DAFTAR PUSTAKA
Agustin, F., dan D. R. Putri. 2014. Pembuatan jelly drink Averrhoa blimbi L. (kajian proporsi belimbing wuluh : air dan konsentrasi karagenan). Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2 (3): 1-9.
Andriana, Y. 2008. Desain prototipe mesin tipe silinder berotasi untuk produksi maltodekstrin berbahan baku tapioka dengan metode hidrolisis kering, Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Akoma, O., U. O. Elekwa, A. T. Afodunrinbi, dan G. C. Onyeukwu. 2000.
Yogurt from Coconut and Tigernutsa. The Journal of Food Technology in Africa. 5 (4): 132-134
AOAC. 1995. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists. AOAC, Washington.
Apriyantono, A., D. Fardiaz, N. L. Puspitasari, Sedarnawati, dan S. Budiyanto. 1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor.
Ariyadi, S. 2004. Pembuatan Dodol Rumput Laut. Penerbit Kanisius, Yogyakarta. Askar, S., dan Sugiarto. 2005. Uji kimiawi dan organoleptik sebagai uji mutu
yoghurt. Prosiding Temu Teknis Nasional Tenaga Fungsional Pertanian. Atmaka, W., E. Nurhartadi, dan M. M. Karim. 2013. Pengaruh penggunaan
karaginan dan konjak terhadap karakteristik permen jelly temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb). Jurnal Teknosains Pangan. 2(2): 66-74. Aviany, T. P. 2013. Kajian karakteristik fisikokimia dan sensoris fruit leather
nangka (Artocarpus heterophyllus) dengan penambahan gum arab sebagai upaya diversifikasi pangan. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 1992. Yoghurt. SNI 01-2981-1992. Jakarta Badan Standarisasi Nasional. 1994. Kadar abu. SNI 01-3451-1994. Jakarta
Badan Standarisasi Nasional. 1995. Agar-agar tepung. SNI 01-2802-1995. Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 2008. Kembang gula-bagian 2: lunak. SNI 3547-02-2008. Jakarta
BeMiller, J. N., dan R. L. Whistler. 1996. Carbohydrates in Food Chemistry. O. R Fennema (ed.). Marcel Dekker Inc, New York.
Bertolini, A. C., A. C. Siani, dan C. R. F. Grosso. 2001. Stability of monoterpenes encapsulated in gum arabic in spray drying. Journal of Agricultural Food Chemistry. 49 : 780-785
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wootton. 2007. Ilmu pangan. Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
Cahyadi, W. 2006. Analisa dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. PT Bumi Aksara, Jakarta.
Clark, R. 1992. Sensory-texture Profile Analysis Correlation in Model Gels. In Chandrasekaran, R. (ed.), Frontiers in Carbohydrates Research. Elsevier Applied Sciences, New York.
DeMan, M. J. 1997. Kimia Pangan. Penerjemah: K. Padmawinata. ITB-Press, Bandung.
Distantina, S., D. R. Anggraeni, dan L. E. Fitri. 2008. Pengaruh konsentrasi dan jenis larutan perendaman terhadap kecepatan ekstraksi dan sifat gel agar-agar dari rumput laut Gracilaria verrucosa. Jurnal Rekayasa Proses. 2:11-16.
Fardiaz, S. 1993. Analisis Mikrobiologi Pangan. IPB-Press, Bogor Gayo, I. 1987. Buku Pintar (Seri Senior). Iwan Gayo Associates, Jakarta. Glicksman, M. 1983. Food and Hydrocolloids Volume II. CRC Press Inc, Florida.
Glicksman, M. 1992. Gum Technology in Food Industry. Academic Press, New York.
Harborne, J. B. 1973. Phytochemical Methods. Springer, Berlin. Harijono, J. Kusnadi, dan S. A. Mustikasari. 2001. Pengaruh kadar karaginan dan total padatan terlarut sari buah apel muda terhadap aspek kualitas permen jelly. Jurnal Teknologi Pertanian. 2(2): 110-116.
Helferich W., C. Dennis, dan Westhoff. 1980. All About Yoghurt. Prentice-Hall, New Jersey.
Hembing, W. 2008. Ramuan Lengkap Herbal Taklukkan Penyakit. Niaga Swadaya, Jakarta.
Husni, A., M. Madalena, dan Ustadi. 2015. Aktivitas antioksidan dan tingkat penerimaan konsumen pada yoghurt yang diperkaya dengan ekstrak
Sargassum polycystum. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia.
18(2): 108-118.
Indriyani, M. S., E. Lidiasari, dan H. Indawan. 2010. Karakteristik permen jeli timun suri (Cucumis melo L.) dengan penambahan sorbitol dan ekstrak kunyit (Curcuma domestika Val). Jurnal Gizi dan Pangan. 5(2): 78–86. Jannah, A. M., A. M. Legowo, Y. B. Pramono, A. N. Al-Baari, dan S. B. M.
Abduh. 2014. Total bakteri asam laktat, pH, keasaman, citarasa dan kesukaan yoghurt drink dengan penambahan ekstrak buah belimbing. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 3(2): 7-11.
Khairunnisa, A., W. Atmaka, dan E. Widowati. 2015. Pengaruh penambahan hidrokoloid (CMC dan agar-agar tepung) terhadap sifat fisik, kimia, dan sensoris fruit leather semangka (Citrullus lanatus (thunb.) Matsum. Et
nakai). Jurnal Teknosains Pangan. 4(1): 1-9.
Khoiriah, L. N. 2012. Studi eksperimen pembuatan permen jeli buah kedondong dengan penggunaan jumlah gula dan asam sitrat yang berbeda. Under Graduates Thesis. Fakultas Teknik. Universitas Malang. Malang.
Kresnanugraha, Y. 2012. Uji penghambatan aktivitas enzim xantin oksidase dari ekstrak daun belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dan identifikasi golongan senyawa dari fraksi aktif. Skripsi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Indonesia. Jakarta.
Kumar, K. A., S. K. Gousia, M. Anapama, dan J. N. L. Latha. 2013. A review on phytochemical constituents and biological assays of Averrhoa bilimbi. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Science Research. 3(4): 136-139.
Kusumawati, A. F. 2010. Kualitas sirup yang dibuat dengan penambahan sari belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.). Skripsi. Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya. Yogyakarta.
Lathifah, Q. A. 2008. Uji efektifitas ekstrak kasar senyawa antibakteri pada buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan variasi pelarut. Skripsi. Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam Negeri Malang. Malang. Legowo, A. M., dan Nurwantoro. 2004. Diktat Kuliah Analisis Pangan. Fakultas
Peternakan. Universitas Diponegoro. Semarang.
Liantari, D. S. 2014. Effect of wuluh starfruit leaf extract for Streptococcus
Muchtadi, D. 2011. Karbohidrat Pangan dan Kesehatan. Alfabeta, Bandung. Osmond, L. M. Purwijantiningsih, dan F. S. Pranata. 2014. Viabilitas bakteri dan kualitas permen probiotik dengan variasi jenis enkapsulasi. Skripsi. Fakultas Teknobiologi. Universitas Atma Jaya Yogyakarta.Yogyakarta. Palupi, N. S., F. R. Zakaria, dan E. Prangdimurti. 2007. Modul e-Learning ENBP.
Topik 8: Pengaruh pengolahan terhadap nilai gizi pangan. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Pelczar, M. J., dan E. C. S. Chan. 1988. Dasar-Dasar Mikrobiologi Jilid 2. Penerjemah Ratna Siri Hadioetomo. UI-Press, Jakarta.
Phillips, G. O., dan P. A. Williams. 2009. Handbook of Hydrocoloids Second Edition. Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC, Cambridge. Prasetyo, H. 2010. Pengaruh penggunaan starter yoghurt pada level tertentu
terhadap karakteristik yoghurt yang dihasilkan. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
Pustaka Swallow Globe. 2009. Eksotika Agar-Agar Ragam Minuman Segar Aneka Es Campur dan Minuman Hangat dari Agar-Agar. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Putri, I. R., Basito, dan E. Widowati. 2013. Pengaruh konsentrasi agar-agar dan karagenan terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensori selai lembaran pisang (Musa paradisiaca l.) varietas raja bulu. Jurnal Teknosains Pangan. 2(3): 112-120.
Rabah dan Abdalla. 2012. Decolorizatio of acacia seyal gum arabic. Annual conference of postgraduate studies and scientific research hall. Khartoum, Republic of Sudan.
Rahman, A., S. Fardiaz, W.P. Rahayu, Suliantari, dan C. C. Nurwitri. 1992. Teknologi Fermentasi Susu. IPB-Press, Bogor.
Rahmi, N. 1996. Kajian proses pembuatan permen jelly jahe. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Ranganna, S. 1976. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. Mc-Graw Hill Publishing Company, New Delhi.
Romero, J. B., R. D. Villanueva, dan M. N. E. Montano. 2008. Stability of agar in the seaweed Gracilaria euchematoides (Gracilariales, Rhodophyta) during postharvest storage. Bioresource Technology. 99 : 8151-8155.
Salamah, E., A.C. Erungan, dan Y. Retnowati. 2006. Pemanfaatan Gracilaria sp. dalam pembuatan permen jeli. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. IX(1).
Santoso, D. 2007. Pemanfaatan Gelidium sp. dalam pembuatan permen jelly. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Sembiring, S. I. 2002. Pemanfaatan rumput laut (Euchema cottonii) sebagai bahan baku dalam pembuatan permen jelly. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Setyoko, B., Senen, dan Darmanto, S. 2008. Pengeringan ikan teri dengan sistem vakum dan paksa. Majalah Info Edisi XI No 1.
Shin J. E, L. Salim, dan P. Cornillon. 2002. The effect of centrifugation on agar/sucrose gels. Food Hydrocolloids. Vol. 16 issue 2. 89-94.
Sholeh R. 2004. Pemanfaatan madu sebagai subtitusi parsial hfs dalam pembuatan permen jeli madu. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanin Bogor. Bogor.
Silva, E. A. B., A. A. U. Souza, S. G. U. Souza, dan A. E. Rodrigues. 2006. Analysis of the high-fructose syrup production using reactive SMB technology. Chemical Engineering Journal. 118(1):167-181.
Soekarto. 1985. Penilaian Organoleptik. Pusat Pengembangan Teknologi Pangan. IPB-Press, Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryona, dan Suhardi. 1989. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Sulaiman, A. H. dan G. Sinuraya, 1994. Dasar-Dasar Biokimia untuk Pertanian. USU-Press, Medan.
Tamime, A. Y. dan H. C. Deeth, 1980. Yoghurt, technology and biochemistry. Journal of Food Protection. 43 (12): 939977.
Tamime, A. Y dan R. K. Robinson. 2007. Yoghurt Science and Technology. Pergamon Press, New York.
Thomas, A. N. S. 2007. Tanaman Obat Tradisional 2. Penerbit Kanisius, Yogyakarta.
Widodo. 2003. Bioteknologi Industri Susu. Lacticia Press. Yogyakarta. Wijaya, A. 2012. Pengaruh perbandingan yoghurt dengan ekstrak jambu biji
merah dan perbandingan zat penstabil terhadap mutu permen jelly. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Wijayanti, I., J. Santoso, dan A. M. Jacob. 2015. Karakteristik tekstur dan daya ikat air gel surimi ikan lele (Clarias batrachus) dengan penambahan asam tanat dan ekstrak fenol teh teroksidasi. Jurnal Saintek Perikanan. 10(2): 84-90.
Wirakusumah, E. S. 2004. Buah dan Sayuran untuk Terapi. Penebar Swadaya. Jakarta.
Yuguchi, H., T. Goto, dan S. Okonogi. 1992. Function of Fermented Milk: Challanges for the Health Science. Elsevier Appl. Science, New York. Zakaria, Z.A., H. Zaiton, E.F.P. Henie, A. M.M. Jais, dan E.N.H. Zainuddin.
2007. In Vitro Antibacterial Activity of Averrhoa bilimbi L. Leaves and Fruits Extracts. International Journal of Tropical Medicine. 2(3): 96-100. Zulaikah, I., A. Widayanti, dan P. M. Lestari. 2014. Optimasi konsentrasi
