ANALISIS RISIKO HARGA, RISIKO PENJUALAN DAN RISIKO
PENDAPATAN PADA USAHA PEMOTONGAN AYAM
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Tugas Dan Syarat-Syarat Guna Memperoleh Gelar
Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Disusun oleh :
AYU NIKEN INDRASARI
B100100047
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS JURUSAN MANAJEMEN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
PENGESAHAN
Yang bertandatangan dibawah ini telah membaca Skripsi dengan judul :
ANALISIS RISIKO HARGA, RISIKO PENJUALAN DAN RISIKO
PENDAPATAN PADA USAHA PEMOTONGAN AYAM
Yang ditulis oleh :
AYU NIKEN INDRASARI
B 100100047
Penandatanganan berpendapat bahwa Usulan Penelitian tersebut telah memenuhi
syarat untuk diterima.
Surakarta, Mei 2014
Pembimbing
( Muzakar Isa, S.E, M.Si )
Mengetahui
Dekan Fakultas Ekonomi Dan Bisnis
MOTTO
“esu gguh ya sesudah kesulita itu aka data g ke udaha , aka
apabila kamu telah selesai dari suatu urusan kerjakanlah dengan
sungguh-sungguh urusan yang lain dan
ha ya kepada Tuha
ulah he dak ya ka u berharap
(Q.S. Alam Nasyarah : 6-8)
My pare ts are the greatest gift i y life
(Penulis)
If you wa t to get the best, follow the best perso
. Success is an
achievement, while struggling is a must
(Penulis)
Be a stro g wall i the hard ti es a d be a s ili g su i the good ti es.
There is no success without a sacrifice and there is no success without
hard ess. “ ile is a si ple way of e joyi g life
PERSEMBAHAN
Sebagai wujud rasa syukur kepada Allah
SWT dan terima kasih atas segala
rahmat-Nya yang telah Ia berikan, akan
kupersembahkan karya sederhana ini
dengan tulus kepada :
Ayah (Alm.) dan Ibuku yang selalu
memberikan kasih sayang dan
untaian Do’a yang tiada hentinya
mengiringi langkahku.
Ketiga kakakku: Sonny, Jhonny,
Ronny yang telah mengajarkan aku
arti kehidupan.
Kekasihku yang selalu memberikan
motivasi dan kasih sayang sehingga
membuat hidupku lebih berarti.
Sahabat dan teman-temanku yang
telah
menemaniku
dan
selalu
mendukungku selama ini.
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahiim
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Dengan mengucap syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah
senantiasa melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan Judul ”
ANALISIS RISIKO HARGA,
RISIKO PENJUALAN DAN RISIKO PENDAPATAN PADA USAHA
PEMOTONGAN AYAM “.
Skripsi ini disusun dengan maksud untuk memenuhi salah satu syarat
dalam rangka menyelesaikan program pendidikan strata satu pada Fakultas
Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Dalam menyelesaikan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bimbingan,
petunjuk dan dorongan yang sangat berharga dari berbagai pihak. Oleh karena itu
dalam kesempatan ini dari hati yang tulus penulis menghaturkan ucapan terima
kasih kepada :
1.
Bapak Dr. H. Triyono, SE, M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi Dan
Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2.
Bapak Drs. Agus Muqorrobin, MM selaku Ketua Jurusan Manajemen
Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3.
Bapak Muzakar Isa, SE, M.Si. selaku Dosen Pembimbing yang telah
menyediakan waktunya untuk memberikan masukan, bimbingan dan
arahan kepada penulis dalam penyusunan skripsi.
4.
Bapak Edy Purwo Saputro, SE, M.Si selaku Pembimbing Akademik yang
selama ini selalu memberikan arahan pada penulis dalam menempuh
perkuliahan.
5.
Seluruh staff dan karyawan di Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
6.
Ibu Sri Sumarni dan Ayah (Alm.) Endro Suwardi yang telah membesarkan
aku dan selalu memberikan doa serta kasih sayang yang tiada hentinya
7.
Kakakku Ir. Sonny Listen yang selalu memberikan bantuan baik materiil
dan moril, Jhonny Yudho Broto,S.H dan Ronny Harry Bawono yang telah
memberikan dukungannya dan mengajarkan arti kehidupan.
8.
Kekasihku
Renaldo
Manurung,
S.H
yang
selalu
menemani,
mendampingiku dan meluangkan waktu saat mencari bahan referensi
dengan penuh keikhlasan, keceriaan, kesetiaan.
9.
Sahabatku Dian Hestiningrum, Diyah Pamungkas dan Sasti Sara Thalia
yang menemaniku selama ini, suka duka yang telah kita lewati bersama
akan selalu aku kenang. Jangan pernah terputus persahabatan dan
persaudaraan ini.
10.
Teman-teman di Kelas B, Ikhsan, Erwin, Mega, Anggun, Nunung, Bella,
Fitri, Ita, Candra, Andri, Bayu, Bentar, Ferry, Distro terima kasih atas
kebersamaan kita selama menempuh pendidikan di kampus ini.
11.
Teman-teman seperjuangan dalam penyusunan skripsi, terima kasih atas
waktu, perhatian, saran dan kritiknya.
12.
Semua pihak yang telah membantu dan yang tidak bisa penulis sebutkan
satu persatu.
Semoga bantuan, dorongan dan budi baik dari semua pihak mendapatkan
limpahan rahmat dan pahala dari Allah SWT.
Penulis menyadari bahwa di dalam penyusunan ini masih jauh dari
sempurna, hal ini disebabkan keterbatasan, kekurangmampuan dan kurangnya
pengetahuan penulis. Oleh karena itu kritik dan saran yang bersifat membangun
sangat penulis harapkan demi kesempurnaannya.
Wassalamu’alaikum, Wr
. Wb.
Surakarta, Mei 2014
Penulis
ABSTRAKSI
Pada penelitian ini, penulis mencoba untuk meneliti mengenai analisis
risiko dengan judul
“Analisis Risiko Harga, Risiko Penjualan dan Risiko
Pendapatan Pada Usaha Pemotongan
Ayam”.
Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis risiko harga, risiko
penjualan dan risiko pendapatan yang terjadi pada usaha pemotongan ayam dan
juga menganalisis penerapan manajemen risiko untuk mengatasi risiko tersebut.
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan juga data
sekunder. Metode analisis data menggunakan alat analisis dengan menghitung
expected value
, ragam (
variation
), simpangan baku (
standard deviation
),
koefisien variasi (
standard variation
), nilai batas bawah, dan analisis deskriptif
untuk menganalisis manajemen risiko yang diterapkan usaha pemotongan ayam.
Berdasarkan hasil analisis ini penulis dapat menyimpulkan
Coefficient
Variation
pada risiko harga
input
dan harga
output
sebesar 0,03 dan 0,03
dibandingkan risiko penjualan dengan nilai
Coefficient Variation
sebesar 0,31
serta pada risiko pendapatan dengan nilai
Coefficient Variation
sebesar -0,19.
Nilai
Coefficient Variation
pada risiko penjualan besar dikarenakan intensitas
pemotongan yang dilakukan perharinya banyak. Manajemen risiko yang telah
dilakukan adalah penggunaan teknologi dalam proses pemotongan ayam, usaha
pemotongan dilakukan setiap hari untuk mengetahui fluktuasi harga
input
serta
memperhatikan mekanisme pasar seperti permintaan terhadap daging ayam.
Dalam upaya mitigasi risiko, pengusaha pemotongan ayam memiliki usaha lain
untuk menambah pendapatannya
Hasil dari penelitian ini diharapkan mampu memberikan sumbangsih bagi
khasanah ilmu pengetahuan khususnya ekonomi dan dapat digunakan sebagai
referensi.
Kata kunci :
ekonomi, manajemen, analisis risiko, expected value, variation,
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ...
i
HALAMAN PENGESAHAN ...
ii
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ...
iii
HALAMAN MOTTO ...
iv
HALAMAN PERSEMBAHAN ...
v
KATA PENGANTAR ...
vi
ABSTRAKSI ...
viii
DAFTAR ISI ...
ix
DAFTAR TABEL ...
xi
DAFTAR GAMBAR ...
xii
BAB I PENDAHULUAN
A.
Latar Belakang Masalah ...
1
B.
Perumusan Masalah ...
6
C.
Tujuan Penelitian ...
6
D.
Manfaat Penelitian...
6
E.
Sistematika Penulisan ...
7
BAB II LANDASAN TEORI
A.
Pengertian Manajemen ...
9
B.
Pengertian Manajemen Keuangan ...
10
C.
Pengertian Rumah Potong ...
11
D.
Karkas Ayam ...
12
E.
Pengertian Risiko ...
12
F.
Manajemen Risiko...
14
G.
Analisa Risiko ...
16
H.
Ukuran Risiko ...
17
I.
Penelitian Terdahulu...
19
BAB III METODE PENELITIAN
A.
Desain Penelitian ...
24
B.
Jenis Penelitian ...
24
C.
Data dan Sumber Data ...
24
D.
Teknik Pengumpulan Data ...
26
E.
Metode Analisis Data ...
26
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A.
Sejarah Berdirinya Usaha Pemotongan Ayam ...
33
B.
Proses Pemotongan Ayam ...
35
C.
Penilaian Risiko Harga Usaha Pemotongan Ayam ...
38
D.
Penilaian Risiko Penjualan Usaha Pemotongan Ayam ...
40
E.
Penilaian Risiko Pendapatan Usaha Pemotongan Ayam ...
41
F.
Analisa Pendapatan Usaha Pemotongan Ayam ...
43
G.
Analisa Keuntungan ...
48
H.
Strategi Pengelolaan Risiko Usaha Pemotongan Ayam ...
49
BAB V PENUTUP
A.
Kesimpulan ...
52
B.
Keterbatasan Penelitian ...
53
C.
Saran ...
53
DAFTAR PUSTAKA ...
54
DAFTAR TABEL
Nomor
Halaman
1.
Hasil Penilaian Risiko Harga Usaha Pemotongan Ayam
(selama periode Januari-Desember 2013) ...
40
2.
Hasil Penilaian Risiko Penjualan Usaha Pemotongan Ayam
(selama periode Januari-Desember 2013) ...
41
3.
Hasil Penilaian Risiko Pendapatan Usaha Pemotongan Ayam
(selama periode Januari-Desember 2013) ...
41
4.
Biaya Produksi Usaha Pemotongan Ayam
(selama periode Januari-Desember 2013) ...
43
5.
Kontribusi Biaya Produksi Usaha Pemotongan Ayam
(selama periode Januari-Desember 2013) ...
45
6.
Presentase Kontribusi Biaya Produksi Usaha Pemotongan Ayam
(selama periode Januari-Desember 2013) ...
47
7.
Pendapatan Usaha Pemotongan Ayam
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1.
Fluktuasi Harga Ayam Broiler dan Karkas Ayam Periode
Pengamatan (Januari-Desember 2013) ...
4
2.
Tahapan dalam Manajemen Risiko ...
16
3.
Bagan Kerangka Pemikiran ...
23
