
9. Henry Marco Sipayung sebagai teman terdekat penulis yang senantiasa menemani, memberikan semangat, motivasi dan bantuan dalamproses pengerjaaan laporan tugas akhir.
10. Rekan seperjuangan penelitian diPT. Charoen Pokphand Indonesia Food
Division, Yoko Andreas Hutabarat, Harisma Citra dan Willy Ramos
Pakpahanyang telah memberikan bantuan yang cukup besar dalam penelitian di perusahaan, proses pengerjaan laporan tugas akhir, dan saling mendukung dan memotivasi satu sama lain.
11. Seven B yang selalu memberikan dukungan dan motivasi kepada penulis,
Saryanta Lumbantoruan, Rahel Agustin Hutahayan, Cici Yunita Sinaga, Nadhira Harahap, Martha Panggabean, Theresia Hutagalung.
13. Rekan-rekan asisten di Laboratorium Tata Letak Pabrik & Pemindahan Bahan, Donny Andreas, Gemadana Irza, Agnes Cristine, Syally Dwi Andrina, Donny Rudi, Sandrina Silitonga, Febriro, Rahmad, Yusuf, Marthin, Arfan, Margareth, Mutiara, dan Diah yang telah banyak memberikan dukungan dan bantuan dalam pengerjaan laporan ini.
14. Pihak-pihak lain yang turut membantu penulis yang tidak disebutkan dalam ucapan terimakasih di atas.
Medan, Juli 2015
DAFTAR ISI
BAB HALAMAN
LEMBAR JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
UCAPAN TERIMA KASIH... iv
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL... xiii
DAFTAR GAMBAR ... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ... xviii
ABSTRAK ... xix
I PENDAHULUAN ... I-1
1.1. Latar Belakang ... I-1 1.2. Perumusan Masalah ... I-4 1.3. Tujuan dan Manfaat ... I-5 1.4. Batasan dan Asumsi Penelitian ... I-6 1.5. Sistematika Penulisan Laporan ... I-6
II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ... II-1
2.1. Sejarah Perusahaaan PT. Charoen Pokphand Indonesia
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB HALAMAN
DAFTAR ISI (Lanjutan)
BAB HALAMAN
5.2.3. Penentuan Flowtime tiap Job ... V-26 5.2.4. Penjadwalan Metode Aktual Perusahaan ... V-33
5.2.5. Penjadwalan Produksi dengan Metode Algoritma Genetik ... V-36
5.2.5.1. Generasi Pertama ... V-43
VI ANALISIS DAN PEMECAHAN MASALAH... VI-1
6.1. Analisis Penjadwalan Produksi dengan Metode Aktual Perusahaan ... VI-1 6.2. Analisis Penjadwalan Produksi dengan Algoritma
Genetik ... VI-1
VII KESIMPULAN DAN SARAN ... VII-1
7.1. Kesimpulan ... VII-1 7.2. Saran ... VII-2
DAFTAR TABEL
TABEL HALAMAN
1.1. Perbandingan Jumlah Produksi dan Rencana Produksi
Mingguan Periode 20 Februari – 25 Februari 2015 ... I-2 2.1. Uraian Tugas dan Tanggung Jawab ... II-7 2.2. Sistem Pembagian Jam Kerja Bagian Administrasi ... II-14 2.3. Sistem Pembagian Jam Kerja Bagian Produksi ... II-14 2.4. Mesin Produksi Divisi Further ... II-27 2.5. Mesin Produksi Divisi Sausage ... II-27
3.1. Analogi Penjadwalan Kedalam Bentuk Algoritma Genetik ... III-14 5.1. Data Penjualan PT. Charoen Pokphand Indonesia Food
Division Periode 23 Juni 2014 - 18 Januari 2015 ... V-2
5.2. Waktu Proses Mesin/Batch ... V-4 5.3. Waktu Material Handling Conveyor/ Batch ... V-5
5.4. Data Pengukuran Waktu Siklus Operator Mesin
Autogrind ... V-6 5.5. Data Pengukuran Waktu Siklus Operator Mesin Bowl
Cutter ... V-6 5.6. Data Pengukuran Waktu Siklus Operator Mesin Mixer .... V-7
5.7. Data Pengukuran Waktu Siklus Operator Mesin
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL HALAMAN
5.8. Data Permintaan Nugget Original Fiesta 23 Juni 2014 – 18 Januari 2015 ... V-8
5.9. Perhitungan Parameterdan ErrorPeramalan Nugget Original FiestadenganDouble Exponential Smoothing
Satu Parameter Brown ... V-16 5.10. Perhitungan Parameter dan Error PeramalanNugget
Original Fiesta denganDouble Exponential Smoothing
Dua Parameter Holt ... V-17 5.11. VerifikasiPeramalan Nugget Original Fiesta ... V-19
5.12. RekapitulasiHasil Peramalan Produk PT. Charoen
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL HALAMAN
5.22. Kromosom yang Terpilih ... V-37 5.23. Makespan Kromosom I1 ... V-39 5.24. Makespandan Nilai Fitness Populasi Awal... V-41
5.25. Fitness Relatif dan FitnessKumulatif Kromosom
Generasi I ... V-44 5.26. Bilangan Acak untuk Seleksi ... V-47 5.27. Kromosom Baru Hasil Seleksi ... V-48 5.28. Bilangan Acak untuk Crossover ... V-50 5.29. Kromosom-kromosom yang Mengalami Crossover... ... V-51 5.30. Kromosom Hasil Crossover Generasi I ... V-53
DAFTAR TABEL (Lanjutan)
TABEL HALAMAN
6.4. Perbandingan Metode Aktual Perusahaan dengan Metode Algoritma Genetik Periode 26 Januari – 01 Februari 2015 ... VI-7
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR HALAMAN
2.1. Struktur Organisasi PT. Charoen Pokphand Indonesia
Food Division ... II-6
2.2. Flowsheet Uraian Proses pada Departemen Cut Up ... II-21 2.3. Flowchart Proses Produksi Pembuatan Nugget ... II-24 2.4. Flowchart Proses Produksi Pembuatan Sausage ... II-26 4.1. Kerangka Berpikir Penelitian ... IV-3 4.2. Langkah-langkah Proses Penelitian ... IV-8 4.3. Flowchart dan Stopping Rule Algoritma Genetik ... IV-9 5.1. Tahapan Proses Produksi Nugget ... V-4 5.2. Diagram Pencar Penjualan Nugget Original Fiesta ... V-10
5.3. Moving Range Chart Peramalan Permintaan Produk
Nugget Original Fiesta ... V-20 6.1. Perbandingan Gant Chart Metode Aktual dan Metode
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN HALAMAN
1. Perhitungan Parameter dan Error Peramalan Produk Nugget ... L-1 2. Perhitungan Algoritma Genetika untuk Generasi II dan
Generasi III ... L-2 3. Tugas Permohonan Tugas Sarjana Halaman 1 ... L-3 4. Tugas Permohonan Tugas Sarjana Halaman 2 ... L-4
5. SuratPermohonan Riset Tugas Sarjana di PT. Charoen Pokphand Indonesia Food Division ... L-5 6. Surat Balasan Penerimaan RisetTugas Sarjana di PT.
Charoen Pokphand Indonesia Food Division ... L-6 7. Surat Keputusan Tugas Sarjana Mahasiswa ... L-7
