i
ABSTRAK
Kertas karya yang berjudul Sistem Pengadaan Barang dan Bahan Untuk Kelancaran Operasional Dapur di Grand Swiss-belhotel Medan. Metode penelitian yang digunakan sistem Kepustakaan yang diambil dari buku. Sistem Lapangan, dimana penulis melakukan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Grand Swiss-belhotel Medan bagian Food and Beverage Department. Pengadaan barang dan bahan yang dilakukan Grand Swiss-belhotel Medan dikarenakan jumlah tamu yang relatif ramai serta adanya acara-acara besar sehingga pihak dapur tidak mampu mengolah makanan karena barang dan bahan yang habis. Dengan demikian, ini menjadi tugas bagian pembelian, penerimaan, pergudangan. Pengadaan barang dan bahan yang dilakukan untuk memenuhi permintaan bagian dapur dalam mengolah makanan jadi. Setelah permintaan barang telah sampai ke bagian pembelian, maka dilakukan pembelian ke vendor. Setelah itu vendor mengirim barang ke hotel dan bagian receiving menerima barang lalu barang tersebut disimpan ke store, maka bagian dapur bisa mengambil barang tersebut. Sistem pengadaan barang dan bahan yang baik akan memberikan kesan yang baik dari tamu karena keinginan dari tamu mampu dipenuhi oleh hotel, serta juga mampu meningkatkan prestise hotel itu sendiri.
Keyword : Purchasing, Receiving, Storing.
