Pengaruh Perbandingan Jamur Tiram dengan Brokoli dan Tepung Terigu dengan Tepung Ubi Jalar Kuning terhadap Mutu Nugge Jamur Tiram

(1)

Lampiran 1.

Data pengamatan analisis kadar air (%)

Perlakuan Ulangan Total (%) Rataan (%)

Data analisis sidik ragam kadar air (%)

SK db JK KT F Hit. F 0.05 F 0.01

FK = 102049,6603 KK = 0,18% ** = Sangat nyata tn = Tidak nyata

(2)

Data pengamatan analisis kadar protein (%)

Data analisis sidik ragam kadar protein (%)

(3)

Lampiran 3.

Data pengamatan analisis kadar serat kasar (%)

Data analisis sidik ragam kadar serat kasar (%)

(4)

Data pengamatan analisis kadar lemak (%)

Data analisis kadar lemak (%)

(5)

Lampiran 5.

Data pengamatan analisis kadar abu (%)

Data analisis sidik ragam kadar abu (%)

(6)

Data pengamatan analisis kadar karbohidrat (%)

Data analisis sidik ragam kadar karbohidrat (%)

(7)

Lampiran 7.

Data pengamatan analisis hedonik rasa

Data analisis sidik ragam hedonik rasa

(8)

Data pengamatan analisis hedonik warna

Data analisis sidik ragam hedonik warna

(9)

Lampiran 9.

Data pengamatan analisis hedonik aroma

Data analisis sidik ragam hedonik aroma

(10)

Data pengamatan analisis hedonik tekstur

Data analisis sidik ragam hedonik tekstur

(11)

Lampiran 11.

Data pengamatan analisis nilai skor tekstur

Data analisis sidik ragam skor tekstur

(12)

Data pengamatan analisis bahan baku Parameter Jamur

tiram Brokoli Tepung terigu

(13)

Lampiran 13 Sampel nugget

J1T1 J1T2 J1T3 J1T4

J2T1 J2T2 J2T3 J2T4

J3T1 J3T2 J3T3 J3T4