riris penerapan sni wajib presentasi dirjen ia seminar aspadin

(1)

PENERAPAN SNI WAJIB

AIR MINUM DALAM KEMASAN

Willem Petrus Riwu

Direktur Industri Minuman, Hasil Tembakau dan Bahan Penyegar Ditjen Industri Agro

Disampaikan pada:

SEMINAR SEHARI ASPADIN

(2)

Outline



_{Latar Belakang}



_{Dasar Hukum}



_{Air Minum Dalam Kemasan (AMDK)}



SNI Wajib AMDK



_{Pembinaan dan Pengawasan}



_Sanksi

(3)

Latar Belakang



_{Standar merupakan sarana komunikasi yang efektif}

antara produsen dan konsumen terhadap mutu suatu

produk yang telah disepakati bersama dan menjadi

faktor penguat daya saing, pelancar transaksi

perdagangan baik di dalam negeri maupun pasar

global serta pelindung kepentingan umum yang

menerapkan Standar Produk.



_{Standar Nasional Indonesia adalah dokumen yang}

memuat ketentuan, pedoman dan/atau karakteristik

dari suatu kegiatan, barang atau jasa yang

(4)

Dasar Hukum



_{UU No. 3 Tahun 2014 tentang Perindustrian}



Pembangunan sarana dan prasarana Industri

meliputi Standardisasi Industri



Penetapan SNI secara wajib dilakukan untuk:

 Keamanan, kesehatan dan keselamatan manusia

 Pelestarian fungsi lingkungan hidup

 Persaingan usaha yang sehat

 Peningkatan daya saing; dan/atau

(5)

Air Minum Dalam Kemasan (AMDK)

_{Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) dalam KBLI 2009 termasuk}

No.11040 merupakan kelompok industri minuman ringan.

_{Industri AMDK mempunyai peran penting dalam industri}

nasional karena peranannya dalam menyediakan produk air minum bagi masyarakat.

_{Industri air minum berkembang cukup pesat sejalan dengan}

meningkatnya permintaan masyarakat terhadap produk minuman siap saji yang aman dan higienis.

_{Tingkat konsumsi AMDK yang tinggi di Indonesia yaitu}

mencapai 23,1 Milyar Liter/tahun pada tahun 2014 sehingga masyarakat memerlukan kepastian keamanan produk ini.

_{Sejalan perkembangan teknologi, berbagai diversifikasi produk}

(6)

Profil Industri AMDK

Profil Industri AMDK Tahun 2015



Jumlah Perusahaan

: +721 Unit Usaha



Produksi Riil

: 24,7 milyar liter



Utilitas

: 63,92 %



Nilai Ekspor/Impor (US$) : 1.258.000



Total Investasi

: Rp 1,60 triliun



Tenaga Kerja

: 30.500 orang



Penyebaran Industri

: Setiap Propinsi (tingkat

kab/kota)

(7)

Pembinaan dan

Pengawasan

PERMENPERIN NO.96/M-IND/PER/12/2011 TTG

PERSYARATAN TEKNIS INDUSTRI AMDK

PERMENPERIN NO. 49/M-IND/PER/3/2012 TTG

PEMBERLAKUAN SNI AMDK SECARA WAJIB

PERMENPERIN No. 109/M-IND/PER /10/2010 Tentang Penunjukan Lembaga Penilaian Kesesuaian Dalam angka

Pemberlakuan Atas 58 Produk Industri Secara Wajib

PERATURAN DIRJEN INDUSTRI AGRO NO.

22/IA/PER/5/2011 TTG JUKNIS PELAKSANAAN PEMBERLAKUAN DAN PENGAWASAN SNI AMDK SECARA WAJIB

Air Minum Dalam Kemasan adalah air yang diproses, tanpa bahan pangan lainnya dan bahan tambahan pangan, dikemas serta

(8)

Jenis dan Sumber Air

Baku

Air Mineral (Bahan baku berasal dari Air Tanah, Air Permukaan, atau Air Laut) Air

Minum dalam kemasan yang mengandung mineral dalam

jumlah tertentu tanpa menambahkan mineral.

Air Demineral (Bahan Baku berasal dari air tanah atau air permukaan) Air Minum dalam kemasan yang diperoleh melalui

proses permunian secara destilasi, deionisasi, reverse

osmosis (RO)

Air Mineral Alami (Bahan Baku berasal dari Air Tanah Dalam)

Air minum yang diperoleh langsung dari sumber alami atau dibor dari sumur dalam, dengan proses terkendali yang menghindari pencemaran atau pengaruh luar atas sifat kimia,

fisika, dan mikrobiologi air mineral alami

Air Minum Embun (Bahan Baku berasal dari udara lembab)

Air Minum yang diperoleh dari proses pengembunan uap air dari udara lembab yang menjadi

tetesan air embun yang diolah lebih lanjut menjadi air minum

(9)

Persyaratan Teknis AMDK

Proses pengolahan 4 (empat) jenis AMDK harus

sesuai dengan Persyaratan Teknis AMDK, yaitu:



_{AMDK jenis Air Mineral, Air Demineral, dan Air Mineral}

Alami wajib memenuhi pesyaratan SNI yang telah

diberlakukan secara wajib.



AMDK dapat ditambahkan O

₂

, CO

₂

, dan atau N

₂

.



_{Lokasi Air Baku memenuhi persyaratan}



_{Transportasi Air Baku memenuhi persyaratan}



_{Melakukan pengujian air baku}



_{Teknologi proses dan peralatan laboratorium harus}

mengikuti persyaratan teknis



_{Keamanan Pangan: Permenperin No. 75/M-IND/PER/}

(10)

Lokasi Air Baku

Lokasi sumber Air Baku dari Air Tanah atau Air

permukaan sekurang-kurangnya harus berjarak :

• _{15 m dari saluran air limbah yang kedap air}

• _{30 m dari}

_{Septik Tank}

_{atau saluran air limbah}

lainnya yang tidak kedap air.

• _{60m dari lubang sumur, lapangan penimbunan}

limbah, kandang/lapangan tempat tinggal

hewan

(11)

Teknologi Proses Minimal



_{Tangki penyimpanan bahan baku}



_{Proses penyaringan/filtrasi (penyaringan partikel}

kasar)



_{Filtrasi (makrofilter, karbon aktif, mikrofilter) bahan}

pasir setara dengan butir silica (SiO

2

) minimal 95%

dan ukurannya sesuai tingkat kejernihan airnya.



_{Desinfeksi (ozon, UV) dan sesuai perkembangan}

teknologi dapat menggunakan ion silver.



Pengisian dan penutupan dapat diinjeksikan (O

₂

,

CO

2

, atau N

2

)

(12)

Proses Desinfeksi



_{Fungsinya membunuh bakteri patogen,}

jenisnya antara lain:



Ozonisasi



Penyinaran lampu

ultraviolet

(UV) sebagai

peralatan tambahan dengan panjang

gelombang 254 nm atau 2537A

0

dengan

intensitas minimum 10.000 MW detik per cm

2

.



Ion Silver, menggunakan teknologi proses

(13)

Transportasi Air

Transportasi Air Baku dari lokasi sumber Air

Baku ke pabrik AMDK harus:

1. Air Mineral dan Demineral: dialirkan

melalui pipa yang tara pangan atau

diangkit menggunakan tangki

1. Air Mineral dan Demineral: dialirkan

melalui pipa yang tara pangan atau

diangkit menggunakan tangki

2. Air Mineral Alami: dialirkan melalui

pipa langsung atau penampungan tanpa

kontak dengan udara luar untuk proses

penyaringan dan pengemasan

2. Air Mineral Alami: dialirkan melalui

pipa langsung atau penampungan tanpa

(14)

Pengujian Air Baku



_{Perusahaan AMDK harus menguji Air Baku (Air}

Tanah, Air Permukaan, Air Laut atau Air Embun)

melalui laboratorium internal atau eksternal secara

periodik:



Sebelum digunakan harus diperiksa secara

organoleptik, fisiko-kimia, mikrobiologi dan radiologi.



1 kali dalam 1 minggu untuk analisa bakteri coliform.



1 kali dalam 6 bulan untuk analisa kimia dan fisika.



1 kali uji analisa radiologi ketika menggunakan air

(15)

Jaminan dan Pengendalian Mutu

Penerapan SNI dilakukan melalui proses Sertifikasi oleh

Lembaga Sertifikasi Produk (LSPro)

_{Jaminan mutu dipabrik sesuai SNI dibuktikan dengan}

pengujian di laboratorium perusahaan terhadap produk yang dihasilkan secara berkala (harian) meliputi parameter:

1.

Organolaptik (bau, rasa, warna, dan penampakan)

2.

pH

3.

Kekeruhan (TDS)

4.

Mikrobiologi (angka lempeng total dan bakteri

coliform)

_{Dokumen hasil pengendalian mutu harus disimpan}

(16)

Alat Uji Mutu



_{Perusahaan harus memiliki laboratorium}

sendiri minimal memiliki:

1. Incubator

2. pH meter

3. Turbiditi meter

4. Oven

5. Autoclave

6. Timbangan analitik



_{Setiap alat harus dikalibrasi dan di-stel}

(17)

Kemasan AMDK

_{Jenis bahan:}

Kaca atau plastik (Polietilin, Polipropilin, Polietilen Tereftalat, Polivinil Khlorida atau Polikarbonat)

_{Penggunaan Kemasan:}

1. Kemasan 1 kali pakai terbuat dari plastik harus:

• memenuhi syarat tara pangan dan bertanda logo tara pangan

• tidak bereaksi terhadap bahan pencuci dan disinfektan • Tidak boleh diisi ulang

2. Kemasan ulang terbuat dari: Plastik harus:

• _{memenuhi syarat tara pangan dan bertanda tara pangan} • _{Kekuatan memenuhi syarat uji}

• _{Tahan suhu minimal 55}oC dengan waktu kontak minimal

15 detik

(18)

Pengawasan

_{Pembinaan dan pengawasan persyaratan teknis AMDK}

dapat dilakukan sewaktu-waktu.

_{Pelaksanaannya dapat dilimpahkan kepada pemerintah}

daerah.

_{Mutu produk di pabrik:}

 SPPT SNI oleh Lembaga Sertifikasi Produk (LSPro)

yang ditunjuk

 Surveilen setiap 1 tahun sekali

 Resertifikasi setiap 3 tahun sekali

 Pengawasan barang/jasa di pabrik dilakukan oleh

PPSP

 Petugas PPSP oleh Kementerian Perindustrian (Ditjen

(19)

Permenperin No. 49/2012 tentang SNI AMDK

Secara Wajib (Mencabut Permenperin No.

69/2009)

SNI wajib AMDK berlaku terhadap jenis:

Air mineral

dengan SNI

01-3553-2006 dan

no. HS

2201.10.00.10

Air mineral

dengan SNI

01-3553-2006 dan

no. HS

2201.10.00.10

Air Demineral

dengan SNI

01-3553-2006 dan

no. HS

2201.90.90.10

Air Demineral

dengan SNI

01-3553-2006 dan

no. HS

2201.90.90.10

Air Mineral Alami

dengan SNI

01-6242-2000 dan

no. HS

2201.10.00.10

Air Mineral Alami

dengan SNI

01-6242-2000 dan

no. HS

(20)

Permenperin No. 49/2012 tentang

SNI AMDK Secara Wajib (Lanjutan)



_{Perusahaan AMDK wajib:}

1. Memiliki SPPT-SNI AMDK

2. Membubuhkan tanda SNI pada

kemasan/label dengan tanda yang tidak

mudah hilang dan di tempat yang mudah

dibaca

3. Menuliskan jenis airnya:

a.

Air Mineral

b.

Air Demineral

(21)

Sanksi



_{Perusahaan Industri AMDK yang tidak}

memenuhi persyaratan teknis AMDK

dikenakan sankasi administrasi:



Peringatan tertulis



Pembekuan IUI atau



Pencabutan IUI



_{Perusahaan Industri AMDK yang melanggar}

(22)

Sanksi Lanjutan

Sanksi Administrasi:

• _{Pencabutan SPPT-SNI dan atau pencabutan hak penggunaan}

tanda SNI

• _{Pencabutan IUI; dan atau}

• _{Penarikan produk dari peredaran.}

Sanksi Pidana

• _{Pelaku usaha yang melanggar ketentuan Pasal 8 ayat (1) huruf}

a pada peraturan ini (pelaku usaha dilarang memproduksi dan atau memperdagangkan barang dan atau jasa yang tidak

memenuhi atau tidak sesuai dengan standar yang dipersyaratkan dan ketentuan peraturan

(23)

LEMBAGA SERTIFIKASI DAN

LABORATORIUM PENGUJI SNI AMDK



_{Permenperin No. 01/M-IND/PER/1/2010}

LSPro yang ditunjuk 12 Unit

Lab Uji yang ditunjuk 13 unit



_{Permenperin No. 92/M-IND/PER/10/2015}

LSPro air mineral dan demineral yang telah

terakreditasi 26 Unit

Lab Uji air mineral dan demineral yang telah

terakreditasi 19 Unit

LSPro air mineral alami yang telah terakreditasi 3 Unit Lab Uji air mineral alami yang telah terakreditasi 2

(24)

Manfaat Penerapan SNI

_{Standardisasi merupakan salah satu instrumen regulasi}

teknis yang dapat melindungi kepentingan konsumen nasional dan sekaligus produsen dalam negeri.

_{Melalui regulasi teknis yang berbasiskan standardisai}

dapat dicegah beredarnya barang-barang yang tidak bermutu di pasar domestik khususnya yang terkait dengan kesehatan, keamanan, keselamatan dan pelestarian fungsi lingkungan hidup.

_{Melalui instrumen yang sama, dapat dicegah masuknya}

barang-barang impor bermutu rendah yang mendistorsi pasar dalam negeri karena berharga rendah.

_{Meningkatkan daya saing produk dalam negeri dalam}

(25)