• Tidak ada hasil yang ditemukan

PENGOLAHAN REMPAH REMPAH

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "PENGOLAHAN REMPAH REMPAH"

Copied!
25
0
0

Teks penuh

(1)

!

!

" #

! #

$

% % !

&!''' # $

( ! )

# !

# ! )

# !

**+ #

, ) &'' !

-, ) -+ $ . $

( ( $ ( !

$ !

#

(2)

/

!

! " 0$ $ 1

! " 0 1

$! " 0 . 1

! " . $ $ 0 1

! " . # . 0$ 1

! " . 0 1!

" # $

2 .

2

$ $ !

" # $

$ $ 3 (

. $

! .

# #

!

!

/ $ $ ! / $

. $ $ ( ! /

!

. 2 ! )

(3)

" # $% &

/ 4# 5

6# +5 ! /

!

$ !

/ #

$ 0 # 1 ! / .

$ α# $ !

$ !

' # ( $%#

• # ) * )7

! 8 α# $ ( $

! $ !

• &# ( $ #$ α# δ#

λ# !

• + & . α#$ $

$ β# $ !

/ !

, - ) ) # ) - * . %

-/ % 2 $

!

!+#-!+5 λ#α# λ# $

$ ! #

(4)

/ - - * % 0 #) % 1

/ $ $ ! / $ $

! ) #&!+5

$ λ# λ#α# α# α# !

) # !

2 ( $ * $

/ . . $ $ 3

$ $ # 3 $ $ ! . (

9! : $ 9

. !

!

$ ! ; . $

$ β#$ $ 3 ! $ !

. - & $ %$

% #

0 1 ! / #

# ! #

# .

$ #

!

7 (

!

!

) ( $

0$ 1 !

$ . #

. ( . !

(5)

< < 1 - $%) & 3% % 0 1!

= 7 . #

! > $ #

( 3 $

# 3

! ? 3 ( !

#

( ( !

# $ (

( !

7 $

( # ! )

$ $ $ $ $

!

( # !

!

! 0 ( 1

(6)

4

& % & # - & $

#

! )

$ !

# !

" # 7

, % 45@ &5 > -5!

$ & - ) $ # 7

# $ #

! ) ,

9 !

! %$

% #

@ $

$ (

. !

$

$ $ ! 9 $

+A B5 !

0 $ 1!

=

(7)

!

$ !

,

@ $ * A ' @ % 4 # * @ > B A -' @ / A

B !

$ & - ) $ # 5

8 3 $ ( $

( #

! ) #

!

4 6 7

" # $

!

2 ! > 2

$ 0 1

0 1 #

!

= #

( . # !

$ #

0 1

# !

)

! 9

(8)

) $8 %$ - & $

) #

0 1 ! ) $

7 0 1

! >

( $ !

# 7

0 1@

( $ ( #

@

. # @

2

(

# !

/ $ 0 1

@

$ # @

# @ #

$ $ # $

@ ( @

#

( !

8 #

0 1

# !

2 #

$

0 1 !

#

(9)

= $

0 1 0 1

( 0 1 # $

! (

# !

)

! / (

# @

$ @ 2 @

@

@ @

$ # !

# @

. @ (

@ $

@

!

) 7

( @

2 # 2 @

@ . @

!

( @

( # @

(10)

@ # @

$ !

4 % %) #

#

!

! ) ( 0 1

! (

$ !

# $

C D C $ D C $ $ D

C$ 3 D C D C $ $ 3 D!

C D

# !

=

$

# 0 1 # # !

/ ( 0 1

@

$ @ 2 @

$ # @ #

$ @

@

( !

) ( $

#

$ 0 1 0

1

(11)

1 !

C D

$ !

% %

3 !

/

. !

( -' A &'

$ 0 # 1

&' B' %

!

)

$ 0 '' 1

$

0 1!

$ #

# !

> (

C$ $ D!

) 0 1

$

$ !

0 2 1! ; ! 0 *B 1

(12)

# 9%$ * ) #& + $# #$#&

. ( $

. >

E 2 ? !

# !

.

. $ . 0

$ . 1 . 0 $ 1

. . !

. .

. !

(

0 1 . $

( ! )

# !

. $

! % .

. # ! / (

$ $ ' ( $ !

!

) . .

$ $ 0 7 . F & 7 1

. ! /

$ '!+ A -!+

' A 4' %! >

( . !

( 7

4- & ! / &'

(13)

! % !

:6 6 : 6 + 6 6 64

> % 3 $

0 1 ! > ! $

0 ( 1

! 9 !

-# ) - $ # + $# #$#&

> # " $

% ! % 3!

! . !

- - ! $

$ ! .

# !

) . !

!

! ) $ # $ !

$

! / . !

. ! :

!

> .

. 0 1 0 $ 1

0 1! 0 1

+4 ! G

B 6* B -- & *

' & ! / !

@

(14)

!

$ H # $ $ !

! $

0 $ #

$ 1! !

!

$ ! )

. !

!

% H # $ 0 H $ # $ 1

! " $

!

+' 0

1! / 0 1

$ & !

!

$ $ $

! !

$ !

!

$

! $ $

$ ! 9 $

! $

$ !

" - 44 - 64

H $ # $ - -& $ & +' & -* !

" 0 $ 1

(15)

$ ! ) .

0 1!

!

!

# ) - $

0 1

0 $ - $- $1! )

0$ 1

! 9 # $

!

Komposisi kimia minyak asiri daun jeruk purut menurut cara ekstraksi

Komposisi

Destilasi

Destilasi

Lickens-

Macerasi

Perkolasi

kimia (%)

air

uap

Nickerson

Sitronelal

80,673

79,666

59,554

50,324

20,874

Linalol

1,357

0,912

4,806

4,218

0,121

Sitronelil-

0,448

1,598

0,726

2,996

0,099

Asetat

Sitral

1,221

1,995

0,648

1,826

0,089

Sitronelal

6,915

6,512

7,280

14,915

2,275

Nerol

- 0,345

-

-

0,038

Geraniol

0,495

0,466

0,085

0,854

0,027

/

2 (

(16)

! / . !

$ $ $

4- & 0 1! / &'

! %

' A 4' %!

6'

' -+ + 6* ** *'

! )

! "

$ !

+ :

4 4 4 +

> ; $

# !

# ! #

08$ 1 0 1

0 1 > 0H 1 0> . 1 > 0 1 0 1

0 1 0 1

. $

+'' !

$ !

! ; $ !

> $ 6' A

(17)

$ !

$ . !

8 ! "

$ ! .

$ !

> ! %

! "

# & A 4 $

!

#

# !

$ !

$ $

!

# ) +

@

@

@

#

@

#$

@

@

2

2

!

!

"

2

2

0

#

1 2

$

(

8

%

!

.

!

3

<

2

2

!

& +

$

(18)

$

! ) 8

! > !

" $

! ) 8

! >

! ) =

# $

!

>

! > $

$ ! >

$ ! >

! " !

! 8 0 1

! $

.

0 1 !

>

$ ! 9

!

)

$ . !

(19)

!

, - !

! ! %

$ !

> $

! %

! H !

"

! "

$ 0

. 1!

) $ !

$ ! 8

! " !

. - !

)

7

$ $ !

! 8 !

• > 2 $ !

$ ! / $

! / 2 $ !

• > * #

! /

$ ! > $

!

(20)

• . . ! . !

! > $

. ! % 7 #

!

$ !

!

• !

!

• . ! >

! • >

! % . &

! .

8 !

+

+ 4

! ! > $ $ $

$ !

-!

$ !

&! % ! F 7

!

6! ) ! $

!

+! 9 $ #

!

(21)

, '' '' ''

! E .

!

! ; 4 + 0 7 1

8.

$ ! 8 .

7 0 1! 8. 0-1!

!

, . %

0 / 1 9 8 ! .

$ ! ) .

!

* & + . $ .

, .

! , 6 # 6!+ 4 !

# A

! / $ B

' 0 '' &' 1

! -6 ! / ''

&' &' $

4 !

9

!

, . #

$ $

(22)

1 ' ! /

0 1! $ '

6B !

6+

- ! 6+

0 1 !

!

,

! / 0 1

$

( 6+ A ++ %! !

! * & + . $ # &$

> $

!' '!+ 0 =-1!

=- $ $

0 . 1 . % 9 !

A - !

&'

! -'

- 6- A 6+ % 9 6!'! H

0 J

( J 9 1 -+ A &+

! /

0 ( 1 0 1

4- A 4+ ! )

0 $ ) 1

C D!

(23)

+' % !

" * & + . $ %

" $ $

+ ! / #

-6 !

0 1

+ ! !

&' A 6+

+ !

+ ' A B' % ' A + !

! >

!

! / .

!

" +

. $

! ) $

! !

#

(

$ # $ !

$

(24)

! )

# !

! $ . A *

!

H : 0 *4+1 & 7

! C) $ D $ !

! C . $ D ! "

!

0 *4 1 .

& $ 7

! 0C $ D1!

!

! 0C $ $ D1!

C D

0C . $ D1

0C $ D1 C 3 $ D!

$! 0) 1

!

6 A 6 ! 6 A 6!+

!

C

$ D! / - ! )

C D

! ,

$ !

) # $ $

# & ! /

. 0 J 1

(25)

B' % + !

$ ' % 0 $ $ 1!

/

H $ $ H $ $

( H $ $ J$ # ! ?

A -6 !

Referensi

Dokumen terkait

Sekarang aku bersama para peserta lain bertemu dengan Abele dan Amita, dua koki internasional yang akan menjadi salah dua dari juri-juri kami secara keseuruhan.. Amita, seorang

Pembuatan animating karakter pada film animasi 3D “Perjalanan Rempah-Rempah” ini bertujuan untuk membuat karakter agar terlihat hidup dan dinamis sehingga kegunaan dari

Hubungan pelayaran dan perdagangan antara orang-orang Muslim baik dari Arab maupun dari daerah Timur Tengah seperti Iran dan lainnya serta Gujarat, Samudra Pasai, Malaka

Hal ini dapat dilakukan dalam bentuk pengambilan data formulir atau angket sederhana (multiple choice or simple essay) dan wawancara langsung dapat memberikan kita banyak informasi

Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer yaitu kegiatan usaha pengolahan, serta wawancara langsung dengan pemilik produksi kopi

Kamus Webster menyebutkan bahwa rempah – rempah merupakan berbagai produk sayuran yang memiliki aroma khusus yang digunakan dalam memasak dengan tujuan untuk membumbui

MANFAAT REMPAH-REMPAH MANFAAT REMPAH-REMPAH • Pada umumnya rempah-rempah banyak sekali digunakan sebagai bahan tambahan atau penyedap makanan : lada.. • Rempah-rempah dapat pula

Balsem dari campuran vaselin dan minyak telon yang dihasilkan dengan 7 kali pengulangan untuk perlakuan yang sama diperoleh balsem dengan warna putih keruh, tekstur halus/lembut dan