FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

(1)

GAMBARAN PERILAKU MAHASISWA DALAM MENGGUNAKAN PLASTIK DAN STYROFOAM SEBAGAI KEMASAN MAKANAN

DI FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

TAHUN 2012

Skripsi

Oleh : FERI FADLI NIM: 071000075

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2012

(2)

TAHUN 2012

Skripsi

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat

Oleh :

FERI FADLI NIM: 071000075

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2012

(3)

HALAMAN PENGESAHAN Skripsi Dengan Judul:

TAHUN 2012

Yang dipersiapkan dan dipertahankan oleh : FERI FADLI

NIM: 071000075

Telah Diuji dan Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Skripsi Pada Tanggal 31 Mei 2012

Dinyatakan Telah Memenuhi Syarat Untuk Diterima

Tim Penguji

Medan, Juli 2012 Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Sumatera Utara Dekan,

Dr. Drs. Surya Utama, MS NIP. 19611031 198903 1 001 Ketua Penguji

(Lita Sri Andayani, SKM, M.Kes) NIP. 196909221994032002 Penguji I (Ir.Evinaria, M.Kes) NIP. 196803201993032001 Penguji II (dr. Linda T. Maas, MPH) NIP. 195210221980032002 Penguji I (Drs. Eddy Syahrial, MS) NIP. 195907131987031001

(4)

ABSTRAK

Penggunaan plastik dan styrofoam sebagai kemasan makanan merupakan contoh perilaku yang menyebabkan kerusakan dan pencemaran lingkungan. Penggunaan plastik dan styrofoam meningkat secara signifikans dan banyak digunakan sehingga menyebabkan masalah kesehatan dan lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran perilaku mahasiswa dalam menggunakan plastik dan styrofoam sebagai kemasan makanan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara tahun 2012.

Jenis penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan metode survey. Populasi dalam penelitian ini adalah semua mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara program reguler yang aktif angkatan 2008-2011 dengan jumlah sampel sebanyak 87 orang. Penyajian data dengan menggunakan tabel distribusi frekuensi.

Hasil penelitian menunjukkan faktor internal responden yakni golongan umur 20-25 tahun sebanyak 44 orang (50,6%), jenis kelamin perempuan sebanyak 73 orang (83,9%), suku Batak sebanyak 35 orang (40,2%), dan jumlah uang saku per bulan Rp. 500.000 – 1.000.000 sebanyak 61 orang (70,1%). Faktor eksternal responden yakni mengikuti masyarakat umum menggunakan plastik dan styrofoam sebanyak 55 orang (63,2%), mendapatkan informasi dan meniru anggota keluarga sebanyak 43 orang (49,4%), dan mendapatkan informasi tentang plastik dan styrofoam dari bahan perkuliahan sebanyak 63 orang (72,2%). Kategori pengetahuan responden umumnya berada pada kategori sedang yaitu sebanyak 84 orang (96,6%), kategori sikap responden umumnya baik yaitu sebanyak 68 orang (72,8%), kategori tindakan responden umumnya kurang yaitu sebanyak 57 orang (62,5%).

Dari hasil penelitian disarankan kepada mahasiswa semester dua dan empat agar menggunakan internet untuk mendapatkan informasi mengenai plastik dan styrofoam sebagai kemasan makanan serta informasi tentang penggunaan plastik dan styrofoam sebagai kemasan makanan pada bahan perkuliahan lebih diperbanyak lagi.

(5)

ABSTRACT

The usage of plastic and styrofoam as food packaging is behavioral example which damage and pollute the environment. The usage of plastic and styrofoam increase significantly and widely used thus causing health and environmental problems. The research aims to know the description of student’s behavior in using plastic and styrofoam as food packaging at Public Health Faculty of Sumatera Utara University in 2012.

The type of this research is descriptive study with a survey method. The population in this study are all students of Public Health Faculty of Sumatera Utara University with active regular program grade 2008-2011 with number of sample as 87 people. Presentation of data using frequency distribution tables.

The results shows that internal factors of respondents with age range as 20-25 years old as 44 person (50.6%), female as 73 person (83.9%), Batak tribe as 35 person (40.2%), and the amount of money per month as Rp. 500.000 – 1.000.000 as 61 person (70.1%). External factors which are following the society to use plastic and styrofoam as 55 person (63.2%), obtaining information and replicate the siblings as 43 person (49.4%), and getting information about plastic and styrofoam from the lecture material as 63 person ( 72.2%). Knowledge category of respondents is generally stays at medium level as 84 person (96.6%), attitude category stays at good level as 68 person (72.8%), and action category is generally stays at less level as 57 person (62.5%) .

From the research, it is suggested the second and fourth grade students to use internet to get information about plastic and styrofoam as food packaging as well as the information about plastic and styrofoam as food packaging on lecture material over again reproduced.

(6)

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Feri Fadli

Tempat/Tanggal Lahir : Padangsidimpuan / 31 Agustus 1987

Agama : Islam

Status Perkawinan : Belum Kawin

Anak ke : 6 (enam) dari 6 (enam) bersaudara

Alamat Rumah : Jl. Sudirman (Ex. Merdeka) No. 200b

Padangsidimpuan

Riwayat Pendidikan : 1. 1994-2000 : SD Negeri 142430 Padangsidimpuan

2. 2000-2003 : SLTP Negeri 3 Padangsidimpuan 3. 2003-2006 : SMA Negeri 2 Padangsidimpuan 4. 2007-2012 : Fakultas Kesehatan Masyarakat

(7)

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan nikmat kesehatan serta keselamatan, dan atas berkah dan hidayah-Nya Penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Gambaran Perilaku Mahasiswa Dalam Menggunakan Plastik Dan Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan Di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Tahun 2012”.

Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari dukungan, bimbingan dan saran-saran yang telah diberikan oleh berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini Penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan

Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

2. Bapak Drs. Tukiman, MKM, selaku ketua Departemen Pendidikan Kesehatan

dan Ilmu Perilaku yang telah banyak memberikan ilmu, pengalaman, nasehat dan arahan kepada Penulis selama menuntut ilmu di FKM USU.

3. Ibu Lita Sri Andayani, SKM, MKes, selaku Dosen Pembimbing I yang telah

banyak memberikan bimbingan, arahan, dan meluangkan waktu, tenaga serta pikiran selama penyusunan skripsi ini.

4. Ibu Ir.Evinaria, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah banyak

memberi arahan dan bimbingan kepada Penulis.

5. Ibu dr. Linda T. Maas, MPH, selaku Dosen Penguji I yang sangat membantu

dalam memberikan kritik, saran dan masukan kepada Penulis.

6. Bapak Drs. Eddy Syahrial, MS, selaku Dosen Penguji II yang telah memberikan

kritik, saran dan masukan kepada Penulis.

7. Seluruh staf pengajar di FKM USU dan Dosen PKIP Khususnya yaitu Bapak

Drs. Alam Bakti Keloko, MKes, Ibu Drs. Syarifah, MS, Bapak Dr. Drs. R. Kintoko Rochadi, MKM., dan Ibu Namora Lumongga Lubis, MSc, PhD., serta pegawai di Departemen PKIP Bapak Warsito yang telah banyak membantu Penulis dalam penyusunan skripsi ini.

(8)

8. Ibu Indra Chahaya S., Ir., Msi, selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah banyak memberi masukan, saran, dan dukungan selama Penulis kuliah di FKM USU.

9. Teristimewa kepada orang tua Penulis, alm. Darmansyah Piliang dan Hj. Nenny

Harahap, serta saudara/i Penulis Lenni Sahfitri, Lena Saraswati, Safril Saiful Haq, Sahreni Devita, Ilpa Mahrani, abang/kakak ipar Mustofa Siregar, Sannip Hasibuan, abang alm. Sulaiman, dan Manna Lubis, juga untuk keponakan tercinta Irfan, Alfin, sikembar Kayla dan Nayla, Ayu, Andri, Aulia, Anggi, Sindy, Bunga, dan Kaisar Daffa, terima kasih atas dukungan serta kasih sayang yang telah diberikan kepada Penulis.

10. Beberapa sahabat yang membantu langsung proses pengerjaan skripsi ini: Muhammad Iqbal Damanik, Rina Mahyurni, Arnold Maruli, Agustiar Muslim, dan Helda Miantari, terimakasih atas segala bantuan dan diskusi yang diberikan kepada Penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

11. Beberapa orang dan tim yang mendorong dan memotivasi Penulis sehingga mampu mendapatkan pengalaman dan prestasi yang tidak bisa dilupakan, Ibu Dosen Pembimbing Skripsi, Tim USU Green Day, Tim Trust By Danone USU, Tim USU IMT GT Varsity Carnival, USU Debating Society, Inkubs USU, dan para junior, terimakasih untuk semuanya.

12. Semua pihak yang telah membantu, baik bantuan dukungan, saran, doa, kerjasama dan masukan-masukan yang tidak dapat disebutkan satu persatu. Penulis sadar bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Baik itu dalam penulisan kata, penyusunan kalimat dan juga tidak menutup kemungkinan dalam penyajian data. Oleh karena itu Penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata Penulis mengucapkan terimakasih. Semoga skripsi ini berguna bagi semua pembaca. Amin.

Medan, Juli 2012

(9)

DAFTAR ISI

Halaman Persetujuan

Abstrak ... i

Abstract ... ii

Daftar Riwayat Hidup ... iii

Kata Pengantar ... iv Daftar Isi ... vi Daftar Tabel ... ix Daftar Lampiran ... xi BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang ... 1 1.2. Perumusan Masalah ... 5 1.3. Tujuan Penelitian ... 5 1.3.1. Tujuan Umum ... 5 1.3.2. Tujuan Khusus ... 5 1.4. Manfaat Penelitian ... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Perilaku ... 7

2.1.1. Perilaku Dalam Bentuk Pengetahuan ... 8

2.1.2. Perilaku Dalam Bentuk Sikap ... 11

2.1.3. Perilaku Dalam Bentuk Tindakan ... 15

2.2. Bentuk-bentuk Perilaku ... 16

2.3. Teori Perilaku Atribusi (Faktor Internal – Eksternal) ... 17

2.4. Kemasan Plastik ... 19

2.4.1. Jenis dan Sifat Fisio-Kimia Plastik ... 20

2.4.2. Pemilihan Kemasan Plastik Sebagai Kemasan ... 24

2.4.3. Dampak dan Bahaya Plastik Terhadap Kesehatan ... 26

2.4.4. Dampak dan Bahaya Plastik Terhadap Lingkungan ... 28

2.5. Kemasan Styrofoam ... 30

2.5.1. Dampak dan Bahaya Styrofoam Terhadap Kesehatan ... 30

2.5.2. Dampak dan Bahaya Styrofoam Terhadap Lingkungan ... 32

2.6. Kerangka Konsep Penelitian ... 34

BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Jenis Penelitian ... 35

3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 35

3.2.1. Lokasi Penelitian ... 35

(10)

3.3. Populasi dan Sampel ... 36

3.3.1. Populasi ... 36

3.3.2. Sampel ... 36

3.4. Metode Pengumpulan Data ... 38

3.4.1. Data Primer ... 38

3.4.2. Data Sekunder ... 38

3.5. Defenisi Operasional ... 39

3.6. Instrumen dan Aspek Pengukuran ... 41

3.6.1. Aspek Pengukuran ... 41

3.6.2. Instrumen ... 41

3.7. Metode Pengolahan dan Analisa Data ... 43

3.6.1. Metode Pengolahan Data ... 43

3.6.2. Analisa Data ... 44

BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 45

4.2. Faktor Internal ... 46

4.2.1. Umur ... 46

4.2.2. Jenis Kelamin ... 47

4.2.3. Suku ... 47

4.2.4. Jumlah Uang Saku ... 48

4.3. Faktor Eksternal ... 48 4.3.1. Kelompok Referensi ... 58 4.3.2. Keluarga ... 49 4.3.1. Media Informasi ... 49 4.4. Pengetahuan Responden ... 50 4.5. Sikap Responden ... 57 4.6. Tindakan Responden ... 60 BAB V PEMBAHASAN 5.1. Faktor Internal ... 65 5.1.1. Umur ... 65 5.1.2. Jenis Kelamin ... 66 5.1.3. Suku ... 66

5.1.4. Jumlah Uang Saku ... 66

5.2. Faktor Eksternal ... 67

4.3.1. Kelompok Referensi ... 67

4.3.2. Keluarga ... 68

4.3.1. Media Informasi ... 68

5.3. Pengetahuan Responden ... 69

5.3.1. Pengetahuan Responden Tentang Defenisi Dari Plastik ... 69

5.3.2. Pengetahuan Responden Tentang Defenisi Dari Plastik ... 70

5.3.3. Pengetahuan Responden Tentang Larangan Pemerintah Menggunakan Plastik Kresek Sebagai Pembungkus Makanan ... 71 5.3.4. Pengetahuan Responden Tentang Dampak Penggunaan Plastik

(11)

Bagi Kesehatan ... 72 5.3.5. Pengetahuan Responden Tentang Proses Pelarutan Bahan

Berbahaya Dari Plastik Pada Makanan Di Dalam Kemasan ... 73 5.3.6. Pengetahuan Responden Tentang Cara Mengurangi Dampak

Penggunaan Plastik ... 74 5.3.7. Pengetahuan Responden Tentang Cara Meminimalisir Sampah

Plastik ... 75 5.3.8. Pengetahuan Responden Tentang Defenisi Dari Styrofoam ... 75 5.3.9. Pengetahuan Responden Tentang Suhu Yang Diperbolehkan Untuk

Mengemas Makanan Pada Styrofoam ... 76 5.3.10. Pengetahuan Responden Tentang Kemampuan Styrofoam Sebagai

Pengemas Makanan Untuk Jenis Makanan ... 77 5.3.11. Pengetahuan Responden Tentang Alasan Styrofoam Sebagai

Kemasan Makanan ... 77 5.3.12. Pengetahuan Responden Tentang Dampak Lingkungan Dari

Pemakaian Styrofoam ... 78 5.3.13. Pengetahuan Responden Tentang Cara Menghindari Bahaya

Styrofoam ... 79 5.4. Sikap Responden ... 80 5.5. Tindakan Responden ... 84

5.5.1. Tindakan Responden Membawa Belanja Sendiri Untuk

Mengurangi Sampah Plastik ... 84 5.5.2. Tindakan Responden Menggunakan Kembali Sampah Plastik... 84 5.5.3. Tindakan Responden Membuang Sampah Plastik Secara

Sembarangan ... 85 5.5.4. Tindakan Responden Melapisi Plastik Dengan Daun Pisang ... 85 5.5.5. Tindakan Responden Menggunakan Pembungkus Makanan Selain

Plastik Dan Styrofoam ... 86 5.5.6. Tindakan Responden Menyarankan Pedagang Untuk Melapisi

Styrofoam ... 86 5.5.7. Tindakan Responden Sering Membeli Makanan Dengan Styrofoam 87 5.5.8. Tindakan Responden Mengkonsumsi Makanan Panas Yang

Dikemas Pada Styrofoam ... 87 5.5.9. Tindakan Responden Membuang Sampah Styrofoam Secara

Sembarangan ... 88 5.5.10. Tindakan Responden Melapisi Wadah Styrofoam Dengan Kertas 89

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan ... 93 6.2. Saran ... 94

(12)

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Umur Di Fakultas

Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Tahun 2011 ... 46 Tabel 4.2. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Jenis Kelamin Di Fakultas

Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Tahun 2011 ... 47 Tabel 4.3. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Suku Di Fakultas

Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Tahun 2011 ... 47 Tabel 4.4. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Jumlah Uang Saku Per Bulan

Di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Tahun 2011 ... Tabel 4.5. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Kelompok Referensi Dalam

Menggunakan Plastik dan Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan ... . 48 Tabel 4.6. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Keluarga Dalam

Menggunakan Plastik dan Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan ... 49 Tabel 4.7. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Media Informasi

Dalam Menggunakan Plastik dan Styrofoam Sebagai Kemasan

Makanan ... 49 Tabel 4.8. Defenisi Dari Kemasan Plastik ... 50 Tabel 4.9. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Defenisi Dari

Plastik ... 50 Tabel 4.10. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Jenis Plastik ... 50 Tabel 4.11. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Larangan

Pemerintah Menggunakan Plastik Kresek Sebagai Pembungkus

Makanan ... 51 Tabel 4.12. Dampak Penggunaan Kemasan Plastik Bagi Kesehatan ... 51 Tabel 4.13. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Dampak

Penggunaan Plastik Bagi Kesehatan ... 52 Tabel 4.14. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Proses Pelarutan

Bahan Berbahaya Dari Plastik Pada Makanan Di Dalam Kemasan ... 52 Tabel 4.15. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Cara

Mengurangi Dampak Penggunaan Plastik ... 53 Tabel 4.16. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Cara

Meminimalisir Sampah Plastik ... 53 Tabel 4.17. Defenisi Dari Kemasan Styrofoam ... 54 Tabel 4.18. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Defenisi Dari

Styrofoam ... 54 Tabel 4.19. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Suhu Yang

Diperbolehkan Untuk Mengemas Makanan Pada Styrofoam ... 54 Tabel 4.20. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Kemampuan

Styrofoam Sebagai Pengemas Makanan Untuk Jenis Makanan ... 55 Tabel 4.21. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Alasan

Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan ... 55 Tabel 4.22. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Dampak

(13)

Tabel 4.23. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Tentang Cara

Menghindari Bahaya Styrofoam ... 56 Tabel 4.24. Distribusi Kategori Pengetahuan Responden Tentang Plastik Dan

Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan ... 57 Tabel 4.25. Distribusi Sikap Responden Terhadap Beberapa Pernyataan Tentang

Plastik Dan Styrofoam Sebagai Kemasan Makanan ... 57 Tabel 4.26. Distribusi Kategori Sikap Responden Tentang Plastik Dan Styrofoam

Sebagai Kemasan Makanan ... 60 Tabel 4.27. Tindakan Responden Membawa Kemasan Belanja Sendiri Untuk

Mengurangi Sampah Plastik ... 60 Tabel 4.28. Tindakan Responden Menggunakan Kembali Sampah Plastik ... 60 Tabel 4.29. Tindakan Responden Membuang Sampah Plastik Secara

Sembarangan ... 61 Tabel 4.30. Tindakan Responden Melapisi Plastik Dengan Daun Pisang ... 61 Tabel 4.31. Tindakan Responden Menggunakan Pembungkus Makanan Selain

Plastik Dan Styrofoam ... 61 Tabel 4.32. Tindakan Responden Menyarankan Pedagang Untuk Melapisi

Styrofoam ... 62 Tabel 4.33. Tindakan Responden Sering Membeli Makanan Dengan Styrofoam ... 62 Tabel 4.34. Tindakan Responden Mengkonsumsi Makanan Panas Yang

Dikemas Pada Styrofoam ... 62 Tabel 4.35. Tindakan Responden Membuang Sampah Styrofoam Secara

Sembarangan ... 63 Tabel 4.36. Tindakan Responden Melapisi Styrofoam Dengan Kertas ... 63 Tabel 4.37. Kategori Tindakan ... 64

(14)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Kuesioner Penelitian

Lampiran 2 Output SPSS

Lampiran 3 Surat Permohonan Izin Penelitian dari FKM USU