PEMANFAATAN ARANG AKTIF SEKAM PADI (Oriza Sativa) SEBAGAI ADSORBEN PADA PENINGKATAN KUALITAS
MINYAK GORENG BEKAS
SKRIPSI
YOSUA PINEM 090801027
DEPARTEMEN FISIKA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PEMANFAATAN ARANG AKTIF SEKAM PADI (Oriza Sativa) SEBAGAI ADSORBEN PADA PENINGKATAN KUALITAS
MINYAK GORENG BEKAS
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains
YOSUA PINEM 090801027
DEPARTEMEN FISIKA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
DAFTAR ISI
Daftar Grafik vii
Daftar Lampiran
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 5
2.1 Minyak Goreng 5
2.2 Minyak Goreng Bekas 6
2.3 Kualitas Minyak Goreng 7
2.3.1 Berat Jenis 8
2.3.2 Penentuan Kadar Air Pada Minyak 8
2.3.3 Asam Lemak Bebas 9
2.3.4 Penentuan Angka Peroksida 9
2.4 Arang Aktif 10
2.4.1 Sifat – Sifat Karbon Aktif 13 2.4.2 Proses Pembuatan Arang Aktif 13 2.4.3 Aktivasi 14 2.4.3.1 Aktivasi Secara Kimia 14 2.4.3.2 Aktivasi Secara Fisika 15 2.4.4 Pengujian Kualitas Karbon Aktif 16
2.5 Adsorbsi 18
2.6 Sekam Padi 19
BAB III METODE PENELITIAN 21
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian 21
3.2.1 Alat 21
3.2.2 Bahan 21
3.3 Prosedur Penelitian 22
3.3.1 Proses Pengarangan Sekam Padi 22 3.3.2 Proses Pengaktivan Karbon Aktif 22 3.3.3 Uji Kualitas Karbon Aktif 23
3.4 Pemurnian Minyak Goreng 24
3.5 Analisa Kualitas Minyak Goreng Bekas 25
3.4 Diagram Alir Penelitian 27
3.4.1 Diagram Pembuatan Arang Sekam Padi 28 3.4.2 Diagram Aktivasi Karbon Aktif Sekam Padi 29 3.4.3 Diagram Analisa Kualitas Karbon Aktif Sekam Padi 30 3.4.4 Diagram Analisa Kadar Zat Mudah Menguap 31 3.4.5 Diagram Pemurnian Minyak Goreng Bekas 32
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 32
4.1 Hasil 32
4.1.1 Hasil Pengujian Kualitas Arang Aktif 32 4.1.2 Hasil Pengujian Kualitas Minyak Goreng Bekas Sebelum 32
Penambahan Karbon Aktif
4.1.3 Hasil Pengujian Kualitas Minyak Goreng Sesudah
Penambahan Karbon Aktif 33
4.1.3.1 Hasil Pengujian Berat Jenis 33 4.1.3.2 Hasil Pengujian Kadar Air 35 4.1.3.3 Hasil Pengujian Kadar Asam Lemak Bebas 37 4.1.3.4 Hasil Pengujian Bilangan Peroksida 39
4.2 Pembahasan 41
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 43
5.1 Kesimpulan 43
5.2 Saran 44
DAFTAR PUSTAKA 45
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 SNI 01-3741-2002 7
Tabel 2.2 Syarat mutu karbon aktif 12 Tabel 4.1 Hasil Pengujian Kualitas Arang Aktif Sekam Padi 31 Tabel 4.2 Hasil Pengujian Kualitas Minyak Goreng Bekas32
Tabel 4.3 Hasil Pengujian berat jenis minyak goreng murni32
DAFTAR GRAFIK
Halaman Grafik 4.1 Hubungan antara waktu dan massa arang aktif vs berat jenis 33
Minyak goreng bekas
Grafik 4.2 Hubungan antara waktu dan massa arang aktif vs kadar air 35 Minyak goreng bekas
Grafik 4.3 Hubungan antara waktu dan massa arang aktif vs asam lemak 37 Bebas Minyak goreng bekas
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran A 47
Lampiran B 49
