ABSTRAK
Dalam penelitian ini dilakukan sin t esi s s o rbitan palmitat. Sorbitan palmitat dapat disintesis melalui dua tahap reaksi . Tahap pertama sintesis metil palmitat dari asam palmitat dan metanol dengan metode campuran azeotrop . Kenudian dilanjutkan tahap kedua yaitu dari hasil sint e sis tahap pertama dengan sorbitol melalui reaksi transesterfikasi.
Hasil sin tesis tahap pertama dengan rendemen seBesar 80,32 %, berbentu k pad atan pada s uhu di bawah
30 C dengan warna putih k ekuningan, pada suhu di atas
3o0c berbentuk cairan berwarna p utih kekun ingan dengan bau yang spesifi k. Ide n t i fi kasi has il sint esis dilakukan dengan kronatografi l a p i s t ip i s , kr omatografi gas, spektra infra me ra h dan spekt r a massa.
Hasil sint esis tahap kedua den gan rendemen sebesar 73,35 %, be rbentu k padatan dengan warna putih kecoklatan. Iden t ifikas i has i l sintesis d il akukan dengan kromatografi lapis t ipis , kromatogr af i gas, spektra infra merah, sp e kt r a massa terha dap s o rb i tan palmitat hasil sintesis d an so rbitan p a l mi tat pembanding .
Berdasarkan dat a dan s i fat f is i s s o rb itan palmitat pembanding yang se s uai denga n data dan sifat fisis sorbitan palmita t h as il sintesis maka dap at disimpulkan sorbitan palmi tat hasil s i ntesis identik dengan pembandingnya.
