STRATEGI PENGEMBANGAN BISNIS PENGOLAHAN IKAN TUNA PADA CV.MINA MARGO UTAMA KOTA MALANG
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Perternakan Universitas
Muhammadiyah Malang
FIKRIATUL FITHRIYAH 201710210312187
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
KATA PENGANTAR Assalamu’alaykumWarahmatullahi Wabarakatuh
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal penelitian yang berjudul “Strategi Pengembangan Bisnis Pengolahan Ikan Tuna Pada CV. Mina Margo Utama”. Sholawat dan salam senantiasa penulis curahkan kepada Rasullah SAW. Penulis menyadari bahwa penyusunan proposal penelitian ini tidak akan berjalan lancar tanpa bantuan dari banyak pihak yang bersangkutan.
Oleh sebab itu, penulis mengucap terimakasih kepada:
1. Allah SWT yang telah memberikan nikmat dan hidayah NYA sehingga selesainya pengerjaan skripsi ini dari awal hingga akhir.
2. Kedua orang tua dan keluarga yang senantiasa memberikan doa dan dukungan. 3. Dr. Ir. Anas Tain, MM selaku dosen pembimbing I yang dengan sabar membina
penulis untuk menyelasaikan penyusunan Skripsi ini.
4. Livia Windiana, SP., M.Agr selaku dosen pembimbing II yang dengan sabar membina penulis untuk menyelasaikan penyusunan Skripsi ini.
5. Semua teman-teman Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang yang telah banyak memberikan doa, dukungan dan memberi keceriaan disetiap pertemuan.
Penulis sadar betul bahwa masih terdapat kekurangan dalam penyusunan proposal penelitian ini sehingga kritik dan masukan dari pembaca sangat diperlukan agar kemampuan dari penulis dapat berkembang. Penulis meminta maaf apabila terdapat kesalahan dalam menyusunan proposal penelitian ini. Semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi pembaca.
Wassalamu’alaykum Warahmatullahi Wabarakatuh
Malang, Maret 2020
DAFTAR ISI Hal HALAMAN JUDUL ... i HALAMAN PERSETUJUAN/PENGESAHAN ... ii ABSTRAK ... iii ABSTRACT ... iv KATA PENGANTAR ... v DAFTAR ISI ... vi
HALAMAN DAFTAR TABEL ... vii
HALAMAN DAFTAR GAMBAR ... ix
HALAMAN DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Perumusan Masalah ... 5 1.3 Tujuan Penelitian ... 5 1.4 Manfaat Penelitian ... 5 1.5 Definisi Operasional... 6
BAB II Tinjauan Pustaka ... 9
2.1 Penelitian Terdahulu ... 9
2.2 Tinjauan Agribisnis ... 15
2.2.1 Gambaran Umum Ikan Tuna ... 15
2.2.2 Konsep Strategi ... 17
2.2.3 Klarifikasi Strategi ... 18
2.2.5 Proses Manajemen Strategi ... 25
2.2.6 Visi dan Misi Perusahaan ... 27
2.2.7 Analisis Lingkungan Perusahaan ... 28
2.2.7.1 Analisis Lingkungan Internal ... 28
2.2.7.2 Analisis Lingkungan Eksternal... 30
2.3 Kerangka Pemikiran ... 35
BAB III METODE PENELITIAN ... 39
3.1 Desain Penelitian ... 39
3.2 Jenis Data ... 39
3.3 Waktu dan Tempat ... 40
3.4 Tehnik Pengambilan Sampel... 40
3.5 Tehnik Pengumpulan Data ... 41
3.6Metode Analisis Data ... 41
3.6.1Analisis Deskriptif ... 41
3.6.2 Analisis Tiga Tahap Formulasi ... 42
BAB IV GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN ... 54
4.1 Sejarah Umum Perusahaan ... 54
4.2 Visi, Misi Perusahaan... 55
4.3 Struktur Organisasi ... 56
4.4 Proses dan Hasil Produksi ... 58
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN ... 62
5.1 Deskripsi Responden ... 62
5.2 Analisis Lingkungan Internal ...65
5.3 Analisis Lingkungan Eksternal ... 71
5.4 Analisis Matrik IFE ... 80
5.5 Analisis Matrik EFE ... 86
5.7 Analisis SWOT ... 93
5.8 Analisis QSPM ... 96
VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 98
6.1 Kesimpulan ... 98
6.2 Saran ... 99
DAFTAR PUSTAKA ... 101
LAMPIRAN-LAMPIRAN ... 103
SURAT PERNYATAAN ... 127
DAFTAR TABEL
Hal Tabel 1 : Harga TCT Bukan Olahan dan Olahan Serta Presentase Peningkatan
Nilai (Margin) Olahan dan Bukan Olahan, Tahun 2012-2017 ... 3
Tabel 2 : Volume Produksi Unit Pengolahan Ikan Skala Menengah Besar Menurut Provinsi Tahun 2017 ... 4
Tabel 3 :Jumlah Perusahaan Industri Besar dan Sedang di Jawa Timur Menurut Kota Tahun 2013-2015 ... 4
Tabel 4 : Tinjuauan Penelitian Terdahulu ... 15
Tabel 5 : Nilai Preferensi Responden ... 44
Tabel 6 : Hasil Akhir Tehnik Delphi... 44
Tabel 7 : Penelitian Bobot Faktor Strategis Internal Perusahaan ... 45
Tabel 8 : Penelitian Bobot Faktor Strategi Eksternal Perusahaan... 46
Tabel 9 : Matrik IFE ... 48
Tabel 10 : Matrik EFE... 50
Tabel 11 : Alat Analisis QSPM ... 54
Tabel 12 : Deskripsi Responden Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin ... 62
Tabel 13 : Deskripsi Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir ... 63
Tabel 14 : Deskripsi Responden Berdasarkan Pekerjaan ... 63
Tabel 15 : Deskripsi Responden Berdasarkan Pendapatan ... 64
Tabel 17 : Produk Domestik Bruto Kota Atas Dasar Harga Konstan Kota Malang,
2016 – 2018 ... 74
Tabel 18 : Analisis Matrik IFE CV Mina Margo Utama ... 82
Tabel 19 : Data Distributor Frozen Food CV MMU... 82
Tabel 20 : Matrik EFE CV Mina Margo Utama ... 96
Tabel 21 : Matrik SWOT CV Mina Margo Utama ... 93
DAFTAR GAMBAR
Hal Gambar 1 : Komoditas Perikanan Yang Menjadi Penyumbang Utama Nilai Ekspor
Perikanan Indonesia Tahun 2012-2017 ... 2
Gambar2 : Model strategi generic menurut porter (1991... 20
Gambar3 : Model strategi generic menurut Hunger dan Whellen (2007) ... 24
Gambar4 : Kerangka Pemikiran Operasional CV Mina Margo Utama……… 38
Gambar5 : Matriks IE (Internal Eksternal) ... 50
Gambar6 : Matriks SWOT ... 51
Gambar 7 : Strutur Organisasi CV. Mina Margo Utama ... 56
Gambar 8 : Proses Produksi Pengolahan Ikan Tuna ... 58
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Kuesioner Penelitian ... 105
Lampiran2 : Kuesioner Penelitian ... 107
Lampiran3 : Produk CV. Mina Margo Utama ... 110
Lampiran4 : Data Penelitian... 111
Lampiran5 : Data Responden ... 124
Lampiran6 : Riwayat Hidup ... 127
DAFTAR PUSTAKA
Agusdiansyah, E., Ismiyani, & Romano. (2019). strategi pengembangan usaha abon ikan (studi kasus di usaha dagang tuna di kecamatan kuta alam kota banda aceh). 4(November), 59–66.
Aliyah, R., Gumilar, I., & Maulina, I. (2015). Strategi Pengembangan Usaha Pengolahan Abon Ikan (Studi Kasus Rumah Abon Di Kota Bandung). Jurnal Perikanan Dan Kelautan Unpad, 6(2), 78–84.
Anik Nurhidayati, R. (2016). Strategi Kemitraan UMKM Pengolah Ikan di Kabupaten Rembang. Buletn Bisnis & Manajemen, 02(01), 1–8.
Asnawi, N., & Mashuri. (2009). Metodologi Riset Manajemen Pemasaran. In UIN Press (Vol. 53, Issue 9). https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004 David, F. (2009). Manajemen Strategi Konsep. Salemba Empat.
David, R. F. (2006). Managemen Strategik. In Buku I (10th ed., pp. 12–30). Salemba Empat. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004
Dirgantoro, C. (2001). manajemen stratejik : konsep, kasus dan implementasi. PT. Grasindo.
Fatimah, H. (2009). Analisis Strategi Bisnis Pengolahan Ikan Asap Petikan Cita Halus Di Desa Ragajaya, Kecamatan Bojong Gede, Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat. In Skripsi. Fakultas Perikanan dan Kelautan. Institut Pertanian Bogor.
Herdiansyah, D., & Perdana, A. (2012). Fairness and Moral Hazard as New Themes in Public Service Quality Evidence From Entikong: Official Indonesia-Malaysia Land Transport Crossing-Point. International Seminar on Entrepreneurship and Business 2012.
Hernando, H. (2017). Analisis Strategi Bisnis Pada Cv.Sukses Bersama Sejahtera. Agora, 5(3).
Howara, D. (2013). Strategi Pengembangan Pengolahan Hasil Perikanan di Kabupaten Donggala. J. Agroland, 20(9), 7581.
Hubertus, O. (2016). Penerapan Manajemen Strategi Dalam Mewujudkan Kinerja Organisasi Sektor Publik. Societas: Ilmu Administrasi Dan Sosial, 5(1), 1–11. Indriyashari. (2011). Analisis Strategi Bisnis Pengolahan Ikan Pada CV Bening Jati
Anugrah, Kecamatan Parung, Kabupaten Bogor.
Penelitian Hukum De Jure, 19(3), 303.
https://doi.org/10.30641/dejure.2019.v19.303-322
Kartikasari, R. D., Sutrisno, J., & Setyowati, N. (2016). Strategi Pemasaran Tahu Tuna di Kecamatan Pacitan. Jurnal Agrista, 4(2), 20–31.
Kinnear, & Thomas, C. (2003). Marketing research : an applied approach / by Thomas C. Kinnear. Auckland : McGraw-Hill International.
Lumban, R., Maulina, I., & Gumilar, I. (2012). Analisis Pengembangan Usaha
Pemindangan Ikan Di Kecamatan Bekasi Barat. Jurnal Perikanan Dan Kelautan Unpad, 3(1), 17–24.
Muharom dkk. (2019). ANALISIS NILAI TAMBAH INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN TUNA DI KAWASAN PELABUHAN PERIKANAN SAMUDERA ( PPS ) NIZAM ZACHMAN JAKARTA Yuniar Putri Muharom , Zuzy Anna , Indah Riyantini , dan Asep Agus Handaka Suryana. X(2), 9–16.
Porter, M. E. (1980). Competitive Strategy Techniques for Analyzing Industries and Competitors : with a New Introduction. In The Free Press.
https://doi.org/10.1002/jsc.540
Porter, M. E. (1991). Towards a dynamic theory of strategy. Strategic Management Journal. https://doi.org/10.1002/smj.4250121008
Priangani, A. (2013). MEMPERKUAT MANAJEMEN PEMASARAN DALAM KONTEKS PERSAINGAN GLOBAL. Kebangsaan, 2(4), 395–410.
Putri, N. E., Astuti, R., & Putri, S. A. (2014). PERENCANAAN STRATEGI
PENGEMBANGA RESTORAN MENGGUNAKAN ANALISIS SWOT DAN METODE QSPM (QUANTITATIVE STRATEGIC PLANNING MATRIKS) (STUDI KASUS RESTORAN BIG BYRGER MALANG). Jurnal Industria, 3(2), 93–106.
Umar. (2008). Strategic Management in Action (Issue 101). PT. Gramedia Pustaka Utama.
Wheelen dan David. (2010). Strategic management and Business Policy Achieving Sustainability (Twelfth Ed).
