PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN AKTIVITAS FISIK
PADA REMAJA OVERWEIGHT DAN NON OVERWEIGHT DI
SMA NEGERI 5 SURAKARTA
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu syarat menyelesaikan Program Studi Strata I
pada Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Oleh:
VIDA MUSTAQIMATUL HAFIFI
J 310 130007
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2018
PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN AKTIVITAS FISIK
PADA REMAJA
OVERWEIGHT
DAN
NON OVERWEIGHT
DI
SMA NEGERI 5 SURAKARTA
Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitian studi akhir pada Program Studi Ilmu Gizi
Oleh:
Vida Mustaqimatul Hafifi
J310130007
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2018
ii
NUTRITIONAL STUDIES PROGRAM FACULTY OF HEALTH SCIENCES MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA SCIENTIFIC PAPERS
ABSTRACT
VIDA MUSTAQIMATUL HAFIFI J300130007
Differences in Fiber Intake and Physical Activity in Overweight and Non Overweight Adolescents in Surakarta Public High School 5.
Introduction : Overweight is a condition in human body that body weight is over than ideal body weight, it can be caused by accumulation of fat or non-fat tissue. One of the factor that can affect body weight is food intake (fiber intake) and lack of physical activity. The role of fiber to the stomach will have a longer stay time compared to finely shaped foods. Long stay time will make gastric emptying become longer and consequently someone will feel full longer. And physical activity is very important in helping to drain the energy reserves that accumulate in the body and can reduce the occurrence of overweight.
Objective : This research aims to know the difference of fiber intake and physical activity in overweight and non overweight adolescents in surakarta public high school 5.
Research Methods : This research is an observational study with a cross-sectional approach. Data were collected from anthropometric measurements, fiber intake forms and physical activity questionnaires. The sample in this study were 46 adolescents divided into 23 overweight and 23 non overweight. The sampling technique uses simple random sampling. Independent Analysis Sample T-test was used to determine differences in fiber intake and physical activity in overweight and non overweight adolescents in Surakarta Public High School 5.
Results : The results showed that the incidence of overweight was 80,95% had light activity, 33,33% had moderate activity, while non overweight was 19,05 had light activity, 66,67% had moderate activity, and 100% had heavy activity. The results showed that the average of fiber intake in overweight adolescent was 50% and the average of fiber intake in non-overweight adolescent intake was 50%. Different test of fiber intake value shows p: 0,000. Physical activity test shows p: 0,000.
Conclusion : There is a difference between fiber intake and physical activity in
overweight and non overweight adolescents in Surakarta Public High School 5.
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK
VIDA MUSTAQIMATUL HAFIFI J 310 130007
PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN AKTIVITAS FISIK PADA REMAJA
OVERWEIGHT DAN NON OVERWEIGHT DI SMA NEGERI 5 SURAKARTA
Pendahuluan : Overweight adalah kelebihan berat badan dibandingkan dengan berat badan ideal yang dapat disebabkan oleh penimbunan jaringan lemak atau non lemak. Salah satu faktor yang dapat mempengaruhi berat badan yaitu asupan makanan (asupan serat) dan kurangnya aktivitas fisik. Peranan Serat sampai pada lambung akan memiliki waktu tinggal yang lebih lama dibandingkan dengan makanan yang berbentuk halus. Waktu tinggal yang lama akan membuat pengosongan lambung menjadi lebih lama dan akibatnya seseorang akan lebih lama merasa kenyang. Dan aktivitas fisik sangat penting dalam membantu menguras cadangan energi yang terakumulasi dalam tubuh dan dapat mengurangi terjadinya kelebihan berat badan.
Tujuan : Penelitian Ini Bertujuan Untuk Mengetahui Perbedaan Asupan Serat Dan Aktivitas Fisik Pada Remaja Overweight Dan Non Overweight.
Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian yang bersifat
observasional dengan pendekatan crossectional. Data dikumpulkan dari
pengukuran antropometri, pengisian formulir asupan serat dan mengisi kuesioner aktivitas fisik. Sampel dalam penelitian ini adalah 46 remaja dibagi menjadi 23 overweight dan 23 non overweight. Teknik pengambilan sampel
menggunakan simple random sampling. Analisis Independent Sampel T-test
digunakan untuk mengetahui perbedaan asupan serat dan aktivitas fisik pada remaja overweight dan non overweight di SMA Negeri 5 Surakarta.
Hasil : Hasil penelitian menunjukkan kejadian overweight yaitu sebesar 80,95% memiliki aktivitas ringan, 33,33% memiliki aktivitas sedang, sedangkan non overweight yaitu sebesar 19,05 memiliki aktivitas ringan, 66,67% memiliki aktivitas sedang, dan 100% memiliki aktivitas berat. Hasil penelitian menunjukkan overweightrata-rata asupan seratnya adalah 50% dan non overweight rata-rata asupan seratnya adalah 50%. Uji beda nilai asupan serat menunjukkan p : 0,000. Uji aktivitas fisik menunjukkan nilai p : 0,000.
Kesimpulan : Ada perbedaan antara asupan serat dan aktivitas fisik pada remaja overweight dan non overweight di SMA Negeri 5 Surakarta.
iv
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian : Perbedaan Asupan Serat dan Aktivitas Fisik pada Remaja Overweight dan Non Overweight di SMA Negeri 5 Surakarta
Nama Mahasiswa : Vida Mustaqimatul Hafifi Nomor Induk Mahasiswa : J310130007
Telah dipertahankan didepan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 24 Juli 2018
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 9 Agustus 2018 Menyetujui
Pembimbing
Elida Soviana,S.Gz., M.Gizi NIK/NIDN. 110.1620
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med. NIK./NIDN: 717/06-2908-7401
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian : PerbedaanAsupan Serat dan Aktivitas Fisik pada Remaja Overweight dan Non Overweight di SMA Negeri 5 Surakarta
Nama Mahasiswa : Vida Mustaqimatul Hafifi Nomor Induk Mahasiswa : J310130007
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 24 Juli 2018 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 9 Agustus 2018
Penguji I : Elida Soviana,S.Gz., M.Gizi ( ) Penguji II : Farida Nur Isnaeni, S.Gz., M.Sc ( ) Penguji III : Siti Zulaekah, A., M.Si ( )
Mengetahui, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Mutalazimah, SKM., M.Kes NIK./NIDN: 786/06 1711 7301
vi
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah dan diseutkan dalam daftar pustaka.
Apabila kelak terbukti ada ketidakbenaran dalam pernyataan saya diatas,maka saya pertanggungjawabkan sepenuhnya.
Surakarta, 9 Agustus 2018 Penulis
MOTTO
“Bekerja keras dan bersikap baiklah. Hal luar biasa akan
terjadi‘’
(Conan O’ Brien)
“Senyuman itu tidak memandang punya masalah atau
tidak. Tetapi senyum itu membuat hati bahagia ‘’
(Vida)
“Allah mencintai pekerjaan yang apabila bekerja ia
menyelesaikannya dengan baik”
( HR. Thabrani )
“Terasa sulit ketika aku merasa harus melakukan sesuatu.
Tetapi, menjadi mudah ketika aku menginginkannya”
(
Annie Gootlier
)
“Allah tidak membebani seseorang melainkan sesuai
kesanggupannya‘’
viii
PERSEMBAHAN
Syukur alhamdulillah kepada Allah SWT. Atas segala karunia dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Karya sederhana ini penulis persembahkan kepada :
1. Kedua orang tuaku Darmudji dan Endang Marwiyah tercinta yang senantiasa memberikan semangat, dukungan kepadaku serta atas do’a yang selalu mengiringi langkahku. Kasih sayang dan pengorbanan mereka tidak dapat tergantikan oleh siapapun.
2. Keluarga kecilku Mbak Linda dan Mas Adi, seluruh keluarga bani Muchlas dan keluarga bani Munawar tersayang yang selalu memberi semangat untuk mengerjakan skripsi ini.
3. Sahabat-sahabatku Meida, Fajar, Gilang, dan Asih terimakasih atas semangat dan dukungannya.
4. Ibu Elida Soviana,S.Gz.,Mgiziselaku Dosen Pembimbing yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan Skripsi ini.
5. Teman seperjuanganku Meida Ayu Arianti, Arini, Intan Wahyu, Micke, Annisa Nadia terimakasih atas kerjasama dan kebersamaan, sehingga skripsi dapat terselesaikan.
6. Teman-teman S1 Ilmu Gizi Angkatan 2013 terima kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan.
RIWAYAT HIDUP
Nama : Vida Mustaqimatul Hafifi Tempat/tanggal lahir : Grobogan, 19 Februari 1995 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Krajan Panunggalan Rt 07/02 Kecamatan Pulokulon Kabupaten Grobogan
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Bhakti tahun 2002
2. Lulus SD Negeri 2 Panunggalan tahun 2007 3. Lulus SMP Negeri 1 Pulokulon tahun 2010 4. Lulus SMA Negeri 1 Pulokulon tahun 2013
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Proposal Skripsi dengan judul : “Perbedaan Asupan Serat dan Aktivitas Fisik pada Remaja Overweight dan Non Overweight di SMA Negeri 5 Surakarta”, sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar serata satu di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Selesainya Skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. H. Sofyan Anif M.Si, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dr. Mutalazimah SKM., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si Med. selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 4. Ibu Elida Soviana, S.Gz.,MGizi selaku Dosen Pembimbing yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan Skripsi ini.
5. Segenap Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga bermanfaat di dunia dan akhirat.
6. Ibu Nur selaku Bimbingan Pelajar di SMA Negeri 5 Surakarta yang telah memberikan izin dan bantuannya dalam pengumpulan data penelitian ini.
7. Semua Remaja di SMA Negeri 5 Surakarta yang telah memberikan bantuan dalam penelitian ini.
8. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta, 9 Agustus 2018
xii DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ... i ABSTRACT ... ii ABSTRAK ... iii HALAMAN PERSETUJUAN ... iv HALAMAN PENGESAHAN ... v PERNYATAAN KEASLIAN ... vi MOTTO ... vii PERSEMBAHAN ... viii RIWAYAT HIDUP ... ix KATA PENGANTAR ... x
DAFTAR ISI ... xii
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR GAMBAR ... xv
DAFTAR LAMPIRAN ... xvi
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah... 3
C. Tujuan Penelitian ... 4
D. Manfaat Penelitian ... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Remaja ... 6
B. Overweight ... 7
C. Faktor-Faktor Penyebab Overweight ... 8
1. Aktivitas Fisik ... 8
2. Faktor Genetik ... 9
3. Faktor Gizi ... 10
4. Faktor Sosial Ekonomi... 10
D. Asupan Serat... 11
1. Definisi Asupan Serat ... 11
2. Metabolisme Serat ... 11
3. Metode Pengukuran Asupan Serat ... 13
E. Aktivitas Fisik ... 13
1. Pengertian Aktivitas Fisik ... 13
2. Pengaruh Aktivitas Fisik Remaja pada Overweight ... 14
3. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Fisik ... 15
4. Metode Pengukuran Aktivitas Fisik ... 16
F. Interpretasi Islam ... 17
H. Kerangka Konsep ... 19
I. Hipotesis ... 20
BAB III METODE PENELITIAN A. Desain Penelitian ... 21
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 21
C. Populasi dan Sampel ... 21
D. Variabel Penelitian... 23 E. Definisi Operasional ... 24 F. Langkah-langkah Penelitian ... 25 G. Pengumpulan Data ... 27 H. Pengolahan Data ... 29 I. Analisis Data ... 31
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran UmumSMA Negeri 5 Surakarta ... 33
B. Karakteristik Subjek ... 34
1. Distribusi Subjek MenurutUsia ... 34
2. Distribusi Subjek Menurut Jenis Kelamin ... ... 35
3. Distribusi Subjek Menurut IMT/U ... 36
4. Distribusi Subjek Menurut Asupan Serat ... 36
5. Distribusi Subjek Menurut Aktivitas Fisik ... ... 38
C. Perbedaan Asupan Serat pada Remaja Overweight dan Non Overweight ... 40
D. Perbedaan Aktivitas Fisik pada Remaja Overweight dan Non Overweight ... 42
E. Keterbatasan Penelitian ... 44
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 45
B. Saran ... 45 DAFTAR PUSTAKA
xiv
DAFTAR TABEL
1. Status Gizi Remaja Berdasarkan IMT/U ... 8
2. Definisi Operasional ... 24
3. Overweight ... 29
4. Asupan Serat ... 30
5. Aktivitas Fisik ... 30
6. Distribusi Subjek Menurut Usia ... 34
7. Distribusi Subjek Menurut Jenis Kelamin ... 35
8. Distribusi Subjek Menurut IMT/U ... 36
9. Distribusi Subjek Menurut Asupan Serat ... 37
10. Distribusi Subjek Menurut Aktivitas Fisik ... 38
11. Asupan Serat pada Remaja Overweight dan Non Overweight ... 40
DAFTAR GAMBAR
1. KerangkaTeori ... 19 2. KerangkaKonsep ... 19
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1. FormulirPernyataan Kesediaan Menjadi Responden 2. Formulir Instrumen Penelitian
3. Formulir Food Frequency Quesioner Asupan Serat 4. Data Daftar Asupan Serat Pangan
5. Master Data
6. Formulir Recall Aktivitas Fisik 24 Jam
7. Tabel Physical Activity Ratio (PAR) Berbagai Aktivitas Fisik
8. Data Distribusi Subjek Berdasarkan Jenis Kelamin, Umur, Status Gizi, Asupan Serat dan Aktivitas Fisik
9. Data Descriptive Statistics Asupan Serat dan Aktivitas Fisik Overweight dan Non Overweight
10. Data Uji Kenormalan Asupan Serat dan Aktivitas Fisik 11. Data Uji Independent Samples T-Test
